С тази моя скромна храна радвам семейството си и приятелите ни. Готвя за удоволствие.Тръпка е да знаеш, че след кратък престой пред печката ще се получи още едно ново блюдо.Рядко повтарям стари ястия.Импровизирам смело.Идеите ми са много и затова реших да споделя с вас семейната ни кухня. С поздрави: МАРГИ
Всичко за мен

- МАРГАРИТА ДИМИТРОВА
- Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
- Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!
вторник, 4 февруари 2025 г.
ДОМАШНИ БРУСКЕТИ
неделя, 7 февруари 2021 г.
ХЛЯБ В ПЛИК
Напоследък в интернет пространството нашумя един хляб…
В руски
видеоклип се вижда ясно как можеш да изпечеш
хлебец в плик, в който печеш месо, картофи и още куп неща. А защо не и
това?
Ден след ден гледах във фейсбук колко много жени го направиха и си казах, че не мога да остана назад при все, че толкова обичам да меся.
Та… попрочетох тук и там кой как го прави…
Първият
хляб излезе глетав. Бях убедена, че ще е калпав още като четях колко много брашно с колко малко вода се
замесва, но държах да го направя по описания начин, защото се твърдеше, че ТАКА
Е НАЙ- ХУБАВ.
Да, ама не.
Днес
омесих втория, намалих брашното, подмених сухата мая/ която никак не харесвам/
с жива и вече мога да гарантирам, че резултатът е отличен.
Сега ще споделя моя начин.
Съставките за тестото са същите, които ползвам
за направата на хляб в хлебопекарната. Даже днес тестото бе омесено в нея.
ПРОДУКТИ:
20 г прясна мая
250 мл хладка вода
500 г бяло брашно
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
НАЧИН НА
ПРИГОТВЯНЕ:
Разтваряме маята във водата.
Добавяме останалите продукти.
Замесваме меко, но не лепкаво тесто.
Оставяме го да втасва на стайна температура в
продължение на 30 минути.
Намесваме го, разточваме го леко под формата на кръг и
го завиваме на руло.
С помощта на остър нож правим няколко прореза.
Внимателно слагаме хлебчето в плик за печене.
Завързваме го
внимателно съвсем в края, за да има място вътре тестото да увеличи обема си
достатъчно.
Поставяме плика в правоъгълна тава.
Печем го на посочената температура в продължение на
около 30- 35 минути или до получаване на желана коричка.
Времето на печене е индивидуално и зависи от вашата
печка.
Съвсем чист и семпъл!
Уточнение:
Следващият хляб от този вид ще направя само с едно втасване, което ще е направо в плика, защото от години наред всичките си погачи правя по този начин и се получават много добри, нооооо вие засега спазавайте стриктно двете втасвания и не се отклонявайте от написаното.
7 февруари 2021 г
четвъртък, 31 декември 2020 г.
УСУКАНА ПИТА " ОХЛЮВ"
Този хляб е с консистенцията на козунак и е ужасно пухкав.
Меси се, оформя се лесно и спокойно може да
се сложи на каквато и да била празнична трапеза.
Съхраняван в найлонова торбичка може да
издържи до 1 седмица.
200 мл прясно мляко
200 мл вода
25 г жива мая
4 с. л. кисело
мляко
2 с. л. олио
2 яйца
1 белтък
1 с. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. сок от
лимон
1 с. л. оцет
1 с. л. ракия
щипка сода за хляб
около 1 200 г качествено бяло брашно
една шепа олио- за
намазване на олбите
За намазване на питката:
1 жълтък + 1 с. л.
олио
За поръсване:
сусам
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените
продукти замесваме гладко и еластично тесто.
Разделяме го на 4 равни
части, които оформяме като питки.
Всяка една от тях
разточваме на олба и намазваме обилно с олио.
Слагаме ги една
върху друга като последната оставяме суха.
Така наредените
олби разточваме на една голяма и правоъгълна.
Намазваме и нея с олио.
Навиваме я на руло, а след това на охлюв.
Разточваме го внимателно така, че той да стане с големината на тавата.
Намазваме дъното на тава с размери 32 см в диаметър и го слагаме в нея.
Оставяме питата да втасва до двойно увеличение на обема и.
Намазваме я с разбития с олиото жълтък и я поръсваме със сусам.
Печем я в
предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на 45- 50 минути/ в
зависимост от начина на печене на вашата фурна/, като след първите 15 минути
покриваме тавата с хартия, за да не се препече отгоре.
събота, 31 октомври 2020 г.
ПУХКАВА ПОГАЧА, ЗАМЕСЕНА В ХЛЕБОПЕКАРНА
Упоменавам, че тестото е замесено в пекарната за хляб, защото в нея хем става по- бързо и лесно, хем глутенът се развива значително по- добре.
