ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ ФРАНЗЕЛКИ

         Стремя се да ям здравословен хляб, макар и рядко да използвам такъв.
Днес замесих тези пълнозърнести франзелки.

ПРОДУКТИ:

500 гр пълнозърнесто пшенично- ръжено брашно

10 гр суха мая

1 равна с. л. сол

около 300 мл  хладка вода

олио за намазване на суровите франзели и тавата

маргарин за намазване на изпечените хлебчета

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

   Смесих маята с брашното на сухо.

Добавих солта и водата и замесих тесто, което оставих около 1 час да втаса.

Отново намесих тестото и го разделих на 3 топки. Всяка една от тях разточих леко и навих на руло.

Намазах тава с олио и подредих хлебчетата в нея. Намазах и тях с олио.

  Изпекох ги в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 минути и след това на 180 градуса до пълна готовност.
  Извадих ги от фурната, сложих ги върху кърпа, намазах ги с маргарин и ги завих докато поизстинаха.

Получиха се хем красиви, хем здравословни франзелки :).

23 септември 2011 г

ЗАДУШЕНА РИБА С БЯЛО ВИНО, ЧЕСЪН И ДЕВЕСИЛ

    Това е риба Таранка/ Костур/, която имах във фризера и понеже ми омръзна да я ядем само пържена реших, че ще я задуша в тенджерата под налягане с бяло вино.
Мислих какво още да сложа и измислих:

ПРОДУКТИ:

500 гр напълно изчистена и осолена риба

3 средно големи глави кромид лук

няколко скилидки чесън

1 каф. чаша бяло вино

1 каф. чаша олио

1/ 2 каф. ч. оцет

няколко стръкчета пресен девесил

около 20 зрънца черен пипер

6- 7 зърна бахар

2 дафинови листа

щипка лимонена киселина

1 ч. л.чубрица

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

    Нарязах рибата на по- големи парчета, осолих я и започнах да я редя в намазаната с олио тенджера под налягане- риба, нарязан лук на едро, подправки, отново риба, пак лук  и накрая подправки.
 Посолих я малко със сол. Полях я с олиото и оцета и долях толкова количество вода, че да покрие рибата изцяло.

Варих я в продължение на 1 час на много бавен огън.

Сервирах я с бяло винце :).

20 септември 2011 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ В ДОМАТЕНО- ЧЕСНОВ СОС

          Днес на фона на всички положителни емоции в училище, свързани с откриването на новата учебна година и после умората, която отведнъж ме споходи реших, че ще пълня чушки. Да, но пусто като съм свикнала все нещо да променям, за да видя какво ще се получи... мислих и измислих.
Казах си: " Ще ги направя с някакъв импровизиран доматен сос..."

ПРОДУКТИ:

Пълнеж:

около 700 гр кайма/ в случая домашна/

1 глава кромид лук

1 яйце

50 гр суров ориз

малко сол

черен пипер

кимион

чубрица

1 ч. л. червен пипер

10 чушки- червени и зелени

малко олио

За соса:

3- 4 домата

бульонът , който се получава при печенето на чушките
2- 3 с. л. брашно
черен пипер
чубрица
джоджен
босилек

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Каймата омесих с посочените компоненти.

С нея напълних чушките, на които направих предварителен разрез от към върха, за да не се спукат по време на готвенето.
Потопих ги в брашно, наредих ги ядна срещу друга в тавата, в която бях сипала малко олио, посолих ги и ги залях с вода , докато потънаха.

Изпекох ги на около 200 градуса, като ги обърнах и на другата страна, но вече изсипах бульона и те продължиха да си се пекат " на масълце" до готовност.

В тенджера сложих нарязаните на дребно домати, добавих им сол  и  малко захар на вкус и ги изварявах до омекване, след което започнах да изсипвам полека от бульона. Оставих соса да ври още малко, сложих му размитото в студена вода брашно иподправките  и го оставих да ври още 10 минути докато придоби еднородна консистенция, добавих му чесън  и магданоз и го отстраних от котлона. :).

Взех изпечените вече чушки и ги напусках в тенджерата със соса.

Поръсих с още малко магданоз за красота и сервирах :).

 

ГОЛЯМО КЮФТЕ

     Това кюфте го видях от няколко жени в готварските групи и го направих. Хареса се на всички ни, даже и две гостенчета гощавах от него :).

ПРОДУКТИ:

-около 700 гр кайма/ аз използвах домашна/

-стандартните компоненти за каймата, че да стане като за пържени кюфтета

-250 гр пресни гъби, копър, чесън, краве масло

-3- 4 кисели краставички

-около 500 гр картофи, 1 каф. ч. прясно мляко, 2- 3 с. л. краве масло

- около 100 гр кашкавал

ПРИГОТВЯНЕ:

   Омесих  каймата както вече споменах като за пържени кюфтета- с лук, яйце, накиснат хляб, подправки...

Намазах една тава с олио и в нея разстлах готовата месна смес.

Изпекох кюфтето на 180 градуса почти до готовност, извадих го, върху него наредих нарязаните кисели краставички, а после и задушените гъби в масло, с копър и  чесън .

