ЛЕК ЧИЙЗКЕЙК В КУПИЧКИ

Много пъти ми се е искало да пробвам по- лека рецепта за чийзкейк без печене и все не се решавах, но онзи ден отворих вестник „ 24 часа“ и в рубриката „ Гастрогуру“ видях идея  

https://www.24chasa.bg/spravochnik/article/5572167

Хареса ми и това, че мога да направя сладкиша не по традиционния начин, а в купички.

Споделям начина на приготвяне така, както го направих аз.

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 пакет какаови бисквити „ Роден край“

125 г краве масло

500 г извара

400 г цедено кисело мляко

50 мл прясно мляко

125 г пудра захар

2 ванилии

2 пак. желатин/ общо 20 г/

100 г конфитюр от ягоди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се смилат в блендер и се омесват с мекото масло.

Слагат се на дъното на купички, притискат се хубаво и се изравняват така, че да станат като блат.

Купичките се прибират за десетина минути в хладилник.

С пасатор се разбиват изварата, двата вида мляко, захарта и ванилиите.

Към тази смес се добавя едното пакетче желатин, което предварително е разтворено с малко вода на водна баня.

Бялата смес се разбърква добре и се разпределя в купичките върху бисквитения блат.

 Не мога точно да кажа колко купички са необходими, защото аз ползвах няколко вида с различна големина плюс пластмасови чаши, за да може щерката да си ги придвижи безпроблемно до София.

Прибират се отново в хладилник, но този път за около 2- 3 часа или докато бялата част се стегне  напълно.

Най- отгоре се разстила ягодовата глазура, която се приготвя като към конфитюра се сложи  малко вода и в полученото се добавя второто пакетче разтворен желатин.

За трети път купичките се прибират в хладилник и след желирането на глазурата чийзкейкчетата се хапват с охота.

Лично на сестра ми не и допадна рецептата, тъй като е свикнала да консумира този вид десерт с крема сирене и сметана. На нашето семейство се хареса, защото вариантът е доста по- лек и подходящ за топлото време.

11. 06. 2016 г

ВИНЕН КЕБАП

Подходящ за сезона или не, ВИНЕНИЯТ КЕБАП си е винен кебап.

Виното, освен еликсир за пиене, става и за готвене.

 Аз го използвам редовно и съм доволна от крайните резултати на манджите, приготвени успешно с него.

В случая ползвам червено вино, но не е беда да направите кебапа и с бяло.

ПРОДУКТИ:

около 700 г свинско или телешко месо

1 глава кромид лук

3 с. л. доматено пюре или 500 мл доматен сок

4-  5 с. л. олио

2 дафинови листа

десетина зърна черен пипер

4- 5 скилидки чесън

1 с. л. червен пипер

1 с. л. захар

сол на вкус

1-2 с. л. брашно

1 каф. ч. червено вино

За гарнитура:

ориз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на малки парчета и се слага в тенджера да се задушава в олиото.

Малко след това се слага и нарязаният лук.

Посоляват се.

Като се позадушат, се добавят разтвореното в хладка вода доматено пюре или доматения сок/ плюс още малко вода/, дафиновият лист, червеният, черният пипер и нарязаният чесън.

Накрая се налива и виното и ястието се слага да къкри на умерен огън, докато месото омекне, като на няколко пъти се разбърква.

При необходимост се долива още вода.

Накрая се сгъстява с брашното, разтворено отново във вода.

Оризът се приготвя чрез варене, задушаване или на фурна.

Лично аз му слагам сол, олио и куркума плюс парченце масло.

Понякога добавям и пикантина.

.........................................................

ВАРИАНТИ ЗА ПОДНАСЯНЕ

Понякога го готвя и с добавка на чушка;

ВИТИ КАШКАВАЛКИ

Идеята взех от Ралица Николаева 
 http://hitrinibg.com/kashkavalki-na-konci// , 
но промених част от нещата по мое виждане.

Спрях се на тази рецепта, защото дъщеря ми обожава всичко, което е приготвено с кашкавал, а пък аз самата съм ценител на тестото, което става на конци. Конците са моята страст, а в тези месеници те се наблюдават.

ПРОДУКТИ:

За тестото:

300 мл прясно мляко

20 г прясна мая

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

5 с. л. олио

около 550 г брашно

За плънката:

300 г кашкавал

50 г краве масло

1 с. л. олио

около 550 г брашно

За намазване на кашкавалките:

1 жълтък

1 с. л. прясно мляко

1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа натроших маята, сложих захарта, 5 с. л. с връх брашно и изсипах хладкото мляко.

