АЗ И ПОРЕДНОТО КУМСКО ПИЛЕ :)

УКРАСЯВАМ КУМСКИ ПИЛЕТА ЗА РАДОСТ НА СВАТОВЕ И КРЪСТНИЦИ! :)

КУМСКО ПИЛЕ ЗА МИЛЕВИ

    Бях се зарекла повече да не правя подобни хвъркати гадинки, но... сестричка се примоли, какво да я правя...:)

                                                                   12 ноември 2011

" МОКЪР" СВИНСКИ ДРОБ С ПОДПРАВКИ

    За него нямах рецепта. Просто снощи видях пресен дроб в един магазин в Луковит, хареса ми на вид и веднага ми изплува "нещо" за гарниране, което да е по- различно от лук с подправки :).
Та... купих парче дроб от около 400 гр, погледнах какво имам в наличност и за половин час бях готова.

ПРОДУКТИ:

около 400 гр свински дроб

4 с. л. олио

3 с. л. соев сос / все пак е въпрос на вкус, опитвайте и слагайте /

3 с. л. бяло вино

десетина зрънца черен пипер

2 листенца дафинов лист

съвсем мъничко вода към края, ако все още дробецът не е готов

ЗА " ИЗМИСЛЕНИЯ" СОС:

2 с. л. краве масло

2 с. л. брашно

1 ракиена чашка бяло вино

около 1 ч. ч. хладка вода/ количеството ще го прецените вие според желанието ви за гъстота на соса/

2 с. л. соев сос / напомням, че неговото количество е въпрос на вкус/

черен пипер на вкус

1 ч. л. чубрица

1 скилидка чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дроба го нарязах на " локумчета" и го задуших в олиото, соевия сос и виното. Сложих  дафиновия лист и зрънцата черен пипер.

Задушавах и бърках докато той не започна да се пържи и олиото стана бистро.

Извадих го от мазнината и го подредих в платото.

Отстрани и леко върху него полях соса, който приготвих като запържих брашното в кравето масло и разредих с виното, соевия сос и водата при непрекъснато бъркане.

Варих го не повече от 7- 8 минути, като през това време го подправих с черен пипер и чубрица.

Добавих нарязаната на ситно скилидка чесън и веднага го отстраних от котлона.

Готовото ястие украсих с лимон и магданоз.

Получи се ароматен и сочен или както аз си го кръстих " мокър " дроб с вкусен сос.

Добавете си и винце и... НАЗДРАВЕ! :) 

10 ноември 2011 г

СЕЛСКИ ПРОСЕНИК С ПРЪЖКИ И ШАРЕНА СОЛ

    Някои знаят какво е ПРЪЖКА, но други може би не . За тях е пояснението, че пръжката е  изпържено парче сланинка с малко месце по нея, което е получено при топенето на свинската мас. Не са здравословни, разбира се, но все пак не ги ядем всеки ден.
Такъв просеник ядох с огромна сладост вечерта, преди да родя Кристина.
Бяхме поканени на гости на един колега на моя съпруг и баба Милка/ лека и пръст вече/ беше направила такова нещо.
Години след това опитах да го направя и се получи много хубав. От тогава не са ми попадали пръжки, но тази година си стопих един буркан мас/ като да имам в хладилника мас/, получиха се колкото една чаена чаша  пръжчици и снощи вече трябваше да ги използвам, за да не се развалят от стоене.

ПРОДУКТИ:

2 ч. ч. царевично брашно, но не фино.

/Моето е домашно смляно, защото с това, което се предлага по магазините, просеникът изобщо не става хубав./

1 ч. ч. бяло брашно

5 с. л. кисело мляко

1 с. л. оцет

1 ч. л. сол

3 с. л. олио

1 ч. л. сода за хляб

1 ч. ч. хладка вода

1 ч. ч. пръжки
шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбока купа изсипете млякото, оцета , солта, олиото и водата и разбъркайте. В течната смес изсипете и царевичното брашно и разбъркайте добре. Добавете и пшеничното брашно с размесената в него сода. Отново разбъркайте , намажете с олио една тавичка и в нея изсипете сместа. Върху нея наредете пръжките, които предварително сте наръсили с шарената сол, натиснете ги леко, за да потънат в нея.

Изпечете просеника в гореща фурна на 180 градуса в продължение на около 35- 40 минути/ в зависимост от това дали го предпочитате по- хрупкав или не/.

Извадете го, оставете го десетина минутки, за да поизстине малко и след това го нарежете и сервирайте.

Ще ви хареса, стига да обичате царевичното брашно :).

9 ноември 2011 г

ШОКОЛАДОВИ КРОАСАНЧЕТА

         Започнах да тъкмя колет за Студентски град и понеже знам, че там дечицата чакат с нетърпение за нещо домашно приготвено, а и че дъщеря ми обожава кроасани, купих бутер тесто и шоколад  и започнах да навивам едни мини кроасанчета :).

ПРОДУКТИ:

400 гр бутер тесто БЕЛЛА

около 150 гр течен шоколад

150 гр млечен шоколад

30 гр краве масло

олио/ не повече от 2 с. л. / до получаване на еднородна консистенция, подходяща за глазура на кроасанчетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бутер тестото оставих на стайна температура докато се размрази.

Разгънах го  върху равна повърхност и леко го разточих с точилката.

Нарязах го на 10 квадрата, които разполових на по два триъгълника.

Разтеглих внимателно триъгълничетата така, че да придобият прилична форма при тяхното навиване.

В центъра на всяко едно от тях сложих по малко течен шоколад, загърнах ги в двата края/ за да не изтече плънката/ , навих ги като кифлички, наредих ги в суха тава на разстояние и ги изпекох в предварително загрята на 220 градуса фурна. 

Печенето продължи не повече от 15 минути.

