ФУСИЛИ С КИСЕЛО МЛЯКО И ЧЕСЪН

                   Вместо вечеря предлагам нещо леко. А защо не с него и малко ракийка? :)

ЮНАШКА САЛАТА

Ето и една салата, която ще очарова най- вече вашата половинка от мъжки род, защото в нея има не само зеленчуци, а и месце, яйчице, млечни продукти....

Направих я с подръчни материали от хладилника. 

Тя включва:

маруля

червено цвекло

прясна краставица

червена печена чушка

кашкавал

стерилизирани гъби

пилешка шунка

сирене

варено яйце

малко настърган морков

малко сладка царевица

сол

целина

Или казано накратко- от всичко, което бе останало и не стигаше човек да се нахрани с него, по мъничко.

 

Да ви е сладко и не забравяйте ракийката! :)

април 2012 г

ЗАДЪЛЖИТЕЛНАТА И ТРАДИЦИОННА ПЪРВОМАЙСКА ТРАПЕЗА :)

Пазя спомените си от детството ми, когато на този празник мама ни купуваше нови роклички или полички и задължително нови сандалки.

Излизахме на манифестация, а на мен ми беше толкова вълнуващо, но и  трудно, защото едновременно трябваше да държа букет цветя и знаменце, а в същото това време да оглеждам новите си дрешки и да им се радвам, а  сандалките да внимавам  и пазя да не се спъна и им обеля кожата :). А после... После се прибирахме уморени от емоциите и слънцето, а мама / станала рано призори още в 5 часа/ предварително бе изпържила кюфтенца и картофки. Задължително имаше зелена салата, питка, лимонадка и бира :). Хапвахме с охота и лягахме да подремнем, след което, някъде след 16 часа,  отново обличахме новите дрехи и излизахме на площада, където вече бе засвирила духовата музика. А дали пък нямаше и сладолед? Че как така? Та това беше част от празника. 

Ето, че и тази година спазих традицията на този ден да има кюфтенца и картофки.

Все пак  и дъщеря ни трябва да живее в духа на мама и тате и да бъде на онази трапеза, на която са били те някога... :).

Наздраве от мен с чаша студена биричка за повода!

1 май 2012 г

ЛОПУШЕНА ЯХНИЯ С ПИЛЕШКО И ДЖОДЖЕН

 

Някои наричат подобна яхния  с този зеленчук бъркоч, но за мен е нещо много вкусно и не на последно място- полезно. Приготвям я по начина, по който правим и агнешкото,  а след добавката на джоджен, яхнийката придобива неговия вкус.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

1 малко замразено пиле

1 глава стар кромид лук

6- 7 стръкчета зелен лук

1 купа лопуш

2 домата или една купичка/ равна на чаена чаша/ доматена салца

5- 6 с. л. олио

2 с. л. брашно

сол на вкус

около 800 мл вода

1 ч. л. червен пипер

сух джоджен

пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипвам олиото в тенджера, загрявам го, слагам малко сол и в него запържвам добре и от всички страни пилето, нарязано на порции.

Изваждам го и го оставям настрани.

В същата мазнина запържвам за кратко нарязания лук и доматите.

Добавям червения пипер, разбърквам и веднага изсипвам измития, изчистен от средната жилка и нарязан лопуш.

Задушавам го до омекване, след което наливам вода, поръсвам със стрития джоджен, добавям още сол/ на вкус/, слагам и месото и оставям ястието да къкри на бавен огън.

Разбърквам го няколко пъти.

Накрая, когато то вече е готово, размивам брашното в малко водичка и сгъстявам яхнията.

Поръсвам я с нарязан на ситно магданоз и я сервирам в дълбоки чинии.

А ако пък има до нея и една топла питка…

Опитайте и ще разберете :)!

3 май 2012 г

ШОКОМОЗАЙКА

   Една малка идейка, когато имате останали сладки продукти- лъжица или две крем/ нишесте/, парче шоколад, бананов остатък, няколко орехови ядки и... каквото още има. Нахвърляйте ги почти безразборно и ето ви една ШОКОМОЗАЙКА - проста като фасул и още повече ... вкусна:).

ЯЙЧЕНА МЛЕЧАВИЦА НА ФУРНА

 Станаха хит кашкавалените топчета, че даже и сиренените. Много са вкусни, но са пържени, а не ми се ще да консумираме толкова пропити с мазнина ястия.

Тази вечер отворих хладилника и се зачудих какво да сложа до прясната салата и току приумих  тази запеканка, която е хем лесна, хем бърза, почти здравословна и не на последно място- вкусна.

Ето моето скромно предложение, отправено към вас . Измислих си  начина на приготвяне, че даже и името му. Ами, така е. Като ще върша нещо, нека да е до края :).

ПРОДУКТИ:

6 яйца

200 г сирене

 / в случая бе домашно и даже подсирено с чушки в него :)/

200 г извара

1 ч. ч. кисело мляко

5 с. л. брашно

1 ч. л. бакпулвер

сол на вкус / зависи от солеността на сиренето/

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта като за омлет.