Разбърках и оставих около 15 минути да шупне.

В голяма купа пресях брашното, направих кладенче и в него изсипах шупнала смес.

Добавих олиото и солта.

Замесих нелепнещо тесто, което разделих на 9 топки.

Оставих ги да се отпуснат, докато настъргах кашкавала.

След това размекнах/ а не стопих/ в микровълновата маслото и го смесих с олиото.

Всяка една топка разточих на правоъгълник с размери 25/ 20 см, намазах с мазнината и поръсих с кашкавал.

Навих на стегнато руло и завих на охлювче.

Наредих кашкавалките на разстояние една от друга в покрита с пекарска хартия голяма тава.

Оставих ги да втасат до двойно увеличение на обема им.

Помазах ги с разбития с млякото и олиото жълтък.

Изпекох ги в предварително загрята на 180 градуса в продължение на 35 минути.

Извадих ги от фурната и от тавата и ги завих за десетина минути с мека кърпа.

Получиха се много вкусни закуски, топящи се в устата.

......................................................

Не се чудете, че на едната има семенца. В нея сложих И сирене, за да видя дали ще е успешен и този вариант, а в същото време се чудех как да " бележа" коя е различната месеница.

Та... много ми хареса и смесената плънка.

11 . 06. 2016 г

КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС

Готвя ги средно по веднъж в годината и затова ги нямам в наличност из албумите си и блога, но днес си рекох, че няма да е лошо да ги упомена, за да не си помислите, че не ми е ясна тяхната същност.

Сакън да не остана назад и аз заради тези кюфтаци...

Не съм им фенка, но сега пък за тях се сетих, че не съм ги готвила още за тази година.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 г кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1/ 2 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

 чубрица

 черен пипер

допълнителни подправки- по желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

брашно за овалване на кюфтетата  и  около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА  СОСА:

5- 6 с. л. олио

1 глава кромид лук

1/ 2 чушка

1 малък морков

около 300 г домати- пресни или от буркан

малко червен пипер

още малко сол- при необходимост

1 ч. л. захар

2- 3 скилидки чесън/ по желание/

чубрица

млян черен пипер

1 дафинов лист/ ако го обичаш/

магданоз

1-2 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва  с нарязания на много ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките. Оформят се  кюфтета, които се овалват в брашно.

Пускат се  в кипяща и леко солена вода и се варят не повече от  30 минути.

Изваждат се и се оставят  настрани.

През това време в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук и чушка, а заедно с тях и настърганият морков.

Съдът се отмества от котлона и се слага червеният пипер плюс захарта.

Разбърква се и се добавят настърганите домати и дафиновият лист.

Налива се от бульона, в който са варени кюфтетата, и се досолява на вкус.

Сосът  се вари  на умерена температура.

Малко преди неговата готовност се слага наситненият чесън, черният пипер и чубрицата.

 Съвсем накрая при непрекъснато бъркане се прибавя размитото в малко вода брашно, за да се сгъсти сосът.

Слагат се кюфтетата и варенето продължава още 5 минути.

Готовото ястие се поръсва  с нарязан  магданоз.

15 май 2016 г

БОБ В ГЮВЕЧ ПО МАНАСТИРСКИ

Виждала съм да предлагат подобен фасул в кръчмичките, намиращи се край манастирите, и вероятно затова неговото приготвяне се нарича ПО МАНАСТИРСКИ.

Стана ми интересно как се приготвя и затова се поразрових в нета, където видях идеята за него.

Рецептата е адаптирана оттук

…http://margatyna.blogspot.bg/2013/07/blog-post_6.html…

Направих малки промени по мое виждане относно количеството на продуктите.

ПРОДУКТИ:

500 г стар фасул

5 средно големи глави кромид лук

2  дафинови листа

5- 6  зърна бахар

1 каф. л. млян черен пипер

2 с. л. с връх брашно

100 мл олио

1 с. л. червен пипер

2 щипки сух  риган

щипка млян  кимион

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бобът се кипва и първата му вода се изхвърля.

Налива се нова  и варенето продължава заедно с едната нарязана на ситно глава лук, дафиновите листа, бахарът и черният  пипер до пълно омекване, но не и развиране.

Не се слага сол, за да уври по- бързо.

Изцежда се от бобената вода и се оставя настрани.

Лукът се реже на полумесеци и се запържва в олиото до златисто, добавят се червеният пипер и брашното, разбъркват  се и се залива с 500 мл от водата на боба.

Добавя се и прецеденият боб.

