ТУРСКА СУПА С ПИЛЕ И БУЛГУР

Традиционните турски ястия често съдържат булгур. Той дава плътност на супите и е за предпочитане пред употребата на фиде.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешко месо 6 с. л. зехтин 1 глава кромид лук 5 скилидки чесън 1 морков 1 червена и 1 зелена чушка 1 каф. ч. булгур 2 300 мл вода млян черен пипер, сладък червен пипер, чубрица, магданоз сол- на вкус

За застройката: 1 яйце 1 ч. ч. кисело мляко 2 с. л. брашно НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки кубчета и го запържваме в зехтина. Към него добавяме нарязаните на дребно лук, чесън, чушка и морков. Пържим и бъркаме в продължение на 5 минути.

Слагаме червения пипер и наливаме водата. След нейното кипване изсипваме измития булгур. Варим супата до готовност на продуктите. Отстраняваме я от котлона. В купа разбиваме яйцето с млякото и брашното. Гребваме от супата и изсипваме в застройката. Темперираме я и я връщаме обратно в тенджерата. Не е нужно самата супа отново да заври.

Поръсваме с магданоз и вече сме готови да я сервираме.

КРЕМ СУПА С БАТАТИ, ЦВЕКЛО И СЕМЕНА

Тя е изключително полезна! Една купичка с топла витаминозна супа ще даде на организма ни комплекс от витамини. Препоръчвам ви да я приготвите и да давате от нея на децата, които са предразположени към вирусните заболявания, които постоянно ги навестяват. Подходяща е и за всички, които обичат постни храни.

ПРОДУКТИ: 3 средно големи сладки картофа 5 моркова 1 глава червено цвекло 1 крехка тиквичка 1 голяма червена чушка 3 с. л. олио 1 кубче зеленчуков бульон млян черен пипер копър сол- ако е необходимо 1 л вода 30 г масло/ ако не постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме зеленчуците на парчета и ги слагаме в тенджера под налягане. Изсипваме водата, в която предварително сме разтворили бульона. Добавяме олиото.

Слагаме тенджерата на котлона и след като супата зашуми, намаляваме температурата. Варим я в продължение на 15 минути. Отстраняваме я от огъня и я оставяме леко да се поохлади. В нея слагаме маслото, нарязано на парчета, ако не спазвате великденските пости. Солим я, ако е необходимо. Овкусяваме я с копъра и черния пипер. Разбъркваме я добре и я пасираме. Сервираме я поръсена със семена от сусам, мак, лен, тиква и слънчоглед.

ФЕНСКА СУПА " ВИШИСОАЗ"

Предизвикателство е да разнообразяваме българското меню с нещо различно от чуждата кухня. Въпросната лучена супа ще намери място на вашата трапеза, защото тя може да се консумира и топла, и студена.

ПРОДУКТИ: бялата част на 2 стръка праз 300 г картофи 3 с. л. масло 1 кубче пилешки бульон 1.5 литра вода 200 мл течна готварска сметана сол- ако е необходимо

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме праза на парченца, слагаме го в тенджера и го запържваме в маслото до омекване. Наливаме водата. В нея добавяме натрошеното кубче бульон. Слагаме и картофите, нарязани на дребно.

Посоляваме, ако е необходимо. Варим супата до готовност на зеленчуците. Отстраняваме я от котлона и я оставяме малко да се поохлади. Изсипваме в нея сметаната и я пасираме. Консумираме я според предпочитанията ни- топла или студена. Към супата можем да добавим шепа хрупкави крутони.

/ ОТ АРХИВИТЕ/

ПИЛЕШКА СУПА С КИНОА

Здравословна, лека, засищаща и много приятна на вкус супа. В случая заместител на фидето е киноата.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешки гърди 2 по- големи картофа 2 моркова 1 голяма глава кромид лук 1 зелена чушка 1 тиквичка 1 непълна каф. ч. киноа 6 с. л. олио 2 литра вода хималайска сол- на вкус чубрица млян черен пипер куркума магданоз За застройка: 1 жълтък 1 непълна каф. ч. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Запържваме леко нарязаните на дребно лук и чушка и настърганите моркови. За малко слагаме да се запържи и месото, нарязано на хапки.

