СЛЕДВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАЧЕНА ТОРТА

Какво ли да го правя този изсъхнал и изостанал козунак?!?!

Да го изхвърля ли? Не съм научена на такива дела :(.

Пак ли да го пека с крем карамел? А как не обичам да приготвям едно и също- прашинка да е, но трябва да има нещо различно в дадена рецепта :).

Ами да!

 От вчера се бях зачудила какво да стъкмя и сутринта реших, че ще правя някаква козуначена тортичка ли, сладкиш ли...

Купих два крема и няколко допълнения, извадих де що имаше в хладилника  и за 1 час бях готова, че и  на работа тръгна навреме .

 ПРОДУКТИ:

няколко парчета различен козунак, че даже имаше и парченца от козуначено руло с мармалад

2 крема/ нишесте, пудинг... / от които единият бе шоколадов, а другият- ванилия/

посоченото количество захар, което е в инструкциите на пакетчетата крем

около 1  и 1/ 2 литра прясно мляко

2 с. л. краве масло

1 банан

10 шоколадови бонбона" Калинка" или друг шоколад

2- 3 парчета  локум 

шепа стафиди

1 каф. ч. компот- аз ползвах от кайсии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах козунака на филийки с дебелина около 6- 7 мм.

Сварих двата вида крем по дадените указания- с аромат и вкус на шоколад и ванилия, като във ваниловия сложих маслото.

Нарязах банана на кръгчета.

Начупих шоколадовите бонбони на произволни парченца.

Започнах да редя тортата в разкопчаващата форма  в следната последователност:

- козуначени парчета, поръсени с капки компот

- шоколадов крем

                                                                                 - парченца шоколадови бонбони/ шоколад/

- козуначени парчета, поръсени с капки компот

 ванилов  крем/ с маслото в него/

- банановите кръгчета

- дребни парченца локум

-малко стафиди

- козуначени филии- отново напръскани с компот

Най- отгоре върху тях изсипах останалия крем и от двата вида, но без да го заглаждам.

За украса сложих  останалите стафиди и парченца локум и оставих тортата за 12 часа в хладилника, за да се стегне и козунакът да поеме  добре крема.

 

ОПИТАЙТЕ Я, ОТЛИЧЕН ВАРИАНТ Е , В КОЙТО ДА СЪБЕРЕТЕ ВСИЧКИ ОСТАТЪЦИ СЛЕД ВЕЛИКДЕНСКИТЕ ПРАЗНИЦИ! :)

19 април 2012 г

ДОМАТКИ С ПРЯСНО ДОМАШНО СИРЕНЦЕ И БОСИЛЕК

Триста ти  моцарели и разни подобни на тях.

Няма по- вкусно сиренце от домашното- вкусно, мазничко...

С нетърпение чакам лятото, когато ще го комбинирам с огромните червени и розови домати от нашата градина. 

Ехей, пей сърце, кой ще е като мен тогава!!:)

Каква рецепта да дам за тази салата, та тя е елементарна, но много вкусна.

 Направих я от домати, домашно прясно сирене, зелен лук от градината, малко олио и босилек.

Това е :).

18. 04. 2012 г

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЯЙЦА И ЛАПАД

Сега е времето на витаминозните зелении и не мога да пропусна ден, в който да не направя нещо с тях, а това е  най- удобният момент за тази лападена разядка с яйца, защото има останали такива от Великден. Пък и не мога да се съглася, че са по- полезни доматите и краставиците, които сега се предлагат на пазара- чиста отрова са и затова предпочитам да направя нещо от този род, защото знам, че е сравнително по- чисто на тази тема.

Нека преминем към рецептата:

ПРОДУКТИ:

около 200 г лапад

3- 4 сварени яйца

1/ 2 кофичка кисело мляко

150 г сирене

100 г кашкавал

2- 3 скилидки чесън

сол на вкус

1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете лапада, охладете го и го накълцате на ситно.

Сварените яйца намачкайте с кухненския прибор за тази цел или настържете с  ренде.

Натрошете сиренето, а кашкавалът- рендосайте.

Обелете чесъна и го нарежете на много ситни парченца.

Сложете всичко в купа, посолете го, сложете олиото и добавете млякото.

Разбъркайте добре и сервирайте разядката на всекиго в чинийка .

И.. не забравяйте ракийката! :)

……………………………

                              17. 04. 2012 г

ДОМАШНО КРАВЕ МАСЛО

Вече съм във ваканция и отново започнах да се присещам за това и онова в кухнята...

 Вчера, както си седях, изведнъж се сетих, че в хладилника има 2 литра домашно прясно мляко и рипнах веднага. Ами да, ще " бия" масло! И то сега!  :). 

