ПЪРВИТЕ УКРАСЕНИ КУМСКИ ПИЛЕТА

Дата: 07.07.2007 г

Автори:

Събка Пенева

Маргарита Димитрова

УКРАСЕНОТО ПИЛЕ ЗА КРЪСТНИКА НА ТРАЯНКА :)

   То стана много инцидентно. За идеята се сетиха часове преди да започне тържеството :)

20 август 2011 г

Сладкиш НЕГЪРЧЕ

  Направих го по рецептата на моята идолка на тема вкусни и достъпни сладкиши и месеници Петя Цанкова :). Стана много, ама много хубав!
  Ето рецептата, която с нищо не измених:

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1 ч.ч. захар

1 с.л. какао

1 к.л. канела

1 ч.ч.кисело мляко

1 ч.л. сода

1/2 ч.ч.олио

1 1/2 ч.ч.брашно

3 ванилии

  Всичко това се обърква и се изсипва в намаслена и набрашнена тава.

   Пече се в загрята фурна на 300 градуса за около 10-15 мин/ по рецепта/, но мен ме достраша да не го загоря и си го пекох на моите любими 180 градуса в продължение на цели 25 минути.

   Готовият сладкиш се изважда и се оставя да изстине. Нарязах го на квадрати и го полях с глазурата, а тя се прави така:

1/2 п. краве масло

6 с.л. захар

3 с.л. вода

2 с.л. какао

  Тези продукти се слагат в тенджерка и се кипват на огъня. Веднага след това се залива блатът. Може да се поръси с кокосови стърготини/ не го направих, защото пишеше  МОЖЕ :).

Раздалечавах парчетата леко едно от друго, за да поеме добре глазурата.

Сега следва втора  глазура:

     Кипва се 100 гр течна сладкарска сметана , но аз нямах и размих суха сметана във вода и кипнах нея. Махнах я от огъня. Сложих в нея 100 гр млечен шоколад, начупен на блокчета и половин пакетче краве масло. Бърка се енергично до разтопяването на шоколада.

Украсата:  

   Правя си стандартно карамела / захар и малко водичка/ и после изливам върху леко намазнено алуминиево фолио на гладка повърхност/ в случая аз върху дъската за хляб/.

   Оставям карамела да изстине. След това го натрошавам.

Орехите / около 1 ч. ч. / ги навлажних с вода, посипах ги със захар, разбърках ги и ги запекох в микровълновата фурна, два  пъти за по една минута. И тук идва важната подробност и тя е, че никога не върша само една работа и не се съсредоточавам само върху нея, а винаги подхващам поне още 3- 4 неща и ... изгорих половината от орехите :).

С готовия карамел и запечените орехи поръсих сладкиша.

Получи се нещо, не само красиво и апетитно, но и много, ама много вкусно :).

Не се бавете, а го правете! :)

18 август 2011 г

9 октомври: Правих го за пореден път.

ЕТо го с изглед ОТГОРЕ с много орехи и карамел и КРАЙЧЕТАТА МУ :).

Разкош!!!

Пита по подобие на КОРОНАТА НА ГОТВАЧКАТА

   Идеята за тази пита взех от нета, но там бе показана малко по- различно.
По средата почти нямаше дупка, но аз реших, че моята трябва да стане нещо подобно на кравай.
   Питата омесих специално за гробища, защото покрай бала на дъщеря ни отдавна не бяхме ходили до " вечния дом" на родителите на съпруга ми и напоследък все изпускахме храна, разливахме чаши... А свекърва ми/ лека и пръст/ често правеше пити  и баници и затова си обещах, че там ще отида с нещо домашно месено. И за да не пека отделно нещо към този хляб, по- нататък ще разберете какво направих...

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

около 600 г брашно

пакетче суха мая/ предназначена за количество от 500 г брашно/

2 белтъка

2 с. л. олио

3 с. л. кисело мляко

1 ч. л. захар

1 с. л. сол

вода за замесване на меко тесто

Замесих тестото и го оставих да втасва около 1 час.

Намесих го с брашно и го разделих на 9 топки. Оформих ги добре / даже вътре в тях скрих и по 1/ 4 кренвирш :)/, а деветата разточих на кора.

Намазах тавата и една купичка, която сложих по средата, с олио.

Върху нея " метнах" кората, също намазана с олио.

Осемте топки намазах с олио и ги наредих на разстояние около купата.

Разрязах тестото , което бе върху купичката на 8 триъгълничета, но не до края.

Всяко едно загърнах върху питките и махнах купичката.

Питката намазах с жълтък и малко вода в него и я оставих да си втаса в тавата.

Изпекох я в предварително загрята фурна. В началото бе на 200 градуса, след което я намалих на около 160. Пекох я до готовност.

Получи се тази пита- кравай :).

13 август 2011 г

....................

Тази вечер месих такава пита за утрешно кръщене на едно мило момиченце, но явно тестото превтаса, бухна повече и листенцата малко се разкъсаха...

19 август 2011 г

Снощната ШАКШУКА :)

   Това е ястие със смесени зеленчуци и яйца от мароканската кухня.

Промених го, разбира се, малко по мой вкус. Обичам да изпълнявам нови рецепти, но все нещичко си подменям и лекичко си импровизирам.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 глава лук / сложих и малко зелени перца/

няколко скилидки чесън / според вкуса ви/

3 с.л. зехтин / аз ползвам олио/

1 с.л. доматено пюре / бих го сложила, но през зимата, защото сега при тези пресни домати е престъпление да отварям буркани с доматено пюре /

1-2 бр. печени и обелени червени чушки / че защо не и зелени, каквито сложих аз/

3-4 бр. домати / в зависимост от големината им/

5 бр. яйца

люта чушка

сол

черен пипер

кимион

кориандър или магданоз / в моята манджа бе магданоз/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

    В тиган се загрява мазнината и в нея се запържват ситно нарязаният лук и счуканият чесън. Добавят се разреденото с малко вода доматено пюре/ което аз не сложих/ и нарязаните чушки, а след още 2-3 минути и обелените и нарязани на кубчета домати.

