ПИКАНТНИ ЧУШЛЕТА В ЧЕСНОВО МЛЯКО

Сърдечно благодаря на Ралица Николаева за тази вкусотия.

Направих ги по нейна идея.

Вече използвах две  рецепти на Рали и съм очарована от всичко лесно и семпло, която тя споделя.

Тя бе дала  идеята със зелени чушлета, но аз реших да използвам едни узрели червени люти такива, от които извадих семето за посев през идната пролет/ живот и здраве да е/.

Може би щях да ги изхвърля, но в случая хапнахме една пикантна чудесийка.

ПРОДУКТИ:

Десетина люти червени чушлета- разрязани по дължина и  без семената в тях

5 с. л. олио

малко червен пипер

300 г гъсто кисело мляко

100 г сирене

малко сол

3 скилидки чесън

магданоз

НАЧИН НА МОЕТО ПРИГОТВЯНЕ:

Чушлетата се запържват за не повече от 5 минути в горещата мазнина.

Захлупват се и се раздрусват, за да не цвърчат , пръскат и горят ръцете ви.

Отстраняват се от огъня, похлупват се за малко с капак  след това се добавя червеният пипер.

Киселото мляко се разбърква със счукания чесън и сол.

Добавя се и сиренето.

Млечната смес се изсипва в съд и отгоре се пускат изпържените чушлета.

Блюдото се поръсва с наситнен магданоз.

Хапва се с домашен хлебец  и се пита за още.

12 август 2015 г

ПЪРЖЕНИ БАКЛАВИЧКИ С ШОКОЛАД

 По идея са на десерта Куркубиня, но не е съвсем същото.

Добавих и промених няколко от нещата и се получи добър краен резултат.

Стават бързо, сочни са и са доста сладки и насищащи.

ПРОДУКТИ:

1 пакет фини кори за баница/ грамажът е без значение/

олио- за намазняване на корите и за пържене на баклавичките

вода

За сиропа:

2 ч. ч. захар

3 ч. ч. вода

30 г краве масло

1 с. л. какао

щипка канела

3 ванилии

малко лимонов сок

За глазура:

100 г млечен или натурален шоколад- според предпочитанията ви

1 с. л. олио

За поръска/ ако желаете такава /:

кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред се започва от сиропа.

Кипва се водата със захарта, маслото, какаото, канелата и ванилиите. Накрая се добавя и лимоновия сок.

Оставя се да се охлади напълно. Лично аз през зимата го изнасям в снега и за няколко минути той е готов.

Започва се навиването на рулата.

Вземате една кора и я напръсквате/ накапвате/ с малко олио.

Прегъвате я на две по дължина. 

Омазнявате още веднъж.

Започвате навиването откъм сгънатата страна.

 Края на кората намазвате с вода, за да може да се получи слепване. Получава се тънко и стегнато рулце.

Процедирате така и с другите кори.

Всяка една/ вече навита/ намазвате добре по краищата с вода, за да не се разтворят баклавите по време на пърженето.

Подреждате ги на гладка повърхност и ги нарязвате на парчета, които изпържвате в умерено горещо олио.

Изваждате горещите баклави и ги пускате веднага в студения сироп.

Държите ги там, докато извадите от мазнината следващите.

Подреждате ги в поднос и ги изчаквате да се охладят напълно.

Стопявате шоколада с олиото на водна  баня и ръсите с него върху тях.

По желание можете да ги посипете с кокосови стърготини.

В крайна сметка ще получите едни прекрасни топящи се в устата мини шоколадови баклавички.

Да, няма плънка, но това не ги прави по- лоши от традиционните.

Направете ги и ще се убедите сами.

..........................................

/ от архивите/

ТЪНКА ПИЦА ВЪРХУ ТЕРАКОТНА ПЛОЧА

 Поради липса на пещ или специален камък за печене, аз я изпичам на теракотна плоча.

Предполагам, че почти всяко едно домакинство има такава и може да опита вкуса на някогашното тесто, което се пече върху набрашнена повърхност.

