МУСАКА ОТ ТИКВИЧКИ

Много хора твърдят, че тиквичките са хубави само пържени. Аз ще кажа обратното и то е, че има много варианти на тяхното приготвяне.

Един от тях е тази мусака – бърза, лека и много вкусна.

Много е близка до огретена, но все пак има разлика.

ПРОДУКТИ:

3- 4 средно големи тиквички

1 глава кромид лук

няколко скилидки чесън

хималайска сол - на вкус

малко олио

копър

обезмаслено сирене или извара- 150 г

За заливката:

3- 4  яйца

1 кофичка кисело мляко

малко хималайска сол/ ако ползвате извара/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам тиквичките на четири, а след това на тънки парчета.

Нарязвам и лука, и чесъна на ситно.

Слагам ги в тава заедно с олиото и малко сол.

 Изпичам ги с няколко разбърквания до пълна готовност. Върху тях натрошавам сиренето, поръсвам с нарязаната зелена подправка и заливам с разбитите мляко и яйца.

 Пека отново да готовност на заливката.

 Изваждам мусаката от фурната, оставям я да се поохлади десетина минути, нарязвам я и я сервирам.

ДРАНИКИ

Това са картофени крокетки от руската кухня, които се отличават със своята сочност по средата и хрупкавост в краищата.

ПРОДУКТИ:

700 г картофи

1 средно голям морков или 1/ 2 голям

1 глава кромид лук

2 чушки

3 яйца

2 равни с. л. брашно

сол на вкус

черен пипер

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргвам обелените картофи, лука и морковите, а чушките нарязвам на много ситно. 

Омесвам всичко заедно с яйцата и подправките. 

Гребвам със супена лъжица от сместа и пържа драниките в гореща мазнина до получаване на златист загар.

Нареждам върху кухненска хартия, за да се отцеди малко от олиото и сервирам натурални или със сос  според вкусовите предпочитания.

ПИЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ТИГАН

  Ползвам пилешки гърди, месо от бутчетата, а понякога и цялото пиле, но го обезкостявам. 

Нарязвам го на парченца и го задушавам, след което го запържвам в олио и сол. Изваждам го и в същата мазнина задушавам зеленчуци, нарязани на едро. 
Тук можете да използвате вашите любими- моркови, зеле, чушки, тиквичка, царевица... Като започнат и те да се пържат връщам месото обратно в тигана. 

Овкусявам с подправки на вкус, даже слагам и чесън  и храната вече е готова :). 

Обожавам глинени/ калени/ съдове, защото в тях храната веднага променя вкуса си. Често това ястие след като го сготвя го изсипвам в малък глинен гювеч / който виждате на снимката/ и там стои докато му дойде времето за сервиране. 

Става чудно!

МЕКИЧКИ МЕДЕНИ ПИТКИ

Много харесвам моите меделини, но днес пък ми се доядоха " чисти" медени питки. 

Ей така, без нищо по тях.

И исках да пробвам нещо по- различно от това, което правя в годините.

 Исках да са мекички и се спрях на тази рецепта от нета :

http://www.mycookingbookblog.com/napukani-medeni-biskviti/.

Станаха също като меделинките ми, защото нещата са сходни само дето в тях няма масълце.

Благодаря за рецептата, страшно много ми харесаха! :)

Промените при мен са както следва:

 ПРОДУКТИ:

3 малки яйчица

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. олио

1 каф. ч. мед

1 с. л. сода

1 с. л. оцет

10 г канела

500 г брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих с миксера яйцата със захарта. Добавих постепенно олиото, меда, содата, угасена в оцета, канелата. Доразбих сместа добре и я изсипах в брашното. 

Омесих набързо тестото , оставих го да си почине 10 минути и направих меденките като късах от тестото и оформях топчета с големина колкото орех.

Наредих ги на разстояние в суха тава.

 Изпекох ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 13 минути.  

Извадих ги от фурната и веднага ги отлепих внимателно от тавата.

Наистина са много мекички и можете да си ги похапнете веднага :).

Получиха се 58 питки ииииииии.....веднага изядох 4 броя от тях :)..

............................................................................................

7 октомври 2013 г.

ЧУШКИ С ДОМАТИ И ЯЙЦА

Невероятно вкусно  и почитано ястие у дома.

 Винаги ни напомня за лятото и внася свежест на масата.

ПРОДУКТИ:

/ количеството им е в зависимост от порциите, които ще приготвяте, количеството на доматената смес и нейната гъстота/

крехки и малки чушчици

домати

яйца

олио

чесън

сол

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пека, беля, соля и запържвам чушките в малко олио.

Изваждам ги и в тях слагам нарязаните домати. Соля на вкус.

Изварявам  ги до желаната гъстота. Разбърквам яйцата и запържвам сместа с тях. Добавям нарязания чесън и зелените подправки.

Подреждам чушките в голяма чиния и ги поливам с доматено- яйчната заливка.

Вкусотия до шия!