Слагат се подправките и след няколко минути се чукват яйцата. Похлупва се с капак и след 2-3 минути ястието е готово. Поднася се в чиния, поръсено с магданоз или кориандър.

16 август 2011 г

ПИЛЕШКА СУПИЧКА БЕЗ ФИДЕ И ЗАСТРОЙКА

  В тенджера под налягане слагам всичко и варя около 30 минути.

ПРОДУКТИ ЗА СУПАТА:

пилешко месце

лук

чушка

домати

моркови

картофи

малко сол

МАЗНИНА НЕ СЛАГАМ!

След като супата са свари отварям тенджерата, отново я слагам на котлона и я варя още десетина минутки със сухата чубрица и черния пипер. После подправям с магданоз и целина и ГОТОВО!

12 август 2011 г

ГЮЗЛЕМИ / изключително вкусниии ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ..../

    Преди време ги срещнах в нета и ги направих. Страшно много ми харесаха. След това други жени да качват други варианти на гюзлеми. Не знам името вярно ли е, но .... така ги намерих. Можете да ме поправите, за което няма да се сърдя.

ПРОДУКТИ:
200 мл вода
1 яйце
1 с. л. олио
1 с. л. оцет
1 ч. л  сол
около 600- 700 гр брашно
200 гр.сирене

/ без мая, нито сода/

 Разделете го на 10 топки.

 Всяка една разточете, намажете с олио и ги наложете една върху друга. Оставете ги да престоят така около 1 час.

След това разточете една голяма кора, върху нея натрошете  сиренето и завийте на руло.

Нарежете  рулото на парчета.

Обърнете всяко парче с плънката нагоре, като всяко едно притиснете внимателно, за да не изпада сиренето/ а то задължително трябва да е добре узряло и твърдо/. Леко разточете или разплескайте с ръце / с блажни ръце/ .

 Изпържете ги в олио от двете страни.

Получават се невероятно вкусни и хрупкави ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ !

Първата снимка е на гюзлемите, които за първи път правих у дома, а следващите / поетапните/ са от онзи ден, когато бях при родителите си и там ги направих за тях:).

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ФИЛИЙКА С МАЛКО МАСЪЛЦЕ И ДОМАТ

   Закуската трябва да даде на организма най- много калори за деня. Тя трябва да ни зареди с енергия, за да сме трудоспособни чак до вечерта.

  Днес реших, че с това ще започне първото ми хранене за деня .

17 август 2011 г

ТОПЕНЕ НА МАС

    С тази публикация ще споделя с вас какво можете да направите, когато сте си купили по- тлъсто свинско месо, а не искате да го готвите точно такова.
Вместо да го изпечете или сложите в манджа и след това да му се мръщите или да го изхвърлите на кучето или в коша за боклук, направете като мен.
  Всеки път, когато по свинското месо има излишни тлъстинки, аз ги обрязвам и си ги събирам в една торбичка във фризера и когато мазните парченца се съберат като за една тенджера, аз ги топя  и така си приготвям домашна мас. Някога готвех с мас, тъй като все беше недоимък, а на село мама всяка зима топеше такава, но сега изобщо не използвам този вид мазнина. Може да се случи най- много веднъж в годината и то , ако съм решила да направя масленки, но е хубаво да си я имаш в хладилника- за помазване на тавата за просеника, за гости, които сядат на масата и казват, че предпочитат пържени картофи с мас, за някакйв лек, че дори за смазване на вратите или на някой инструмент на мъжа ми :)...

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ/ ТОПЕНЕ/ НА СЛАНИНАТА:
  Добре изкиснатата сланина / прави се така, за да няма кръв по нея/ се поставя в съд на огъня.

   На всеки 10 кг сланина се слага по 1 ч.л. сода бикарбонат, за да се улесни разкъсването на клетъчните ципи, които обвиват мазнините (за по-бързото им и по-плътно отделяне). Аз топя не повече от 2 кг , сипвам водичка да покрие дъното на тенджерата и пускам щипка сода.
Сланината се топи на умерен огън, докато всичката мазнина се освободи, а водата напълно се изпари. По време на топенето непрекъснато се бърка с дървена лъжица по дъното на съда, за да не загорят пръжките и маста да не загорчи. Когато пръжките добият хубав златист цвят и маста стане прозрачна, на повърхността повече не се образуват мехурчета, съдът се сваля от огъня. За минутка се пускат парченца лук и ябълки, оставят се да се попържат  и  се изваждат.

За да се отделят пръжките, тя се прецежда през голяма гъста цедка и тензух / двойно сгънат/ и се налива в сухи буркани, остава се да се стегне и се съхранява в хладилника.
Не мога да кажа, че става много бяла, но и на такава съм доволна.

А това са пръжките, с които правя чудесен просеник, но..... ХОЛЕСТЕРОЛЪТ! :)

16 август 2011 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ОЦЕТ, ЧЕСЪН И КОПЪР

   Обожавам тиквичките, но от здравословна гледна точка не ги пържа, а ги пека във фурната.

Режа ги на полуфилийки, соля ги леко, слагам съвсем малко мазнина и ги пека до готовност с няколко разбърквания.

Днес реших да им добавя  и няколко нарязани опечени чушки.

Стана много вкусно.

16 август 2011 г