Съпругът ми ме глеееда, глеееда интересно как " джуркам" буркана с каймака и сякаш не вярваше, че накрая ще види масълце, но... " майстор си и това е"- рече той накрая :).

..................................

То не е майсторлък, ами търпение и упоритост.

КАКВО НИ Е НЕОБХОДИМО?

каймакът на хубаво и гъсто мляко

лед

.....................................................................

буркан с винт

миксер

НАЧИН НА " ИЗБИВАНЕ" НА МАСЛОТО:

Извадих свареното и доста охладено мляко от хладилника / 2 литра/ , обрах каймака с лъжица и го сложих в буркан с винт.

................................................

В него пуснах 7- 8 кубчета лед и завих капачката.

Започнах да " удрям" , " друсам" , "джуркам", " бия" / изберете си една от думите/ буркана със съдържанието и така, докато се стопи ледът - може би около 15 минути.

Изсипах млечната течност в друг буркан, а в нея вече се наблюдаваше някаква маслена смес. Пуснах миксера на максимум и разбивах така в продължение на 7- 8 минути.

Маслото вече бе отделено и полепнало по стените на съда.

Обрах го внимателно с лъжица, сложих го в цедка и го промих внимателно под течаща студена вода.

Сложих го в купичка и го направих на калъпче.

Получи се истинско краве масло, което няма нищо общо с купеното. Толкова бе истинско, че пролях толкова много вода, докато измия мивката и ръцете си.

От 2 литра мляко " избих" около 25 г масълце :).

Е ,малко беше, но пък бяхме радостни- все пак имаше за две пълнозърнести филийки, намазани с нещо истинско и качествено :).

.......................................

Направете си и вие домашно масълце :).

......................................

9. 04. 2012 г

ПОСТНИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ САРМИ В ЛАПАД

Предложението ми е от миналата година, но понеже е вкусно, постно и много подходящо за този сезон, ще ви го предложа.

Тогава за първи път направих сармички от лапад, но определено ми харесаха.

" Пристигна " по дворовете и тазгодишния вкусен зеленчук, та  си „ свих” отново същите.


ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. ориз

1 голяма глава кромид лук

3 средно големи моркова

6- 7 картофа

сол

соев сос

черен пипер

чубрица

червен пипер

копър

магданоз

босилек/ ако обичате тази подправка/

вода

1 каф. ч. олио

листа от лапад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете ориза и го  промиите  със студена вода.

Нарежете  лука, настържете морковите , посолете ги и ги запържете в олио. Поръсете с червен пипер и сложете ориза и  нарязаните като за мусака картофи. 

Пържете, като честичко сипвате по малко вода, докато картофите омекнат, но да не са съвсем готови за консумация.

Овкусете със соев сос.

Досолете при необходимост и подправете с черен пипер, чубрица, копър, магданоз /аз сложих и босилек/ .

Оставете плънката да изстине като през това време изчистете лапада от жилките и попарете в тенджера с вряла солена вода.

Разделете всеки лист на две половини.

Разпънете лападените листа и ако са малки, ги застъпете по две/ или на кръст/, сложете по една лъжица от плънката и завийте на сарми. 

Наредете ги в обилно намазана с олио тава. 

Поръсете олио и отгоре върху тях, налейте малко водичка и печете на около 200 градуса.
На мен ми остана от плънката и реших да я сложа в тавата със сармите и да ви кажа, че се изпече чудесно.

Сервирайте с кисело мляко/ ако не сте в период на пости/.

ДОБЪР АПЕТИТ!

ШАРЕН СПАНАЧНИК

 Дойде времето за нещо витаминозно, па макар и в него да има брашно.

За това зелено пролетно произведение използвах обикновено кексово тесто, но в него добавих сирене, извара, масло, спанак, суха коприва, зелен лук и домашна лютеница.

Ето и същността на рецептата:

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1/ 2 ч. ч. сирене

1/ 2 ч. ч. маслена и гъста кашкавалена извара

1 каф. ч. кисело мляко

1 каф. ч. олио

1 каф. ч. краве масло

1 ч. л. сода

щипка лимонена киселина

сол – количеството нека да е по ваша преценка

около 500- 600 г брашно

200 г замразен спанак

1 ч. ч. суха коприва

5- 6 стръка зелен лук

чубрица

пресен копър

2 с. л. хубава гъста домашна  лютеница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах лука и го запържих  в олиото.

Към него сложих попарената и изцедена коприва, нарязана на ситно, а също така и размразеният и добре изцеден от водата спанак.

Запържих още малко и подправих зеленията с чубрицата  и копъра..

Разбих яйцата със солта и към тях добавих млякото, олиото и брашното, което предварително съм смесила със содата и лимонената киселина.

Към кексовата смес изсипах запържената зеления, сложих сиренето, изварата и разтопеното масло.

Посолих с малко солчица.

