ПИЛЕШКИ ГЪРДИ С ПАТЛАДЖАН

Ястието се приготвя много бързо и би се харесало на всеки заради своята сочност и приятен вкус.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

1 голяма глава кромид лук

5 чорбаджийски чушки

7- 8 скилидки чесън

5 с. л. олио

сол на вкус

1 голям домат

2 средно големи патладжана

млян черен пипер

щипка пушен червен пипер

щипка кимион

шепа свеж босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме пилешкото месо на ивици, лукът  на полумесеци, чесъна на дребно и чушките на едри парчета.

Посоляваме ги и ги запържваме в олиото до омекване на зеленчуците.

Към тях добавяме нарязаните на парченца домати.

Слагаме и патладжаните, които предварително сме нарязали на полумесеци, посолили и оставили за около 20 минути, за да излезе от тях горчивината им, и измили със студена вода.

Слагаме и всички посочени подправки и задушаваме ястието под капак, докато патладжаните станат „ на масло“.

Сервираме пилешкото с патладжан  за консумация топло.

август 2022 г

КАРТОФЕН ПАЙ С КАЙМА

Изискано ястие за гости.

Прави се малко по- бавно, но пък си заслужава търпението.

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

2 средно големи глави кромид лук

5 скилидки чесън

1 свежа чушка

500 г кайма смес/ свинско и телешко/

2 с. л. доматена салца

200 мл прясно мляко

30 г масло

200 г кашкавал

сол на вкус

млян черен пипер

шепа магданоз

5 с. л. олио

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме картофите и ги оставяме да се охладят.

В сгорещено  олио запържваме за кратко нарязаните  на дребно лук, чесън и чушка.

Към тях добавяме каймата и я раздробяваме, за да не стане  на бучки.

Овкусяваме със солта и черния пипер.

Запържваме я добре с постоянно разбъркване.

Добавяме доматите и наситнения магданоз, разбъркваме и отстраняваме сместа от котлона.

Обелваме и намачкваме картофите.

 Прибавяме маслото и прясното мляко, които предварително сме затоплили леко.

Солим на вкус.

В намазана с олио тава разстиламе равномерно картофеното пюре.

Върху него разстиламе и каймата.

Печем ястието, докато каймата придобие лека коричка. Изваждаме тавата, поръсваме с настъргания кашкавал и отново слагаме  пая да се доизпече до златисто.

Сервираме на порции.

БАНИЦА С ТИКВИЧКИ

 Интересна, сочна и много вкусна солена баница.

Няма да сгрешите, ако добавите в колекцията на баниците си и тази.

ПРОДУКТИ:

10 фини кори за баница

олио- за намазване на тавата и суровата баница

За плънката :

1 по- голяма тиквичка

2 яйца

100 г сирене

2 с. л. кисело мляко

4 с. л. олио

сол на вкус

1 бакпулвер

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргваме тиквичките на едро ренде и ги поръсваме със сол.

Оставяме ги 20 минути, за да отделят течността си.

Изцеждаме ги много добре.

С тел разбиваме яйцата със солта.

Към тях прибавяме  млякото, олиото, натрошеното сирене, бакпулвера, нарязаните  копър и магданоз.

Разбъркваме всичко добре.

Вземаме по 2 кори и ги поръсваме с част от плънката.

Загъваме дългите краища леко навътре и навиваме откъм късата страна на руло.

По същия начин процедираме с останалите кори и плънка.

Редим рулата едно до друго в намазана с олио тава.

Така наредената баница поръсваме с олио.

Печем я  на 180 градуса за 40 минути или до получаване на приятен загар.

юли 2022 г

Предястие ПАТЛАДЖАНЕНИ РУЛЦА

 Толкова много обичаме патладжан!

Предлагам лятно предястие с млечен пълнеж, което е подходящо за една добре охладена ракийка или чаша бяло вино.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

3 печени чушки

200 г извара

1 кофичка заквасена сметана

2 скилидки чесън

сол

олио- за пържене на патладжаните

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелваме и нарязваме патладжаните  на тънки филийки, слагаме ги в солена вода и ги  оставяме  така в продължение на 30 минути.

Измиваме ги под течаща студена вода, подсушаваме ги и ги изпържваме до готовност от двете страни.

Разбъркваме сметаната  с изварата до гладка консистенция. Добавяме  обелените и нарязани на ситно чушки, сол и пресованите скилидки чесън.

Върху всяко парченце патладжан  слагаме  по една супена лъжица от плънката, разстиламе я равномерно  и навиваме  на рулце.

Оставяме предястието в хладилник, за да се охлади напълно, аранжираме според вижданията си и поднасяме с чаша студено питие по избор.

/ от архивите /

БАБИНАТА ЯЙЧЕНА КАША

Отдавнашна и автентична гозба, приготвяна от нашите баби в някои краища на България.

Същевременно е много вкусна и се приготвя за минутки.

Идеята е от интернет.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 шепа натрошено сирене

4 с. л. олио

2 с. л. брашно

1 каф. л. червен пипер

3- 4 скилидки чесън

сол- на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

вода- за получаване на желана гъстота на кашата

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържваме брашното в сгорещеното олио.

Слагаме пипера и солта и наливаме водата.

Бъркаме непрекъснато до получаване на каша с желана гъстота.

Слагаме яйцата, черния пипер, нарязания на ситно чесън и оставяме яйцата да се забулят.

Разбъркваме кашата периодично, за да не загори.

Отстраняваме я от котлона и я поръсваме със сиренето и нарязания магданоз.

Сервираме я с парче хляб.

ПАСТЕТ С ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

Приготвянето му е бързо, а самият пастет е изключително лек за консумация.

За предпочитане е пред купения.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки дробчета

125 г краве масло

1 непълна каф. ч. прясно мляко

1 малка глава кромид лук

3 скилидки чесън

сол

черен пипер

мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В съд разтопяваме 2 с. л. от кравето масло и задушаваме нарязаните лук и чесън.

Прехвърляме ги в блендер.

 В същия съд  добавяме още 2 с. л. масло и  в него задушаваме  дробчетата от всяка страна, докато повърхността им се зачерви, а сърцевината им да остане розова.

В последната минута от топлинната обработка поръсваме  дробчетата с прясно смлян черен пипер, сол и  мащерка.

Охлаждаме ги и ги слагаме в блендера.

Слагаме половината количество от останалото масло, но да е стопено.

 Пасираме всичко, докато получим  хомогенна и  гладка смес.

При  нужда посоляваме сместа.

Разпределяме я в купички.

 Разтопяваме последната част от маслото и с него поливаме пастета.

Наръсваме със стрита  мащерка и го оставяме да се охлади на стайна температура.

След това покриваме купичките с домакинско фолио и ги прибираме  в хладилника поне за час.

 Сервираме пилешкия пастет  с пресен хляб или с нещо друго подходящо.