Върху всичко това разстлах картофено пюре, което приготвих с краве масло и прясно мляко.

Най- отгоре наръсих настъргания кашкавал и отново сложих кюфтето във фурната .

Оставих го да се пече във фурната на 150 градуса докато получи приятен златен загар. 

Ето го вече и в разрез.

Заповядайте парченце от него! :)

Опитайте го, много е вкусно! :)

август 2011 г

ЛЮБИМИ НЕВРОЗНИ КЮФТЕТА

       Тези кюфтенца са за всички вас, които обичате лютичкото.
Та то е много изкушаващо и в същото време създава апетит :). Май, май всички си го имаме, но все пак... нека си ги направим и им се насладим :).

ПРОДУКТИ:

около 500 гр кайма/ моята бе домашна и истинска :)/

 1 средно голяма глава лук нарязан на ситно

1/ 2 нарязана на ситно зелена чушка

1/ 2 червена чушка / -ІІ- /

1 ЛЮТО ЧУШЛЕНЦЕ :) / -ІІ -/

сол на вкус

черен пипер

чубрица

малко босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Омесих каймата с останалите добавки.

 Разделих сместа на еднакви топки, с мокри ръце ги оформих и разплесках на кюфтета.

  Миташки без да се бави ги изпече на скарата :).

А как ги преглътнахме с по чаша биричка... :).

Направете си  и се подлютете за здраве!

август 2011 г

БЪРКАНИ МЕКИЦИ

   Това са прословутите  МЕКИЦИ, заради които някога чичото на мъжа ми си е взел стринка за булка, защото тя му била обещала, че ще му ги бърка редовно, но ... уви- НЯМААААА :).
Тази сутрин реших да изненадам Миташки и му спретнах тези, та поне той да похапне от тях. Като ще са мекици, нека да са бъркани, че ми се наду главата да слушам как на мъжете жените им правили, а аз неее... :(
Между другото със стринка сме от едно село и чичо само чака да се издъня и да каже на Мити: " Казах ли ти, чичов, от Лепица жена да не си вземаш!?! :)"
Да, ама аз мога да бъркаааммммм :)!!!

Тестото не се меси, а се бърка.

Слагат се:

 1 компотен буркан с брашно

40 гр жива мая

 1 с. л. сол

 1 с. л. захар

 1 ч. ч. хладка вода.

Това са основните съставки, но аз добавих и 2 с. л. кисело мляко/ напоследък го слагам в почти всяко тесто/.

Всичко се бърка с дървена лъжица и се оставя 1 час докато втаса добре.

Вече е втасало.

Разбъркайте го отново добре, късайте с блажни ръце, разтегляйте бързичко парчето тесто до получаване на мекичка и го пуснете в горещо олио. Изпържете ги до приятен загар.

Това е.

Количеството, което съм снимала, е от 1/ 2 доза.

11 септември 2011 г

РИБЕНА КОНСЕРВА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ ИЛИ " РОПОТАМО"

   Не мога да твърдя, за достоверността на рецептата " Ропотамо " ли е или не, но мога да твърдя, че е изключително вкусна. 

Правила съм я и знам качеството и , което ме спира да експериментирам с нова рецепта. Залагам на изпитаното старо и добро, за да съм сигурна, че студентката ще хареса любимата си консерва :).

  В случая рибата е:

1. Таранка / Каракуда/

2. Черна мряна

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

                          Изчиствам и рибата от главите и бодливите и части и  я осолявам добре.

Отстранявате главите.

Дребната риба не обезкостявам, защото в края на приготвянето костите са омекнали също колкото месото :). А те са полезни, предполагам знаете.

На едрата риба отстранявам само основната кост и я нарязвам  на парчета.

Нареждам рибата в тенджера под налягане и върху нея изсипвам олио и оцет.

На 1 кг риба се слагат 1 ч. ч. олио и 1/ 2 ч. ч. оцет.

Моята доза беше от 3 кг и затова сложих 3 ч. ч. олио и 1 и 1/ 2  ч. ч. оцет.

Добавям зрънца черен пипер и няколко листенца дафинов лист, доливам с вода, която да е на нивото на рибата / ако е необходимо/, затварям тенджерата и варя на умерен огън в продължение на 1 час.

Изваждам я в тава и я оставям да се охлади.

Беше станала на масълце и си плуваше в блажничък сосец:).

 Не се притеснявайте, че ще се развари, костите трябва да омекнат на 100 процента, за да не плюете после, когато я консумирате :)!

През това време приготвих зеленчуците-

- сварен грах- около 800 грама

- същото количество сварени и нарязани моркови

- 2 буркана нарязани кисели краставички

- домашно приготвено доматено пюре

/ Изварявам 2 кг смлени домати с машинката за мелене на месо. Предварително с ръце махам  семките, но не и люспите на доматите.

Към смлените домати  добавям  малко олио, сол  и захар на вкус/

или

- 1 буркан готово купено доматено пюре, но да е качествено

!!! По желание можете да сложите и сварен зрял факул и парчета мариновани чушки.