Добавих изварата, рендосаното сирене  и киселото мляко.

Разбърках.

Размесих бакпулвера с брашното и ги изсипах в купата със сместа.

Разбърках много добре и изсипах полученото в намазаната с олио правоъгълна тавичка.

Изпекох млечавицата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Извадих я от фурната и я оставих за 5 минути да се поохлади.

Нарязах я на порции и я сервирах с прясна салатка :)

30 април 2012 г .

ПРОЛЕТНА ВИТАМИНОЗНА ГОЗБИЦА В ТЕСТЕНИ ГЮВЕЧЕТА

 Започнах приготвянето с шеговитите думи: „ Я стига съм мила съдове, омръзна ми вече! Днес ще сготвя така, че да не се наложи после да стоя на мивката.” :)

Обожавам пролетните зелени листни зеленчуци и то да са приготвени изцяло постно. Хубаво е и, когато до някоя гозбица има парче топла питка, с което да си топнеш, та чак да си оближеш пръстите.  реших, че ще правя всичко заедно или ДВЕ В ЕДНО :). 

А как се зарадваха хората в семейството ми…:)

Нека споделя и с Вас моето ново  постно творение.

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За тестото:

300 г брашно

150 мл вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

лимонов сок, получен от 1/ 3  плод

……………………………..

2 с. л. олио- за намазване на гювечетата

За ястието:

1 глава стар кромид лук

десетина стръкчета зелен лук

3- 4 стръкчета пресен чесън

3 чушки – червена и зелена

1 морков

1 картоф

2 пресни домата или същото количество от буркан

                                             200 г лапад

7- 8 листа от киселец

4- 5 с. л. олио

малко водичка

1 каф. л. червен пипер

1 каф. л. чубрица / плюс съвсем малко балканска/

пресен копър

/ по желание можете да сложите и гъби/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На тестените гювечета:

Маята размих в хладката вода.

Течността изсипах в брашненото кладенче, което предварително бях направила. Добавих солта, захарта, лимоновия сок и олиото.

Замесих меко тесто, което оставих около 50 минути да втаса.

Намесих го отново, разточих го на кора , от която изрязах 4 кръга с помощна на паничка за супа. 

Взех 4 дуралексови купички за ядки, които обърнах обратно и намазах с олио. Върху  всяка една от тях поставих по едно тестено кръгче, което внимателно разпънах по стените на самата купичка.

 Събрах изрязаните краища, намесих ги отново, разточих нова кора и от нея изрязах капачетата.

Направих три отвора върху тях, кръгчетата от които използвах за декорация.

Намазах тестените съдчета и техните капачета с олио

и ги изпекох / без повторно втасване/  в предварително зарята на 180 градуса фурна докато придобиха цвета на истинската глина :).

Пояснение: Капачетата сложих в дуралексови чинийки с ръбове, за да запазят формата си при самото печене.

Извадих ги от фурната и съвсем леко с върха на ножа ги извадих от купичките.

Оставих ги да поизстинат, а през това време направих тяхното съдържание, а именно- пролетната плънка .

Начин на приготвяне на плънката или същинското ястие:

Най- напред в сгорещеното олио запържих нарязания лук- стар кромид, зелен и чесън.

Към него добавих и нарязаните на парченца чушки.

След около 5 минути сложих настърганите морков и картоф. 

Добавих и нарязаните домати и задуших всичко при често разбъркване в продължение на още 5 минути, след което сложих изчистения от средната жилка  лапад и листенцата киселец.

Посолих на вкус и поръсих с чубрицата.

 Налях не повече от 50 мл вода и задуших ястието до пълна готовност . Разбърквах често, за да не залепне на дъното настърганият картоф.

Отстраних съда от котлона и оставих ястието да се поохлади.

Напълних гювечетата с вкусното ястие,похлупих ги” в загадка” и сервирах с усмивка на членовете от семейството ми.

Това е цялата рецепта и стъпките по нейното приготвяне.

Надявам се да ви харесат. 

Освен, че имат атрактивен и апетитен външен вид, те са и много вкусни. Можете да ги приготвите и в друг вариант, но тогава вече няма да са постни. Търпят добавка и на месце, сиренце, яйца… или всичко, за което се сетите .

А как хрупкат само ще разберете едва, когато ги приготвите. По време на консумирането им размажете плънката по стените на самата тестена купичка и се наслаждавайте на нещо вкусно и домашно приготвено.

Не забравяйте за биричката- без нея няма да е същото :)!

28 април 2012 г 

ГЪБЕНА МОЗАЙКА С ОРИЗ И ЛАПАД

Това е едно от постните ястия, които мога да консумирам всеки ден без да ми омръзне.

Приготвям го и през зимата, но тогава няма пресен лапад. Вместо него слагам спанак, но от април нататък вече си го готвя по начина, който сега ще обясня.