ПРОДУКТИ:

За тестото за 1 пица с диаметър 30 см:

100 г бяло брашно

50 мл хладка вода

5 г жива мая

1 с. л. олио

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

За гарниране:

гъст доматен сос

домат

колбас

зелена чушка

царевица

пушен кашкавал

босилек

черен пипер

/ Вие можете да я гарнирате така, както я предпочитате/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти за тесто се омесва малка топка, която се разточва с точилка  на много тънко върху набрашнена повърхност.

 Не се оставя да втасва.

Взема се голяма теракотна плоча и се наръсва с брашно.

Разточената олба се прехвърля върху нея.

Фурната се включва на 80 градуса. Не на повече, за да не се спука плочата.

Пицата се намазва с доматения сос. Аз го приготвям като изварявам един голям настърган домат с малко олио, сол и захар. Овкусявам го с нарязан пресен босилек.

Отгоре се гарнира по ваше желание и виждане.

Плочата с пицата се поставя в загрятата вече фурна, която се увеличава на 180 градуса.

Пече се до готовност или докато фурната се нагорещи достатъчно на посочените градуси и изключи.

10 август 2015 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ЧЕСНОВО МЛЯКО

Пека ги на кръгчета със сол и олио.

Не ги бъркам, а само разклащам тавата няколко пъти по време на самото печене. Изчаквам ги да се охладят и ги редя в кутия. 

Поливам ги на няколко места с кисело мляко, в което слагам скълцан чесън и сол. Поръсвам с копър, а може и с магданоз. 

Оставям кутията в хладилника и ги консумираме студени.

ПРЕКРАСНИ СА!

9 август 2015 г

ДОБРУДЖАНКИ СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Рецептата е много стара и е твърде сполучлива.

Тези солени питки са бързи и чудесни за закуска.

Завити в торбичка, остават мекички до два- три дни.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1 ч. ч. гъсто кисело мляко

1/ 3 ч. ч. олио

250 г натрошено зряло сирене

1 каф. л. сол

1 ч. л. сода

3 ч. ч. брашно

За гарниране:

30 г краве масло

100 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцето, млякото, олиото, солта и сиренето се разбъркват с лъжица.

Поетапно се добавя брашното, което предварително е пресято със содата.

Омесва се тесто, което е меко и леко лепне по ръцете.

Къса се от него и в тава, покрита с пекарска хартия, се поставят на разстояние купчинки с неправилна форма.

Върха на всяка една се натиска леко с пръст и в получената дупчица се поставя парченце масло.

Солените питки се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар.

Малко преди да се извадят окончателно, те се поръсват с настъргания кашкавал и се връщат  във фурната за неговото стопяване.

След това се изваждат и се редят върху дървена скаричка, за да се охладят без да се овлажни долната им коричка.

Покриват се с мека кърпа, за да не се втвърдят.

1 август 2015 г

СОВАНКА

Благодаря от сърце на Ралица Николаева за показаната СОВАНКА от Ловешкия край.

Аз съм от Плевенско и такива гозбици съвсем не са ми чужди. 

Обожавам ги и ги предпочитам пред разните му там съвременни и завъртяни. 

При нас също правим подобна такава, но я наричаме ПЪРЖЕНКО С ЛУК, ЧУШКИ И ДОМАТИ. 

Та... сготвих Сованката и ядох с охота. 

Ето линк към оригиналната рецепта на Ралица:

http://hitrinibg.com/%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D0%B0/

30. 07. 2015 г

МАГДАНОЗЕНИ КЮФТЕНЦА

Ах, тези зелени кюфтенца! Обожавам ги!

Всичко, което се приготвя със зелении, ми е любимо.

Начинът на приготвяне  е както при тучените, копривените , лападените и спаначените кюфтаци.

ПРОДУКТИ:

1 чиния / с връх/ нарязан магданоз

2 яйца

2 с. л. кисело мляко

5 с. л. с лек връх брашно

100 г зряло сирене

черен пипер

чесън на прах- по желание

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта се разбиват с миксер.

Към тях на ниска степен на разбиване се добавят рендосаното сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.

Сместа се овкусява с подправките.

Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

От готовата смес се оформят кюфтенца/ с ръка, ако тя е по- гъста и чрез гребване с лъжица- ако  е рядка/.

 Пържат се в горещо олио до златисто.
.................................................
Към тях можете да си притурите млечен сос с чесън и копър.

