НАРЯЗАНИ ЧУШКИ ЗА ГОТВЕНЕ ПРЕЗ ЗИМАТА :)

    Сигурна съм, че повечето от вас процедират като мен, но все пак ... за онези, които все още нямат навика да си прибират нарязани чушки във фризера, ето как ги съхранявам аз :).

   Ако имате пипер в двора и понякога забележине позасъхнали, много криви или слънчасали с петна чушки- откъснете ги. Ако пък не си произвеждате, а сте си купили от пазара и виждате, че започват да застаряват или да се развалят- изчистете читавото, нарежете го като за готвене, сложете ги в найлонова торбичка и ги приберете във фризера.

  Така през зимата ще имате пресни чушки с дъх на лято и ще се радвате на приятния им вкус във вашата гозба.
  По същия начин процедирам и с последните родили се в лехите, които бера в късната есен / върхарите/.

                                                            5 септември 2011 г

СЛАДКО ОТ АФЪЗКИ

      Цяло лято на земята падаха по 2- 3 плодчета от афъзката и аз, вместо да ги изхвърлям, ги събирах, почиствах , нарязвах здравото от тях и ги прибирах в торбичка във фризера.
В крайна сметка се получиха се 2 бурканчета, но... капка по капка вир прави :).

Афъзките бяха около 1 кг.

На това количество нарязан плод сложих около 600 гр захар и 1 кафена чашка вода.

Сложих ги да ги варя в тенджера на котлона като ги бърках честичко.

Накрая сложих щипка лимонена киселина.

Оставих сладкото да поизстине и го сипах в бурканчета.

Стерилизирах го само 5 минути за затваряне на капачката.

август 2011 г

ЦВЕТЕ ОТ ПАТЛАДЖАН

   Няколко пъти видях направено ветрило от патладжан и днес вече дойде ред на неговото приготвяне и у дома, но реших да не се повтарям, а да го направя под формата на цвете, макар и направено на същия принцип.
Винаги се стремя да променя нещичко, та дори то да е в нареждането :).

КАКВО ИЗПОЛЗВАХ?

1 голям патладжан

200 гр пушени свински гърди

3 триъгълничета топено сирене

1 голям домат/ около 300 гр/

олио за намазване на тавата и за поръсване на блюдото

чубрица

черен пипер

100 гр кашкавал

КАК ГО ПРИГОТВИХ?

Нарязах патладжана на парчета /на дълго/ с дебелина около 5 мм.

После ги разделих на две.

 Пуснах за около 1 час в купа със солена вода, за да падне горчилката.

Взех тава, която намазах с олио.

В нея наредих патладжанените парчета, които застъпвах едно с друго и в същото време върху  всяко едно от тях сложих по една филийка от пушеното месо и топеното сиренце. Отгоре поръсих с чубрица и черен пипер. Върху цветето наредих филийки пресен домат, поръсих с малко олио и сложих тавата в загрята фурна.

Пекох ястието на 200 градуса до готовност като 7- 8 минути преди да го извадя го наръсих с настъргания кашкавал и го сложих да се допече още малко.

Получи се едно много, ама много вкусно ястие, което така би могло да бъде в съседство с биричка, че... :)

10 септември 2011 г

                                                                ДОБЪР АПЕТИТ! :)

СТРАХОТНА КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ И КАРТОФИ

8 септември 2011 г

ПРОДУКТИ:

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязваме на кубчета картофите и тиквичките.
Нарязваме на ситно магданоза.
Варим до сваряване на картофите във вода, която да покрива с два пръста зеленчуците.

Пасираме. Добавяме солта и белия пипер.
Оставяме 10 мин. да поизстине и добавяме сметаната.
Разбъркваме и добавяме ситно нарязаните копър и магданоз.

Забележка: В 185 г. от супата се съдържа 1 въглехидратен и 1 блок мазнини.
2 В+М блока - 370 г. супа
3 В+М блока - 555 г. супа
4 В+М блока - 740 г. супа.
При този начин трябва да добавим за баланс съответното количество протеинови блокове.

около 500 г обелени тиквички
800 г обелени картофи
50 г заквасена сметана 20% / аз сложих 1 с. л. масло и 3 с. л. кисело мляко/
18 г сол
смлян бял пипер на вкус
1/2 вр. магданоз

ЧЕСНОВИ ПИТКИ

     Обожавам аромата на чесън и затова напоследък използвам този "бял лук" и за овкусяване на тесто.

      Това са питките, които омесих за хората, които ни гостуваха послучай Традиционния есенен панаир на Червен бряг :).

ПРОДУКТИ:

ЗА ТЕСТОТО:

около 800 гр брашно

10 гр суха мая

1 с. л. сол

1 с. л. захар

1 с. л. кисело мляко

4 с. л. олио

 400 мл хладка вода

ЗА НАМАЗВАНЕ:

Счукан чесън и олио

НАЧИН НА ОФОРМЯНЕ:

От посочените продукти замесих тестото и го оставих за около 1 час да втаса.

Разделих го на 20 еднакви парченца.

 Всяко едно от тях усуках, а след това ги увих две по две така, както виждате на снимката.