А е пухкава, защото в нея слагам повечко
кисело мляко и олио.
Много жени твърдят, че пухкава пита става само с прясно мляко, но аз съм на противоположното мнение и меся само с кисело.
ПРОДУКТИ:
600 г бяло брашно + още малко, ако е необходимо/ заради различието в големината на яйцата /, но НИКОГА не и с това на „ София мел“.
200 мл хладка вода
20 г жива мая /
суха не използвам/
1 яйце и 1 белтък
4 с. л. / с лек
връх/ кисело мляко
4 с. л. олио
1 мерителна лъжица
/ от хлебопекарната/ сол
1 мерителна лъжица
/ с връх / захар
щипка сода за хляб
За намазване :
1 жълтък
1 с. л. олио
За поръсване:
сусам / по желание/
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Зареждам
посочените продукти в хлебопекарната и пускам на програмата за месене на тесто.
На моята тя е с продължителност от 25 минути.
Изваждам готовото
тесто, оформям го на хубава топка, поръсвам я с брашно и веднага разточвам на една олба.
Намазвам я обилно с
олио.
Разрязвам на толкова триъгълника, колкото са ми
необходими.
На всеки
триъгълник сгъвам страничните краища леко навътре и навивам на кифли.
Нареждам ги в
намазана с олио тава с диаметър 26- 28 см .
Отгоре ги намазвам
с олио.
Оставям погачата
да втаса до двойно увеличение на обема и.
Начинът, по който
втасват моите пити, е следният:
Включвам котлона
на печката, който е 9 степенен, на 1.
Върху него слагам
метална скара/ решетка/ и оставям тавата отгоре до двойно увеличение на обема на тестото.
Намазвам с
разбития с олио жълтък.
По желание
поръсвам със сусам.
Слагам погачата в
загрята на 180 градуса фурна на решетката, която е сложена на второ ниво.
Изпичам я в
продължение на 35 минути , като след 15- тата минута я покривам с хартия.
Изваждам я от
фурната и от тавата, слагам я върху дървена решетка, намазвам я с олио и я
завивам с мека кърпа, за да се отпусне и омекне.
Разчупвам я след
като са минали поне 30 минути.
При спазване на
написаното, вие ще се насладите на един топъл и пухкав домашен хлебец, който
стои мекичък и неронлив, завит в найлонова торбичка, в продължение на още 5
дни.
петък, 21 август 2020 г.
ЧАБАТА- класически италиански хляб
Тестото за чабатата е с високо съдържание на вода, а
прясно изпечена тя се отличава с влажна
и пореста среда и с плътна коричка.
Образувалите се шупли в нея и придават интересен и
апетитен вид.
Самото приготвяне на този италиански хляб е много
продължително, но пък си заслужава да видим крайния резултат.
ПРОДУКТИ
за 4 хлебчета:
За приготвянето на бига/ квас/:
За да направим
чабата, най- напред е необходимо да приготвим така наречената бига/ квас/:
150 г бяло брашно
тип 500
150 мл хладка вода
5 г жива мая
1 ч. л. кристална
бяла захар
Продукти
за тестото:
350 г бяло брашно
тип 500
10 г жива мая
230 мл хладка вода
1 ч. л. сол
2 с. л. зехтин
За да направим чабата,
най- напред приготвяме така наречената
бига.
В дълбока купа разбъркваме натрошената мая с
водата , захарта и брашното.
Покриваме сместа
със стреч фолио и я оставяме да престои така в продължение на 12 часа.
Да, 12 часа!
Към готовата вече бига добавяме останалите продукти и омесваме едно доста влажно и лепкаво тесто с хидратация 75 %.
Оставяме го да
втасва в продължение на 1 час в намазнена и захлупена дълбока купа.
След изминалото
време сгъваме тестото на четири, но без
да го изваждаме от купата, и го оставяме да втасва още 1 час.
Изваждаме го от
съда и го поставяме върху много добре набрашнен плот.
Подхващаме го леко
отдолу и го разтегляме бавно с цел да оформим правоъгълник.
С помощта на
набрашнен нож режем на 4 правоъгълника , които оставяме върху набрашнена кърпа,
където втасват за последно около 50- 60 минути.
Внимателно ги прехвърляме в тава, покрита с пекарска хартия, набрашнена равномерно.
Изпичаме ги в
предварително загрята на 240 градуса, като на дъното на печката сме сложили
тавичка с вода, за да може изпарението да образува плътната и хрупкава коричка.
След 5- ата минута от началото на печенето
намаляваме температурата на 200 градуса и продължаваме печенето на хлебчетата
до придобиване на красив златист загар или казано общо- около 40 минути.
Изваждаме ги и ги
оставяме върху дървена скара.
Не ги покриваме с
кърпа!
Готовата чабата нарязваме
и консумираме след пълното и
охлаждане.
/ от архивите/