НАШЕНСКИ ЛАПАДНИК / ЛОПУШНИК/

Приготвя се на принципа на лучника.

 За него ни трябват тестени олби и плънка.

Моите близки и познати знаят, че обожавам месениците, а в случая тази е и с любимата ми зелена плънка. Какво е пролет, ако на трапезата не сложим кулинарно творение, в което да има природно дадената зеления, която ще даде на организма ни толкова незаменими витамини. За мен те са много полезни. Изключвам радиацията и замърсяванията на въздуха- та то всичко по тази логика е мръсно и заразено. Колкото и нещо нередно да има и в тези листни зеленчуци, не мога да ги сравня с „ гумените” домати  и краставици от пазара или пък в другия им вариант, в който протичат още в торбата, а вечерта салата мирише на кисело, неприятно и отблъскващо…

ПРОДУКТИ:

За тестото:

700 г брашно

1 пак. суха мая / в случая на д-р Йоткер/ или 20 г жива

350 мл вода

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

1 яйце

4 с. л. олио

1 с. л. оцет

За плънката:

1 голяма купа  изчистен лапад

4- 5 листенца киселец/ ако желаете/

1 или 2   глава стар кромид лук/ по ваша преценка/
3- 4 стръкчета зелен лук

4- 5 с. л. олио

3 яйца

150 г сирене

1 с. л. червен пипер
мъничко черен пипер
чубрица

сол на вкус

пресен джоджен

пресен магданоз

За гланциране на лападника:

1 с. л. кисело мляко

1 с. л. олио

щипка сол

2 с. л. олио – за намазване на тавата

брашно за разточване на корите

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Замесвам тесто от посочените продукти, което оставям да втаса в затворена купа за около 30 минути.

Намесвам го и го разделям на три топки- едната да е по- голяма, а другите две трябва да са еднакви.

Намазвам голяма тава, защото предпочитам по- тънка месеница, за да може да се изпече добре  и да не остане вглетена от плънката.

Вземам голямата топка и с помощта на точилка  и малко брашно я разточвам на кора така, че като я разпъна тя да излезе извън тавата, а нейните краища, които в случая са излезли извън нея, ще покрият самия лападник при загръщането преди неговото печене.

Вземам половината от плънката и я разстилам равномерно върху кората.

Плънката приготвям като в дълбока тенджера запържвам нарязания лук за около 5 минути. Слагам червения пипер, посолявам, разбърквам  и веднага след това изсипвам измития, почистен и нарязан лапад. Пържа, задушавам и бъркам до неговото омекване. Отстранявам тенджерата от котлона и слагам натрошеното сирене, яйцата и нарязаните пресни подправки плюс останалите.

Обърквам сместа добре и така вече имам готовата плънка.

След като съм разстлала половината от нея ще трябва да се заема със средната олба. Разточвам едната от малките топки и я налагам в тавата върху зеленията. Вземам останалата плънка и отново я разстилам равномерно. Най- отгоре налагам и третата кора, която всъщност се явява втората малка топка. Хващам краищата на най- долната кора и внимателно / все едно правя плисе/ загръщам месеницата.

Отгоре я гланцирам с упоменатите  мляко и олио, разбъркани заедно в една купичка, оставям лападника да втаса за около двадесетина минути, а през това време вече съм включила фурната, за да се нагрява.

Пека го на 180 градуса до приятен загар на горната кора..

Изваждам го, намазвам го с малко олио, завивам го с мека кърпа и след около 15 минути той вече се е отпуснал и е готов за консумация. 

А дали ще го режете или начупите- решете сами :).

 9 май 2011 г

3 май 2015 г

ЛИМОНОВ СЛАДКИШ

Неотдавна направих този сладкиш по рецептата на мое познато момиче, което е едва на 16 години, но влиза с хъс в кухнята и приготвя вкусни неща.

Тя е Йорданка Трифонова от с. Горун, общ. Шабла и в един от броевете на вестник „ Лакомник” бе публикувана рецептата и за този лимонов сладкиш. Предизвикателство за мен беше да опитам от нейните рецепти, защото аз уважавам и по- възрастните от мен, но и доста по- младите. Винаги съм се придържала към народната мъдрост” Не питай старило, ами патило” и винаги ще продължа да уважавам мнението и творенията на всички.

Уверявам ви, че сладкишът е много вкусен с невероятното си съчетание на двата аромата- лимон и краве масло. Единственото, което е малко по- различно от подобен род сладкиши е това, че стана ронлив. Може би в това бе неговата уникалност и ни хареса. Прибрах го в кулинарния си тефтер и вече знам, че това няма да е първото му и последно приготвяне :).

