СОВАНКА

Благодаря от сърце на Ралица Николаева за показаната СОВАНКА от Ловешкия край.

Аз съм от Плевенско и такива гозбици съвсем не са ми чужди. 

Обожавам ги и ги предпочитам пред разните му там съвременни и завъртяни. 

При нас също правим подобна такава, но я наричаме ПЪРЖЕНКО С ЛУК, ЧУШКИ И ДОМАТИ. 

Та... сготвих Сованката и ядох с охота. 

Ето линк към оригиналната рецепта на Ралица:

http://hitrinibg.com/%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D0%B0/

30. 07. 2015 г

МАГДАНОЗЕНИ КЮФТЕНЦА

Ах, тези зелени кюфтенца! Обожавам ги!

Всичко, което се приготвя със зелении, ми е любимо.

Начинът на приготвяне  е както при тучените, копривените , лападените и спаначените кюфтаци.

ПРОДУКТИ:

1 чиния / с връх/ нарязан магданоз

2 яйца

2 с. л. кисело мляко

5 с. л. с лек връх брашно

100 г зряло сирене

черен пипер

чесън на прах- по желание

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта се разбиват с миксер.

Към тях на ниска степен на разбиване се добавят рендосаното сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.

Сместа се овкусява с подправките.

Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

От готовата смес се оформят кюфтенца/ с ръка, ако тя е по- гъста и чрез гребване с лъжица- ако  е рядка/.

 Пържат се в горещо олио до златисто.
.................................................
Към тях можете да си притурите млечен сос с чесън и копър.

ЗЕЛЕН БОБ С ДОМАТИ И ЛУК или ЗЕЛЕН БОБ НА ЧОРБА

 Приготвям го така, че през зимата направо да си отворя буркана и да си хапна сочен зелен бобец. Изобщо не го дообработвам, защото той си е напълно готов.
 А вие можете да си го направите и на яхния, даже ще ви е много лесно.

ПРОДУКТИ:

 / количество няма да определя, защото всеки си го прави така, както му харесва- с повече или по- малко домати и лук, по- гъстичък или по- рядък…/

зелен боб

домати

кромид лук

сол

копър

магданоз

млян черен пипер- по желание

аспирин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленият фасул се измива, почиства и нарязва на парчета.

Слага се в голяма тенджера и се вари в продължение на около 20 минути във вода, в която е сложена сол.
Част от пяната се отстранява.

След това се добавят нарязаните на дребно домати и лук.

Бобът се вари до готовност.

Овкусява се със зелените подправки.

Оставя се да се поохлади и се насипва в компотени буркани.

Във всеки един буркан се слага по 1 аспирин.

Задължително! Иначе очаквайте бомбаж.

Стерилизират се в продължение на 20 минути, не повече.

Гарантирам качествени фасулени консерви.

ТУЧЕНИК

Скоро не бях готвила с любимата ми тученица и се бях затъжила, че тя ще прерасне в двора и побързах да си набера и измисля още нещо с нея. Ооо, разбира се, че ще е нещо  месено, обожавам тесто със зелении. И така...Набрах тревата- зеленчук, омесих си тестенце и пекарната за хляб и врйътнах ей това нещичко.

Оформих го като лучник, но без вътрешни олби, а само с две- долна и горна кора.

 Ползвам малко тесто, защото го обичаме печивото по- тънко.

За предпочитане е,  защото е със сезонна и здравословна зелена плънка.

ПРОДУКТИ:

Тесто / видът му е по ваше желание/ , замесено от 250 брашно

За плънката:

150 г изчистена тученица

1 глава кромид лук

150 г зряло сирене

2 яйца

сух джоджен

свеж магданоз

сол на вкус

3- 4 с. л. олио

За намазване на тученика:

1 яйце

1 с. л. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА:

Нарязаните лук и тученица се запържват за 5 минути в олиото.

Солят се на вкус.

Отстраняват се от котлона и към тях се добавят натрошеното сирене и подправките.

Сместа се оставя да се охлади и в нея се слагат разбитите яйца.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТУЧЕНИКА:

Тестото се разделя на две топки.

Едната, която ще се ползва за долната кора, трябва да е по- голяма. Тя се разточва и се полага върху дъното и стените на намазана с малко олио тава с диаметър 32 см. Краищата на кората трябва да останат поне 2 см извън тавата.

Разстила се плънката, а върху нея се полага и втората, по- малката разточена кора.

Контурът  на втората кора се навлажнява с малко вода и отгоре се похлупват краищата на долната.

 Водата се използва, за да прилепнат краищата добре и да не се повдигнат по време на печенето.

Тученикът се намазва със смес, която се прави от разбитото яйце с млякото.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Изважда се и се оставя да се охлади.

Получава се апетитно и много меко солено печиво.

Добър апетит!

10. 07. 2015 г

ЛЕК ЛЕТЕН ДЕСЕРТ С ПЪПЕШ

Правя го с различни видове плодове, но в случая е с пъпеш.

Харесваме го, защото не изисква никаква топлинна обработка и се приготвя изключително лесно.

 Бърз е и е прекрасен за летните следобеди.

Понякога го правя в кексова форма, а след това го обръщам върху поднос, но често го наливам и в купички- за индивидуална и еднаква порция за всеки.

ПРОДУКТИ:

кисело мляко

желатин- на всяка кофичка мляко по 1 пакетче/ 10 г/

мед- на вкус

пъпеш
ванилия- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото се разбива добре с меда.

