УСУКАНИЦА

Този тутманик се нарича така, защото  тестото се усуква  преди да се навие в тавата.

Днешното тестено произведение беше поръчково.

Сложих му плънка , малко по- различна от тази, която е само от сирене, изпекох го във вълшебната тава на Делимано и се получи една пухкава вкусотия.

И като започнеш да си чупиш залченце по залче, та чак забравиш да спреш. Всъщност аз спрях, защото иначе ме грози опасност от покачване на живото тегло :).

ПРОДУКТИ:

За тестото:

600 г брашно

300 мл хладка вода

20 г жива мая

2 белтъка/ може да ги замените с 1 яйце/

3 с. л. кисело мляко

3 с. л. олио

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

За плънката:

300 г натрошено сирене

100 г настърган кашкавал

2 яйца / леко разбити с вилица/

За намазване на олбите и тутманика:

40 г масло

40 мл олио

За гланциране на печивото:

1 белтък/ жълтък/ и остатъка от мазнината

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесвам тесто, което оставям да втаса до двойно увеличение на обема. Намесвам го и го разделям на три парчета. Оформям ги на топки.

Вземам първата, разточвам я на олба и я намазвам с част от смесените мазнини/ маслото да е разтопено/. Разточвам  втората топка и получената олба налагам върху първата. Нея също намазвам с част от мазнината. Разточвам и третата топка. По същия начин поставям олбата върху другите две. Отново намазнявам върху нея. Трите олби заедно разточвам на тънка кора. 

Отгоре  разстилам плънката, която предварително съм приготвила от сиренето, кашкавала и яйцата. 

Навивам на руло, което стискам леко  с ръце, издължавам, за да се изтъни, и  усуквам на една страна. Навивам фитила  на охлюв в намазана с олио тава с диаметър 30 см. Не е проблем, ако накъде се скъса. При мен стана точно така, но наложих парчетата едно до друго. А пък и в крайна сметка всичко отива в тавата, няма що да се главоболите излишно.

Разбивам белтъка/ жълтъка/ , смесвам го с останалата мазнина и намазвам обилно усуканицата. Оставям я да втаса докато напълни тавата.

Пека я в предварително нагорещена на 180 градуса фурна до получаване на хубав загар.

Изваждам я и я оставям да се охлади. В случая не я завих с кърпа, защото домочадието си я поръча с хрупкава коричка. Нито пък я мазах с нещо отгоре.

Консумирахме я абсолютно натурална :).

 11 април 2014 г

ЛАПАД НА ФУРНА

Обожавам всичко, що е със зеленийки.

Тази вечер ви предлагам лапад на фурна. 

Е, той не е само той, има и яйчица и сиренце, ама нали така се казва :).

Една бърза запеканка, приготвена само с природни продукти. 

Мисля, че е здравословна и лекичка.

ПРОДУКТИ:

 300 г почистен лапад

1 глава кромид

3- 4 стръка зелен лук

4- 5 яйца

150 г сирене

1 ч. ч. кисело мляко

сол на вкус

магданоз

копър

5- 6  с. л. олио + още 1 за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука и лапада и ги запържвам в олиото и солта само за тяхното омекване.

Отстранявам ги от котлона.

В  купа разбърквам с вилица яйцата с млякото. Добавям натрошеното сирене. 

Нарязвам и подправките.

Обърквам двете смеси и изсипвам всичко в намазана тава с диаметър 30 см. 

Пека до лекичък загар.

Оставям ястието да се поохлади малко, нарязвам го и го сервирам.

.......................

 9 април 2014 г

ОБИКНОВЕНА ПИТКА С МЕД

ЗА ЗДРАВЕ Е.

ДНЕС ИМАМ КУРБАН.

8 април 2014 г

КАРТОФИ С МОРКОВИ, ГЛАВА ЦЕЛИНА И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ НА ФУРНА

Блюдото е подходящо за постите.

Много е вкусно.

       Продуктите се нарязват, овкусяват се със сол , черен пипер и девесил. Разбъркват се с олио, бяло вино или бира и мъничко водичка. Пекат се до готовност.

КИСЕЛО ЗЕЛЕ С ОРИЗ И КУРКУМА НА ФУРНА

    Все още се намира кисело зеленце, прибрано грижливо във фризера и затова си рекох, че не е лоша идеята за приготвяне на нещо постничко с него. 

Изпекох го с оризец, защото обожавам тази комбинация.

ПРОДУКТИ:

1 глава кромид лук

1 шепа нарязани и замразени във фризера чушки

4- 5 с. л. олио

1 ч. ч. ориз

около 500 г кисело зеле

куркума

черен пипер

чубрица

3 и 1/ 2 ч. ч. вода

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тенджера запържих нарязания лук и чушките. Добавих ориза и  нарязаното зеле и ги задуших около 10 минути на фона на често разбъркване. Сложих подправките, налях 3 и 1/ 2 ч. ч. вода, разбърках и оставих всичко това под капак и на по- бавен огън да се задуши до леко набъбване на ориза. Отново разбърках няколко пъти. Изсипах всичко в тавичката на Делимано и го изпекох докато отгоре хвана коричка.