Благодаря ти, мила Дани!

Ти си момиче, от което много хора могат да се поучат!

ПРОДУКТИ:

2 яйца

200 г захар

125 г краве масло

200 г брашно

50 г нишесте с аромат на лимон

1 лимон

1 бакпулвер

2 ванилии

За поръсване- пудра захар и лимонови корички

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа и с помощта на миксер разбих яйцата със захарта.

Изцедих лимоновия сок, настъргах лимоновата кора и ги добавих към яйчената смес.

Сложих размекнатото масло, след което и ванилиите и при непрекъснато разбъркване добавих поетапно брашното, в което предварително бях размесила нишестето и бакпулвера.

 

Получената гъста смес изсипах в намазана с олио тава и изпекох сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна.

 Проверявах за неговата готовност с клечка за зъби.

Извадих го и го оставих да се „ отпусне” за около 5 минутки, а след това го нарязах и сервирах.

Сладкишът е лек и с много приятен лимонов аромат.

април 2012 г

ДОМАШНА МЛЕЧНА МАЙОНЕЗА

Тя е лека и вкусна и превъзхожда купената. 

Предпочитам я пред другата, която се прави с яйца, а после ухае на тях . То добре, но да ти мирише на сурово не е толкова приятно или поне за мен.

Млечната майонеза се приготвя за не повече от 2 минути.

ПРОДУКТИ:

прясно мляко и олио в съотношение 1: 2

мъничко  лимонена киселина или лимонов сок

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото трябва да е сварено и студено.

Изсипвате го в голям буркан или дълбока кана .
След него наливате и олиото.

Добавяте лимонената киселина или сок плюс  солта.

Слагате пасатора на дъното на съда, в който ще разбивате майонезата, и го включвате. 

Няколко секунди не го отлепвайте от дъното, след което много бавно го изтегляйте нагоре.

Ще получите гъста и хубава майонеза.

Това е цялата процедура. 

Напълно фасулска работа :).

КОПРИВЕНА ЯХНИЯ С ЯЙЦА

Отново нещо сезонно.

Сигурно ви писна вече от едно и също, но на мен изобщо не, което ме кара да  продължавам като локомотив с пълна пара напред  все така и все така … :).

По принцип по- често приготвям копривата по обичайния начин- с яйца, сирене и чесън, но понякога за малко разнообразие и така.

Подгответе си следните ПРОДУКТИ:

200 г прясна коприва

1 глава кромид лук

2 чушки- червена  и зелена

/ аз все още през този сезон ползвам замразени от фризера/

1 непълна кафена чаша ориз

4- 5 с. л. олио

1 ч. л. червен пипер

3  с. л. брашно

около 1 литър вода / количеството ще прецените сами/

суха подправка по желание- аз ползвам чубрица или джоджен

6 яйца

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред  почиствам , измивам копривата и я попарвам с вряла вода. Държа я така определено време докато водата потъмнее. Изцеждам я и я нарязвам .

Вземам тенджера , в която сипвам олиото и в него запържвам за около 5 минути нарязаните лук  и чушки.

Слагам копривата и правя същата процедура за още толкова  минути.

 Добавям червения пипер, наливам водата, соля на вкус и оставям манджата да къкри на слаб огън до пълното омекване на копривата.

..........................................................

Размивам брашънцето в малко водичка и сгъстявам яхнията.

Слагам и сухата подправка.

Чуквам яйцата и ги пускам цели в нея.

Разбърквам съвсем леко, за да останат по възможност цели.

След 3- 4 минути храната е приготвена и  е готова за консумация.

                                                                    април 2012 г

ФУСИЛИ С КИСЕЛО МЛЯКО И ЧЕСЪН

                   Вместо вечеря предлагам нещо леко. А защо не с него и малко ракийка? :)

ЮНАШКА САЛАТА

Ето и една салата, която ще очарова най- вече вашата половинка от мъжки род, защото в нея има не само зеленчуци, а и месце, яйчице, млечни продукти....

Направих я с подръчни материали от хладилника. 

Тя включва:

маруля

червено цвекло

прясна краставица

червена печена чушка

кашкавал

стерилизирани гъби

пилешка шунка

сирене

варено яйце

малко настърган морков

малко сладка царевица

сол

целина

Или казано накратко- от всичко, което бе останало и не стигаше човек да се нахрани с него, по мъничко.

