СКУМРИЯ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Хайде нещо по- различно от традиционната скумрия на скара.

Запечена с доматки и овкусена с чесън, рибата става по- лека откъм собствения си аромат.

И е доста по- сочна и апетитна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

2 по- големи замразени риби Скумрия

1 супена купа консервирани домати

4 скилидки чесън

сол- ако е небходимо

черен пипер

4 с. л. олио

1 с. л. брашно- по желание

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се изчиства, измива и нарязва на филии, които се нареждат в намазнена с половината количество олио тава.

Около нея се изсипват нарязаните домати и се посоляват при необходимост.

Към тях се добавят нарязаните на ситно чеснови скилидки.

Всичко това се поръсва с останалото олио.

Ястието се пече до готовност в загрята на 200 градуса фурна.

По желание накрая, 5 минути преди окончателно рибното ястие да се извади от фурната, доматеният сос може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в малко водичка.

Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.

Може да се консумира и топло, и охладено.

АНТИГРИПНА ВИТАМИНОЗНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Зима е. Прекрасна е, но на всеки ъгъл ни дебне вирусът на грипа.

 Профилактично се нуждаем от чай, плодове и топла храна, която по възможност да е домашно приготвена, по- течна и съдържаща повече зеленчуци.

Предлагам една витаминозна чорбичка, която ще зареди организма ви с топлина и енергия.

Задължително я подправям с куркума и джинджифил, които са изключително полезни за грипния сезон.

ПРОДУКТИ:

Не определям количества. Вие ще прецените от кой зеленчук колко да сложите в зависимост от вкусовите ви предпочитания и количеството на супата, което искате да получите.

Използвам всички възможни, за които мога да се сетя, но в случая са:

картофи

моркови

чушки

домат

парче зеле

парче червено цвекло

царевица

спанак

грах

зелен боб

кромид лук

чесън

Подправки:

 сол, черен пипер, куркума, джинджифил, чубрица, магданоз, целина

За лека запръжка:

2- 3 с. л. олио

Застройка:

1 жълтък

3- 4  с. л. кисело мляко

1 с. л. брашно

За овкусяване:

лимонена киселина и лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземам тенджера и в нея загрявам олиото.

Запържвам леко нарязаните лук, чесън, чушки, моркови и картофи.

Наливам вода и добавям нарязаните останали продукти.

Слагам куркума и сол и оставям супата да ври до своята готовност.

Доливам вода, ако е необходимо.

Съвсем накрая овкусявам с останалите подправки, с малко лимонена киселина и застройвам с разбитите продукти за застройка.

Сервирам с парче лимон .

Препоръка:

Можете да използвате и тиквичка, праз, лапад, коприва, броколи, карфиол и всичко останало, за което се сетите без значение пресни ли са или замразени зеленчуците.

Можете да си подлютите чорбичката или да я консумирате с люта чушка или чесън, които са мощни пазители от зимни вируси и настинки.

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Рецептата я има написана поне 10 пъти при другите питки, затова вече не я упоменавам.

НОВОГОДИШНА ПИТКА

СЕВЕРНЯШКА СИРЕНЯЧКА

 Стара рецепта за топла и мека закуска, която помня от детството си.

Името " сиренячка" е от врачанския край, от който е и моят баща.

Продукти:

За тестото:

300 г брашно

 150 мл хладка вода

20 г прясна мая

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

За плънката:

3 яйца

150 г зряло сирене

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

Начин на приговяне:

Замесете тесто като за пита, разделете го на 2 топки, като едната от тях да е по- голяма.

Разточете ги на две олби с точилка  като често ги поръсвате с брашно.

В намазана тава с размер 28 см разстелете по- голяма олба така, че краищата и да излязат и увиснат извън нея. Поставете и разнесете плънката, която сте приготвили от леко разбърканите яйца и натрошеното сирене. 

Върху нея положете по- малката олба, която трябва да е с големината на тавата, хванете краищата на долната олба и загърнете сиренячката. Нагънете краищата като „ плисе”.  Отдолу под него намокрете с малко вода, за да могат двете кори да прилепнат една към друга.

Намажете тестената закуска с разбития с олиото жълтък, надупчете  на няколко места с вилица, оставете  да втаса добре и я  сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато хване приятен загар. Времето за печене е около 40 минути.

Извадете изпечената вече сиренячка, намажете я с олио, завийте я добре с мека кърпа и я оставете да омекне малко.

Сервира се нарязана на парчета, а като добавка можете да предложите чай, айрян  или каквото още се сетите.

ЕХ, мили спомени от моето детство..

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Пораснах с тези мекици. Все такива ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя Митко.

Стават много меки и са доста вкусни.

Е, рядко ги меся, защото  изобщо не са здравословни, но мисля, че не е чак такава голяма беда, ако ги сложа на масата  един път в месеца.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

Смесва се с всички останали продукти.

Замесва се умерено твърдо тесто, което се разточва на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсвайте плота и самото тесто с брашно.

Нарязва се на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях се слага по 1 ч. л. от плънката, която се приготвя от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците се сгъват на две , а краищата им се притискат добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставят се около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържат се в горещо олио на умерен котлон.

Консумират се натурални, но може да си добавите още сиренце, шарена сол, с чаша винце за разгрявка  или с още нещо, за което се сетите.

