ПЕЧЕНО ЯЙЦЕ НА ХАРТИЯ

   Някои, които са около моята възраст и са живели на село, вероятно си спомнят за онези сутрини, в които от бабината печка се носеше ароматът на леко прегоряла хартийка... А тя, сложена върху гьоза на старата черна печка " циганска любов", грижливо крепеше едно или две прясно снесени яйчица. Такива са моите спомени, събрали в себе си онзи доста по- различен и спокоен живот, който ни предоставяше толкова истински и полезни храни.
ЯЙЦЕ НА ХАРТИЙКА или както нашите баби казваха" еченце на ратишка" :)
Ех, спомени, спомени...Преди време пробвах и аз върху моите керамични/ модеррррррррни/ котлони. Стана, но не съвсем същото. Тази сутрин го изпекох в шоличка от алпака, а в нея сложих пекарска хартия. Никак не бе лошо, даже кухнята ухаеше отново на някогашната загоряла хартийка/ парче от вестник / :).

                                                 19 юли 2013 г

НАЛОЖЕНА ТУЧЕНА БАНИЦА

           Пустата му тученица, здравето ли ще ми вземе или ще ми го върне?!!

То не беше радост, не беше чудо, че я имам в градината / бол/, а не съм знаела колко ценна е била за човека.  Аз я знаех само като нагъл бурен, а тя даже била мнооооооого полезен зеленчук, билка, вкусна храна :). Все още будя подигравки  и съмнения у част от населението около мен, ама това хич не ми попречи да  забраня унищожаването и у дома със закон, да я обявя под негова закрила и често да измислям рецепти с нейното приложение. Никой не я пипа  в двора, защото предупредих, че филмът ще стане боен и героите ще пострадат :). И тази вечер я бях изтипосала върху едни патладжани и тиквички, че съпругът ми ме погледна и рече: „ И пак тученица. Вече само такова нещо ли ще ядем ! „  Оооо, ама  и той не разбира от здравословно хранене, що ли му се връзвам.

Приказва, ама яде с охота и вика: „ Идеално!”

Та… да си дойда на баничката.

Обожавам всякакви такива, приготвени със зеленилки. Щом е така, що ли да не опитам една и с тученица, рекох си?! Че каква е разликата? Ами никаква. И то, защото най- вече всичко онова, което се задуши и запържи, стане малко на количество и изобщо не можеш да разбереш какво налагаш в тая баница и след това консумираш с охота.

ПРОДУКТИ:

300 г тученица

300 г зелен лук

300 г сирене

2 яйца

3- 4 скилидки чесън

1 по- големичка каф. ч. олио/ дели се на три части- за задушаване на зелениите, за намазване на тавата и за поръсване на корите/

сол- на вкус

копър

магданоз

ЗА ЗАЛИВКА:

2 яйца

1 ч. ч. квасено мляко

1 / 4 пакетче краве масло/ от 125 г/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Листата и по- крехките стъбълца на тученицата се нарязват на ситно. Нарязва се на дребно и лукът, а след него и чесънът. Трите зеленчука, заедно със солта и част от олиото, се задушават под капак в течността, която те си пускат. Отстраняват се едва тогава, когато започнат да се пържат.

Зеленчуковата смес се оставя да се охлади, а след това към нея се добавят натрошеното сирене, яйцата и нарязаните на ситно зелени подправки.

Обърквате добре плънката.

Вземате тава с размер 32 см в диаметър и я  намазвате с олио, отваряте корите и започвате да налагате баницата по следния начин: 2 кори и върху тях част от плънката, а след това кора- олио, кора- плънка, кора ... до изчерпване на количествата.

Така подредената баница нарязвате с остър нож на няколко парчета и я поливате със заливка от двете разбити яйца с посоченото количество мляко. 

Най- отгоре нареждате на разстояние парченца от маслото и изпичате баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Изваждате я и я покривате за петнадесетина минути с кърпа, за което време тя се охлажда и отпуска.

Нарязвате я и я сервирате с каквото пожелаете- айрян, бира, вино… :).

Гарантирам отличен вкус за хората, които обичат да консумират зелени баници.

14 юли 2013 г

САЛАТА ОТ МАРУЛЯ, ДОМАТИ, КРАСТАВИЦИ И ТУЧЕНИЦА

Всички продукти са от нашия двор. 

Почти екологично чисти. 

Марината: хималайска сол, балсамов оцет, зехтин, магданоз.

ТИКВИЧКИ НА СКАРА С БАЛСАМОВ ДРЕСИНГ

ЛЕСНИ, БЪРЗИ, ВКУСНИ, ЛЕКИ, ПОЛЕЗНИ, ЛЮБИМИ...

Думите  ми не стигат, за да опиша колко ги обичам тези тиквички.

Дресингът е от : 

зехтин , балсамов оцет, хималайска сол, чеснов пипер, копър

КЮФТЕТА ОТ ТУЧЕНИЦА

Малко хора са запознати с полезните свойства на тази трева ТУЧЕНИЦА, която в нашия край се нарича ТЛЪСТИКА,  а някъде е ТЛЪСТИЧЕ.

У дома в нашия двор бе пълно, но откакто започнах да я консумирам 

нейното изтребване вече е забранено със закон :).

Да си призная, че  и на мен ми бе много трудно да се реша да я опитам, но вече я похапвам с охота. Едно на ръка, че е полезна и другото- много е вкусна. До скоро я използвах само свежа  и сурова в салати, но сега реших да си сътворя едни кюфтенца с нея. Моят съпруг, който е и мой колега по хоби, се прехласна по тях и каза, че по- вкусни зеленчукови такива не е ял, а аз съм правила магданозени, с лапад, със спанак, копривени...Всякакви.

