XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: РИБА

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!
Показват се публикациите с етикет РИБА. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет РИБА. Показване на всички публикации

четвъртък, 12 декември 2024 г.

ХЕК С МАЙОНЕЗА И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

Бърза рецепта, подходяща за хората, които не обичат пълнен шаран, но в същото време искат да почетат празника Никулден …
ПРОДУКТИ: 1 кг риба Хек 5- 6 кисели краставички 200 г майонеза млян черен пипер олио- за намазване на тавата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В намазнена тава нареждаме киселите краставички, нарязани на дълго/ на филии/. Върху тях нареждаме нарязаната на шайби / 3 см / риба.
Всяко едно рибено парче намазваме обилно с майонеза и го поръсваме с черния пипер.
Печем ястието в продължение на около 25- 30 минути в нагорещена на 220 градуса фурна . Изваждаме рибата и я сервираме с чаша бяло вино.

понеделник, 9 януари 2023 г.

ЦИПУРА НА ФУРНА СЪС СОС ОТ КИСЕЛЕЦ И СМЕТАНА

Ципурата е изключително вкусна риба, но с добавката на този сос става още по- вкусна.

Опитайте рецептата, няма да сгрешите. 

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 броя риба Ципура 

За овкусяване на рибата:

50 г олио

1 каф. л млян черен пипер

сол- на вкус 

За соса:

1 връзка киселец

30 г краве масло

100 г течна готварска сметана

щипка млян бял пипер

За декорация и още по- хубав аромат на ястието:

свежа мента

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и измиваме ципурата.

Подсушаваме я.

Намазваме я отвътре и отвън с олио.

Поръсваме я отново отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Завиваме всяка една в пекарско фолио.

Слагаме рибата в предварително загрята на 220 градуса фурна и я печем в продължение на 30 минути.

Отстраняваме фолиото напълно и продължаваме печенето до получаване на лека коричка.

Изваждаме я от фурната и я оставяме настрани.

В тиган стопяваме маслото и в него запържваме до промяна на цвета нарязания на ситно киселец.

Посоляваме леко.

Изсипваме сметаната и бъркаме до нейното завиране.

Подправяме с млян бял пипер и варим соса до получаване на желана гъстота.

Ако го сгъстим повече от необходимото, можем да го разредим с малко гореща вода.

Поливаме отчасти подредената в чинии ципура.

Гарнираме с листенца мента, която можем да нарежем върху соса за още по- свеж вкус.

Изпълнете идеята и се насладете на едно изключително ароматно рибено блюдо.

октомври 2022 г

четвъртък, 19 януари 2017 г.

СКУМРИЯ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Хайде нещо по- различно от традиционната скумрия на скара.
Запечена с доматки и овкусена с чесън, рибата става по- лека откъм собствения си аромат.
И е доста по- сочна и апетитна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:
2 по- големи замразени риби Скумрия
1 супена купа консервирани домати
4 скилидки чесън
сол- ако е небходимо
черен пипер
4 с. л. олио
1 с. л. брашно- по желание
магданоз


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Рибата се изчиства, измива и нарязва на филии, които се нареждат в намазнена с половината количество олио тава.
Около нея се изсипват нарязаните домати и се посоляват при необходимост.
Към тях се добавят нарязаните на ситно чеснови скилидки.
Всичко това се поръсва с останалото олио.
Ястието се пече до готовност в загрята на 200 градуса фурна.
По желание накрая, 5 минути преди окончателно рибното ястие да се извади от фурната, доматеният сос може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в малко водичка.
Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.

Може да се консумира и топло, и охладено.

сряда, 2 март 2016 г.

БЯЛА РИБА С МАЙОНЕЗА, ДОМАТ И СИРЕНА

С нея можете да изненадате свои гости, които обичат да консумират риба.
Малко по- калорична става по тази рецепта, но пък е вкусна и много представителна.
ПРОДУКТИ:
500 г бяла риба / в случая е Тилапия/
200 г гъста майонеза
200 г топено пушено сирене
50 г кашкавал
1/ 2 глава кромид лук
1- 2  домата
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Взема се тава и се застила с алуминиево фолио.
Намазва се с част от майонезата.
На разстояние се подрежда филето, нарязано на порции.
Парчетата се намазват  с останалото количество майонеза.
Върху рибата се нареждат следните продукти:
-        тънки филийки лук
-        тънки кръгчета домат
-        филийки топено сирене
-        лентички кашкавал
Отгоре се поръсва черен пипер.