Осолява се на вкус, овкусява  се с останалите подправки и се изсипва в по- голям  глинен гювеч с капак.

Ястието се слага в студена фурна, след което се пече на 200 градуса  до желано сгъстяване.

По желание можете да пуснете 3- 4 цели сухи люти чушлета.

КОКОСОВО- ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ БЕЗ ЯЙЦА

Сладкишът е бърз и вкусен.

Подобен е на мек и пухкав кекс, но подобрен  с вкусно кремче.

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша мазнина – олио или масло/ или равни части от двете мазнини/
2 чаени чаши брашно
5 г бакпулвер
1 каф. лъжичка сода
1/2  каф. ч. шоколадови пръчици
1 каф. ч. кокосови стърготини

2 ванилии

 Глазура:
200 г бял шоколад
3 супени лъжици прясно мляко
3 с. л. крема сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Захарта се разбива с млякото, в което е угасена содата.

Изсипва се и мазнината, но ако ползвате масло, то трябва да е стопено.

Добавят се кокосовите стърготини, шоколадовите пръчици и ванилията.

Лъжица по лъжица се добавя брашното, което предварително е пресято и смесено с бакпулвера.

Кексовата смес се изсипва в намазана с олио тавичка с диаметър 28см.

Сладкишът се пече в продължение на 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Готовността му все пак се проверява с клечка.

Изважда се и се оставя да се охлади напълно.

Приготвя се  глазурата като шоколадът се натрошава и към него се слага млякото.

Разтопява се  на водна баня.

Отстранява се от котлона и се добавя сиренето.

Сместа се разстила върху сладкиша и отгоре се поръсва с кокосовите  стърготини.

АГНЕШКА ДРОБ САРМА

Ястието е типично българско и се готви в почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние  приготвяме тази сарма.

 Обичаме ястието  с по- дебеличка заливка и да е топло.

Някога се е приготвяло само през пролетта, но сега е на трапезите ни

целогодишно, стига да имаме  субпродуктите, а тях  можем да намерим в магазините винаги, когато ни се прииска да си хапнем от него.

ПРОДУКТИ:

около 500 до 700 г агнешки дреболии

1 каф. ч. ориз

1 глава кромид лук

10- 15 пресни кромидени перца

5- 6  с. л. олио

1 суха чушка- ако имате

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

щипка- две джоджен

сол на вкус

свеж магданоз

около 250 мл бульон

2 каф. ч. вода

За заливката:

2 яйца

1 кофичка квасено мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам  дреболиите и ги сварявам в солена вода до пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.

Изцеждам ги и ги оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко, слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това  наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см. 

Пека ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я  приготвям като разбивам  яйцата с щипка сол, а след това добавям млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам ястието.

Пека го още десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят. Изваждам го и го оставям  десетина минути .

Поднасям дроб сармата топла с купичка кисело мляко.

1 май 2016 г

КОЗУНАЧЕНИ РУЛА С МАРМАЛАД

У дома са на почит козуначените изделия, но да са с някаква плънка.

В случая тези рула са с мармалад.

Стават бързо и са много пукхави и ароматни.

ПРОДУКТИ:

2  яйца

1 белтък

500 г брашно

125 мл хладко прясно мляко

20 г жива мая или 1 пак. суха

50 г краве масло или мас

75 мл олио

160 г захар

щипка сол

2 ванилии

За плънката:

мармалад, но да е по- гъст/ в случая е от сливи/

За намазване:

1 жълтък

малко олио

За поръсване:

кристална захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват добре със захарта.

Маята се разтваря в млякото.

Замесва  се тесто от посочените продукти ръчно или с помощта на хлебопекарна, изважда  се и се оставя да втаса на топло до двойно увеличение на обема му. Ако е хладно в кухнята ви, то можете да го оставите във включена на 30 градуса фурна.

Втасалото тесто се разделя на три части,които се намесват и от тях се оформят 3 правоъгълника, които се намазват обилно с мармалад.

Загръщат се в двата края и се навиват на рула.

Всяко руло се поставя в намазана с олио формичка.

Оставят се за повторно втасване.

Преди печене се намазват с жълтък, който предварително е разбит с малко олио.

Поръсват се със захар.

Козуначените рула се пекат в продължение на 20 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна, след което се покриват с хартия и се пекат до готовност на 170 градуса.

Изваждат се от фурната и от формите, покриват се с мека кърпа и се оставят да се охладят малко.

Консумират се топли, но не горещи, за да не се вглетят.

/ от архивите/