 

Да ви е сладко и не забравяйте ракийката! :)

април 2012 г

ЗАДЪЛЖИТЕЛНАТА И ТРАДИЦИОННА ПЪРВОМАЙСКА ТРАПЕЗА :)

Пазя спомените си от детството ми, когато на този празник мама ни купуваше нови роклички или полички и задължително нови сандалки.

Излизахме на манифестация, а на мен ми беше толкова вълнуващо, но и  трудно, защото едновременно трябваше да държа букет цветя и знаменце, а в същото това време да оглеждам новите си дрешки и да им се радвам, а  сандалките да внимавам  и пазя да не се спъна и им обеля кожата :). А после... После се прибирахме уморени от емоциите и слънцето, а мама / станала рано призори още в 5 часа/ предварително бе изпържила кюфтенца и картофки. Задължително имаше зелена салата, питка, лимонадка и бира :). Хапвахме с охота и лягахме да подремнем, след което, някъде след 16 часа,  отново обличахме новите дрехи и излизахме на площада, където вече бе засвирила духовата музика. А дали пък нямаше и сладолед? Че как така? Та това беше част от празника. 

Ето, че и тази година спазих традицията на този ден да има кюфтенца и картофки.

Все пак  и дъщеря ни трябва да живее в духа на мама и тате и да бъде на онази трапеза, на която са били те някога... :).

Наздраве от мен с чаша студена биричка за повода!

1 май 2012 г

ЛОПУШЕНА ЯХНИЯ С ПИЛЕШКО И ДЖОДЖЕН

 

Някои наричат подобна яхния  с този зеленчук бъркоч, но за мен е нещо много вкусно и не на последно място- полезно. Приготвям я по начина, по който правим и агнешкото,  а след добавката на джоджен, яхнийката придобива неговия вкус.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

1 малко замразено пиле

1 глава стар кромид лук

6- 7 стръкчета зелен лук

1 купа лопуш

2 домата или една купичка/ равна на чаена чаша/ доматена салца

5- 6 с. л. олио

2 с. л. брашно

сол на вкус

около 800 мл вода

1 ч. л. червен пипер

сух джоджен

пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипвам олиото в тенджера, загрявам го, слагам малко сол и в него запържвам добре и от всички страни пилето, нарязано на порции.

Изваждам го и го оставям настрани.

В същата мазнина запържвам за кратко нарязания лук и доматите.

Добавям червения пипер, разбърквам и веднага изсипвам измития, изчистен от средната жилка и нарязан лопуш.

Задушавам го до омекване, след което наливам вода, поръсвам със стрития джоджен, добавям още сол/ на вкус/, слагам и месото и оставям ястието да къкри на бавен огън.

Разбърквам го няколко пъти.

Накрая, когато то вече е готово, размивам брашното в малко водичка и сгъстявам яхнията.

Поръсвам я с нарязан на ситно магданоз и я сервирам в дълбоки чинии.

А ако пък има до нея и една топла питка…

Опитайте и ще разберете :)!

3 май 2012 г

ШОКОМОЗАЙКА

   Една малка идейка, когато имате останали сладки продукти- лъжица или две крем/ нишесте/, парче шоколад, бананов остатък, няколко орехови ядки и... каквото още има. Нахвърляйте ги почти безразборно и ето ви една ШОКОМОЗАЙКА - проста като фасул и още повече ... вкусна:).

ЯЙЧЕНА МЛЕЧАВИЦА НА ФУРНА

 Станаха хит кашкавалените топчета, че даже и сиренените. Много са вкусни, но са пържени, а не ми се ще да консумираме толкова пропити с мазнина ястия.

Тази вечер отворих хладилника и се зачудих какво да сложа до прясната салата и току приумих  тази запеканка, която е хем лесна, хем бърза, почти здравословна и не на последно място- вкусна.

Ето моето скромно предложение, отправено към вас . Измислих си  начина на приготвяне, че даже и името му. Ами, така е. Като ще върша нещо, нека да е до края :).

ПРОДУКТИ:

6 яйца

200 г сирене

 / в случая бе домашно и даже подсирено с чушки в него :)/

200 г извара

1 ч. ч. кисело мляко

5 с. л. брашно

1 ч. л. бакпулвер

сол на вкус / зависи от солеността на сиренето/

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта като за омлет.

Добавих изварата, рендосаното сирене  и киселото мляко.

Разбърках.

Размесих бакпулвера с брашното и ги изсипах в купата със сместа.

Разбърках много добре и изсипах полученото в намазаната с олио правоъгълна тавичка.

Изпекох млечавицата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Извадих я от фурната и я оставих за 5 минути да се поохлади.

Нарязах я на порции и я сервирах с прясна салатка :)

30 април 2012 г .