БОСИЛКОВИ СИРЕНЕНИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ

По принцип правя мекици с яйца и сирене- повече тесто и малко плънка, но в този случай сиренето е много повече от тестото.

И е само сирене. Не го троша.

Този вариант кръстих така.

Това е прекрасно мезенце за чаша бира или винце, особено в студените зимни дни.

Наподобяват панираните сиренца, но тестото хрупка ли, хрупка...

ПРОДУКТИ:

Тесто- замесено по ваш любим начин

сирене

босилек

червен пипер

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разточвате тестото много, ама много тънко.

Разрязвате го на квадратчета.

Поръсвате с подправките/ тях можете да ги смените с други по ваш вкус/.

Върху всяко едно от тях слагате плочка сиренце.

Отново поръсвате с подправките.

Загръщате хубаво възглавничките, притискате краищата с вилица и ги пържите в горещо олио.

А после? 

После се радвате на хрупкави сиренени вкусотийки :).

И си пийвате нещо :).

РОШАВИ КАРТОФКИ

Има ги навсякъде в нета под най- различни имена- Акордеон, Хармоника…

 Аз си ги наричам рошави, така ми е по- лесно на езика :).

Много са сочни и вкусни, а ако им сложите и сланинка… ще се разтопят в устата ви.

Все едно, че ядете крехка свинска мръвчица.

ПРОДУКТИ:

картофи

олио

сол

За пълнежа- всичко, което обичате: краставички, морковчета, чесън, гъби, сланинка, саламче…

подправки- по ваш вкус, за предпочитане е да са сухи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземат се средно големи картофи. Белят се и се измиват. 

Правят им се разрези, но се оставя малко разстояние към края, което да не е разрязано.

В цепнатините пъхате внимателно парченца от нещо любимо.

Намазвате тавата обилно с мазнина и в нея редите картофите.

Поливате ги с олио, в която сте сложили и разбъркали подправките и солта.

Не наливате вода!

Завивате ги с фолио и печете така на 200 градуса до готовност.

Минутки преди да ги извадите отстранявате фолиото, поливате ги с мазнината от тавата и пускате вентилатора, за да добият картофките коричка.

Изваждате ги от фурната и отново ги поливате с мазнината, в която са се пекли.

Оставяте ги да се охладят.

Ще получите невероятна гарнитура, а защо не и основно ястие.

ОРЕХОВИ РОХЛИ

Те са от студентските ми години. Рецептата записах от колежката Елза от гр. Златарица.
Изключително пръхки и топящи в устата са. Стават бързо и стоят дълго време.

Меси се меко тесто от: 

1 яйце

1 ч. ч. пудра захар

1 ч. ч. мас

2 ч. ч. смлени орехи

2 ч. ч. брашно

2 ванилии

Шприцоват се розички, които се пекат около 13 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. 

Получават се 45 броя.

27.01.2014 г.

ХЛЕБЕН КРАВАЙ С ЛУК И СИРЕНЕ

Не мога да скрия колко много обичаме месениците. Често им сменям визията и плънките, за да са все различни на вид и вкус. Този път реших да направя един кравай от  многолистна кора  и пълнеж от два вида лук, сирене и кисело мляко. Разбира се, че не пропуснах да сложа и ароматно биле.

ПРОДУКТИ:

За тестото:

около 700 г брашно

350 мл хладка вода

25 г жива мая

2 яйца

3 с. л. кисело мляко

3 с. л. свинска мас

1 с. л. сол

1 с. л. захар

1 с. л. оцет

За плънка:

5 средно големи глави кромид лук

1 голям стрък праз лук

300 г овче сирене

1 яйце

2 с. л. кисело мляко

5- 6 с. л. олио

сух риган

суха чубрица

пресен копър

пресен магданоз

1 каф. ч. олио- -а намазване на тавата, корите и кравая преди и след печене

малко червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесвам меко тесто. Оставям го да втаса добре и след това го разделям на 5 парчета. Оформям питки, всяка една от които разточвам на правоъгълник. Нареждам  петте кори една върху друга като всяка една от тях намазвам с мазнина. 

Разточвам така наредените кори с точилката до получаване на един голям правоъгълник.

Върху него разстилам плънката, която приготвям по следния начин:

Нарязвам двата вида лук на по- едри парченца. 

Запържвам / задушавам/ в тефлонов тиган с посоченото количество олио. Свалям тигана от котлона и изчаквам лука малко да се поохлади. Смесвам го с яйцето, натрошеното сирене, млякото и подправките. Соля, ако е необходимо.

Кората вече е с плънка. 

Навивам я на руло, което прехвърлям в голяма тава, намазана с олио. По средата на тавата слагам обърната купичка и около нея завъртам тестото във вид на  кравай. Съединявам внимателно краищата му. Намазвам кравая с олио и червен пипер и с помощта на остър нож на няколко места правя леки диагонални разреза. 

Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до лек загар на коричката.

Изваждам кравая, намазвам го отново с олио, завивам го с мека кърпа и го оставям да се отпусне. Разчупвам го топъл, но не горещ, за да не се вглети.

Получава се много вкусно, сочно и ароматно тестено печиво.

ПЕЧЕНО СИРЕНЕ ВЪВ ФОЛИО, ПОРЪСЕНО С МЕД И ОРЕХИ

Винаги съм била откровена за вкуса на това, което приготвям, ще бъда и сега.

Видях предложението в моята диетична група и с ентусиазъм го направих, но честно казано- не ми допадна. Не можах да приема този вкус, не знам защо.

Споделям го за онези, които обичат комбинацията между сладко и солено.

23. 01. 2014 г

ПЪРЖЕН БОБ С ЯЙЦА

   Това е съвсем обикновен боб, предварително сварен по традиционния начин, който запържвам с малко лук и червен пипер. След неговото сгъстяване слагам яйца, разбърквам и готово. Има хубав вкус и насища.

от архивите

ПЪЛНЕНИ СУХИ ЧУШКИ И САРМИ С КАЙМА/ ПО СЕВЕРНЯШКИ/

Правя ги в тенджера под налягане и с повечко сос.

Комбинацията между суха чушка и кисело зеле е типично зимна и много вкусна.

Най- вкусното и най- празничното мамино ястие, което някога, а и сега тя ни готви.

Приготвям го и аз и с него пазя топлите спомени от детството :).

ПРОДУКТИ:

За плънката:

около 700 г домашна кайма

1 шепа ориз

1 глава кромид лук

1 яйце

сол на вкус

черен пипер

червен пипер

чубрица

малко джоджен

6- 7 средно големи сухи червени чушки

6- 7 листа от кисело зеле за сармите + още 2/ един за дъното на тенджерата и друг за покриване на ястието/

4- 5 с. л. олио

брашно- за потапяне на чушките

За застройка:

1 яйце

3- 4 с. л. кисело мляко

1- 2  с. л. брашно/ в зависимост от желанието ви за гъстота на соса/

малко червен пипер

малко черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Накисвам чушките в хладка вода и чакам да омекнат.

Изчиствам зелевите листа от твърдата част.

Приготвям плънката като към каймата добавям наситнения лук, ориза, яйцето, солта и подправките.

Изцеждам чушките и ги пълня.

 Потапям отворите им в брашно, за да се „запечати” каймата.

Завивам и сармите.

Вземам тенджера под налягане и изсипвам олиото на дъното и.

Разпъвам един зелев лист и върху него редя чушките и сармите.

Завивам ги със зелев лист и ги покривам с чиния.

Наливам толкова вода, че да потънат добре.

Затварям тенджерата и варя ястието в продължение на 30 минути след зашумяването на вентила.

Отстранявам от огъня и оставям да се охлади малко.

През това време разбивам яйцето с млякото, брашното, солта и посочените подправки. Отварям тенджерата и отново я слагам на котлона. Застройвам ястието като гребвам по малко от течността и изсипвам в самата застройка при непрекъснато разбъркване. По този начин изравнявам температурата на застройката и течността в тенджерата, за да не се пресече яйцето при варенето.

Изсипвам всичко обратно при чушките  и сармите, бъркам полека докато клокне и отстранявам от котлона.

Ястието вече е готово за сервиране и консумация.

ОТ АРХИВИТЕ

СОЛЕН МАЙМУНСКИ ХЛЯБ- ПИЦА

За същността на този вид хляб четох няколко рецепти и реших да направя един, който ще е комбинация от няколко като начин на замесване, нареждане, овкусяване…

Интересни са парченцата хляб, които се отделят от него, а и вкусът е ненадминат, но стига да си направите комбинация от любимите на вас продукти.

Тестото замесих така, както си го меся всеки път- традиционно и сигурно.

Не завивах нищо в късчета от тестото, а ги нарязах и наредих „ насам и натам”, нещо като шахматно редене :).

