МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЛАПАД

И отново рецепта за нещо полезно, вкусно и засищащо.

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа свеж лапад

100 г зряло сирене

3 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

2 с. л. зехтин

1 голяма скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка мащерка

сол – на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лападът се изчиства от основната жилка и се сварява за 5 минути в солена вода.

Отцежда се много добре от течността, оставя се да се охлади напълно, след което  се накълцва на ситно.

Яйцата се сваряват и  обелват. Заедно със сиренето, с помощта на вилица,  се намачкват .

Чесънът се пасира.

Всички посочени продукти се слагат в купа и се разбъркват добре.

Разядката се оставя поне за 1 час в хладилника, за да се охлади.

Поднася се с препечени филийки и…ракийка J .

Да ви е сладко!

Май 2019 г

МОРКОВЕНА КРЕМ СУПА С МАСЛО

В този тежък грипен период на човешкия организъм са нужни предимно витаминозни храни.

Вярно е, че на пазара ежедневно, дори целогодишно се продават зеленчуци, които можем да  консумираме в суров вид, но още по- вярно е, че в този зимен сезон тяхното оранжерийно отглеждане говори за употребата на торове и химии, които подпомагат  техния растеж, а това говори за тяхната нездравословност.

Добра алтернатива за здравословно хранене тогава, когато имунната система е отслабнала, е да слезем в мазето , да извадим налични  домашни продукти и да сварим някаква витаминозна зеленчукова супа, защото е факт, че топлата и течна храна е от голяма полза за нашето здраве.

Време за приготвяне: 30 минути

ПРОДУКТИ за 4 порции:

300 г моркови

1 голям картоф

1 глава кромид лук

30 г краве масло

1 л вода

хималайска сол- на вкус

малко млян черен пипер

свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и обелените кромид лук и картоф се нарязват на едри парчета.

Слагат се в тенджера под налягане.

Добавя се маслото, налива се водата и всичко това се посолява.

Вари се в продължение на 10 минути, след като вентилът на тенджерата зашуми.

Супата се отстранява  от котлона, изчаква се налягането в тенджерата да спадне, след което  се отваря и докато съдържанието е още горещо, се пасира с пасатор с метален накрайник.

Крем супата се сервира гореща, поръсена с черен пипер и щипка копър, и гарнирана  с парченца препечен пълнозърнест хляб.

За още по- добър противогрипен ефект, можете да я поръсите със смлян лют червен пипер или просто да изядете едно люто чушле.

3 февруари 2019 г

ТИКВЕН ЧИЙЗКЕЙК

Направих го с тиква, защото тя е сезонен плод, който може да впише сладкиша в зимните празнични десерти.

А и не вярвах, че комбинацията ще е сполучлива, но тя се оказа много вкусна, а самият десерт стана лек и ефирен.

ПРОДУКТИ:

За блата:

2 пакета по 165 г  меки бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”

100 г краве масло

1/ 2 каф. ч. орехови ядки

3 с. л. мед

За крема:

250 г сирене „Крема”

50 г захар

400 г заквасена сметана

3 ванилии

10 г желатин

5 с. л. студена вода

За глазурата:

300 г пюрирана печена тиква

3 с. л. мед

щипка канела

За украса:

течен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се смилат в блендер и се разбъркват добре със стопеното масло, меда и смлените орехови ядки.

Сместа се изсипва в разкопчаваща се форма, чието дъно е предварително покрито с пекарска хартия.

Оформя се  блат чрез леко притискане с лъжица.

Формата се слага в хладилник за около 15 минути, а през това време се приготвя  кремът.

С миксер се разбива крема сиренето със захарта, след което към тях се добавят сметаната и ванилиите.

Желатинът се залива с посоченото количество вода и се оставя да набъбне , след което се разтопява на водна баня. 

Охлажда се леко и се изсипва към млечната смес.

Кремът се разбърква добре и се разстила върху бисквитения блат.

Сладкишът се поставя отново в хладилник, но този път за 1 час.

Изважда се след посоченото време и отгоре се глазира с пюрираната тиква, разбъркана добре с меда и канелата.

Заглажда се добре и се украсява с течен шоколад.

Готовият чийзкейк се прибира за последно в хладилник, където престоява поне 5- 6 часа.

По този начин приготвен, вие ще получите един фин сладкиш, нежно галещ небцето ви, и който ще ви накара да го опитвате  бавно и без да бързате.

Така ще се насладите на нещо истински вкусно и заслужаващо да  оставите рецептата му в тефтера , в който запазвате  хубави рецепти, които няма да приготвите само веднъж J.

23.12.2018 г

ИКРА- хайвер от тиквички

Икрата е характерна за руската кухня.

Тя е сезонно, леко, диетично и здравословно ястие, което можете да консумирате и пряко, и през зимата, ако сега решите да стерилизирате в буркани от нея.