Рибата се изпича в гореща фурна на 200 градуса до приятен загар на сирената.
/ от архивите/

сряда, 4 ноември 2015 г.

ШАРАН / ПЛАТИКА, ТАРАНКА.../ НА ФУРНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ, ОРЕХИ И БЯЛО ВИНО



Риба в комбинация с праз и вино- прелест!
А пък и още вино, ама в чаша … до шаранааа……
Преценете сами!
С тази рецепта искам да убедя хората, че рибата не се консумира само пържена, а може и по съвсем друг различен и здравословен начин.
Можете да я приготвите с всякаква едра риба, стига да я обичате и предпочитате.

ПРОДУКТИ:
1 шаран- 1, 500 г
1 глава праз
1 голям морков
1 крехка тиквичка
1 каф. ч. бяло вино
стрък девесил
5 с. л. олио
сол на вкус
малко вода

За плънка:
1 шепа орехи
1/ 2 лимон
копър- по желание
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вземате тава , намазвате я с половината от олиото и на дъното и редите нарязаните на дълго и разцепени на тънко зеленчуци.
Сложете и клонката пресен девесил.
Точно върху тях поставете осоления отвътре и отвън шаран, в корубата на който сте сложили нарязаните или накълцани орехи и лимоновите резенчета.
По желание добавете и копър.
Не зашивайте шарана.
Полейте го с останалата мазнина, а покрай него излейте виното и мъничко водичка.
Изпечете рибата в предварително загрята на 200 градуса фурна до приятна коричка, като на 3- 4 пъти отваряте фурната и поливате фурната със соса, който се получава по време на приготвянето.
Ще се насладите на приятно овкусено и изключително сочно месце, подходящо за лека вечеря.
Да напомням ли за чашата бяло вино?!?!

26. 10. 2015 г

понеделник, 9 март 2015 г.

СКУМРИЯ НА ФУРНА С БЯЛО ВИНО И АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ



Напоследък  у дома все повече се предпочита печената , а не пържената риба.
Предлагам вариант за лека вечеря.

ПРОДУКТИ:
замразена скумрия
чесън
червен пипер
черен пипер
розмарин или друга ваша любима суха подправка
малко бяло вино
олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Рибата се почиства и се нарязва на шайби. Всяка една от тях се разтваря и в нея се поставят нарязани чеснови скилидки. Поръсва се с посочените подправки. 
Шайбите се завиват. 
Редят се в намазан с олио съд. Отгоре се поръсват с олио и червен пипер.
Около тях се налива малко бяло винце.
Можете да я изпечете в йена, в тава под фолио, а защо не и в плик.

сряда, 29 октомври 2014 г.

ПЪЛНЕН ШАРАН ВЪРХУ КАРТОФКИ

 У дома е задължителен за курбан или служба.

В случая плънката е от : 
1 каф. ч. ориз, 1 чушка, 1 глава кромид  лук, соев сос, пушена сурова наденица" Петрохан/ на парченца/, риган, черен пипер, 3 каф. ч. вода и 3- 4 с. л. олио

26 октомври 2014 г- Димитровден

неделя, 17 август 2014 г.

СКУМРИЯ НА СКАРА

Днешният неделен обяд.
Лесен, семпъл, но завидно вкусен.
И малко картофена салатка- проста като фасул.
За нея картофките трябва само да са сварени, нарязани / или намачкани/  и овкусени със солчица, оцет, олио, кромид лук и  любима подправчица.
17 август 2014 г.

неделя, 23 февруари 2014 г.

