ОРИЗ С МАНАТАРКИ И МАСЛИНИ

За хората, които обичат да ядат постно, е предложението ми за вкусна манджа с манатарки. Приготвя се много бързо и е толкова вкусна и ароматна...

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 1 глава кромид лук 1 свежи чушки- червена и зелена 2 моркова 2 шепи сушени манатарки 20 маслини 6 с. л. олио сол- на вкус щипка чубрица щипка куркума 4 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме на парченца лука, чушките и морковите. Посоляваме ги леко и ги запържваме в олиото.

Слагаме измития ориз, запържваме и него, слагаме и гъбите и наливаме водата. Добавяме подправките и досоляваме на вкус.

Разбъркваме добре и изсипваме всичко в тава. Най- отгоре нареждаме маслините.

Печем ястието в загрята на 200 градусафурна до пълна готовност.

БОБ ПО МЕХАНДЖИЙСКИ

Обичам  храната, която предлагат в механите.

Когато нещо много ми хареса, тогава разглеждам блюдото обстойно и се опитвам вкъщи да го приготвя същото.

Пример за това е този боб.

ПРОДУКТИ за 2 порции:

1 супена купа боб, заедно с водата, в която се е варил

2 глави кромид  лук

1 малка глава чесън

1 морков

5 с. л. олио

сол- на вкус

подправки:

сладък червен пипер, лют червен пипер, сух джоджен, свеж магданоз, свеж девесил

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лука, чесъна и моркова нарязваме на дребно и ги запържваме в сгорещената мазнина.

Посоляваме на вкус.

Отстраняваме съда от котлона, добавяме двата вида пипер, разбъркваме добре и наливаме водата от боба.

Отново слагаме съда на котлона и задушаваме зеленчуците до омекване.

При необходимост доливаме още вода.

Слагаме боба и подправките.

Готвим ястието още 10 минути като го разбъркваме често.

Сервираме с препечен хляб.

ПОСТНА КОПРИВЕНА ЧОРБА

 Сега са пости и в същото време един от  природните  хитове, който вече започва да расте, е копривата.

Нека да се възползваме от тези две неща и да си сварим една вкусна и полезна копривена чорбичка.

 

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа с коприва

1 глава кромид лук

1 морков

1 каф. ч. нарязани чушки

1 каф. ч. консервирани домати

2 шепи ориз

сол на вкус

червен пипер

куркума

суха подправка по избор- чубрица, босилек, джоджен… или каквато друга обичате

черен пипер

магданоз

3- 4 с. л. олио

1 с. л. брашно

3 литра вода

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме, измиваме, попарваме и сваряваме копривата  в солена вода за 5 минути.

Изцеждаме я през гевгир и я накълцваме. Запазваме бульона.

В олиото запържваме нарязания лук, чушките, настъргания морков и доматите. Слагаме  малко червен пипер и куркума и  добавяме накълцаната с нож  коприва.

 Наливаме  копривения бульон, при необходимост   солим  още веднъж и  оставяме чорбата  да кипне.

Изсипваме  ориза и варим всичко  до готовност.

При необходимост  доливаме още вода.

Овкусяваме чорбата с чубрицата и черния пипер.

Съвсем в края слагаме  за плътност разтвореното в малко водичка брашно. Поръсваме  с наситнен магданоз и  сервираме.

От архивите / 2021 г/

ЯХНИЯ С ФАСУЛ " ЧЕРНО ОКО"

Фасулът "Черно око "е характерен за екзотичните страни, но може да се отглежда и у нас.

Аз го сея в градината, готвя го и се наслаждаваме на вкусна яхния, приготвена с него.

По форма той прилича на белия боб, но е доста по- дребен и на самите зрънца има черно кръгче, откъдето идва  и името му.

Вкусът му наподобява този на лещата, а отчасти и на боб, затова у дома го наричаме 

БОБ- ЛЕЩА.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. фасул Черно око

1 глава кромид лук

1 морков

1 свежа чушка

1 домат

3 с. л. олио

млян черен пипер

чубрица

шепа магданоз

1 литър  гореща вода

оцет и чесън- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В сгорещеното олио запържваме нарязаните на дребно лук и чушка.

Слагаме и настъргания  морков.

Посоляваме с малко сол.

След около 3 минути добавяме нарязания домат.

Наливаме  водата, а след това изсипваме и измития боб.

Овкусяваме го с черния  пипер и чубрицата.

Солим го отново на вкус.

Варим го до готовност, а накрая слагаме и нарязания магданоз.

По желание го сервираме  с оцет и счукан чесън.