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма тиквичка

2 моркова

2 домата

1 глава кромид лук

шепа магданоз

шепа копър

5- 6 с. л. олио

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленчуците се измиват и се настъргват или нарязват на много дребно.

Задушават се с олиото в тенджера при често бъркане.

След като течността, която отделят по време на приготвянето, се изпари, ястието трябва да се запържи добре.

Отстранява се от котлона , овкусява се с наситнените зелени подправки, досолява се при необходимост  и се пасира с пасатор , чиито накрайник е метален.

Икрата вече е готова, а вие можете да си препечете филийки, да ги намажете и да си похапнете с охота.

 Ако решите да направите по- голямо количество, тогава стерилизирайте зеленчуковия хайвер в бурканчета в продължение на 10 минути и през зимата на трапезата си ще имате една вкусотия с дъх на лято.

ПРЕПОРЪКА: 

За по- рядка икра, добавете още две доматчета и малко захарчица.

август 2018 г

МЛЕЧЕН ДЕСЕРТ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ, СМЕТАНА И ШОКОЛАД

Бърз, лек  и ефирен сладкиш, подходящ за топлите дни.
Рецептата е адаптирана от : 
http://art-senses.org/бисквитена-торта-снежната-кралица/

ЛЮТЕНИЦА С ТИКВИЧКИ

Тази година в нашия двор се родиха много тиквички. Обичаме ги, да, но всеки ден печени, пържени, такива, онакива тиквички... Идват вповече и голямото им количество не позволява да се употребят всички на момента. Поразрових се из интернет, за да видя какво още може да се приготви с тях, и прочетох, че хората ги използват и за направата  на лютеница.

Седнах и по мое виждане сглобих една рецептичка, направих лютеницата, очаровах се от нея и реших да я споделя .

ПРОДУКТИ / за 7 бурканчета с вместимост  330 мл/

1 кг крехки тиквички

1 кг червени чушки

1 буркан/ с вместимост 800 мл/ доматено пюре

200 г моркови

1 глава кромид лук

1/ 2 средна по големина глава чесън

2/ 3 каф. ч. захар

1/ 3 каф. ч. оцет

1 с. л. сол/ при необходимост добавете още малко/

1 непълна ч. ч. олио

млян черен пипер- на вкус

1 връзка магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се пекат, белят и режат на парчета.

Тиквичките, морковите, лукът и чесънът се нарязват на кубчета, а магданозът- на ситно.

Слагат се  в дълбока тава.

Добавят се овкусителите и черният пипер. Сместа се обърква добре, захлупва се с капак и се пече в гореща фурна на максимални градуси  в продължение на 1 час и 30 минути или до извиране на течността, която се отделя по време на печенето на зеленчуците.

 През това време се разбърква 3 пъти.

 Лютеницата се изважда от фурната.

пасира се веднага с помощта на пасатор с метален накрайник, оставя се да се охлади напълно, насипва се в буркани и се стерилизира в продължение на 10 минути.

август 2018 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ СЪС СИРЕНЕ, ИЗВАРА И ЯЙЦА / на фурна/

Типично лятно ястие, приготвено с домашни ,пресни и свежи чушки , набрани от градината.

Здравословно е- изпечено на фурна, без пържене и излишна мазнина .

ПРОДУКТИ за 4 порции:

8 средно големи  чушки

200 г зряло сирене

200 г гъста извара

2- 3 яйца / броят им е в зависимост от тяхната големината /

сол- на вкус

млян  черен  пипер

суха чубрица

шепа брашно- за потапяне на напълнените вече чушки

4 с. л. олио

2 средно големи домата- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките са изчистват внимателно от дръжките, измиват се и леко се разрязват откъм долната им страна. Това се прави с цел да не се спукат по време на печенето.

Пълнят се с плънката, която се приготвя като се омесят леко  натрошеното сирене, изварата, яйцата , солта и подправките.

Отворът на всяка напълнена чушка се потапя в брашно, за да не изтече плънката.

Слагат се в намазнена с 2 с. л. олио правоъгълна тава - две по две, една срещу друга, като се прилепват откъм отворите им.

Тук вече идва ред на доматите. Ако желаете, можете да поставите по една от тях  върху  самата чушка, а ако не- изпичате ги натурални. У дома всеки си има своите предпочитания и затова на едната снимка е видимо, че половината са с домати, а другата половина- не.

Поливате ги с другите 2 с. л. олио.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Ястието е вкусно за консумация и топло, и студено.

юли 2018 г

РОДОПСКИ МЕКИЦИ

Рецептата открих преди доста време в един кулинарен вестник и чак днес реших да ги замеся.

Честно казано- сполучливи са, вкусни са  и много меки.То май няма родопска рецепта, която да е лоша или несполучлива. Аз съм фенка на всичко , свързано с моята любима планина Родопи и занапред бих пробвала всичко, което се покаже от тяхната кухня.

