ДРУСАН КЕБАП ОТ СВИНСКО МЕСО

    Така приготвеното свинско е подходящо за зимния сезон, когато гори камината, а на масата се лее руйно вино, но... що ли пък да не си го направим и за някоя лятна вечер, в която ни се е дощяло да си боднем свинска мръвчица и да си глътнем малко студено винце или биричка, добре охладени под чучура на геранската вода :)... Това е традиционно ястие, което не изисква много трепане за приготвяне, а в същото време се класира по вкусотия на най- горното стъпало от стълбицата за оценяване :).

   КАК ГО ПРИГОТВИХ ТОЗИ ДРУСАН КЕБАП?

    Ще напиша традиционната рецепта за нашия край, а вие можете да добавите как се прави и в другите краища на страната ни.
    Вземам 1 кг крехко свинско месо, нарязвам го на парчета, осолявам го и го слагам в намазана с олио тава, която пък тава пъхам във фурната и пека до готовност с няколко разбърквания.

     Ако месото е съвсем сухо, може да се наложи да се сипе малко водичка.
     Докато месото се пече, аз нарязвам няколко глави кромид лук на едри парчета / може и воден лук, който в нашия край няма люта жилка и е доста сочен/. Количеството му е по ваша преценка. Лично аз обичам много лук, винаги той се изяжда пръв, а месото остава и затова слагам поне 5 глави.

   Изваждам месото и го изсипвам в дълбока тенджера. При него слагам  и лука плюс чубрица, червен и черен пипер, наливам 1 каф. чашка червено вино , затварям тенджерата и я слагам на котлона. Оставам да " клокне" гозбата, като на няколко пъти раздрусвам / разклащам силно / тенджерата, за да се омесят всички съставки в нея.
   Отстранявам отново тенджерата от огъня и оставам така месцето да поизстине. Тогава го отварям/, а подправките така силно са ароматизирали всичко :)... Изсипвам в дъблоки чинии, защото има сосче за топене и....  ХА, НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ! :)
    Оттук нататък при следващото приготвяне на друсания кебап има и други варианти, най- различни. Можете да сложите и гъби, може и соев сос, а защо не и още подправки- кимион, индийско орехче.... Аз обожавам босилек и честичко си слагам от него. Направете го така, както ви харесва :).
Аз само дадох идеята като споделих традицинното приготвяне:)!

                                      26 август 2011 г

БЕЛЕНИ И РЯЗАНИ ДОМАТИ С МНОГО ЦЕЛИНА И БОСИЛЕК

    Решила съм за зимния сезон да не правя кисели туршии или, ако правя, ще са съвсем малко " като да има", както казват възрастните баби, защото те никак не са полезни и установих, че когато консумирам от тях, на следващия ден под очите ми има торбички , а ръцете и краката ми са подути не, ами чак- отекли. И затова ще правя по- леки зимнини, които като ги отворя, ще мога да си ги " сръбна" спокойно с ракийката :).

Тези доматки, така приготвени, ги опитах миналата зима на едно събиране у приятелката ми Снежи Ханджийска и доста ми харесаха. А  тя е неуморна в отглеждането на зеленчуци и в прибирането на какви ли не зимнини и винаги и имам доверие за вкуса на " съдържанието на бурканите":).

КАКВО Е НЕОБХОДИМО?

домати- количеството е по желание

сол

повечко целина

босилек / по желание/

КАКВО ДА НАПРАВИМ?

Да обелим доматите / попарени или " остъргани " с обратното на ножа/.

Да ги нарежем на парчета / големината е по ваше желание/.

Да ги овкусим със сол.

Да им добавим нарязаната целина/ на мен ми харесва, когато тя е повече/.

Да насипем готовите домати в буркани

Да сложим по 1 листенце босилек във всеки буркан/ по ваша преценка/.

Да стерилизираме бурканите само 5 минути за капачката.

И на последно място ДА ГИ ХАПНЕМ СЪС ЗДРАВЕ И ПОНЕ С 1 РАКИЙКА :)!

Тези домати стават и за готвене, разбира се :).

24 август 2011 г

Любимата на нашето семейство ПОСТНА ЛЮТИКА

        Боготворим я!

Ядем я с лъжицата, когато сме на диета.

Използвам я за миш- маш.

С нея правя дробчета по селски.

А какво ще кажете за пиле на лютика?

Смесена само с извара и сиренце..

Запържена с малко чесън :).

И въобще ЗА КАКВОТО СЕ СЕТЯ!

Често я правя и НА ОКО, но обикновено съотношението домати- чушки е 2: 1.

        Вчера я приготвих от 8 кг домати и 4 кг изчистени чушки. 

И още като необходими продукти: сол и магданоз

НИЩО ДРУГО!

 СЪЩНОСТ НА ПРИГОТВЯНЕТО И:

   Доматите си ги подбирам да са еднакви, за да се изпекат едновременно. Измивам ги и ги редя в тава / без да е намазана с олио/.
                                                                          Не ги соля!