Разбърках внимателно до получаване на гладка смес.

Отсипах от нея в две купички- една купичка оставих непокътната, а във втората  разбърках с посоченото количество лютеница. Така получих червеникавия цвят на спаначника.

Взех продълговата форма за кекс / за еднократна употреба/, намазах я с олио и я набрашних внимателно.

 Изсипах основната/ зелена/ смес в нея, а отгоре полека разстлах  червената смес.

Върху нея направих „ пътечка” от отделеното зеленото тесто, като сипвах внимателно с лъжица.

 Изпекох  направеното  в предварително загрята на 180 г фурна в продължение на около 45- 50 минути.

/Имайте предвид, че всяка печка пече различно, затова е необходимо да проверявате дали произведението ви се е изпекло или не./

Извадих спаначника от фурната, оставих го да се поохлади, отстраних  го внимателно от формата и едва тогава го нарязах.

.........................

февруари 2012 г

ПИЛЕ С ПЛЪНКА И КОКЕТНИ СЪСЕДКИ :)

Повечето от вас знаят колко вкусна  е комбинацията от месо и кисело зеле.

Вярно е, че вече посягаме към пресните зеленчуци, но сякаш по- чисто от примеси на изкуствени торове е зелцето, което имаме в мазетата си.

Предлагам ви едно пиленце, пълнено с ориз и пушен колбас, което с удоволствие можете да си похапнете и да останете сити и доволни.

Приготвям го най- вече около Коледните празници, но се случва да го направя и във всякакво друго време. Подходящо е и за празника Заговезни.

ПРОДУКТИ:

1 замразено пиле

зелеви листа – за сармите и за завиване на самото пиле

ЗА ПЛЪНКАТА:

1 голяма глава кромид лук

1 суха червена чушка

1 ч. чаша ориз

100 г пушен колбас / обикновено ползвам на „ Житница” /

сол на вкус

черен пипер

чубрица

мащерка

3- 4 супени лъжици олио

1 каф. вода

червен пипер- за поръсване на пилето

Още толкова олио- за намазване на тавата и за поливане на нареденото ястие

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред сварявам ориза и веднага го охлаждам в гевгир под течаща студена вода.

Нарязвам на парченца лука  и чушката и ги запържвам в мазнината.

Слагам ориза и нарязания колбас и запържвам още малко, като постепенно добавям подправките.

А сега да се захванем с пилето- почиствам го и го измивам, пълня го с част от плънката, зашивам го грижливо, слагам в средата на обилно намазана с олио тава и го поръсвам с червен пипер.

 Завивам го с две зелеви листа, около него нареждам сармички, които съм завила с останалата плънка.

Сипвам водата около сармите, поливам всичко с още малко олио, поръсвам с подправки по желание и покривам ястието с фолио за печене.

Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 1 час, след което отвивам фолиото, отстранявам зелевите листа от пилето, намалявам температурата на 150 градуса и оставям да се пече още 30 минути.

 Съвсем накрая в последните 5 минути увеличавам градусите на максимална мощност, пускам вентилатора и след като изтече това време цялото ни семейство се радва на вкусотия с апетитна коричка .

Доверете ми се и  опитайте комбинацията. Надявам се, че все още имате поне 1/ 2  кисела зелка, която ще ви е абсолютно достатъчна, за  да се порадвате на вкусно ястия.

Тъкмо сега е моментът, когато отново се захлади J.

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С БОБ ПО СЕВЕРНЯШКИ

 Попитайте тези, които са сядали на масата на северняците, дали не са хапвали от тези вкусни и топящи се в устата чушки.

Ястието е характерно за трапезата на Бъдни вечер, което пък съвсем не означава, че само тогава можем да ги приготвим. Аз ги правих и във вчерашния ден, тъй като дъщеря ми е студентка, далече е от дома ни, не желае да се храни с друго, освен с мамините ястия, а и най- обича точно тези пълнени чушчици :).

Задължителното за тях е в плънката да се сложи само боб с единствената добавка на лук и подправки. Оригиналната и традиционна рецепта е чушките да са червени и сухи, но когато нямаме сухи, не е престъпление и сурови да са.

Такава е рецептата, никаква друга!

И нищо повече като допълнение.

Всяка друга добавка отдалечава показаното от действителността.

ПРОДУКТИ:

Десетина средно големи  и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО червени чушки

300 г боб

1 по- голяма глава кромид лук

50 мл олио/ може и повече, ако искате да ви е  по- блажничко/

червен пипер

чубрица

сух джоджен

черен пипер

сол на вкус

брашно за поръсване на чушките и за потапяне / тяхното запечатване/

малко вода, която ще сипете в тавата, ако чушките ви са сухи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме боба до готовност и го отцеждаме. Хубаво е да изстине напълно и да го приберем в хладилника поне за 5- 6 часа, за да се стегне добре.

