БИШКОТЕНИ БИСКВИТКИ С АМОНЯЧНА СОДА

 Това са много отдавнашни бишкотени бисквитки, които знам от една съседка. Каза ми ги още, когато се омъжих и дойдох в новия род и до сега все си ги правя.

Напомнят ми на онези някогашните бишкотени герданчета от розови и бели бисквитки, които  се продаваха по сборове и панаири.

Едни такива хрупкави, сладки и много шуплести...

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

3 с. л. мас / аз сложих 2 с. л. мас и 1 с. л. олио/ 

1 амонячна сода

3 ванилии

около 400 гр брашно
Повтарям: ОКОЛО!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВАНЕ:  

Замесва се тесто от посочените продукти. 

Разточва се на тънка кора върху ДОБРЕ НАБРАШНЕН ПЛОТ и се реже с формички.

Изрязаните тестени фигурки се топят от едната страна в захар , нареждат се на разстояние една до друга върху хартия за печене и се пекат в загрята на 150- 160 градуса фурна около 15 минути при непрекъснато следене за готовността  им. 

Не ги препичайте, а ги оставете бели.

Получават се НАД 100  броя.

Отлепят се веднага докато са топли.

17 ноември 2011 г

Салата " СНЕЖАНКА"

   Традиционната салата " Снежанка" приготвяна за празници, че защо  и не ежедневно, ако имате кисело мляко като нас. Миташки получава такова като противоотрова от  фирмата, в която работи и стремейки се да му намеря приложение, аз бъркам какво ли не с него:).

ОСНОВНО:

Изцедете 3 кофички кисело мляко, нарежете на ситно киселите краставички от 1 буркан, овкусете с малко чесън и сол.

Като добавка можете да сложите малко олио, копър и/ или/ счукани орехи.

Аранжирайте по ваша преценка!

11 ноември 2011 г

АРОМАТНИ И ПИКАНТНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

        Изключително подходящи са за мезе към бира или винце.

Стават едни такива мазнички, ароматни...:).

ПРОДУКТИ:

картофи

сухи подправки по ваше желание

Аз използвах :

бульончетата на Маги- пилешко, гъбено и зеленчуково

червен пипер

черен пипер

шарена сол

чубрица

чесън на прах

царевично брашно вместо галета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварих картофите с обелките.

Обелих ги и ги нарязах на 4 парчета.

Всяко едно от тях потопих в олио.

Наредих ги в тава.

Поръсих ги с изброените подправки, като царевичното брашно бе последно и много малко.

Пекох ги около 30 минути в гореща фурна на  250 градуса, след което увеличих на максимална температура, пуснах вентилатора и ги оставих така още десетина минути, за да хванат загар.

/По време на печенето ги полях хубаво с олиото от тавата./

Извадих ги от фурната и ги изнесох на студено навън на терасата, тъй като по този начин те се охлаждат много бързо и в същото време поемат мазнината в себе си или както казват бабите по нашия край" да си дръпнат мазнината" :).

Сервирах ги в присъствието на сиренце  и червено винце на масата.

Детенцето и таткото се облизваха и повтаряха" картофите са много вкусни"! :)

13 ноември 2011 г

КЮФТЕТА СЪС СОС " ФРИКАСЕ"

Моят съпруг им е най- големият фен  и затова понякога ги приготвям.

Не знам дали това е точната  рецепта, но ще споделя как ги правя аз.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 гр кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

чубрица

черен пипер

допълнителни подправки- по ваше желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

....................................

брашно за овалване на кюфтетата

около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА СОСА:

4- 5 с. л. олио

4- 5 с. л. брашно

бульонът, в който са сварени кюфтетата

сол / ако е необходимо/

черен пипер

2 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

1 с. л. краве масло

щипка лимонена киселина

прясна целина- задължително!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Меся хубаво каймата с нарязания на ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките.

Оформям кюфтета, които овалвам в брашно.

Пускам ги да се варят в кипяща и посолена вода, като варенето продължава не повече от 30 минути.

Изваждам кюфтетата и ги оставям настрани.

Започвам приготвянето на соса.

В нагорещеното олио запържвам брашното.