РИБА С ОРИЗ И СУШЕНИ СЛИВИ

Някога мама казваше: " Идва Свети Никола. Ще правим риба с ориз и сушени сливи." Сега не е Никулден, но се сетих за това и ми се прияде рибата, приготвена по този начин. Може би ще ви се стори странна комбинацията, но е вкусничка.
А и най- вече ми харесва, защото отново ме върна в детските ми години.
 ПРОДУКТИ:
1 кг скумрия
2 ч. ч. ориз
8 ч. ч. вода
2 глави кромид лук
1 шепа нарязани чушки
1 ч. ч. консервирани домати
20 сушени сливи
5- 6 с. л. олио
червен пипер
черен пипер
чубрица
джоджен
магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В тава слагам олиото и нарязаните кромид и чушки. Запържвам ги до тяхното омекване. Изсипвам ориза. Запържвам го докато стане " стъклен". Добавям доматите и червения пипер. Разбърквам добре и наливам водата. Овкусявам с черния пипер, чубрицата и джоджена. 
Отново разбърквам всичко и нареждам нарязаната на парчета сурова риба и сливите.
Оставям ястието да се пече на 200 градуса. 
Отварям фурната само веднъж, за да " поразбутам" лекичко оризеца.
След пълното извиране на водата  и запичане на ястието, изваждам тавата и поръсвам с нарязания магданоз.

19 февруари 2014 г

понеделник, 11 март 2013 г.

ХАЙВЕРЕНИ ОМЛЕТЧЕТА И КРОКЕТИ

Много често ги правя, защото в хладилника все се намира хайвер. Всъщност- обърках се. Правя ги най- вече, защото ги обичаме. Онзи ден на съпруга ми един колега споделил, че е изхвърлил толкова много хайвер, защото не знаел как да го оползотвори. Аз винаги намирам начин- дали изпечен на фурна с яйца и кисело мляко, дали на крокетки или пък така- все ни харесва. По всяка вероятност утре пак ще ги забъркам, защото рибоците, които си купихме за почивните дни, отново бяха пълни с яйчица :). 

ПРОДУКТИ:
на 100 г хайвер:
 1 яйце
 сол / количество по преценка/
 2- 3 нарязани на дребно пресни кромидени перца
девесил- задължително
 копър- също
черен пипер
щипка червен пипер- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Фасулска работа е.
 Разбърквам всичко и пържа като омлет. 
Може да се направи и на малки крокетки/ щницелчета/ като към тази смес се добави малко брашно плюс щипка сода за хляб. 
Това е. 
Лесно , бързо и вкусно, а пък как върви с бяло вино или с биричка- няма да кажа. 
Опитайте и ще разберете сами :).
....................
март 2013 г

петък, 24 август 2012 г.

СОМСКО МЕСО НА ФУРНА С ЯЙЧЕНА ПОДЛОЖКА И АРОМАТНА ПЛЪНКА


Преди две вечери реших, че ще варя една рибена чорбица от сомски глави, които зет ни бе донесъл и така си стояха във фризера цяло лято. Да, обаче те пуснаха много месце и изведнъж реших, че ще измисля още нещо. Поразклатих си наличното количество мозък и измислих ей това. Със сигурност знаете каква страхотна комбинация се получава между риба, копър, чесън и лимон, но за да се убедите напълно, вие трябва да си приготвите това рибено блюдо.  Не ви ограничавам да го правите само със сомско месо. Ще е вкусно с всеки вид риба, стига да сте я сварили предварително.
ПРОДУКТИ:
Около половин килограм сварено месо от сомски глави
4 яйца
2 равни супени лъжици брашно
1 връзка копър/ трябва да е повечко, за да е по- вкусно/
половин лимон
7- 8 скилидки чесън
сол
5 с. л. олио
черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разбих яйцата с брашното и сол на вкус и изсипах 2/ 3 от получената смес върху намазана с 2 с. л. олио тава..
 Върху яйчената подложка „разхвърлях” рибените парченца, а между тях сложих от плънката, която приготвих като в купичка смесих нарязания на ситно копър, парченцата чесън, нарязания на ситно лимон/ заедно с кората/, 2 с. л олио, малко сол, черен пипер на вкус. 
 
 
Върху всичко това изсипах останалата яйчена смес. Полях ястието с останалата 1 с. л. олио и сложих ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 
 
 
Пекох го до получаване на лека златиста коричка, като в последните 5 минути пуснах вентилатора.
 
 
Това е тайната на неговото приготвяне. Получи се страхотно ароматно рибено блюдо- за чудо и приказ. Така хубаво си го хапнахме с по чаша "Керацуда", че… останах без думи :).
Добър апетит ви пожелава Марги Димитрова от Червен бряг! :)
22 август 2012 г

събота, 17 декември 2011 г.