Изсипваме част от олиото в дълбок тиган, слагаме малко сол и запържваме ситно нарязания лук.

Поръсваме го с подправките , разбъркваме добре и веднага след това изсипваме боба.

Запържваме го за кратко при неколкократно бъркане и го отстраняваме от котлона.

Оставяме плънката да изстине и внимателно пълним чушките.

Топим ги в брашно и ги нареждаме в намазана с олио тава, тях също ги помазваме и ги поръсваме с брашънце. Тази процедура я правя, когато чушките не са сухи. При самото печене от олиото и брашното те придобиват вкуса на сухите.

Изпичам ги до готовност, след което ги изваждам.

Получават се най- невероятните чушки с бобена плънка- вкусни, ароматни и топящи се в устата.

А пък колко е вкусно до чушките да наредите и сармите с ориза и да ги изпечете заедно...:)

ПРИГОТВЕТЕ СИ ГИ И ПРОДЪЛЖЕТЕ БЪЛГАРСКИТЕ ТРАДИЦИИ! :)

..................................................

Зимата на 2012 и 2013 година

ТАРАТОР ОТ КОПРИВА

                     Днес набрахме първата коприва и това  ме направи щастлива.

Обожавам тази парлива зеления и с нетърпение чакам пролетта, когато ще мога да си я бера на воля. В близост до нашия дом има борова горичка, в която расте много, ама много коприва- свежа и чиста. Бера я и когато си отида на село- там също я има  на големи поляни.

Предлагам ви един вкусен, лесен, евтин, полезен и много пролетен таратор в два варианта- БЕЗ и С ОРЕХИ :). 
Тараторът от коприва е също толкова вкусен, колкото обикновения с краставиците, даже мога да твърдя, че и повече. За това, колко е полезен, ще се досетите сами.
Пролетта е сезон, в който трябва да набавим изгубеното от нашия организъм през зимата. Нека се замислим и няма да е трудно да се съгласим, че вместо да купуваме краставици, които са пълни с нитрати или изкуствени подобрители, много по- разумно е да излезем сред природата, да си наберем чиста коприва и да си направим таратор по това описание.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Той съдържа същите съставки като краставичния, а разликата е само в едно- че трябва да сварите и накълцате копривата.

Копривените връхчета се попарват в гореща вода и се изплакват.

Сваряват се в леко солена вода за не повече от 15 минути, изсипват се в гевгир и се оставят да се изцедят и изстинат.

Сварената вече коприва се кълца с остър нож на ситно върху дъска за рязане.

Всичко останало го знаете- кисело мляко, сол на вкус, чесън, олио, пресен копър.

Препоръка: 1. Този вид таратор поема повечко олио/ ако обичате такова, разбира се/.

2. Можете да добавите и орехи/, ако ви харесват в таратор/.

ПТИЧИ ГНЕЗДА

                                        Лесна  и бързо изпълняема рецепта.

Комбинацията е между готова кайма за пържени кюфтета и яйца, които не е необходимо да пържите отделно, а направо да ги изпечете без излишно губене на време, че даже така е и по- здравословно.

ПРОДУКТИ:

500 г птича кайма / пилешка, пуешка, патешка, гъша /

1 главичка кромид лук

1 яйце

1 филия сух/ по- стар/  хляб/ може и без него/

червен пипер

черен пипер
кимион- ако го харесвате като вкус

чубрица + още някоя друга подправка, която обичате

сол – при необходимост

яйца- броят им е в зависимост от броя на гнездата, които ще оформите.

Аз от 500 г кайма правя 5 броя, т. е. по 100 грама всяко.

Олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвате на ситно лука или го настъргвате на ренде.

Хляба стривате до получаване на трохи.

Добавяте ги към каймата.

Слагате към тях яйцето и подправките.

Омесвате каймата добре.

Свивате  големи кюфтета и ги редите на разстояние в намазана с олио тава, след което ги оформяте като гнезда- вдлъбвате ги по средата така, че дори да се свият по време на печенето,пак да има място за яйцето. Аз напоследък ги оформям като гевреци, можете да постъпите и така.

Слагате ги да ги печете в гореща фурна на около 200 градуса и 10 минути преди официалното им изваждане, чукнете яйцата в дупчиците.

Продължете печенето до готовност на яйчицата .

Не е беда, че белтъкът може да се стече извън гнездото- получава се, когато каймата се свие много, но за това няма да сте виновни вие, а и все пак всичко остава в тавата .
Ами честно да кажа- белтъкът си изтича почти половината , но аз си го хапвам и така.

Вкусните каймени запеканки вече са готови.

Извадете ги и ги сервирайте с гарнитура или салата по ваш избор.

За виното или бирата вече не е необходимо да припомням – урока си го знаете .