ПИТА ЗА УСПЕНИЕ БОГОРОДИЧНО

На този ден се меси пита за СВЕТА БОГОРОДИЦА.
Бях се зарекла да не меся нищо това лято, но такъв ден не бих пропуснала. Нарича се и се меси за здраве, а аз съм суеверна и спазвам традициите и обичаите.
Питата можете да замесите с любимото си тесто. Различното е в самото рязане и подреждане.
В средата е топка/ кръг/, а отстрани в два реда с разминаване са наредени кифлички, в единия ред / външния/ те са по- малки, а в другия са по- големите.
Просто ги разминавате и ги вмъквате като в клин.

август 2012 г

ПИТА ОТ ПАРЧЕТА ...СЛОЕСТА ПИТА - ТРАДИЦИОННА И ПРАВОЪГЪЛНА

                 Ето една питка, която изпекох в правоъгълна тавичка и затова я кръстих така.

Омесих я както обичайно, но с добавка на лимонов сок.     

Тази я месих за гостите на панаира и я кръстих ПАНАИРДЖИЙСКАТА НИ ПИТА :).

Обичайното за мен тесто е от : 

 1 кг брашно 

 25 г жива мая или 1 пакетче суха,

 по 1 с. л сол и захар, 

 2- 3 с. л. кисело мляко, 

3- 4 с. л. олио,

 1 яйце и 1 белтък,

 около 500 мл хладка вода.

...........................................

жълтък и олио- за намазване на питата

шепа масло и още толкова олио- за помазване на разточената кора

/ Вместо олиото и яйцето можете да сложите 1 / 2 кутийка майонеза./

 Нарязах я по начина на слоестото хлебче

  / вижте по- надолу в рецептата за "Слоесто хлебче"/.

Наредих парчетата без никакъв ред и старание.

 Стана интересна пита- интересно разчупена с неопределени форми из нея :).

26 август 2012 г

ПЪЛНЕНО ПИЛЕ С ОРИЗ, ГЪБИ И ПУШЕН БУТ

Днес приготвих няколко неща за трапезата  на наши приятели, едното от които е това класическо пълнено пиленце. Реших, че в плънката ще сложа и нещо пушенко и нарязах малко пушен свински бут. Стана вкусна И заради повечкото количество лучец в нея.

ПРОДУКТИ:

1 пиле около 1500 г

1 каф. ч. ориз

3 средно големи глави  кромид  лук

2 зелени чушки

1 морков

150 г пушен свински бут

200 г гъби

олио

сол

черен пипер

червен пипер

чубрица

сух джоджен

пресен копър 

...........................

вода

бяло вино

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистих и измих пиленцето и напълних хралупката му с плънка, която приготвих по следния начин:

Запържих нарязаните на ситно лук, чушки и морков до омекване. Сложих и гъбите, обелени и нарязани на малко по- едри парченца. Не забравих и пушеното месце :). Посолих и запържих още малко, колкото да се изпари водичката, която пуснаха гъбите. Изсипах и сварения и промит под течаща вода ориз, поръсих с малко червен пипер, овкусих с черния пипер, чубрицата, джоджена и копъра/ всичко е на вкус/, посолих всичко това още мъничко и разбърках до омесване на компонентите.

Напълних пилето, предварително осолено отвътре, и го заших внимателно с конец.

Взех тава и на дъното и наредих лозови пръчки, върху които поставих пилето, легнало по гръб , за да не му изтече мазнинката през шева. Намазах го с масълце и го посолих лекичко. На дъното на тавата сипах вода и малко бяло вино. Завих с фолио и пекох така на максимум в продължение на 1 час. Отвих фолиото и запекох пилето още двадесетина минути на около 200 градуса и вентилатор. Наглеждах го периодично, защото всичко зависи от големината на пилето и начина на работа на самата фурна.

Извадих го, полях го с мазнината, която то си бе пуснало по време на печенето, преместих го в чиния и го декорирах с подръчни продукти.

КЛАСИКАТА В ЖАНРА НЕ ОТСТЪПВА НА НИЩО НОВО И МОДЕРНО!

Съгласни ли сте?!

 Ако не сте- напълнете си пиленце и тогава сами ще си дадете отговор на въпроса ми :)

Лек и  ползотворен неделен ден ви желая, много усмивки и позитивизъм и непрестанно желание да си сготвите нещо истински вкусно и не толкова НЕдиетично :)!

26 август 2012 г

СОМСКО МЕСО НА ФУРНА С ЯЙЧЕНА ПОДЛОЖКА И АРОМАТНА ПЛЪНКА

Преди две вечери реших, че ще варя една рибена чорбица от сомски глави, които зет ни бе донесъл и така си стояха във фризера цяло лято. Да, обаче те пуснаха много месце и изведнъж реших, че ще измисля още нещо. Поразклатих си наличното количество мозък и измислих ей това. Със сигурност знаете каква страхотна комбинация се получава между риба, копър, чесън и лимон, но за да се убедите напълно, вие трябва да си приготвите това рибено блюдо.  Не ви ограничавам да го правите само със сомско месо. Ще е вкусно с всеки вид риба, стига да сте я сварили предварително.

ПРОДУКТИ:

Около половин килограм сварено месо от сомски глави

4 яйца

2 равни супени лъжици брашно

1 връзка копър/ трябва да е повечко, за да е по- вкусно/

половин лимон

7- 8 скилидки чесън

сол

5 с. л. олио

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата с брашното и сол на вкус и изсипах 2/ 3 от получената смес върху намазана с 2 с. л. олио тава..

 Върху яйчената подложка „разхвърлях” рибените парченца, а между тях сложих от плънката, която приготвих като в купичка смесих нарязания на ситно копър, парченцата чесън, нарязания на ситно лимон/ заедно с кората/, 2 с. л олио, малко сол, черен пипер на вкус. 

 

 

Върху всичко това изсипах останалата яйчена смес. Полях ястието с останалата 1 с. л. олио и сложих ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

 

 

Пекох го до получаване на лека златиста коричка, като в последните 5 минути пуснах вентилатора.

 

 

Това е тайната на неговото приготвяне. Получи се страхотно ароматно рибено блюдо- за чудо и приказ. Така хубаво си го хапнахме с по чаша "Керацуда", че… останах без думи :).

Добър апетит ви пожелава Марги Димитрова от Червен бряг! :)

22 август 2012 г

ПЪРЖЕНИ САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА

Видях идеята в кулинарната група" Нашите вкусотийки" и ми хареса. Тези красотички бяха представени с някакво странно име, което не запомних, но като ги изпържих си ги кръстих САЛАМЧЕТА В КАРТОФЕНА ПУРИЧКА. Лесни са и много ефектни. Направете си ги,

с тях се пие мнооого биричка :).

ПРОДУКТИ:

колбас по ваш избор

по- едри картофи

сол 

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Вземате картофа и го режете на тънки филийки, а  колбаса нарежете на правоъгълни парченца с ширината на филийката. Навивате картофчетата около саламчетата. Забождате ги читаво с клечка за зъби и ги пържите. Солите на вкус. Това е. :)

22 август 2012 г

ИМАМБАЯЛДЪ

Отраснах с тази рецепта, но не, че съм я правила или опитвала. Не. Не съм. Четях я редовно в една кулинарна книга на Надежда Илиева от 1983 година. Да, но тази вечер я приготвих. Ами... доста вкусно ястие е, повечето от вас знаят :).

 ПРОДУКТИ за 1 патладжан:

1 по- голям патладжан

2 малки главички кромид лук

1 морков

3 скилидки чесън

2 средно големи домата

шепа магданоз

4- 5 стръкчета целина

1 щипка брашно

1 дафинов лист

черен пипер на зърна– по рецепта, но аз сложих млян

1 непълна кафена чаша олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжанът се измива и се изрязва около дръжката така, че нейната коронка да остане на патладжана. На 4 места по дължина се обелва кората на ивици с широчина около 2 см. На едно от обелените места с остър нож се прави прорез, в който се вкарва лъжичка и с нейна помощ се издълбава сърцевината на зеленчука. Внимава се да не се пробие стената. Патладжанът се посолява и се оставя около 30 минути, за да му излезе горчивината. 

Измива се, изцежда се и се изпържва в сгорещеното олио еднакво и последователно от всичките му страни. Изважда се и се оставя да се охлади, а през това време се приготвя плънката.

В същата мазнина, в която сте изпържили патладжана, изпържвате нарязаните зеленчуци за плънка. Тях ги режете така: лука-  на ситно, единия домат- на дребнички парченца, моркова- на малки кубчета, чесновите скилидки- също на малки кубчета, сърцевината на синия домат- на дребно и осолена, за да си пусне горчилката, зелените подправки- на ситно, дафиновия лист- на 2- 3 парченца.

Задушавате до златисто и омекване лука и морковите, след това прибавяте патладжанената сърцевина, чесъна, доматите, дафиновия лист, черния пипер, целината и магданоза и солите на вкус. Към края направете спойка с брашното. След като всичко омекне и стане еднородна консистенция, вземате тавичка, намазвате я с олио , поставяте издълбания патладжан и пълните с готовата смес кухината му. От плънката ще ви остане със сигурност и затова я изсипете около синия домат. Налейте в тавичката малко вода, за да се разреди и за да не се закачи по време на печенето.

Тук идва моментът, в който трябва да оползотворите и другия домат. Някои го режат на филийки и ги редят отгоре, но аз не исках да се оводнява ястието и затова го разрязах на две и го сложих просто ей така в тавата.

Печете имамбаялдъ/ то/ :) в гореща фурна до омекване на зеленчуковото съдче и получаване на лек загар на плънката.

  Изваждате от фурната, нареждате в чиния за сервиране, аранжирате с парчетата изпечен домат и клонки магданоз и се радвате на вкусно ястие от турската кухня, а знаете, че те са незаменими кулинари и истински ценители на вкусната храна.

ДА ВИ Е СЛАДКО- както казват те! :)

21 август 2012 г

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТИ, ЧЕСЪН И МАГДАНОЗ

Обожавам пресните салати, лютички и разядки, които внасят свежест и летен аромат в душата ми. Едно от тях е това-
ПЕЧЕНИ ЧУШЧИЦИ С ДОМАШНИ СОЧНИ ДОМАТКИ, ЧЕСЪН И ПОВЕЧКО МАГДАНОЗ.

Да си ги направиш ей така, с лекота и да топиш в тях дунапренени залци от топла питка и после... После ще станеш дебел, но ЩАСТЛИВО ДЕБЕЛ, защото през зимата и да искаш, няма да можеш да си похапнеш такава благина и затова- отивай в градината, набери една купа с червени доматки и бързо си я направи :). И СЕ УСПОКОЙ! :)

16 август 2012 г

ПЪРЖЕН ПАТЛАДЖАН С КАШКАВАЛ И БОСИЛЕК НА МИКРОВЪЛНОВА

Нещо елементарно, което ми дойде на ум в момента, в който трябваше да сложа изпържения вече патладжан в готовото лятно ястие, което затварям в буркани за лютата зима. Отворих хладилника, зърнах парченце кашкавал и хайде хоп- цапнах го отгоре върху една „ гребка” от голямата тава :).

ПРОДУКТИ:

1 чинийка с изпържен на кубчета патладжан

около 50 г кашкавал

босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: / изключително сложен и непосилен :)/

Сложих патладжанените късчета в чинията, върху тях рендосах кашкавала, поръсих с щипка босилек и сложих измишльотинката в микровълновата фурна за около 40 секунди.

НЕ ГО ПРАВЕТЕ, МНОГО Е ТРУДНО! :)

12 август 2012 г

ЗДРАВОСЛОВНА СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА

СИРЕНАРКА ЗА ДВАМА

Предложение за нещо вкусно и почти диетично. Не знам точно колко е диетично, но със сигурност е здравословно :).

ПРОДУКТИ:

4 филийки пълнозърнест хляб

100 г сирене или извара

2 яйца

200 г квасено мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Натрошавате на парчета хляба и го  разбърквате със сиренето / изварата/.  Изсипвате ги в тавичка, покрита с пекарска хартия или пък в леко намазана с олио или масълце. Аз предпочитам втория вариант.

 Поливате с разбитите яйца с киселото мляко. 

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути и получавате вкусничка сиренена запеканка, която с гаранция ще ви засити :).

Здравословна е и нямайте угризения, че сте си хапнали от нея.

13 август 2012 г

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА- ИСТИНСКИ ПРАЗНИК!!! :)

ПРИГОТВЯНЕТО НА ЗИМНИНА У ДОМА Е ЦЯЛ ПРАЗНИК- радваме се на урожая и работим с кеф, на ламарината за печене на чушки цвърчи саламче, пекат се филийки, хладилната чанта с бирата се изнася и... до вечерта всичко е оправено :).

12 АВГУСТ 2012 Г