Посоляваме на вкус. Наливаме водата. Слагаме тиквичките и картофите, нарязани на кубчета. Оставяме всичко да ври 10 минути. След това добавяме измитата в три води киноа. Подправяме с чубрицата, черния пипер и куркумата. Оставяме супата да ври още 20 минути. Застройваме я с разбитите мляко и жълтък. Сервираме пилешката вкусотия топла, поръсена с нарязан магданоз.

МИДЕНА СУПА ПО РИБАРСКИ

Супата е характерна за морските региони. Там тя се приготвя с пресни миди, но завидно добър резултат се постига и, когато използваме замразени мидени ядки.

ПРОДУКТИ: 500 г мидени ядки 1 непълна каф. ч. ориз 4- 5 стръка зелен лук 10 скилидки чесън 50 мл хубаво бяло вино 6 с. л. зехтин 30 г качествено краве масло 1 лимон 200 мл готварска сметана девесил сол- на вкус млян черен пипер щипка куркума 3 литра вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме посоченото количество вода, оставяме я да кипне и слагаме измития в 3 студени води ориз. Слагаме и двата вида мазнина.

10 минути след това добавяме нарязаните лук, чесън и кората на лимона.

Посоляваме супата. След още 10 минути слагаме мидите. Изсипваме виното и сока от лимона. Овкусяваме я с черния пипер и куркумата. Оставяме я да ври на бавен огън до пълното сваряване на ориза и мидите. Малко преди да приключим готвенето, добавяме сметаната и разбъркваме добре. Слагаме и нарязания девесил и оставяме супата да кипне. Отстраняваме я от котлона, оставяме я леко да се поохлади и я сервираме с парче лимон.

ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА С ТОПЕНО ПУШЕНО СИРЕНЕ

Интересна на вкус супа с лека нотка на топено сирене. Поднесена топла, тя е изключително подходяща за хладните пролетни вечери.

ПРОДУКТИ: 2 картофа 1 морков 100 г броколи 100 г царевица 2 триъгълничета топено пушено сирене 30 г краве масло 1 кубче зеленчуков бульон сол на вкус 2 щипки млян черен пипер шепа копър 2 литра вода За застройка: 1 жълтък 3 с. л. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме картофите и моркова на кубчета. Разделяме броколите на малки розички. Слагаме зеленчуците в леко посолена гореща вода, добавяме натрошения бульон и маслото и сваряваме всичко до готовност. Малко преди това слагаме топеното сирене и бъркаме добре до неговото стопяване. Овкусяваме с черния пипер. Застройваме супата с добре разбитите жълтък и мляко.

Отстраняваме супата от котлона и я поръсваме с копъра. Сервираме я топла.

СУПА ОТ АГНЕШКИ ГЛАВИЧКИ

Вкусна  супа, приготвена от месцето на агнешките главички.

Супа за мъже- ценители! J

 ПРОДУКТИ:

2 агнешки глави

2 с. л. олио

50 мл ракия

5 зърна бахар

.............................................................

1 глава кромид лук

5 стръка зелен лук

1 морков

200 г консервирани домати или 1 голям свеж домат

1 шепа нарязани замразени чушки или 1 голяма свежа чушка

1 каф. ч. ориз

Подправки:

1 клонка девесил

1 клонка балканска чубрица

шепа магданоз

5 листенца джоджен

За застройка:

200 г кисело мляко

1 жълтък

1 с. л. брашно

лимонена киселина

                                                            НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме главите и ги слагаме в тенджера под налягане заедно с 2 л вода.

Изчакваме да заврят, премахваме образувалата се пяна, слагаме  малко сол, бахар и посочените количества олио и ракия.

Затваряме тенджерата с капака и чакаме отново да заври.

Намаляваме котлона на средна степен и варим в продължение на 60 минути.

Отваряме тенджерата, изваждаме главите, обезкостяваме ги  и прецеждаме бульона.

Слагаме го отново да заври и добавяме нарязаните два вида лук, настърганите моркови, чушките и почистените от люспи домати.

Солим на вкус.

Варим до готовност на зеленчуците.

Слагаме месото и клонките девесил и чубрица.

Варим супата още 5 минути.