Разреждам с бульона , в който съм сварила кюфтетата като бъркам непрекъснато, за да не стане сосът на топчици.

Овкусявам с млян черен пипер. Варенето продължава десетина минути.

/ Ако смятате, че е гъст- разредете с малко вода/.

Разбивам добре яйцата с малко сол и киселото мляко.

Добавям щипка лимонена киселина, за да не се пресече застройката.

Постепенно изсипвам застройката към соса при непрекъснато бъркане.

Слагам маслото и отново бъркам.

Варя още 5 минути, добавям кюфтетата, а след тях и нарязаната целина.

Разбърквам добре и отстранявам от котлона.

Ястието е  напълно готово за консумация!

13 ноември 2011 г

ТИКВЕНИЯТ СЛАДКИШ НА ДЯДО ХРИСТО

И като първо пояснение- дядо Христо е моят баща :).
Записала съм рецептата с неговото име, защото той го бе направил веднъж и на всички ни хареса. Нямам идея от къде е разбрал как се прави... По принцип той обича да готви, но от десертите, освен нишесте да си свари и да си направи бисквитена торта, друго не беше правил.
Канех и се аз на тази тиквена бърканица в продължение на две седмици, защото отдавна започна сезонът на тиквите, но чаках да си дойде милото ми гостенче :). И ето- дойде моментът!
Сладкишът е бърз, лесен и пухкав. Елементарно, Уотсън! :)

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч.ч. настъргана СЛАДКА ТИКВА ОТ с. ЛЕПИЦА :) :) :)

1 ч. ч. нарязани орехи

1 каф. л. канела/ дали да сложите или не и колко да е количеството и е въпрос на вкус и личен избор /

2 ванилии

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта.

Добавят се настърганата тиква, канелата и ванилиите.

При непрекъснато бъркане се слага брашното  с размесения в него бакпулвер.

Накрая се прибавят и орехите. 

В СЛАДКИША НЯМА МАЗНИНА, ЗАЩОТО ОРЕХИТЕ СА ПРЕСНИ И ПУСКАТ ДОСТАТЪЧНО!

Сместа се изсипва в намазана с олио и набрашнена тавичка и се пече в загрята на 180 градуса фурна.

Моят днес се изпече точно за 30 минути.

Изпечената тиквена благина се изважда от фурната, поръсва се с пудра захар и се оставя да изстине напълно, за да не се вглети при рязането.

Много е подходящ за следобедна закуска! :)

12 ноември 2011 г

АЗ И ПОРЕДНОТО КУМСКО ПИЛЕ :)

УКРАСЯВАМ КУМСКИ ПИЛЕТА ЗА РАДОСТ НА СВАТОВЕ И КРЪСТНИЦИ! :)

КУМСКО ПИЛЕ ЗА МИЛЕВИ

    Бях се зарекла повече да не правя подобни хвъркати гадинки, но... сестричка се примоли, какво да я правя...:)

                                                                   12 ноември 2011

" МОКЪР" СВИНСКИ ДРОБ С ПОДПРАВКИ

    За него нямах рецепта. Просто снощи видях пресен дроб в един магазин в Луковит, хареса ми на вид и веднага ми изплува "нещо" за гарниране, което да е по- различно от лук с подправки :).
Та... купих парче дроб от около 400 гр, погледнах какво имам в наличност и за половин час бях готова.

ПРОДУКТИ:

около 400 гр свински дроб

4 с. л. олио

3 с. л. соев сос / все пак е въпрос на вкус, опитвайте и слагайте /

3 с. л. бяло вино

десетина зрънца черен пипер

2 листенца дафинов лист

съвсем мъничко вода към края, ако все още дробецът не е готов

ЗА " ИЗМИСЛЕНИЯ" СОС:

2 с. л. краве масло

2 с. л. брашно

1 ракиена чашка бяло вино

около 1 ч. ч. хладка вода/ количеството ще го прецените вие според желанието ви за гъстота на соса/

2 с. л. соев сос / напомням, че неговото количество е въпрос на вкус/

черен пипер на вкус

1 ч. л. чубрица

1 скилидка чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дроба го нарязах на " локумчета" и го задуших в олиото, соевия сос и виното. Сложих  дафиновия лист и зрънцата черен пипер.