ПОСТНИ ФАЛАФЕЛИ СЪС СОС ОТ АКВАФАБА

Една по- различна рецепта за кюфтенца от нахут със сос от водата, в която е консервиран той.

Комбинацията от двете неща е много приятна и подходяща за хора, които постят.

 

ПРОДУКТИ ЗА  8 КЮФТЕНЦА:

1 ч. ч. консервиран нахут

1 малка главичка  кромид лук

3 скилидки чесън

шепа свеж магданоз

2 с. л. брашно

1/ 2 пакетче бакпулвер

сол- на вкус

2 щипки млян черен пипер

2 щипки червен пипер

щипка млян  кимион

малко кардамон

 

ПРОДУКТИ ЗА ВЕГАН СОСА:

1 каф. ч. нахутена вода

1 каф. ч. олио или зехтин

1 с. л. горчица

2 скилидки чесън

сол- на вкус

щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Правим смес от намачкания нахут, нарязаните на много ситно кромид лук, чесън и магданоз, брашното, солта и двата вида подправки.

Омесваме я добре и с мокри ръце правим кюфтенца.

Печем ги във фурна, в намазана с олио тавичка,  или в еър фрайър.

В случая са в посочения уред, за да са по- здравословни.

Сервираме ги със сос от аквафаба, който приготвяме от посочените продукти, разбити до еднородна смес  с  пасатор.

април 2021 г

ЕКЗОТИЧНИ ПОСТНИ МЪФИНИ С МОРКОВИ, ЯБЪЛКОВО БРАШНО И ЧИА

Приготвят се  много бързо и имат екзотичен привкус заради  наличието на цейлонска канела, куркума  и джинджифил в тях.

И не на последно място ще уточня, че спадат към здравословните храни.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кафява захар

3 с. л. мед

1 каф. ч. олио

1 ч. ч. вода

2 с. л. оцет

1 ч. л. сода

2 моркова

1 с. л. чиа

2 ванилии

по 1 щипка цейлонска канела, куркума и джинджифил

 1 ч. ч. ябълково брашно

  1 ч. ч. пшенично брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбъркваме  захарта с водата, олиото, меда и оцета.

Добавяме двата вида брашно,  което предварително сме смесили  със содата, ванилиите, канелата, куркумата, джинджифила и чията .

Вземаме  хартиени формички и ги поставяме в тавичка, в която има гнезда за мъфини.

Пълним  хартиените със сместа, като внимаваме тя да заеме около 2/ 3 от вместимостта им.

Печем  мъфините  в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 45  минути.

 Тяхната готовност  обявяваме след като ги боцнем  с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто.

Опитайте ги, ще ви харесат.

                                                                25. 03. 2021 г

ПОСТНА БЪРКАНА ПИЦА С ГЪБИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Тя е постна дори и откъм тестото, а на вкус не се отличава от стандартната.

За нейното приготвяне използвам много зеленчуци, които я правят още по- здравословна.

ПРОДУКТИ:

За тестото:

150 г бяло брашно

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 бакпулвер

Вода- за получаване на тесто,по- гъсто от кексовото

За гарниране:

100 мл домашно доматено пюре с босилек

200 г пресни или консервирани гъби

100 г броколи

100 г спанак

100 г бейби морковчета

100 г сладка царевица

100 г чушки

100 г маслини

сол- на вкус

черен пипер

чубрица

3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти за тестото  забъркваме смес , по- гъста от  тази за кекс.

Разстиламе я в тава с диаметър 30- 32 см , която предварително сме намазали с олио.

Отгоре гарнираме пицата с всички посочени и нарязани продукти.

Поръсваме я с олио, посоляваме я на вкус и я овкусяваме с черния пипер и чубрицата.

Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 35- 40 минути.

Сервираме я топла, нарязана на парчета.

/ от архивите: март 2020 г /

ЯХНИЯ ОТ БУЛГУР, ПРОСО И ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Във времето на постите тя е за предпочитане, защото ни  засища  за по- дълго време.

Съотношението  на отделните основни компоненти можете да си определите вие в зависимост от вашите предпочитания. 

Аз се възползвах от готовата въпросна комбинация, която в момента е налична в Лидл.

Хареса ми. 

Ето го и моят начин на приготвяне:

ПРОДУКТИ:

250 г микс от булгур, просо и червена леща

1 с. л. нарязани сушени домати

1 глава кромид лук

1 прясна чушка

1 морков

сол- на вкус

4- 5 с. л. олио

2 л вода

Подправки:

по 1 щипка червен пипер, млян черен пипер, куркума, чубрица, сух джоджен, шепа нарязан свеж магданоз

1 с. л. брашно- при необходимост

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземаме тенджера и в  загрятата мазнина запържваме нарязаните на дребно лук, чушка и морков.