Застройваме я с млякото, жълтъка, брашното и малко лимонена киселина.

Оставяме я да клокне и я отстраняваме от котлона.

Поправяме я с черния пипер, магданоза и джоджена.

Поднасяме я гореща с парче лимон.

6 май 2023 г

АГНЕШКА КУРБАН ЧОРБА

За Великден моят съпруг я вари задължително. Става ...да си оближеш пръстите.

Сгответе си я  и няма да съжалявате.

Весели празници!

ПРОДУКТИ:

500  г агнешко месо

500 г агнешки дреболии

2 глави стар кромид лук

1 връзка зелен кромиден лук

1 червена сурова чушка

1 зелена чушка

1 морков

1 каф. ч. домати

1 каф. ч. ориз

Подправки:

2 щипки сух джоджен

чубрица

десетина зърна черен пипер

свеж магданоз

суха люта чушка 

За застройка:

1 жълтък

1 каф. ч. кисело мляко

щипка лимонена киселина/ за да не се пресича застройката/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото и дреболиите се измиват и се поставят в голяма тенджера.

Заливат се с 2 л студена вода и след като кипне, се отстранява образувалата се пяна.

Добавят се зърната черен пипер и солта и се вари до полуготовност.

Почистените лук  и чушки  се нарязват на ситно, морковът се настъргва на ренде и се слагат  при омекналото месо. Варят се 15-20 минути.

След това се сипва оризът и постоянно се разбърква, за да не залепне за дъното.

Доматите се слагат  в чорбата, след което тя се вари около 20 минути.

Свареното месо се изважда, отделя се от костите и се накъсва на парчета. Дреболиите  се изцеждат и се нарязват на парчета.

Връщат се  обратно в чорбата заедно с джоджена, чубрицата  и нарязания магданоз.

Жълтъкът  се разбива в купа заедно с млякото и лимонената киселина.

В разбитата застройка се налива постепенно  на тънка струя около 1 ч. ч. от врящата чорба при непрекъснато бъркане.

Всичко това се изсипва обратно в тенджерата и се оставя да кипне .

По желание чорбата се сервира подправена с лют пипер .

ПОСТНА КОПРИВЕНА ЧОРБА

 Сега са пости и в същото време един от  природните  хитове, който вече започва да расте, е копривата.

Нека да се възползваме от тези две неща и да си сварим една вкусна и полезна копривена чорбичка.

 

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа с коприва

1 глава кромид лук

1 морков

1 каф. ч. нарязани чушки

1 каф. ч. консервирани домати

2 шепи ориз

сол на вкус

червен пипер

куркума

суха подправка по избор- чубрица, босилек, джоджен… или каквато друга обичате

черен пипер

магданоз

3- 4 с. л. олио

1 с. л. брашно

3 литра вода

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме, измиваме, попарваме и сваряваме копривата  в солена вода за 5 минути.

Изцеждаме я през гевгир и я накълцваме. Запазваме бульона.

В олиото запържваме нарязания лук, чушките, настъргания морков и доматите. Слагаме  малко червен пипер и куркума и  добавяме накълцаната с нож  коприва.

 Наливаме  копривения бульон, при необходимост   солим  още веднъж и  оставяме чорбата  да кипне.

Изсипваме  ориза и варим всичко  до готовност.

При необходимост  доливаме още вода.

Овкусяваме чорбата с чубрицата и черния пипер.

Съвсем в края слагаме  за плътност разтвореното в малко водичка брашно. Поръсваме  с наситнен магданоз и  сервираме.

От архивите / 2021 г/

ПРОЛЕТНА СУПА ТОПЧЕТА С ЛАПАД И КИСЕЛЕЦ

И нека да продължим да ползваме даровете на природата…

Ако имате като мен двор, в който се намират  зеленолистни зеленчуци, побързайте да си наберете и да сварите тази прекрасна чорбица с тях…

 
ПРОДУКТИ:

За топчетата:

300 г кайма

1 шепа сварен ориз

1 белтък

сол- на вкус

щипка черен пипер

малко сух джоджен

малко чубрица

брашно- за овалване

За супата:

1 глава кромид лук

2 стръка зелен лук

30 г краве масло

1 купа с почистен от жилките и измит лапад

1 чиния с почистен и измит киселец

1 непълна каф. ч. ориз

3 литра вода

сол- на вкус

1 каф. л. млян черен пипер

щипка чубрица

клонка свеж джоджен

шепа  свеж магданоз

За застройка:

1 жълтък

1/ 2 кофичка кисело мляко

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме маслото в по- голяма тенджера и в него запържваме нарязаните два вида лук.

Наливаме водата. Изчакваме я да заври и в нея слагаме нарязаните лапад и киселец.

Правим топчета от посочените продукти, овалваме ги в брашно и ги пускаме във врящата супа.

Овкусяваме с черния пипер, чубрицата и клонката джоджен.

Варим супата до готовност.

Разреждаме я с още вода, ако е необходимо.

Застройваме с разбития с млякото жълтък.

Сервираме със свеж магданоз.

31. 05. 2021 г

МОРКОВЕНА КРЕМ СУПА С МАСЛО

В този тежък грипен период на човешкия организъм са нужни предимно витаминозни храни.

Вярно е, че на пазара ежедневно, дори целогодишно се продават зеленчуци, които можем да  консумираме в суров вид, но още по- вярно е, че в този зимен сезон тяхното оранжерийно отглеждане говори за употребата на торове и химии, които подпомагат  техния растеж, а това говори за тяхната нездравословност.

Добра алтернатива за здравословно хранене тогава, когато имунната система е отслабнала, е да слезем в мазето , да извадим налични  домашни продукти и да сварим някаква витаминозна зеленчукова супа, защото е факт, че топлата и течна храна е от голяма полза за нашето здраве.

Време за приготвяне: 30 минути

ПРОДУКТИ за 4 порции:

300 г моркови

1 голям картоф

1 глава кромид лук

30 г краве масло

1 л вода

хималайска сол- на вкус

малко млян черен пипер

свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и обелените кромид лук и картоф се нарязват на едри парчета.

Слагат се в тенджера под налягане.

Добавя се маслото, налива се водата и всичко това се посолява.

Вари се в продължение на 10 минути, след като вентилът на тенджерата зашуми.

Супата се отстранява  от котлона, изчаква се налягането в тенджерата да спадне, след което  се отваря и докато съдържанието е още горещо, се пасира с пасатор с метален накрайник.

Крем супата се сервира гореща, поръсена с черен пипер и щипка копър, и гарнирана  с парченца препечен пълнозърнест хляб.

За още по- добър противогрипен ефект, можете да я поръсите със смлян лют червен пипер или просто да изядете едно люто чушле.

3 февруари 2019 г

ПИЛЕШКА СУПА ПО ТУРСКИ

Имах истинското удоволствие да ям такава  супа в един турски ресторант в Пловдив.

Останах очарована, защото продуктите в нея не бяха много, дори не се наблюдаваха подправки, а тя имаше невероятен вкус и аромат на масълце.

 Разрових се в интернет , направих една сборна рецепта от показаните различни варианти, които се отличаваха една от друга съвсееееееем мъничко.

ПРОДУКТИ:

300 г пилешки гърди

1 глава кромид лук

1 голям морков

1 каф. ч. фиде

1 пилешки бульон

щипка млян черен пипер

сол- ако е необходимо

около 2.200 литра вода

30 г краве масло

2 с. л. брашно

лют червен пипер- по желание

За застройка:

1 жълтък

3 с. л кисело мляко

1 с. л. брашно

3 с. л. лимонов сок

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото и лукът се сваряват до готовност.

Месото се накъсва на парчета, а главата кромид се пасира.

Брашното се запържва в маслото и в него се налива водата.
Слага се и бульонът.

Всичко това се кипва и към него се добавят фидето, месото, лукът и настърганият морков.

Супата се вари до готовност на фидето
. Ако желаете, можете да долеете още вода.

През това време жълтъкът се разбива с  брашното, киселото  мляко и лимоновия  сок.
Подправя се с черния пипер.

Към тях се прибавя по малко от течността, разбърква се и се връща отново в тенджерата, като по този начин супата вече е застроена.

Овкусява се със сол / при необходимост/..

Сервира се топла, за да се запази уханието на масло.

Ако обичате люто- подлютете си я.

И както казват турците- да ви е сладко!