Препоръката ми е да ги опитате и сами да се убедите, че природата е родила този 

" бурен" както за пилетата и прасетата, така и за човеците :).

Съставките и пропорциите съчетах сама по мое виждане:

ПРОДУКТИ:

1 чиния с връх тученица/ тлъстика, тлъстиче/

1 неголяма  връзка магданоз

2 яйца

2 с. л. кисело мляко

5 с. л. с лек връх брашно

100 г твърдо сирене

чеснов  пипер/ комбинация между чесън на прах и смлян черен пипер/

хималайска сол - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта разбивам с миксера. Към тях на най- ниската  негова степен  добавям рендосаното сирене и млякото. Изсипвам лъжица след лъжица брашното и овкусявам с чесновия пипер. Накрая добавям и нарязаната тученица плюс магданоза. От готовата смес гребвам със супена лъжица и пържа кюфтенцата в горещо олио.

Това е от мен, а останалото е от вас :).

12 юли 2013 г 

 12 юли 2014 г

ЗДРАВОСЛОВНИ СОДЕНИ ПИТКИ " ДЪЛГОЛЕТИЕ"

Обожавам домашния хляб. Трудно може някой да ме излъже да ям купен бял. Е , ако е домашна питка- да, но … ДОМАШНА. Преди няколко вечери направих една импровизация според наличните здравословни продукти у дома. Получиха се едни леки питчици, от които похапнах без угризение на съвестта.

Ето и тяхното приготвяне:

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. черно брашно

1 ч. ч. бяло брашно

1 с. л. оризово брашно

2 с. л. овесени трици

1 с. л. сусам

1 с. л. ленено семе

1 яйце

1 с. л. квасено мляко

1 с. л. зехтин

1 ч. л. балсамов оцет

1 с. кафява захар

1 ч. л. хималайска сол

1 непълна ч. л. сода за хляб

100 мл вода

/ малко черно брашно за намесване на питките- ако е необходимо/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесих брашното със содата. Изсипах го в дълбока купа, направих кладенче, в което добавих всички останали посочени продукти. Замесих тесто, което разделих на 8 парчета.

Всяко от тях оформих на малка питка, а отгоре им направих малък прорез с помощта на назъбено ножче. Наредих питките на разстояние върху пекарска хартия и ги изпекох до готовност в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Извадих ги от фурната, а след това от тавата. Покрих ги с мека кърпа и ги оставих така за около 15 минути след което време те вече бяха готови за консумация.

 юли 2013 г

БОСИЛЕК ОТ НАШИЯ ДВОР :)

ОБОЖАВАМ  ГО!
Това ми е любимата подправка, която тази година отгледах у дома. Посадих босилчето и заминах на Павел баня. Докато се върнах и докато се изваляха големите дъждове и той  СТАНАЛ :). 
Използвам го в какво ли не, но предимно в салата с домати и прясно сирене, задължително на пици, на месо, че даже и на картофки...И хич не ме е еня дали е толкова подходящ за това или онова. Ще ме апострофират големите готвачи, знам, но аз няма да променя начина, по който си го използвам :).

Ще изсуша част от него за зимата, но смятам и свеж да си оставя като за тази цел ще прибера от него във фризера. Непременно ще си направя  и песто, защото го харесваме, но... за това ПО- НАТАТЪК :).

ФРЕШ ЗА ЛУННАТА ДИЕТА :)

РАЗКОШНИ ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

    Рецептата е много лесна и сполучлива. Съвсем скоро я научих от моята нова весела и усмихната дружка Роза Костова от Павел баня :). Мъфините стават много шоколадови и доста ухаещи на масълце. Траят няколко дни без да се вкоравяват и изсъхват.

Отличават е с изключителен вкус и пръхкавост.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1/ 2 ч. ч. захар

1/ 2 ч. ч. квасено мляко

80 г краве масло

1 с. л. какао / аз слагам с връх, защото обичам много шоколадовите нещица/

60 г черен шоколад/ сложете млечен, ако не обичате натурален/

1 бакпулвер

1 ч. ч. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбивам яйцето със захарта. Намалявам степента и добавям млякото, стопеното и охладено масло и какаото. Нарязвам на дребни парченца шоколада и го слагам в какаовата смес. Изсипвам бавно брашното, в което предварително съм смесила бакпулвера.

Вземам хартиени формички и ги поставям в алуминиеви със същите размери. Пълня хартиените около 2/ 3 от вместимостта им.

Пека ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35 минути. Готовността на мъфините обявявам след като ги боцна с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто.

Опитайте ги, невероятни са! :)

За празника: ПЕТРОВДЕН- ПИЛЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В КЕРАМИЧНА ТАВА

Днес е Петровден- хубав български празник. На този ден се меси питка и се готви пиле. Няма значение точно какви, важното е да ги има на трапезата. 

Моето предложение за сготвено пилешко е много бързо и лекичко за хапване.

   ПРОДУКТИ:

до 1 кг пилешко месо

1 пкет замразени зеленчуци

олио

сол

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Ястието се приготвя много бързо. 

Обърквам замразените зеленчуци с олио и сол и ги изсипвам в тавичката. Между тях слагам порциите осолено пилешко месо, покривам с фолио, слагам ястието в студена фурна и след това я включвам да загрее до 250 градуса. 

Пека до готовност по този начин, отстранявам  фолиото и допичам на вентилатор до извиране на водата, която зеленчуците са си пуснали.