ПАРЕНА ТУРШИЯ

   Винаги съм я стерилизирала, но тази година реших да я направя с фикса на д-р Йоткер.

Дъщеря ми си я поръча за ракийката през зимата в студентски град :).

ПРОДУКТИ:

зеле

червени чушки

моркови

чесън

черен пипер

бахар

/ може и дафинов лист, но аз тази година не сложих/

целина

олио

фикса на Йоткер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зелето, чушките и морковите се режат на едри парчета.

Зелето и чушките попарвам в солена вода и оставам да се отцедят.

Във всеки буркан редя последователно  от всички зеленчуци плюс едро нарязан чесън и подправки, сипвам по 3 с. л. олио и заливам с горещия фикс, кипнат по указанията на пакетчето.

Затварям бурканите и два дни ги разклащам периодично , след което ги прибирам в мазето.

12 октомври 2011 г

......................

Днес отворихме първия буркан.

Повярвайте ми, че е много вкусна и хрупкава!

                                                                   12 ноември 2011 г

АРОМАТНА БЪРКАНА МЪРЗЕЛИВА БАНИЦА или АРОМАТЕН СОДЕН ТУТМАНИК

        Исках да направя бърза закуска. Отворих хладилника и според продуктите измислих.

Получи се тази солена бърканица.

ЗАБЪРКАХ ГО НАБЪРЗО ОТ:

‎3 яйца

1 ч. ч кисело мляко

1/ 2 ч. ч. олио

1 ч. л. сода

2 ч.чаши брашно

1 ч. л. сол

ЗА ПЛЪНКА:

1 ч. ч. сирене

шарена сол

червен пипер

черен пипер

чубрица

олио за намазване на тавата

масло за помазване на готовия тутманик

НАЧИН НА ПРИГОТВАНЕ:

От посочените продукти забърках тесто, което разделих на две.

Едната част изсипах в намазана с олио тава. Върху нея разхвърлях натрошеното сирене. Поръсих го с подправките.

 Отгоре изсипах останалото тесто.

Изпекох бърканицата в предварително нагорещена фурна на 180 градуса до готовност.

Извадих готовата баница, намазах я с масло, оставих я малко да се задуши под кърпа и нарязах.

август 2011 г

ПОСТНА МУСАКА ОТ КАРТОФИ И ИЗВАРА

           Снощи погледнах , за да видя какви продукти има у дома и установих, че са само картофи, извара, яйца и кисело мляко. Поразрових се малко из нета, доизкусурих намерената рецепта и започнах приготвянето на тази мусака.

ПРОДУКТИ:

варени картофи

извара

олио или мазнина по избор

червен  пипер

сол

чубрица

шарена сол

ЗАЛИВКА:

3 яйца

1/ 2 кофичка кисело мляко

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварените картофи се режат на кубчета като за мусака и се разделят на две части.

Едната част от тях се разстила в намазана с мазнина тава. Ръсят се с шарена сол и върху тях се разхвърля на купчинки извара. Посолява се, ако е безсолна.

Върху изварата се редят останалите картофи.

Така нареденото ястие се полива с препържена  мазнина/ в случая е олио/ и 1 ч. л. червен пипер.

Поръсва се с чубрица и черен пипер/ или подправки по ваш вкус/.

 Върху всичко това се изсипват разбитите яйца с киселото мляко и малко сол.

Мусаката се пече на 200 градуса до получаване на приятен загар.

11 октомври 2011 г

САЛАТА С ИЗВАРА, ПРЕСНИ ЧУШКИ И ВОДЕН ЛУК

    Снощи правих туршийки и по едно време ми домъчня да изхвърля дребните парченца от чушките. Бях купила извара и току реших, че ще си направя една салатка. Ето я:

Единственото, което трябва да направите, е да смесите изварата с дребни парченца червени и зелени чушки, нарязан на ситно воден лук, олио или зехтин, сол на вкус, да разбъркате всичко, да поръсите с копър и.. да си сипете ракийца :).

Можете да сложите  и други подправки, стига да ги предпочитате и да подхождат на изварата.

11 октомври 2011 г

ДОМАШНИ ДЮНЕРИ С ЧЕСНОВ СОС

         Превъзходни домашни дюнери, които по нищо не отстъпват на купените, защото сами можете да си съчетаете вкусовете на продуктите в плънката.
Със съпруга ми им станахме майстори :).

Имам ги в два варианта- с мая и без нея.

ВАРИАНТ 1:

ПРОДУКТИ / за 4 питки/ :
около 2 ч. ч. брашно
160 мл хладка вода
15 г жива мая
няколко капки оцет
две щипки сол
две щипки захар

ПРОДУКТИ / за чесновия сос/ :
100 г майонеза " Краси"
100 г хубаво кисело мляко
1 малък картоф
4 скилидки чесън / необходим е по- наситен чеснов вкус/
сол- на вкус

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:
пържени картофи
запържено пилешко месо
кисели краставички

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПИТКИТЕ:
От посочените продукти се замесва гладко тесто, което се оставя десетина минутки, за да се отпусне. 
Разделя се на 4 топки, всяка от които се разточва на много тънко.
В случая моите станаха дебели, защото ги пекох в малък тиган, но по принцип питките трябва да са тънки.
Изпичат се добре на умерен огън и от двете страни, като първоначално тиганът трябва да е намазнен с олио.
Изваждат се и се слагат една върху друга в голяма чиния.
Напръскват се с малко вода и се завръзват в найлонова торбичка, за да се задушат и омекнат.
Намазват се отчасти с чесновия сос, в който задължително трябва да има обелен и сварен картоф. Това го знам от дъщеря ми, която всяко лято работеше в ресторанти на хотели. Картофът се ползва за плътност на соса. Та... картофът, майонезата и млякото, плюс малко солчица, се пасират до еднородна смес. Върху намазаните с него питки се подрежда част от плънката, дюнерите се завиват се и се консумират топли.