Добавя се с постоянно бъркане предварително разтвореният с малко водичка и на водна баня желатин.

Сместа се налива в съдове по желание, след което в тях се пускат нарязаните парченца плод.

Натискат се леко с прибор, за да потънат.

Десертът се слага в хладилник за няколко часа до пълното му охлаждане и желиране.

Консумира се с охота, защото е студен, лек и здравословен.

КАРТОФИ С МАСЛО, СМИНДУХ И АРОМАТЕН МЛЕЧЕН СОС

Тяхното приготвяне гледах при Лора и Стоян, но честно да кажа, че очаквах по- интересен вкус.

Да, ухаят на масълце, но само толкова.

И все пак ще споделя рецептата.

ПРОДУКТИ:

няколко средно големи картофа

краве масло

сминдух

сол

За ароматен млечен сос:

кисело мляко

чесън

мъничко кромид лук

пресен джоджен

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се сваряват в леко солена вода до готовност.

Белят се и се редят на разстояние в тава, застлана с пекарска хартия.

Отгоре се намачкват с вилица, за да станат леко „ рошави”.

Поливат се с разтопеното масло и се поръсват със сол и сминдух.

Пекат се на 200 градуса до получаване на коричка.

Сосът се приготвя като млякото се смесва с наситнените чесън, кромид и джоджен.

Соли се на вкус.

Картофите се консумират с него.

21. 07. 2015 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ЧЕСЪН И ЗЕЛЕНИИ

 Приготвят се лесно и са далеч по- здравословни от пържените.

За вкуса няма да говоря, вие сами ще усетите какъв е той.

ПРОДУКТИ:

крехки тиквички

сол

олио

Дресинг:

оцет

чесън

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвате тиквичките на по- тънки кръгчета и ги осолявате.

Подреждате ги на няколко реда в намазнена тава/ желателно е да е шахматно/, като между всеки ред  поръсвате олио.

Отгоре- отново олио.

Печете ги на 200 градуса до готовност, но на няколко пъти разклащате тавата, за да не залепнат при печенето.

Не ги бъркате с нищо.

Изваждате ги и ги оставяте да се охладят.

През това време си нарязвате зелениите и чесъна и ги смесвате с оцет на вкус.

Вземате кутия с капак и започвате да редите на редове кръгчетата тиквички като между тях  ръсите от дресинга.

Затваряте кутията и оставяте така приготвените тиквички в хладилника поне за една нощ.

Така те ще се охладят напълно и ароматите ще се смесят добре.

Прекрасни са тези тиквички за летните дневни горещини, че защо не и за вечерта, когато си налеете малко ракийка.

21. 07. 2015 г

ВЕТРИЛО ОТ ХЛЯБ или ... МЪРЗЕЛИВ РУСКИ ПИРОГ

Доста време го гледах на клип в интернета и се канех да го направя, но все отлагах. Да, ама няколко дни бяхме с моите племеннички на село и трябваше да мисля нещо за закуска и взех, че го наредих и изпекох.

Ами честно да си призная- много вкусно нещо. Бързо и сполучливо.

Сега ще представя моя начин на направа.

ПРОДУКТИ:

1 нарязан хляб или 1 готова питка

1 пак. краве масло/ 125 г/

400- 500 г салам „ Камчия”

4 по- големи домата

300 г кашкавал

5 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

чубрица

черен пипер

За запълване на средата:

1 домат

100 г сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички хлебни филийки се намазват с масълце и се подреждат изправени ветрилообразно една до друга в намазана с мазнина тава.

Между тях се слагат резени от колбаса и доматите.

Средата на ветрилото се запълва с парчета от домати  и сирене.

Поръсва се с подправките.

Залива се с разбитите с малко сол и кисело мляко яйца.

Най- отгоре се поръсва с настъргания кашкавал.

Всичко това се пече в загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Печивото се консумира топличко.

УТОЧНЕНИЕ:

С питката става много по- добре, защото филийките са малки и не остават сухи.

18. 07. 2015 г

ДОМАТЕН СОК- едно лятно удоволствие

Изцеден, смлян или пасиран- това е без значение.
Важното е да е от домашни , пресни и свежи доматки, отгледани по БИО начин.
Можете да направите сока  пикантен, т. е с някоя подправчица вътре в него, а защо не и с люто чушленце за задвижване на метаболизма.

" ПИЯНИ БУТЧЕТА" С ГЕРГЬОВСКО ЕХО

Кръстих ги ПИЯНИ, защото при тяхното приготвяне използвам вино, а са с гергьовско ехо, защото сега, по ни едно ... лятно време, ги готвя със зелен лук.

Него го имам, защото в градината садя от този, целогодишния, от който винаги мога да ползвам пресни перца. 

Та... в общи линии това са обясненията покрай въпросното ястие.

Другото ще го прочетете сега:

ПРОДУКТИ:

пилешки бутчета/ че защо не и друг вид пилешко месо/

повечко зелен кромид лук

сол- на вкус

2- 3 с. л. олио

сух  джоджен

малко  вино/ цветът е без значение/

малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Осолявам месото и го редя в намазана с мазнина / олио или масло/ тава.

Покрай мръвките слагам нарязания лук, който предварително съм смесила с олиото, солта и стрития  джоджен.

Наливам виното и водата и слагам тавата във фурната.

Пека ястието на 200 градуса до готовност . На два три пъти разбърквам лука. 

Доливам още  водичка, ако изври първата, за да получа лек и приятен за топене с хлебец сос.
При сервиране можете да поръсите с магданоз на ситно.