ЗЕЛЕН БОБ С ДОМАТИ И ЛУК или ЗЕЛЕН БОБ НА ЧОРБА

 Приготвям го така, че през зимата направо да си отворя буркана и да си хапна сочен зелен бобец. Изобщо не го дообработвам, защото той си е напълно готов.
 А вие можете да си го направите и на яхния, даже ще ви е много лесно.

ПРОДУКТИ:

 / количество няма да определя, защото всеки си го прави така, както му харесва- с повече или по- малко домати и лук, по- гъстичък или по- рядък…/

зелен боб

домати

кромид лук

сол

копър

магданоз

млян черен пипер- по желание

аспирин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленият фасул се измива, почиства и нарязва на парчета.

Слага се в голяма тенджера и се вари в продължение на около 20 минути във вода, в която е сложена сол.
Част от пяната се отстранява.

След това се добавят нарязаните на дребно домати и лук.

Бобът се вари до готовност.

Овкусява се със зелените подправки.

Оставя се да се поохлади и се насипва в компотени буркани.

Във всеки един буркан се слага по 1 аспирин.

Задължително! Иначе очаквайте бомбаж.

Стерилизират се в продължение на 20 минути, не повече.

Гарантирам качествени фасулени консерви.

ТУЧЕНИК

Скоро не бях готвила с любимата ми тученица и се бях затъжила, че тя ще прерасне в двора и побързах да си набера и измисля още нещо с нея. Ооо, разбира се, че ще е нещо  месено, обожавам тесто със зелении. И така...Набрах тревата- зеленчук, омесих си тестенце и пекарната за хляб и врйътнах ей това нещичко.

Оформих го като лучник, но без вътрешни олби, а само с две- долна и горна кора.

 Ползвам малко тесто, защото го обичаме печивото по- тънко.

За предпочитане е,  защото е със сезонна и здравословна зелена плънка.

ПРОДУКТИ:

Тесто / видът му е по ваше желание/ , замесено от 250 брашно

За плънката:

150 г изчистена тученица

1 глава кромид лук

150 г зряло сирене

2 яйца

сух джоджен

свеж магданоз

сол на вкус

3- 4 с. л. олио

За намазване на тученика:

1 яйце

1 с. л. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА:

Нарязаните лук и тученица се запържват за 5 минути в олиото.

Солят се на вкус.

Отстраняват се от котлона и към тях се добавят натрошеното сирене и подправките.

Сместа се оставя да се охлади и в нея се слагат разбитите яйца.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТУЧЕНИКА:

Тестото се разделя на две топки.

Едната, която ще се ползва за долната кора, трябва да е по- голяма. Тя се разточва и се полага върху дъното и стените на намазана с малко олио тава с диаметър 32 см. Краищата на кората трябва да останат поне 2 см извън тавата.

Разстила се плънката, а върху нея се полага и втората, по- малката разточена кора.

Контурът  на втората кора се навлажнява с малко вода и отгоре се похлупват краищата на долната.

 Водата се използва, за да прилепнат краищата добре и да не се повдигнат по време на печенето.

Тученикът се намазва със смес, която се прави от разбитото яйце с млякото.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Изважда се и се оставя да се охлади.

Получава се апетитно и много меко солено печиво.

Добър апетит!

10. 07. 2015 г

ЛЕК ЛЕТЕН ДЕСЕРТ С ПЪПЕШ

Правя го с различни видове плодове, но в случая е с пъпеш.

Харесваме го, защото не изисква никаква топлинна обработка и се приготвя изключително лесно.

 Бърз е и е прекрасен за летните следобеди.

Понякога го правя в кексова форма, а след това го обръщам върху поднос, но често го наливам и в купички- за индивидуална и еднаква порция за всеки.

ПРОДУКТИ:

кисело мляко

желатин- на всяка кофичка мляко по 1 пакетче/ 10 г/

мед- на вкус

пъпеш
ванилия- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото се разбива добре с меда.

Добавя се с постоянно бъркане предварително разтвореният с малко водичка и на водна баня желатин.

Сместа се налива в съдове по желание, след което в тях се пускат нарязаните парченца плод.

Натискат се леко с прибор, за да потънат.

Десертът се слага в хладилник за няколко часа до пълното му охлаждане и желиране.

Консумира се с охота, защото е студен, лек и здравословен.