Посоляваме ги, отстраняваме ги от котлона и към тях добавяме червения пипер и куркумата.

Разбъркваме добре.

Връщаме тенджерата на котлона, наливаме  посоченото количество вода и след като тя кипне, изсипваме гореупоменатия микс.

Добавяме доматите и още сол и варим яхнията до пълното омекване на продуктите и до желана гъстота.

Малко преди да я отстраним от котлона, я овкусяваме с черния пипер, чубрицата и джоджена.

При необходимост я сгъстяваме с 1 с. л. брашно, разтворено в малко вода.

При сервиране поръсваме с нарязан магданоз или пък го слагаме предварително в цялата яхния.

ИКРА- хайвер от тиквички

Икрата е характерна за руската кухня.

Тя е сезонно, леко, диетично и здравословно ястие, което можете да консумирате и пряко, и през зимата, ако сега решите да стерилизирате в буркани от нея.

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма тиквичка

2 моркова

2 домата

1 глава кромид лук

шепа магданоз

шепа копър

5- 6 с. л. олио

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленчуците се измиват и се настъргват или нарязват на много дребно.

Задушават се с олиото в тенджера при често бъркане.

След като течността, която отделят по време на приготвянето, се изпари, ястието трябва да се запържи добре.

Отстранява се от котлона , овкусява се с наситнените зелени подправки, досолява се при необходимост  и се пасира с пасатор , чиито накрайник е метален.

Икрата вече е готова, а вие можете да си препечете филийки, да ги намажете и да си похапнете с охота.

 Ако решите да направите по- голямо количество, тогава стерилизирайте зеленчуковия хайвер в бурканчета в продължение на 10 минути и през зимата на трапезата си ще имате една вкусотия с дъх на лято.

ПРЕПОРЪКА: 

За по- рядка икра, добавете още две доматчета и малко захарчица.

август 2018 г

МАГДАНОЗЕНИ ШНИЦЕЛИ СЪС СОС ОТ МАЙОНЕЗА, КИСЕЛО МЛЯКО, ЧЕСЪН И КОПЪР

Сега е сезонът на любимите ми зелении, а в тях включвам и свежия магданоз, 

който у дома е  в изобилие.

Предлагам ви едни много лесни и много вкусни зелени шницели, с които да зарадвате гости- вегетарианци, а защо не и всички останали.

ПРОДУКТИ за ШНИЦЕЛИТЕ:

150 г магданоз

150 г зряло сирене

5 яйца

3 с. л. кисело мляко

3 с. л. с лек връх брашно

сол- на вкус

чесън на прах- по желание

щипка млян черен пипер

олио- за пържене

ПРОДУКТИ за СОСА:

100 г качествена майонеза

100 г кисело мляко

3 скилидки чесън

шепа свеж копър

щипка млян черен пипер

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта се разбиват с миксер.

Към тях на ниска степен на разбиване се добавят натрошеното  сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.

Сместа се овкусява с подправките.

Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

Разбърквате сместа добре , гребвате с по- голяма лъжица от  готовата смес и пържите шницелите в загрятата мазнина, но на умерен огън и до придобиване на златист цвят.

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНИЯ СОС:
Майонезата, млякото, солта, черният пипер, счуканият чесън и нарязаният копър се разбъркват много добре до гладка консистенция.
С получения сос можете за залеете щницелите преди сервиране.

ПОСТЕН ОРИЗ НА ФУРНА С 8 ЗЕЛЕНЧУКА

 Леко и витаминозно ястие, което е подходящо за Великденските пости.

ПРОДУКТИ:

2 глави кромид лук

2 нарязани зелени чушки

2 моркова

100 г грах

100 г зелен фасул

100 спанак- пресен или замразен

100 г броколи

100 чери доматки

1 ч. ч. ориз

4 ч. ч. топла вода

4- 5 с. л . олио

сол на вкус

черен пипер

щипка куркума

чубрица

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички зеленчуци се нарязват на по- едро, посоляват се  и се задушават за кратко в мазнината.

Добавя се оризът и се пържи до прозрачност.

Налива се водата, овкусява се с черния пипер, куркумата и копъра.

Соли се още веднъж  при необходимост.

Отгоре се нареждат доматчетата  и тавата се слага в загрята  фурна.

Ястието се изважда едва , когато течността е извряла, и отгоре се е получила приятна коричка.

При сервиране се поръсва с нарязан магданоз.