Задушавах и бърках докато той не започна да се пържи и олиото стана бистро.

Извадих го от мазнината и го подредих в платото.

Отстрани и леко върху него полях соса, който приготвих като запържих брашното в кравето масло и разредих с виното, соевия сос и водата при непрекъснато бъркане.

Варих го не повече от 7- 8 минути, като през това време го подправих с черен пипер и чубрица.

Добавих нарязаната на ситно скилидка чесън и веднага го отстраних от котлона.

Готовото ястие украсих с лимон и магданоз.

Получи се ароматен и сочен или както аз си го кръстих " мокър " дроб с вкусен сос.

Добавете си и винце и... НАЗДРАВЕ! :) 

10 ноември 2011 г

СЕЛСКИ ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ И ШАРЕНА СОЛ

    Някои знаят какво е ПРЪЖКА, но други може би не . За тях е пояснението, че пръжката е  изпържено парче сланинка с малко месце по нея, което е получено при топенето на свинската мас. Не са здравословни, разбира се, но все пак не ги ядем всеки ден.
Такъв просеник ядох с огромна сладост вечерта, преди да родя Кристина.
Бяхме поканени на гости на един колега на моя съпруг и баба Милка/ лека и пръст вече/ беше направила такова нещо.
Години след това опитах да го направя и се получи много хубав. От тогава не са ми попадали пръжки, но тази година си стопих един буркан мас/ като да имам в хладилника мас/, получиха се колкото една чаена чаша  пръжчици и снощи вече трябваше да ги използвам, за да не се развалят от стоене.

ПРОДУКТИ:

2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.

/Моето е домашно смляно, защото с това, което се предлага по магазините, просеникът изобщо не става хубав./

1 ч. ч. бяло брашно

5 с. л. кисело мляко

1 с. л. оцет

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. пръжки
шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте. В течната смес изсипете и царевичното брашно и разбъркайте добре. Добавете и пшеничното брашно с размесената в него сода. Отново разбъркайте , намажете с олио една тавичка и в нея изсипете сместа. Върху нея наредете пръжките, които предварително сте наръсили с шарената сол, натиснете ги леко, за да потънат в нея.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.

Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.

Ще ви хареса, стига да обичате царевичното брашно :).

9 ноември 2011 г

ШОКОЛАДОВИ КРОАСАНЧЕТА

         Започнах да тъкмя колет за Студентски град и понеже знам, че там дечицата чакат с нетърпение за нещо домашно приготвено, а и че дъщеря ми обожава кроасани, купих бутер тесто и шоколад  и започнах да навивам едни мини кроасанчета :).

ПРОДУКТИ:

400 гр бутер тесто БЕЛЛА

около 150 гр течен шоколад

150 гр млечен шоколад

30 гр краве масло

олио/ не повече от 2 с. л. / до получаване на еднородна консистенция, подходяща за глазура на кроасанчетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бутер тестото оставих на стайна температура докато се размрази.

Разгънах го  върху равна повърхност и леко го разточих с точилката.

Нарязах го на 10 квадрата, които разполових на по два триъгълника.

Разтеглих внимателно триъгълничетата така, че да придобият прилична форма при тяхното навиване.

В центъра на всяко едно от тях сложих по малко течен шоколад, загърнах ги в двата края/ за да не изтече плънката/ , навих ги като кифлички, наредих ги в суха тава на разстояние и ги изпекох в предварително загрята на 220 градуса фурна. 

Печенето продължи не повече от 15 минути.

Препоръка: Все пак всяка печка пече различно и за това преценете дали ще са готови за това време!

Извадих кроасанчетата и ги оставих да изстинат напълно.

Разтопих шоколада на водна баня заедно с маслото и олиото.

Половината от тях потопих изцяло, а останалата част украсих с помощта на лъжица, която топих в горещата щоколадова смес и с енергични движения набързо" писах върху тях"" :).

Оставих ги няколко часа, за да стегне добре глазурата/ украсата/.

Получиха се 20 бройки.

7 ноември 2011 г