Ако пък имате и топла питка, лелееее….. :)

.                                                                  Неустоимо ще е.

.......................

30 септември 2013 г

ВАРЕНИ ПЪРЖЕНИ КАРТОФКИ С ПОДПРАВКИ

Бяха ми останали два сварени и студени картофа в хладилника и се чудех какво да ги правя.

Разрязах ги и ги запържих. Наръсих ги с подправчици и си ги хапнахме.

Нищо особено, но вкусно :).

септември 2013 г

КОКОСОВИ ХАПКИ

Приготвих ги по тази рецепта:

http://tanitaang.blogspot.cz/2012/07/blog-post.html

Благодаря на авторката за тях! :)

....................................................

Пускам само личен снимков материал, защото рецептата я има написана.

ДЪРПАНИ ВИТИ БАНИЧКИ

   Замесвам ги така, както меся тестото за наложената дърпана баница, но в случая деля на няколко питки, след което ги навивам на охлювчета. Подобни на тези банички правят и по павильоните и закусвалните, но никога не могат да догонят онова съвършенство, което нашите баби можеха някога и предадоха уменията си и на нас- техните внуци. Самата баница се отличава с крехкост и чупливост на корите, приятно мазнички и хрупкави са те, топят се в устата и напомнят за онова хубаво минало, в което ядяхме само домашно приготвени месеници. Задължителна е употребата на свинска мас, за да не останат вашите банички жилави, а да ги извадите от фурната крехки и пръхки.

ПРОДУКТИ:
700 г брашно
350 мл хладка  вода
1 с. л. сол / в случая е Хималайска/

1 с.л. оцет- за да не се късат много олбите
шепа олио- за еластичност на тестото

За  потапяне на тестените питки и омазняване на олбите и самата баница:
1 каф. ч. олио

1 каф. ч. свинска мас

ЗА ПОРЪСКА/ ПЛЪНКА/:
400 г хубаво мазно сирене / по 50 г за всяка от 8- те банички/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От пресятото брашно, водата, солта, оцета и олиото замесвам средно меко и еластично тесто, което разделям на 8 топки по около 150 г едната.

 Разтопявам внимателно маста, смесвам я с олиото и изсипвам всичката мазнина в тава. Нареждам топките и ги оставям в мазнината за около 30 минути, да „ си починат” като няколко пъти леко разклащам тавата, за да се омазняват те постоянно. Вземам всяка една от тях и я разплесквам леко докато тя стане с размер колкото отвора на супена паница. Застъпвам леко корите в същата мазнина, в която ги оставих „ да си починат” и ги оставям  така още десетина минути, за да се отпуснат напълно. 

Започвам оформянето на баничките.

Вземам едната от корите  и започвам да я разтеглям/ дърпам/ внимателно във всички посоки- първо във въздуха, а след това върху голяма кърпа до пълното разтегляне  на краищата и.  Не се терзая, ако някъде се е скъсала- в това е чарът и . Изрязват краищата и, ако са останали малко по- дебели. 

Напръсквам така разтеглената олба с мазнината от тавата, върху нея поръсвам определеното за нея натрошеното сирене и навивам на  рехаво руло. 

Самото рулце  завивам на охлювче. 

Същата процедура извършвам с всяка следваща топка.

Нареждам навитите банички на разстояние една от друга в половината от останалата мазнина, а с другата част от нея поръсвам всички наредени банички.

Слагам тавата с изкушенията  в предварително  загрята на 180 градуса фурна.

 Печенето продължава около 40- 45  минути до получаване на приятен загар.
Изваждам я от фурната и в купичка изцеждам мазнината, която се е отделила по време на печенето .

Гребвам с лъжица от нея и поливам баничките докато са още горещи.

И така… вече имам вити баници- хем крехки, хем крупкави, хем блажнички. Идилия! J Не бих ги заменила с нито едни други, купени от пазара.

Хапват се топлички, защото после маста казва своята дума. А с какво да ги придружите  по време на техния път?!? С каквото пожелаете и каквото ви душа иска :)
................................................................................................................................................

От тестото, което изрязах / краищата/ направих и ей такива банички:

 .

МАРИНОВАНИ СИРЕНЦА

Тази вечер Пепи Стоева показа едни сиренца и аз веднага хукнах да ги тъкмя.

Ето ги по нейна идея, за която СЪРДЕЧНО И БЛАГОДАРЯ!

Обожаваме всичко, що е мариновано. Ще опитаме и сиренцата :).

http://pep-4o.blogspot.com/2010/01/blog-post_23.html

Добавих  им чери, маслинки, люти чушленца, чушка и босилек.

Ама... няма да устоят :(.

....................
Ето ги вече устояли.
Имаше остатък от тях до петия ден. 
Ама то, защото ги оставихме, за да ги опита и щерката като си дойде у дома :).

25 СЕПТЕМВРИ 2013 Г
..................................................
И с днешна  дата 27 септември 2014 г още един буркан от него: