СЛАДКИШ " ЛИМОНЕНА ПРОХЛАДА"

Един лек и сочен лимонен десерт, който може да се съхранява в хладилника за няколко дни. Изключително подходящ е за летните горещини.

ПРОДУКТИ за пандишпанов блат: 4 яйца 1 ч. ч. захар 1 ч. ч. брашно 2 ванилии 1 бакпулвер За заливка: 2 кофички кисело мляко 3,6 % 1 ч. ч. пудра захар 1 лимон- сок и кората За намазване на тавата: 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер и на висока степен разбиваме яйцата със захарта до получаване на пухкава смес. Лъжица по лъжица добавяме пресятото брашно, което предварително сме смесили с ванилиите и набухвателя, и разбиваме до неговото усвояване. Изсипваме сместа в намазана с олио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см.

Печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути или до момента, в който боцнем в него клечка за зъби и тя излезе суха. Оставяме го в тавата за около 5 минути и го изваждаме.

Охлаждаме го напълно. Приготвяме крема като с помощта на тел разбиваме млякото със захарта, сока от лимона и кората, нарязана на ситно. Заливаме блата и оставяме сладкиша в хладилник поне 3 часа, през което време течността от подсладеното вече мляко пропие в него.

Колкото повече стои на студено, толкова по- сочен и по- вкусен става.

ПИЛЕ С ОРИЗ И ЗЕЛЕНИИ

Нека да използваме дните, в които все още в дворовете има пресни зелении. Освен леко, ястието е и изключително ароматно заради свежия джоджен, с който е подправено.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо 10 стръка зелен лук 10 листа лапад 10 листа киселец 150 г спанак / може и замразен/ 1 и 1/ 2 ч. ч. ориз сол млян черен пипер чубрица 2 клонки свеж джоджен 6 с. л. олио + още малко за намазване на месото 6 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука на парчета. Измиваме добре листните зеленчуци и отстраняваме твърдата им част. Нарязваме ги и тях. В дълбок съд сгорещяваме олиото и в него запържваме за кратко измития и изцеден ориз. Отстраняваме го от котлона. Към него добавяме и подготвените зелении. Наливаме водата, посоляваме на вкус, овкусяваме с черния пипер и чубрицата и разбъркваме. Изсипваме всичко в тава, слагаме клонките джоджен и отгоре нареждаме намазаните с олио и посолени порции пилешко месо.

Печем ястието в загрята на 180 градуса фурна, докато оризът стане на мазнина , а месото придобие лек и приятен загар.

Сервираме ястието на порции.

ЯБЪЛКОВ КРЕМ КАРАМЕЛ БЕЗ ЗАХАР

Много лек вариант за крем карамел, в който бялата захар се заменя с естествената плодова захар от ябълките. И другото, което го различава от традиционния, е голямата му сочност.

ПРОДУКТИ: 4 яйца 200 мл прясно мляко 4 ябълки 2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме и обелваме ябълките. Нарязваме ги на парченца и ги подреждаме в тавичка с незалепващо покритие.

С помощта на миксер разбиваме яйцата, след което към тях добавяме млякото и ванилиите. Изсипваме получената смес върху ябълките.

Печем ябълковия крем в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на 1 час, а самото печене задължително трябва да е на водна баня. Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади, след което го прибираме в хладилник, където трябва да престои поне 6 часа.

Сервираме го на порции.

ТУРСКА СУПА С ПИЛЕ И БУЛГУР

Традиционните турски ястия често съдържат булгур. Той дава плътност на супите и е за предпочитане пред употребата на фиде.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешко месо 6 с. л. зехтин 1 глава кромид лук 5 скилидки чесън 1 морков 1 червена и 1 зелена чушка 1 каф. ч. булгур 2 300 мл вода млян черен пипер, сладък червен пипер, чубрица, магданоз сол- на вкус

За застройката: 1 яйце 1 ч. ч. кисело мляко 2 с. л. брашно НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки кубчета и го запържваме в зехтина. Към него добавяме нарязаните на дребно лук, чесън, чушка и морков. Пържим и бъркаме в продължение на 5 минути.