..........................

Бих могла да сложа и настърган морков при лука и чушките, но трябваше и да се сетя.

Сещам се сега, когато пиша рецептата :).

И аз като оная баба, която пристигнала на гарата минутка след като заминал влакът. Полицаят и съобщил новината, а тя рекла: " Ееее, не съм закъсняла много " :).

ЧЕСНОВА ПЪРЛЕНКА С КАШКАВАЛ

      В съботния ден бяхме софиянци. 

Минахме през Южен парк, поседнахме в едно заведение, ама щерката реши, че трябва да опитаме нещо и в Студентски град. Заведе ни в " ГрошЪ" и покрай поръчаното вече мезе,  попита баща си каква пърленка иска- с чесън или с кашкавал. Поръча си той с чесън, ама явно му се ядеше и от другите, та от събота до днес няколко пъти ме пита кога ще му направя пърленка с кашкавал. Толкова бях уморена тази вечер от работа навън, но реших да го изненадам като се върне от късната работна смяна с една импровизирана такава.

Ето я въпросната.

ПРОДУКТИ:

130 г брашно

5 г мая

80 мл хладка вода

1 с. л. олио

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

За овкусяване:

1 с. л. олио

1 по- големичка скилидка чесън

За гарниране:

50 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва тестенце. В случая го замеси хлебопекарната, даже в нея втаса малко, а аз само го намесих и го разточих на съвсем тънко върху набрашнен плот. Надупчих тестената олба с вилица.

Сложих суровата пърленка в тавичката на " Делимано" , която бях поръсила с малко брашно.

Не я оставих да втасва втори път, нали трябва да е тънка.

Изпекох я до златист загар на 250 градуса. Стана много бързо.

Извадих я , помазах я с олиото, което бях разбъркала с наситнения чесън, поръсих настъргания кашкавал и върнах пърленката във фурната за разтопяване на млечния продукт. 

Пуснах и малко вентилатора, за да хрупка печивото.

Това е то :).

2. 04. 2014 г

МЛЕЧНА САЛАТА С КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ И ПРАЗ

      Истина е, че дойде сезонът на пресните салати, но не е беда, ако се върнете и към другите. Тази е много лесна- цедено мляко, кисели краставички и праз. Нищо друго.

КАШКАВАЛ В ЯЙЧЕНА КОРИЧКА

Приготвих го в тавата на Делимано.
Направих много гъста панировка от яйца и брашно, потопих кашкавала в нея и го сложих в тавичката, на чието дъно бях стопила малко масълце. 

Изпекох го от двете страни и вечерята стана за минутки  готова :).

ЗАРОВЕНО ПИЛЕ

Или пиле със зеле... под зеле...

Става бързо и е сочно и крехко.

Рецептата е елементарна и не изисква време.

А и по този начин морковите поемат от мазнинката и стават много вкусни.

ПРОДУКТИ:

1 замразено пиле

няколко моркова

1 средно голяма зелка

1 непълна каф. ч. олио

малко вода

любими подправки- в случая са: 

целина, девесил и черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам зелето и го претривам със сол на вкус.

В него наливам олиото и слагам подправките .

Разбърквам добре.

Намазвам тава с мазнина и нареждам морковите, разполовени по дължина.

Върху тях слагам осоленото пиле, разрязано наполовина, но не до края.

Покривам грижливо пилето със зелето.

Завивам го с фолио и го пека в загрята на 250 градуса фурна в продължение на около 1 час.

Отвивам фолиото и продължавам печенето до пълната готовност на ястието.

ПИЛЕШКА КАВЪРМА

В различните краища на България тя се прави по различни начини.

Отдавна не я бях правила, но една колежка ме подсети и я спретнах преди две вечери.

Хубаво ястие си е това, спор няма. Върви и с хлебец, и с винце :).

Ще дам рецептата така, както съм направила кавърмата.

ПРОДУКТИ:

бялото месо/ а може и друго/ от 1 по- голямо пиле

3- 4 глави кромид лук

около 15 печени чушки

500 мл доматен сок

4- 5 с. л. олио

млян черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука на едро и го запържвам в олиото и сол на вкус.

Пилешкото месо нарязвам на жулиени и го слагам при кромида.

Пържа и бъркам до полуготовност на месото.

Добавям нарязаните на едри парчета чушки.

Прибавям и предварително изварения  доматен сок, киселината на който съм омекотила с малко захар.

Запържвам до пълна готовност на месото и до пълното смесване на ароматите на отделните продукти.

Овкусявам с черния пипер и отстранявам ястието от котлона.

Приготвя се за не повече от 30 минути.

Получава се  сочно, крехко и ароматно ястие.

16 март 2014 г