Препоръка: Все пак всяка печка пече различно и за това преценете дали ще са готови за това време!

Извадих кроасанчетата и ги оставих да изстинат напълно.

Разтопих шоколада на водна баня заедно с маслото и олиото.

Половината от тях потопих изцяло, а останалата част украсих с помощта на лъжица, която топих в горещата щоколадова смес и с енергични движения набързо" писах върху тях"" :).

Оставих ги няколко часа, за да стегне добре глазурата/ украсата/.

Получиха се 20 бройки.

7 ноември 2011 г

ЖИТО С МЕД

  Вчера бе Архангеловата задушница.

 Приготвих жито за помен, но си отделих една купичка, в която не сложих нищо.

Тази сутрин го полях с 1 с. л. мед и го хапнах на закуска :).

6 ноември 2011 г

АРОМАТНА И МАЗНИЧКА МИНИ МИЛИНКА

     От днешните солени кифлички остана съвсем малко тесто, което / както и да го бях разпределила/, щеше да запълни едва най- малката тавичка.
Изведнъж ми изплуваха тестените облачета на Севдалина Нейкова и в този момент вече знаех какво ще " произведа" :).

САМОТО ЗАМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО ВИЖТЕ В РЕЦЕПТАТА " СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ С МАСЛО И МАЙОНЕЗА"!

Самата милинка оформих като набързо натъркалях тестени топчици, големи колкото орехи, потопих ги в олио, размесено с червен пипер, малко сол и нарязан магданоз.

Наредих ги в най- малката тавичка, в дупчиците между тях нахвърлях натрошено сирене и отгоре намазах обилно със смес от жълтък и олио.

Оставих я да втаса така, че да увеличи обема си двойно и я изпекох на 180 градуса в продължение на десетина минути.

ПОДЧЕРТАВАМ ОТНОВО, ЧЕ Я ПЕКОХ В " РАХОВЕЦ"- А НА СЕЛО, КОЙТО ПЕЧЕ МНОГО СТРАННО!

В моята фурна няма как да се случи такова бързо печене и затова наблюдавайте милинката .

Препоръка:

Проследете си времето и печете до готовност!

След като я извадих я намазах с олио, завих я да се задуши и след това я гледахме, любувахме и се и накрая я изядохме! :)

5 ноември 2011 г

СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ С МАСЛО И МАЙОНЕЗА

   Нямам снимка на солени кифлички, но съм правила и затова от доста време насам ми беше съвестно, че не съм ви ги споделила. Последният път ги месих с маргарин, но днес реших, че ще им сложа масло, че даже и малко майонеза.
Та... за днес бях предвидила тези СОЛЕНИ КИФЛИЧКИ  и понеже ми напредна времето, грабнах тестотото и ... хайде с него при родителите ми по случай събора на Лепица :).
Оформих ги там, изчаках печката да загрее до 180 градуса , настроих си телефона да алармира след 20 минути, но когато отидох да ги извадя , те просто вече бяха препечени...
Така е, когато ползваш чужда печка и не знаеш адета и!

ПРОДУКТИ:

около 500 гр брашно

около 250 мл хладка вода

1/ 2 кубче жива мая, което като грамаж е 21 гр

1 ч. ч. сол

1 ч. л. захар

3 с. л. краве масло

2 с. л. майонеза

ПЪЛНЕЖ:

сирене

колбас

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти омесих тесто, което оставих да втасва./ При мен втасването бе цели 3 часа, защото така се стекоха обстоятелствата, но по принцип трябва да е само 1 час.

Разделих го на 3 топки, като първата и втората разточих на тънка кора и разделих на 8 триъгълничета.

Половината от тях навих с натрошено сирене, а в останалите сложих салам " Камчия" на Житница.

Наредих ги на разстояние в обилно намазана с олио тава, като отгоре също ги помазах с олио.

Оставих ги да втасат и увеличат обема си и и ги сложих да се пекат.

Вече разбрахте как се изпекоха тези кифли!!!

Извадих ги  и ги намазах с разбита майонеза и малко вода в нея/.

Завих ги в кърпа до омекване.

5 ноември 2011 г / за Задушница/

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

   Съставките в тестото са също като в моето" универсално" тесто, но половината брашно е бяло, а другата- половина е пълнозърнесто.
Хлябът в момента втасва и затова ще публикувам нещата само до момента, след което ще продължа...
Вече е готов, изпечен.

ПРОДУКТИ:

250 гр ЧЕРВЕНОБРЕЖКО пшенично брашно / 2 ч. ч./ :)

250 гр пълнозърнесто брашно / 2 ч. ч./

1 пакетче суха мая на д-р Йоткер

около 350 мл хладка вода

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Както обичайно- месите тестото, оставате да втаса около 1 час, оформяте и го оставяте да втаса в намазнена тава още веднъж.

 Аз го оформих набързо ей така, съвсем небрежно.

Отгоре го поръсих с брашно и му направих леки разрези с ножа.

А този е с добавка на пшеничени трици и ленено брашно.

Невероятно вкусен и мекичък хлебец :).

20 август 2013 г

МИШ МАШ С ДОБАВКА НА КИСЕЛО МЛЯКО, СИРЕНЕ, ЧЕСЪНЧЕ И КОПЪР

    Тази вечер инцидентно замесих една содена питка, а може ли да има питка, пък да няма в какво да си топнем?!! :)

Изпържих 1 конфитюрено бурканче постна лютика/ която правя в буркани през лятото/ чукнах вътре 3 яйчица и запържих отново при непрекъснато бъркане. Дръпнах миш маша от котлона и му добавих 2-3 с. л. кисело мляко, шепа сирене и малко чесън. Посолих на вкус. Поръсих с пресен копър и поднесох с питката за вечеря :).