Понякога и така правя.

Започнах да редя всичко в следната последователност като честичко притисках-

риба, грах, моркови, кисели краставици, доматено пюре, лъжица от рибения сос, 2 зрънца бахар, 5- 6 зрънца черен пипер, парченце от дафиново листенце и отново риба, грах , моркови, краставички и накрая доматено пюре.

На всеки буркан отгоре пуснах по няколко зрънца лимонтузу / задължително е/.

Съпругът затвори бурканите и ги стерилизира в продължение на 1 час и 30 минути.

Бавно се прави консервата, но пък си заслужава.

От тази доза се получиха 12 буркана с вместимост от 700 грама.

Процедурата ще се повтаря още, само риба да има :).

ДА ВИ Е СЛАДКО!

11 септември 2011 г

.........................................................................

3 октомври 2011 г: 

Ето я вече и устояла и отворена, готова за консумация .

С ДОБАВКА!!! :)

А това, че е доста разварена и не е чак толкова красива на вид, не е никакъв проблем на фона на прекрасния и вкус.

ПЕЧЕНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА В СЛАДКО- КИСЕЛ СОС С МНОГО КОПЪР И ЧЕСЪН

    Преди 4- 5 години отидох с колата си до Бреница /селото на моя прителка/, за да  и докарам зимнината, която майка и бе и приготвила и не щеш ли- загледах се в бурканчетата с такива чушленца. Плуваха толкова свободно в някакъв гъстичък сос, сякаш бяха в олио, но цветът бе различен. Попитах леля Илияна колко олио е сипала, а тя ми каза: " Маргаритке, изобщо няма олио в тях." Жената ми подари едно бурканче и няма да ви кажа какво ядене падна, че се хвалих и на всичките комшийки .
От тогава печените чушлета ги правя единствено  и само така.

Ето я тайната :)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

люти чушлета- около 1, 5 кг

захар

оцет

сол

повече чесън

доста копър

     Чушленцата се прълкат и не се белят.
Сосът се прави като в тенджера сложите да кипнат оцет и захар в съотношение 1: 1 / например 1 кг захар с 1 литър оцет/ и сол на вкус. Солите и опитвате, докато ви хареса на  вас. Колкото повече сос направите, толкова по- хубави ще бъдат чушленцата, защото не се приблъскват  и мачкат в буркана. А и от опит знам, че като си отворим бурканче от тях, първо топим с хлебец в пикантната " водичка"/ поради страхотния и вкус/ и чушлетата остават на сухо :). Преценете " на око" колко ще ви трябва, а ако не ви стигне, проблемът е нулев- сварявате още и доливате :).

Та... Като кипне сладко- киселият сос се маха от огъня и веднага в него се пускат печените лютички нещица с добавка на повечко нарязан чесън  и копър. Всичко се разбърква няколко пъти и се изчаква да изстине.

Насипвате в бурканчета и ако не ви достига сосчето- сварете си още / както вече ви написах/ и долейте.

Този вид консерва е с дълъг срок на трайност.

Не се слага никакъв консервант, нито пък се стерилизира! :)

Пробвайте ! Мисля, че ще ви хареса.

Представете си само соса... хем сладък, хем кисел, хем лютичък... копър, чесън... УДОВОЛСТВИЕ Е!

 11 септември 2011 г

................................................

ПОСЛЕДЕН ТРАНШ ОТ ТЯХ И ЗА ТАЗИ ГОДИНА 

2 ноември 2012 г

Често изниква въпрос колко да бъде солта.
Не, не мога да кажа, защото аз обичам доста безсолно, а някои солят обилно манджите си преди да са ги опитали.
Ако изхождам от рецептата за другите видове чушлета, на един компотен буркан слагам 1 с. л. сол, но там течността е около 500 мл.
И пак... не знам... не искам да ви обърквам.
Преценете сами, та после да си носите отговорността. :)

МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ

    Правя го всяка есен, тъй като го използвам за слепване на дребни сладки, за намазване на рула, за сладкиши, в които се слага мармалад... Иска ми се да си направя и с орехи, но съм убедена, че моите хора няма да го ядат и затова го приготвям по традиционния начин :).

Ще го покажа така, както аз го правя:

ПРОДУКТИ: 

плод: захар - 2 : 1 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах на половинки 2 кг сливи.

Смлях ги през  ситната решетка на машинката за мелене на месо и понеже на 1 кг сливи добавям 500 гр захар, в случая на тези сливи сложих 1 кг.

 Без вода!

Разбърках добре сместа и я сложих във фурната на максимална температура.

Пекох мармалада до получаване на желаната  гъстота/ с няколко разбърквания/, но накрая не му сложих лимонена киселина, защото сливите / ПОНЕ ПРИ МЕН/ никога не са се захаросвали.

Оставих го да изстине и го насипах в бурканчета.

Стерилизират се само за капачката :).

10 септември 2011 г

КОМПОТ ОТ АФЪЗКИ

  Ето ги афъзките  и на компот :).

                                                                  юли 2011 г