Слагам тавата в максимално гореща фурна, пускам вентилатора и пека, докато отгоре направят черна коричка. Изваждам ги и ги оставам да изстинат, като внимавам при ваденето да не се залея и изгоря с врелия сок, който са си пуснали.

Изцедете ги леко и ги обелете. Не изхвърляйте доматената водичка, тъй като понякога се налага да разредите лютиката с нея към края, преди да  я насипете в бурканите.

Изчистените от семето чушки изпечете, но не във фурна, защото не стават толкова вкусни. Ние ги печем върху ламарина на газов саджак.

Оставете ги да се задушат в найлонова торбичка и след това ги обелете.

Ето в какъв вид трябва да са зарзаватите преди нарязването:

Сега те трябва да се нарежат.

Ние ги мелим с машинка за месо, на която моят съпруг преди години направи едно приспособление, което ги прави на парчета.

На чиято булка мъжът е майсторляв, може и да и направи :).

Другият вариант е рязане с нож на парчета, с каквато големина желаете вие.

Вземате каравана и в нея изсипвате доматите, чушките, нарязания магданоз и овкусявате със сол.

Аз добавих и доматената водичка, защото предпочитам да е по-рядка, да има сосче и да можем да си топнем с топла питка после:).

Ето и снимка със светкавица:

Лютиката я насипвам в конфитюрени бурканчета, а понякога и в някой компотен. А вие в какво ще я приберете, това ще прецените на момента.

Използвайте нови капачки и стелиризирайте не повече от 10 минути!

От тази доза едостатъчна за 14 конфитюрени бурканчета.

А тази снимка е на миналогодишната лютика:

Опитайте я, няма да съжалявате!

23 август 2011 г

ФУНИЙКИ С КРЕМ

    Някога ги правехме с мама. Тогава бяха едни от най- хубавите и ефектни сладки :).

                                                            НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
малко повече от 1/2 ч.ч. олио ,1 ч. л. сода, брашно - около 700 г

КРЕМ:

1 л прясно мляко, 1 ч.ч. захар,3 яйца, 6 с. л. брашно, 2 ванилии, около 75 гр масло/ маргарин/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

    От всички продукти за тестото омесете меко тесто. Разточете го на около 0.5 см дебелина и нарежете лентички с  широчина 2 см. Навийте лентите  около всяка фунийка , като предварително тя трябва да е намазана с олио. Сложете фунийките  в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете до порозовяване. Още докато са топли се маха фунийката/ с леко завъртане/.

    Пригответе крема като кипнете почти всичкото мляко със захарта в тенджера. Яйцата, брашното, ванилията и останалото мляко се разбиват добре и на тънка струя се прибавят към врящото мляко. Бъркайте до сгъстяване и махнете от котлона. Към горещия крем прибавете маслото и бъркайте до разтопяване.
Напълнете фунийките с готовия крем. Отгоре можете да ги поръсите с  шоколадови или захарни пръчици, а защо не и със смлени орехи. Консумират се след омекване . Най- добре е да престоят около денонощие на хладно.

18 юни 2011 г

ЯБЪЛКОВ КЕКС С МНОГО ОРЕХИ

   Тази рецепта се мъдри в тефтера ми още от преди 15 години и по незнайни за мен причини, не съм я правила. Сега дойде и нейният ред.
   Кексът се пЕче много време- около час и 20 минути и през цялото време си мислех, че само хабя тока, но се оказа, че съм била на грешен път.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

2 ч. ч. захар

1 ч. ч. олио

1/ 2 пакетче канела

2 ч. ч. брашно и 1 бакпулвер в него

2 ч. ч. / ненатъпкани/ настъргани и много добре изцедени ябълки

2 ч. ч. счукани орехи

...................................

олио за помазване на формата

пудра захарза поръсване на кекса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Разбих яйцата и захарта с миксер, а след това чрез бъркане с дървена лъжица добавих олиото, канелата, брашното с размесения в него бакпулвер, ябълките и накрая орехите. Получи се хубаво гъстичко кексово тесто.

Намазах и набрашних формата и изсипах сместа в нея.

Тук дойде особеното, което доста ме озадачи...
     Сложих го да го пека в предварително загрята на 200 градуса фурна, а той се пече в продължение на 1 час и 20 минути, като след запичането му отгоре го покрих с хартия, за да не изгори. На два- три пъти намалях на 180 градуса, но за съвсем кратко време и пак включвах на 200.
  Извадих го от фурната, после много внимателно от формата, обърнах го и веднага го поръсих в пудра захар.

Получи се много сладък кекс с вкус на истински ореховки :).

Нарязах го. Почерпете се и вие! :)

23 август 2011 г

ВАРЕНО-ПЕЧЕНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВКУСНИЯ СОС " АЛА ПЕТЯ ЦАНКОВА"

         Винаги съм се гордяла с вкусовите качества на чушките, които съм пълнила с кайма, но последният път, в който реших да ги направя, те станаха  най- вкусни. Придържах се към препоръките на моята добра позната Петя Цанкова и не сгреших. Стават по- бавничко за около 2 часа, но пък в резултат на това изпълнение моят съпруг каза: 

" Чушките са № 1 ":).