ноември 2016 г

ЛЕКО ТИРАМИСУ

Рецептата е опростена и  се различава от  традиционната, която обичайно се ползва за  неговата направа.

Използвах само готовия крем „ Тирамису“ на д- р Йоткер.

Спазих указанията, дадени на опаковката , а от себе си  добавих 1 пакетче суха бяла сметана.

Не сложих обичайното маскарпоне и мога да кажа, че така  приготвеното  тирамису е много леко и сочно.

ПРОДУКТИ:

100 г бишкоти

1 пакетче крем Тирамису на д- р Йоткер / без варене/

1 пакетче суха сладкарска сметана „ Роял“ / бяла/

1 по- голяма каф. ч. кафе еспресо

няколко капки коняк или ром / може и есенция/

прясно мляко/ според указанията от опаковката на крема/

2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прахообразния крем, сметаната, млякото и ванилията се разбиват с миксер на висока степен до желана гъстота.

Всяка бишкотка се топи в кафето, в което е сложен алкохолът, и се нарежда в подходящ дълбок съд.

Аз ползвах йенска тенджера.

Върху първия ред бишкоти се нанася част от крема.

Върху него се редят отново потопени в кафето бишкоти.

Следва крем.

Реди се трети / последен / ред от напоени бишкоти.

Покриват се с равномерно размазан крем.

Най- отгоре тирамисуто се поръсва с какао.

Оставя се поне 4- 5 часа в хладилник, за да се охлади и да се стегне напълно.

Реже се и се сервира.

ноември 2016 г

ХЛЯБ БЕЗ МЕСЕНЕ

ХЛЯБ БЕЗ МЕСЕНЕ по рецепта на Йоли Делибозова

Много бърз, много успешен, много шуплест, сочен, вкусен...

Спазих всичко, която тя е дала като препоръка. 

Разликата е в това, че не го сложих във форма, а направо в тавичка, защото не исках да е като самун, а да е на питка.

Давам линк към оригиналната рецепта

http://yoli-www.blogspot.bg/2010/03/blog-post_20.html

Благодаря с цялото си сърце на дружката ми Йоли за поредната вкусна идея! :)

/ от архивите/

СУТЛЯШ- турски оризов десерт

Лично аз съм голяма фенка на турската кухня.

Не съм туркиня, не живея в Турция, но уважавам тези хора и харесвам тяхната кухня, особено десертите  им.

Намислила съм си  да посетя Истанбул , да вляза в една тяхна сладкарница и с чиста съвест да направя едно голямо прегрешение с няколко десерта, които съм си набелязала във времето.

А сега ви споделям  познатия на нас десерт Мляко с ориз, но във вариант с печене .

Опитайте го, ще ви хареса.

ПРОДУКТИ:

1 не съвсем пълна  ч. ч. ориз

2 ч. ч. вода

1 литър прясно мляко

1 ч. ч. захар

1 с. л. с връх натурално пшенично нишесте

3 жълтъка

2- 3 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Водата се налива в тенджера, кипва се и в нея се изсипва оризът.

Вари се, докато я поеме.
В друга тенджера се слагат  800 г от млякото и захарта.

Започва се разбъркване до кипване на млякото и разтваряне на захарта.

Яйцата се разбиват и се смесват с нишестето, ванилията  и останалото мляко.

Когато млякото кипне, намалете котлона на умерена температура, добавете ориза и го оставете да ври до пълна готовност.  

Изсипете  яйчената смес на тънка струйка като бъркате непрекъснато и внимавате да не се захване по дъното на съда.

 По тази причина аз ползвам тенджера с керамично покритие, защото в нея не загаря нищо.
Оризът се вари до сгъстяване, след което се отстранява от котлона и още горещ се налива в огнеупорни купички.

Купичките се нареждат в по- дълбока тава и около тях се налива вода.

Тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сутляшът се пече на горен реотан до сгъстяване и образуване на златиста коричка.

Десертът се изважда, охлажда се и се прибира в хладилника за няколко часа.
Консумира се студен.
Сутляшът се различава от нашето традиционно мляко с ориз по своята консистенция. Запичайки го във фурната, вие ще му придадете кремобразна и нежна структура.

ДА ВИ Е СЛАДКО, както казват турците!

ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ- класическа рецепта

Бързо, просто и вкусно ястие, но много богато на белтъчини.

Аз не го ям с чак толкова мазнина, но съпругът ми е  голям мъж и не може да се нахрани с по- леки храни. Тук съм му сложила повечко олио, но вие не правете така, а следете рецептата.

ПРОДУКТИ за 1 порция:

2 яйца

1/ 2 кофичка кисело мляко

50 г сирене

сол на вкус

1 скилидки чесън

1 с. л. олио 

щипка червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Кипвам вода, в която слагам малко сол и оцет.

Чуквам яйцата и ги пускам в нея.

Варя ги до непълно втвърдяване на жълтъка.

Изваждам ги и ги слагам в дълбока чиния.

Разбивам киселото мляко с малко сол и пасирания чесън.

Изсипвам го върху яйцата и отгоре натрошавам сиренето.

Нагорещявам олиото, отстранявам го от котлона, в него слагам червения пипер, разбърквам и поливам ястието.

Поднасям го веднага за консумация.