Слагаме червения пипер и наливаме водата. След нейното кипване изсипваме измития булгур. Варим супата до готовност на продуктите. Отстраняваме я от котлона. В купа разбиваме яйцето с млякото и брашното. Гребваме от супата и изсипваме в застройката. Темперираме я и я връщаме обратно в тенджерата. Не е нужно самата супа отново да заври.

Поръсваме с магданоз и вече сме готови да я сервираме.

СТЪКЛЕНИ НУДЛИ С МОРТАДЕЛА, СИНЬО СИРЕНЕ И АВОКАДО

За хората, които имат хранителна непоносимост към глутен. Стъклените нудли са направени от нишестето на зелен грах, царевица или боб Мунг. Приготвят се много бързо и са далеч по- леки за организма от обикновените спагети. Вариант те да бъдат и доста вкусни е да ги гарнираме с любимата на италианците мортадела и парче синьо сирене.

ПРОДУКТИ: 100 г стъклени нудли 1 зеленчуков бульон 200 г мортадела 200 г чери домати 100 синьо сирене 100 г авокадо босилек- свеж или сух зехтин- по желание 2 л вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разтваряме бульона във водата. Оставяме да заври. Сваряваме нудлите до готовност. Прецеждаме ги през гевгир и още горещи ги разпределяме на 4 порции.

Гарнираме ги с парченца мортадела, разполовени чери домати, парче синьо сирене и авокадо, нарязано на дребно. Поръсваме ги със сух босилек. По желание добавяме и зехтин. Сервираме нудлите за консумация.

МУСАКА С ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Вариант за редена мусака с тиквички. Вместо традиционната заливка в случая ястието се покрива с кашкавал.

ПРОДУКТИ: 3 тиквички 500 грама кайма 1 глава лук 5 скилидки чесън млян черен пипер сладък червен пипер шепа свеж магданоз сол- на вкус 150 грама кашкавал 3- 4 с. л. олио 1- 2 с. л. кисело мляко/ ако каймата е по- суха/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Към каймата добавяме нарязаните на дребно лук и чесън. Посоляваме я и я овкусяваме с посочените подправки. Запържваме я за кратко. Отстраняваме я от котлона. Ако сместа е суха, можем да добавим кисело мляко. Разбъркваме добре. Измиваме тиквичките и ги нарязваме на дълго и на тънко. Нареждаме част от тях в правоъгълна тава, чието дъно предварително сме намазали с олио.

След това разстиламе част от каймата.

Редим втори ред от тиквичките и отново слагаме от каймата. Продължаваме така, докато продуктите свършат. Най- отгоре редим тиквички.

Поръсваме ги с олио и слагаме ястието в загрята на 200 градуса фурна. Печем го поне 40 минути. Изваждаме го, поръсваме го с настъргания кашкавал и го връщаме обратно във фурната. Печем мусаката още малко или до получаване на приятен загар на кашкавала. Изваждаме я и я посърваме с нарязан магданоз.

Сервираме я топла и на порции.

ПАТЕШКО МАГРЕ С ПОРТОКАЛИ

Фино патешко месо, запечено на тиган и овкусено с портокалов сок. Комбинацията е завидно добра, която ще ви изкушава да продължавате да слагате на трапезата си въпросното ястие.

ПРОДУКТИ: 2 броя патешки гърди сол и млян черен пипер- на вкус За портокаловия сос: 1 портокал 2 с. л. мед 2 с. л. бял винен оцет 1 с. л. брашно парче краве масло 1 щипка лют пипер сол- на вкус по желание: още малко масълце

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Правим прорези върху кожата на месото и овкусяваме със сол и черен пипер от всички страни. Слагаме филето с кожата надолу в студен тиган и го поставяме на котлона.