  Ето и рецептата:

   Около 700 гр домашна кайма омесих с 1 яйце, 1 нарязана на ситно глава кромид лук, една препълнена шепа суров ориз, малко сол, чубрица, сложих и от любимия си босилек, черен пипер и  кимион. 

    Напълних чушките, като предварително им направих малък прорез към  върха/ за да не се спукат по време на готвенето/ и ги потопих в брашно.

До тук добре. Това го правя винаги, но... самото приготвяне съм го правила в тенджера под налягане или в гювеч, а сега те хем се варяха, хем се пекоха.

    Наредих чушките / 10 на брой/ в тава, полях ги с олио и долях вода почти до горе/трябва да се внимава да не изкипи по време на печенето/ и ги сложих в нагрята фурна да се пекат. След като установих, че от едната страна те вече са изпечени, извадих тавата, обърнах ги на другата страна, внимателно изсипах соса в тенджера и оставих чушчиците да се изпекат " на масълце" и от другата страна.

Соса изсипах в купа и го оставих да изстине напълно.

И сега дословно копирах СОСЧЕТО НА ПЕТЯ! :) 

Продукти:

3-4 яйца

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко

изстиналият вече сос

   В тенджерка слагам киселото мляко и брашното, разбърквам , слагам яйцата и разбивам хубаво сместа. Наливам и изстиналия сос.

Слагам тенджерката със сместа на огъня и бъркам непрекъснато до нейното сгъстяване. Ако е нужно се слага сол допълнително.

Става невероятно вкусен сос и едновременно с това се избягва запържването.

По желание вместо брашно може да се използва натурално пшеничено нишесте.

А какво добавих после аз?

След като направих този вкусен сос, в него си добавих черен пипер и малко чубричка и джоджен по препоръка на авторката. Пуснах внимателно чушчиците в тенджерата с бялата вкусотия и..... ха, познайте после какво се случи!

При сервирането поръсих ястието с магданоз:)

                                                   Не се чудете, а ги направете! :)

                                                              21 август 2011 г

РЕНДОСАНИ ТИКВИЧКИ

    Рендосани и напълно изстискани тиквички през тензух за тиквените кюфтенца и шницели през зимата. Съхранявам ги във фризера.

13 август 2011 г

РЕНДОСАНИ И СТЕРИЛИЗИРАНИ ЯБЪЛКИ

   Виждам как наполовина развалени и червиви ябълки падат от дървото в двора ви и вие ги изхвърляте, но защо?

Не е ли по- добре да ги събирате и да ги приберете за зимните щрудели, ябълкови пайове или сладкиши?

Сега ще ви разкажа какво правя аз с ябълките, които ежедневно се търкалят из двора ни.

Добре изглеждат в бурканчетата, нали?

Да видим сега от къде започнах:

Ето ги ябълчиците... съвсем без никакъв вид и подходящи за изхвърляне, но... я да видим дали си заслужава да го направим.

Събрах ги, измих ги, обелих ги и изчистих разваленото от тях.

Рендосах ги и ги изстисках здраво през тензух.

  Даже и натурален ябълков сок получих- такъв, какъвто в нито една кутия от " натуралните" сокове НЯМА :).

Сложих настърганите ябълки плътно в бурканчета и ги кипнах 10 минути за капачката.

ВАЖНО!

В тях няма нито захар, нито консерванти, нито никакви дяволи :)!

22 август 2011 г

АПЕТИТКА ОТ ДОМАТЕН СОК И ЛЮТИ ЧУШЛЕТА

      Същата съм правила преди години, но  не беше с доматен сок, а със смлени домати, но преди няколко дни Анета Русева ме подсети, че мога да си направя и с фин сок от моите доматки :) .

Продуктите са като нейните, но количеството на овкусителите е много различно.

                                                    ПРОДУКТИ:

1. 5 литра прясно изцеден доматен сок / получавам го с помощта на машинката, която маха люспи и семки/

1 каф. ч. захар

1/ 4  каф. ч. оцет

1 каф. ч. олио

2 с. л. сол/ все пак опитвайте според вашия вкус/

1 ч. л. млян черен пипер

2 дафинови листа

двадесетина скилидки чесън

около 300 г чушлета

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Доматеният сок се слага да заври заедно с олиото, захарта, солта и оцета. 

Разбърквате често.

Ври до желаната от вас гъстота, след което / 5 минути преди да я отместите/ пускате чушленцата и досварявате,  докато те леко омекнат.

По желание можете да уплътните консистенцията на апетитката с натурално нишесте.

Лично аз го правя.

Прибавете подправките / без чесъна/ и нарязания магданоз и отстранете от котлона.

Разпределете апетитката в бурканчета. 

Трябва да се стремите във всяко едно да слагате почти по еднакъв брой чушлета . 

Пуснете във всяко едно и по 2- 3 скилидки чесън, разрязани на две по дължина.

 Затворете бурканите и ги стерилизирайте в продължение на 10 минути.

КОЛЕДНОТО ПИЛЕ

  За една Коледна изложба в Търговската гимназия щерката поиска КОЛЕДНО ПИЛЕ :).