ПРОДУКТИ:

250 г гъби

2 глави кромид лук

2 моркова

100 г ориз

150 г лапад

около 3 ч. ч. вода

1 червена и 1 зелена чушка

 / в случая са от фризера- предварително  нарязани и замразени /

4- 5 лъжици олио

1 каф. л. червен пипер

1 каф. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

сух  джоджен

сол на вкус

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука, чушките и морковите  и ги  запържвам за 5 минути в олиото.
След тях слагам обелените и нарязани на филийки гъби и почистения и нарязан лапад.

 Посолявам и задушавам отново 5 минути.

 Отстранявам съда от огъня , добавям ориза и подправките, наливам водата, разбърквам добре и изсипвам всичко това в тава.

Тавата слагам в гореща фурна и оставям ястието да се пече на умерена температура.

Отварям и го разбърквам не повече от три пъти.

След като го извадя го поръсвам или само украсявам със свеж магданоз.

Получава се пролетно ястие с лек и приятен вкус.

 21 април 2012 г

КАШКАВАЛЕНИ И СИРЕНЕНИ ТОПКИ ЗА БИРИЧКА :)

Преди известно време ги видях като идея от две жени в кулинарната група, в която и аз споделям рецепти.

Една вечер реших да ги направя като мезе за бирата и много ни харесаха. Рецептата не иска много продукти и в същото време е толкова бърза за изпълнение.

Наскоро ги направих още веднъж, защото щерката си дойде, а тя много обича не, ами чак обожава всичко, което съдържа кашкавал.

Харесаха и толкова много…

Страхотни са и вече са включени МНОГО трайно в семейното меню :).

Благодаря ви, Женя  Костадинова и Лили Давкова, идеята ви е доста вкусна!

ПРОДУКТИ:
300 г настърган кашкавал
8 равни с.л брашно
2 яйца
1 кафена лъжичка бакпулвер
малко сол

олио за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Продуктите омесвам с една ръка до получаване на меко и лепкаво тесто.

Оставям сместа за около 15- 20 минути в хладилника.

 

Топя ръцете си в купичка с вода и оформям топчета с големина на орех.

Пържа топчетата в горещо олио много бързо до получаване на лека златиста  коричка.

Не ги препържвам, за да останат сочни и с приятен кашкавален вкус.

                                                    Ще останете очаровани, вярвам :).
                                                                         20 април 2012 г 
................................................................................................................................................................

На ред са и СИРЕНЕНИТЕ ТОПКИ

Моля, моля, само някой да смее да каже, че не стават ТОПКИ И ОТ СИРЕНЕ :). 

Стават те, стават, и въобще не се лепят. Направих си ги по мое усмотрение като увеличих брашното. Смях се по време на пърженето, защото те самички си се въртяха и обръщаха до пълното им изпържване. Излязоха от ролята на пумпали, когато вече бяха готови :).
Смешни и вкусни топчици :)!

РАЗЛИКАТА е само в това, че вместо 8 с. л. брашно сложих 12, защото все пак сиренето не е с консистенцията на кашкавала и сместа става много по- рядка и лепкава.

Топките правите с МОКРИ, а не просто с влажни ръце.

Не стискате и мачкате, а с енергични движения на ръката, част от сместа, поставена на дланта ви, ще се оформи като топче с идеална форма :).

27 април 2012 г

ЛАПАД ПО СЕЛСКИ

Обожавам всички зелении и първия лапад, който тръгне в маминия двор, го приготвям ето така. Рецептата знам от детството ми, когато мама ни готвеше все по селски, но пък много вкусно…

А и дъщеря ми от десетина дни насам се е влюбила в този листен зеленчук и току ме кара през ден да готвя лапад.

Сега се прибрах от селото ми и донесох две торби от него. 

 Ходих специално заради случая ...:)

ПРОДУКТИ:

зелен лук с количество по ваше желание

1 голяма купа лапад
3- 4 яйца
 кисело мляко / аз слагам 2- 3 лъжици или най- много 1/ 2 кофичка/

около 100 г сирене
1 малка кафена чаша олио

малко водичка
сол на вкус
1 каф. л. червен пипер

 щипка чубрица

пресен магданоз и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО копър

3- 4 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам и запържвам лука.

Измивам лапада , отстранявам средната твърда част и след това го нарязвам.

Изсипвам го при лука.

Сипвам вода  и посолявам на вкус.

Задушавам зелениите  като често разбърквам.

Като остане на мазнина, лападът се поръсва с червения пипер и чубрицата, разбърква се и веднага се прибавят разбърканите с щипка сол яйца.

Пържа още малко, за да се сгъсти ястието и го свалям от котлона.

Добавям му натрошеното сирене, киселото мляко, нарязаният на ситно чесън  и половината копър.

 Разбърквам ястието.

  При сервирането може отново да  се поръси с натрошено сирене и нарязан на ситно копър.

21. 04. 2012 г