Рибокът НИКУЛЧО :)



   Традиционно блюдо за нашата трапеза е пълненият шаран, но сега  реших да го обвия не само в тесто, но и да му налепя и люспи :).
Поиграх си със 170 броя  тестени люспички, но не бе в това бедата, а във второто рязане и лепене на същата бройка люспи, защото не им сложих предварително тестена подложка и те решиха, че ще се свлекат без предупреждение.
Получи красиво и много вкусно ястие и затова не съжалявам, че около 2 часа " обличах" Никулчо.  

Шаранът  бе 1. 700 гр, който изчистих внимателно и осолих добре отвътре.

ТЕСТОТО омесих от:
 400 гр  брашно
 3/ 4 ч. ч. олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. оцет 
250 мл хладка вода
Не се слага нито мая, нито сода.

За лепене на люспите и за помазване на  оформената вече тестена лапа:
1 белтък

 ПЛЪНКАТА  приготвих като изпържих 1 чиния нарязано кисело зеле до омекване, прибавих 1 ч. л. червен пипер, изсипах 1 каф. ч. ориз и  1 нарязана чушка. Запържих ги около 2 минути, налях 3 каф. ч. вода, посолих и задуших до извиране на водата. Накрая подправих с чубрица, черен пипер, джоджен, девесил, босилек и целина/ вие можете да изключите някои от подправките, защото те са подбрани по мой вкус/.
Оставих плънката да изстине и напълних шарана. Заших го внимателно.

ТЕСТОТО разделих  на 2 различни по големина топки / едната да е доста по- голяма от втората/ и разточих всяка една от тях на много тънко.

 Помазах тавата обилно с олио, разпънах голямата  кора, намазах и рибата с олио и сол и я поставих върху тестото. Посолих я и отгоре. Загърнах я с него много внимателно и понатиснах така, че да не личат ръбовете.
 От втората разточена кора изрязах люспи с помощта на капачка , които налепих върху тестената лапа с помощта на разбит белтък. Оформих окото и опашката на шарана и го сложих  да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, като 5 минути преди да го извадя го намазах с останалия разбит белтък. 
Допекох рибата само на горен реотан на максимална мощност и извадих.
И...ето го шаранчето НИКУЛЧО :), гарнирано с домашно и много истинско  Червенобрежко беличко винце!!!

                                                               НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ!
                                                                           6. 12. 2011 г

петък, 23 септември 2011 г.

ЗАДУШЕНА РИБА С БЯЛО ВИНО, ЧЕСЪН И ДЕВЕСИЛ

    Това е риба Таранка/ Костур/, която имах във фризера и понеже ми омръзна да я ядем само пържена реших, че ще я задуша в тенджерата под налягане с бяло вино.
Мислих какво още да сложа и измислих:


ПРОДУКТИ:
500 гр напълно изчистена и осолена риба
3 средно големи глави кромид лук
няколко скилидки чесън
1 каф. чаша бяло вино
1 каф. чаша олио
1/ 2 каф. ч. оцет
няколко стръкчета пресен девесил
около 20 зрънца черен пипер
6- 7 зърна бахар
2 дафинови листа
щипка лимонена киселина
1 ч. л.чубрица
вода


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
    Нарязах рибата на по- големи парчета, осолих я и започнах да я редя в намазаната с олио тенджера под налягане- риба, нарязан лук на едро, подправки, отново риба, пак лук  и накрая подправки.
 Посолих я малко със сол. Полях я с олиото и оцета и долях толкова количество вода, че да покрие рибата изцяло.

Варих я в продължение на 1 час на много бавен огън.
Сервирах я с бяло винце :).

20 септември 2011 г



четвъртък, 28 юли 2011 г.

ПЪРЖЕНА РИБА СЪС ЗЕЛЕН ДРЕСИНГ

    Рибата е ловена от приятел на Митко. Разпознах Червеноперка, Бибан и Платика... Така ги знам аз, но е възможно в различните краища на България да се наричат с други имена.




Та... осолих рибата


и я потопих в брашно.



Ще кажете, че ви правя на малоумни, но си обещах да описвам стъпките подробно :).

  Изпържих рибката в сгорещено олио и реших да и направя един АРОМАТЕН ДРЕСИНГ, състоящ се от нарязан чесън, черен пипер, парченца лимон, магданоз, копър и олио.
 
                                                                 27 юли 2011 г