Започваме запичането като периодично отстраняваме мазнината, която се отделя. Готвим около 5 минути от всяка страна. Изваждаме го и го завиваме в пекарско фолио, за да остане топло. В същия тиган загряваме маслото и запържваме брашното. Настъргваме кората на портокала, но само оранжевата част, а не и бялата, защото от нея ще получим горчивина. Изцеждаме сока и го изсипваме в тигана, заедно с оцета. Разбъркваме хубаво. Добавяме меда, овкусяваме със сол и лют пипер. Наливаме около 50 мл вода и готвим за кратко, докато се сгъсти. Отстраняваме соса от котлона и по желание слагаме още малко масълце. Прибавяме настърганата портокалова кора. Сервираме магрето, нарязано на филийки и гарнираме с портокаловия сос. Аранжираме с цели портокалови парчета.

ОРИЗ С МАНАТАРКИ И МАСЛИНИ

За хората, които обичат да ядат постно, е предложението ми за вкусна манджа с манатарки. Приготвя се много бързо и е толкова вкусна и ароматна...

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 1 глава кромид лук 1 свежи чушки- червена и зелена 2 моркова 2 шепи сушени манатарки 20 маслини 6 с. л. олио сол- на вкус щипка чубрица щипка куркума 4 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме на парченца лука, чушките и морковите. Посоляваме ги леко и ги запържваме в олиото.

Слагаме измития ориз, запържваме и него, слагаме и гъбите и наливаме водата. Добавяме подправките и досоляваме на вкус.

Разбъркваме добре и изсипваме всичко в тава. Най- отгоре нареждаме маслините.

Печем ястието в загрята на 200 градусафурна до пълна готовност.

САЛАТА С КУС КУС И МАЙОНЕЗА

Апетитна и засищаща салата, с която можете да изпиете дори чаша вино.

ПРОДУКТИ: 200 г кус кус 200 г майонеза 1 с. л. кисело мляко 100 г сладка царевица 50 г маслини 5 кисели краставички 100 г пилешка шунка 3 скилидки чесън сол на вкус свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме кус куса, измиваме го със студена вода през гевгир и го отцеждаме. Слагаме го в дълбока купа и към него добавяме майонезата, млякото и нарязаните на дребни парченца маслини, краставички и шунка. Слагаме царевицата, счукания чесън и наситнения копър.

Посоляваме и разбъркваме добре, за да се смесят ароматите на всички продукти. Оставяме салатата в хладилник за 2 часа. Сервираме я с ракийка или чаша вино.

ЛЕПКАВИ РЕБЪРЦА НА ФУРНА

В последните дни накъдето и да се обърна, все за ребърца се говори. Вчера се прибрах от екскурзия. Бях в Братислава и Прага. И на двете места отвсякъде дебнат кои от кои по- вкусни и сочни свински ребърца… Незабравимо удоволствие! Та по този повод е и днешното ми предложение.

ПРОДУКТИ: 700 г свински ребра За марината: 1 каф. л. гранулиран чесън 1 каф. л. сол 4 с. л. соев сос 1 каф. л. млян черен пипер 3 с. л. зехтин 1 с. л. мед 1 ч. л. горчица 2 с. л. сок от лимон 3 с. л. лютеница или кетчуп олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвяме сместа за мариноване като разбъркваме до еднородна консистенция всички посочени продукти. Заливаме с нея ребърцата, объркваме ги добре, за да се намажат обилно. Оставяме ги в купа, която прибираме за минимум 2 часа в хладилник.

Подреждаме ги в намазана с олио тава. Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Разбираме, че са готови тогава, когато течността, която са отделили, вече се е изпарила, сосът е останал на мазнина, а самите ребърца са добили приятен загар.

Наричат се лепкави, защото лепнат приятно по пръстите ви и ще се наложи да си ги оближете с удоволствие. Сервират се с чаша червено вино.