ДА ВИ Е ВКУСНООО!
...................................................................................................................
 ВАРИАНТ 2:

Рецептата за питките е от Милена Дюлгерова, на която от сърце БЛАГОДАРЯ! :)

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО/ за 6 питки/:

50 мл олио

180-200 мл вода

1 ч. л. сол и брашно, колкото поеме  за меко тесто.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесва се тестото от посочените продукти, оставя се 5-10 минути да почине.

След това се късат малки топки, които се разточват на много тънко.

 Пекат се на котлона в тиган без мазнина.

Като се опекат, питките се слагат в кърпа да се задушат. Освен, че ги задуших в кърпа/ влажна/, преди това обилно ги намокрих с вода, за да не се пречупват при сгъването след това.

ПЛЪНКАТА направих от:

пържени картофки

печена  и накъсана пилешка пържола с подправки/ на вкус/

нарязано на ситно зеле с моркови/

СОС:

майонезено- чеснов сос

/ майонеза и кисело мляко в съотношение 3: 1, пресован чесън, черен пипер и сол на вкус/

Плънката може да е всякаква и по ваше предпочитание! :)

септември 2011 г

ПОГАЧА ЗА МОИТЕ УЧЕНИЦИ ОТ МАСЛЕНИ КИФЛИЧКИ С ШАРЕНА СОЛЧИЦА

Ето друг вариант на навиване на пита с шарена сол.
Направих погачата за Първия учебен ден на моите второкласници и реших да я навия така, за да има еднакво количество хлебец за всяко детенце :).

Тестото е обичайното като при другите пити с шарена сол.

Ето го  и навиването:

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месите тестото, оставате го да втаса около час, намесвате го, разделяте го на две топки, разточвате на кора, режете на триъгълници, мажете с разтопено краве масло, ръсите с шарена сол и навивате като кифлички.

Редите ги в намазана с олио тава, мажете ги с разбит жълтък и олио, оставате ги да втасат до двойно увеличение на обема им и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса- първите десетина минути така, а след това намалявате на 180, понякога и на 150 до готовност на питата.

Изваждате , мажете с олио и завивате с кърпа за около десетина минутки.

14 септември 2011 г

БЛАНШИРАНИ ЧУШКИ ЗА ПЪЛНЕНЕ ВЪВ ФРИЗЕРА

Прибрахте ли си вече грижливо чушките, които ще пълните през зимата?
Време е, не отлагайте, защото още малко и ще свършат на пазарите :)!

Чушките се изтръмбушват. 

Непременно  се цепват откъм върха, за да не се спукат при готвенето.

Пускат се за около 1- 2 минути във вряща леко посолена вода.

Изваждат се  и се остават да се отцедят и охладят добре.

Нареждат се в найлонови торбички и се съхраняват във фризера.

 27 септември 2011 г

КОШНИЦА ОТ ТЕСТО

  Виждах подобно нещо няколко пъти и най- сетне се престраших да омеся и аз една кошничка :).

Видът на тестото е по ваше желание.

Не се остава да втасва!

Месите, разточвате, изрязвате ленти по желание, насновавате/преплитате/ върху намаслена огнеупорна купа или тенджера, мажете с разбит жълтък и олио.

Печете на бавен огън, за да не се препече и напука.

Осбомождавате тестото след като се поохлади.

август 2011 г

.

ПАНИРАНО БЯЛО МЕСО С МАЙОНЕЗЕНО- ЧЕСНОВ СОС

    Когато ви се яде нещо пилешко и се чудите какво да е то, пригответе си това панирано месце с майонезена заливка :). Става невероятно апетитно.

ПРОДУКТИ:

бяло пилешко месо

сол

яйца и брашно за паниране

За соса:

1 майонеза " Краси"

3- 4 с. л. кисело мляко

чесън, сол и черен пипер на вкус

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете месото на по- едри парчета, обезкостете го, сварете го в солена вода до готовност,/ аз го варя 30 минути в тенджерата под налягане/ оставете го да се изцеди, топете всяко парче в панировката, която ще направите от 3- 4 яйца, разбити със сол и брашно до получаване на нормална за паниране смес.

Топете месото в панировката, изпържете го до бледо златисто и го подредете  в чиния.

 Залейте с майонезено- чесновия сос и поднесете с бяло вино :).

август 2011 г

КОШНИЦА ОТ ТЕСТО ЗА 15.09.2011г

Сърце не ми даде на първия учебен ден да отида без такава кошница :).

Можете да я омесите от тесто, каквото си пожелаете, но не бива да го оставяте да втасва.

Месите, разточвате, режете на желаните ивици, преплитате, насновавате върху блажен огнеупорене съд, мажете с жълтък и олио и печете до готовност, като е желателно да засушите тестото, вместо да го печете бързо до прегаряне.

14 септември 2011 г