Завъртях ги на розичка, подпъхнах краищата и сложих питките в намазани с олио купички от дуралекс.

Разцепих ги в средата с нож, където поставих малко от чесновата смес.

Намазах ги с разбит жълтък и олио и ги оставих да си втасат в съдчетата.

Изпекох ги в предварително загрята на 200 градуса фурна/ първите 15 минути/, след което намалих на 160- 180 градуса и така ... до готовност.

Извадих питките и веднага ги помазах с останалата чеснова смес.

Завих ги с кърпа до тяхното омекване.

В резултат на това се получиха много ароматни чеснови хлебчета.

Опитайте ги, няма да сгрешите! :)

3 септември 2011 г

ТИКВИЧКИ С ОРИЗ И ЗАЛИВКА

   Много обичам комбинацията между тиквички  и ориз и поради тази причина ми хареса тази рецепта от диетата " Зоната".

(Повечето мерки са в грамове и всичко се тегли предварително,
с изключение на червения и белия пипер) .

ПРОДУКТИ: 1030 г обелени тиквички
170 г ориз
300 г лук
200 г домати или 48 г доматено пюре
30 г (не мл) зехтин или 3 с.л. -/ аз сложих олио/
18 г сол
1 ч.л. червен пипер
около 510 г вода
1/4 ч.л. смлян бял пипер
1 с.л. нарязан копър


ЗА ПОЛИВКАТА: 2 яйца
400 г кисело мляко
1 с.л. брашно
настърганата кора от половин лимон / аз я пропуснах /

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: 

1. Нарязаният на ситно лук се залива с малко вода, добавя се половината сол и се задушава.
Като поомекне, се добавя зехтинът и се задушава още малко.
Добавяме доматеното пюре и червения пипер.
Ако вместо доматено пюре използваме пресни домати трябва да варим, докато се поизпари излишната течност.
Сваляме от огъня.
2. Обелените и нарязани на кубчета тиквички задушаваме, но ги оставяме леко хрупкави.
Добавяме половин с.л. зехтин и копъра и объркваме.
3. В останалата част от зехтина задушаваме добре промития ориз до леко "стъклено".
4. Всичко се сглобява в тавичка, като се добавя 510 г. вода (почти 3 чаши) и белия пипер.

Пече се в предварително загрята до 150 градуса фурна/ аз го пекох на 180/, докато се поеме всичката вода.
5. Правим поливка от посочените продукти, като не забравяме да добавим и малко сол.
Изваждаме от фурната тавичката, заливаме с поливката и отново връщаме във фурната до стягане и порозовяване на яйчената заливка.

Аз отмерих 300 гр като за 2 комбинирани блока, защото не знам точно какъв трябва да е грамажът на това ястие.

Ако вие знаете- напишете ми го! :)

8 септември 2011 г

КОНФИТЮР ОТ СМОКИНИ

    По принцип правя сладкото от цели смокини, но сега реших пък  и така да пробвам :).

Измих и почистих от дръжките около 1 кг смокини.

Нарязах ги на дребни парченца/ без да ги беля/.

На този 1 килограм нарязани смокини сложих 700 гр захар и 50 мл вода.
Разбърках всичко и сложих сместа в тава и във фурната да се пекат/ понякога сладкото го пека, а не го варя/.

Пекох го до готовност като го разбърквах често / гъстотата е по ваше желание/ и преди да го извадя му сложих 1 каф. лъжичка лимонена киселина.

Оставих го да поизстине малко, насипах го в бурканчета и го вакуумирах 5 минути за капачката.

Ето го и на филийката с масълце под него :).

                                                                         август 2011 г

ПЪРЖЕНЕ НА ТИКВИЧКИ БЕЗ ДА ЗАГАРЯ ОЛИОТО

За да не ви загори олиото потопете нарязаните тиквички в брашно и след това в студена вода. Пръскането не е повече, отколкото във варианта, когато ги пържите по обикновения  и познат начин .

СМЛЕНИ ЛЮТИ ЧУШКИ СЪС СОЛ

    Оказа се, че в едната леха с пипер чушките са люти  и за да не ги изхвърля, реших да ги направя така, а през зимата ще ги смеся с кисело мляко и сирене и ще се получи прекрасна млечна лютивка.

  Печени, обелени и смлени чушки се овкусяват със сол, слагат се в бурканчета и се стерилизират в продължение на 5 минути за капачката.

А защо пък и да не си овкусявам и супи, манджи с тях...?! :)

6 септември 2011 г

СТЕРИЛИЗИРАН ПЕЧЕН ПАТЛАДЖАН

     Печен патладжан с майонеза и чесън, на лютичка, в манджичка..... Вкусотия е, но през зимата този зеленчук го няма на пазара.
Вие ще го имате винаги под ръка през този студен сезон, ако направите като мен :).

Изчиствам патладжана от дръжките  и го пека във фурната.

Изчаквам го да изстине и го беля. Намачквам го малко и го посолявам на вкус.

Слагам го в бурканчета и го стерилизирам не повече от 10 минути- за капачката.

През зимата можете да го прибавяте към всичко, в което се сетите :).

Опитайте, изобщо не е трудоемко, а в същото време е вкусно!