ПРОДУКТИ:

За тестото:

500 г бяло брашно

250 мл хладка вода

20 г прясна мая

2 с. л. олио

2 с. л. кисело мляко

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

1 яйце

За потапяне на  тестените парченца/ и намазване на формата: 
1 непълна каф. ч. олио

3- 4 с. л. лютеница или толкова изварени изварени домати

3 скилидки чесън

босилек

За гарниране:

100 г сирене

1 сурова прясна чушка или нарязани от фризера

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесих тесто.
 Оставих го да втаса до двойно увеличение на обема му.

1 вариант:
Премесих го  и го разточих на правоъгълник с дебелина около 2 см. 

Нарязах го на ленти, а тях- на квадратчета.

Размих лютеницата в олиото и към тях добавих наситнения чесън и чубрицата. 

Разбърках сместа и в нея потопих последователно всяко тестено късче.

Наредих част от тях  плътно по дъното на кексова форма, върху тях поръсих сиренето и парченцата чушки. 

Подредих шахматно останалите парченца.

Оставих хляба да втаса във формата и го изпекох в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45- 50  минути.

2 вариант:
Тестото нарязах с ножица на съвсем произволни, но по- малки парченца.

Потопих ги и ги наредих в три реда като помежду им поръсих със сирене.

....................

Парченцата трябва да се изцедят добре след потапянето , за да ви стигне сместа.

Получава се блажна запеканка и е за хора, които обичат по- мазното :).

КАШКАВАЛ ПОД КАПАК

На него попаднах в ресторант” Маркони” в Павел баня и просто се влюбих в това ястие. Много, ама много вкусен бе кашкавалът. Моя тамошна дружка ми каза рецептата, но аз нещо сякаш омотах начина на приготвяне и направих тази импровизация. Допадна ни на всички у дома. Е, не останаха парчетата отделени едно от друго/ на порции/ , сляха се , но вкусът бе невероятен.

ПРОДУКТИ:

/ Няма да пиша количество, защото то зависи от порциите/.

краве масло

домати

кашкавал

яйца

сол

брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на гювеч сложих маслото, нарязано на филийки.

Отгоре наредих и доматените филийки.

Кашкавала нарязах на плочки и всяка една от тях потопих в брашно, а след това в разбити със сол яйца. 

Наредих ги най- отгоре. 

Захлупих гювеча.

Пекох всичко това до запичане на кашкавала.

..........................
 Оригиналната рецепта е: На дъното на метална шоличка се слага маслото, върху него доматена филийка и отгоре потопения в брашно и после в яйца кашкавал. Прави се на бавен огън до омекване на кашкавала, но аз смених реда / неумишлено/ и сложих кашкавала отдолу, та се запече. Захлупва се с капак до неговата готовност и после се прехвърля в чиния.

лятото на 2013 г.

МАЛАЕНИК

Не знам човек ли съм или животно, но толкова много обичам зелениите, просениците, качамаците…Това са неща, които не се харесват на всекиго, но пък има и хора, които държат да се хранят що годе здравословно и са доволни, когато научат рецепта за нещо подобно.

Това, което днес ви представям, е една питка с царевично брашно, която е подобна на врачанския  и плевенски просеник, но не съвсем.

Правя много просеници, за които се твърди, че не са такива в смисъл, че просеник е онова, което се приготвя с просо. За севeрняците просеник е онова, което се прави с царевично брашно, независимо то дали е жълто или бяло в зависимост от вида на самата царевица.

Та… малаеникът е нещо по- различно от нашенските просеници, па  макар и минимално. Той  може да са забърка с кисело или прясно мляко. Някъде го приготвят и с вода, но забъркан с млекце, той става много по- вкусен. В него се слагат още сирене и сода за хляб. По стара рецепта той не съдържа яйца, но можете да си го хапнете след това с бъркани яйца или пък с изпържени „ на очи”.

Аз го направих така:

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. царевично брашно/ не грис/

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. ч. натрошено сирене

 / ако пък е и домашно ще стане невероятен резултат/

две щипки сол

1 равна ч. л. сода за хляб

олио -  за помазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти  направих  добре объркана гъста каша.

Изсипах я в добре намазана с олио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см.

Леко  загладих с лъжица и изпекох малаеника  в предварително загрята на около 180 градуса фурна.

Оставих го за няколко минутки да се поотпусне след печенето.

 По стара традиция той не се реже, а се чупи, но вие можете да отделите парченца така, както сами прецените .  Гарнирайте го с каквото пожелаете- изборът е строго индивидуален и е само ваш и на никой друг :).

Пожелавам ви добър апетит!