ПРОДУКТИ / за 9- 10 мекици/:

250- 300 г брашно

1 яйце

100 г кисело мляко

100 мл прясно мляко

1/ 2 пакетче суха мая или някъде около 5 г

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

1 щипка сода бикарбонат

1 каф. л. оцет

олио- за пържене

пудра захар- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прясното мляко се затопля и в него са изсипва маята. Добавят се захарта и 2 с. л. брашно, разбъркват се добре и сместа се оставя така на стайна температура за около 15 минути или докато шупне.

По този начин се прави предварителна активация на маята.

Брашното се пресява в дълбока купа, прави се кладенче и в него се изсипва активираната смес . Добавят се киселото мляко, яйцето,  солта, содата и оцета.

Замесва се меко , но нелепнещо тесто. Оформя се  топка, която се оставя в купата до пълното  втасване. 

Разделя се на 9- 10 равни парчета, които се оформят като топчета.

Нагорещява се олиото и всяка топка се разтегля с умерена дебелина.

Всяка мекица  се пържи  до лек златист цвят . Изважда се и веднага се поръсва с пудра захар.

 Е, това вече е и въпрос на вкус. Дали със захар или с нещо солено, натурална….Начинът на консумация е лично ваш избор, преценка и предпочитание.

Най- важното от всичко упоменато е те да ви харесат.

Хайде сега, дерзайте! Успех!

МАГДАНОЗЕНИ ШНИЦЕЛИ СЪС СОС ОТ МАЙОНЕЗА, КИСЕЛО МЛЯКО, ЧЕСЪН И КОПЪР

Сега е сезонът на любимите ми зелении, а в тях включвам и свежия магданоз, 

който у дома е  в изобилие.

Предлагам ви едни много лесни и много вкусни зелени шницели, с които да зарадвате гости- вегетарианци, а защо не и всички останали.

ПРОДУКТИ за ШНИЦЕЛИТЕ:

150 г магданоз

150 г зряло сирене

5 яйца

3 с. л. кисело мляко

3 с. л. с лек връх брашно

сол- на вкус

чесън на прах- по желание

щипка млян черен пипер

олио- за пържене

ПРОДУКТИ за СОСА:

100 г качествена майонеза

100 г кисело мляко

3 скилидки чесън

шепа свеж копър

щипка млян черен пипер

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта се разбиват с миксер.

Към тях на ниска степен на разбиване се добавят натрошеното  сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.

Сместа се овкусява с подправките.

Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

Разбърквате сместа добре , гребвате с по- голяма лъжица от  готовата смес и пържите шницелите в загрятата мазнина, но на умерен огън и до придобиване на златист цвят.

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНИЯ СОС:
Майонезата, млякото, солта, черният пипер, счуканият чесън и нарязаният копър се разбъркват много добре до гладка консистенция.
С получения сос можете за залеете щницелите преди сервиране.

ПАЙ С ПИЛЕШКО МЕСО

Нямах особено доверие на написаното в нета, тъй като сто пъти се заричах да не правя разни опити, ако конкретно не са споделени рецепти от хора, които са ги изпълнили лично , но нали съм крастава на тема „ Експериментиране на нещо ново и ново „ и пак подхванах нещата.

В крайна сметка въпросният пай се хареса на тези, на които го сервирах, и ей сега го записвам в тефтера и за по- нататъшно приготвяне.

Другото, като предимство при него е, че не е скъп откъм продукти.

 Нооооооо … Разбира се, че промених част от даденото в рецептата  по мой усет, иначе имаше риск от провал, а това просто е недопустимо.

ПРОДУКТИ:

За тестото:

1 яйце

1 ч. ч. с връх кисело мляко

1 каф. л. сода бикарбонат

щипка сол

щипка млян черен пипер

180 г бяло брашно

За плънката:

300 г пилешки гърди

1 средно голяма глава кромид лук

десетина кромидени перца

щипка млян черен пипер

малко чубрица

шепа свежи магданоз и копър

50 мл олио

За намазване на тавата:

10 г масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тестена смес:

Яйцето се разбива със солта и към него се изсипва млякото , след което и пресятото брашно, което предварително е смесено със содата.

 Слага се и черният пипер и всичко това се разбърква много добре до получаването на еднородна смес.

Плънка:

Месото се нарязва на кубчета, а лукът и перцата- на дребни парченца.

Слагат се заедно в сгорещеното олио, посоляват се на вкус и се запържват до готовност на месото.

Отстраняват се от котлона и се овкусяват с черния пипер, чубрицата и нарязаните на ситно зелени подправки.

Плънката се оставя да се охлади.

         Взема се тава с диаметър  не повече от 25- 28 см, която се намазва с маслото и се поръсва с малко брашно.

В случая аз ползвах рингова форма за печене.

В нея се изсипва половината тестена смес.

 Върху нея се разпределя равномерно пилешката плънка.

Отгоре се изсипва останалата смес.

Паят се слага да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Изважда се и се оставя да се поохлади.

Между другото той е вкусен за консумиране и топъл, и студен.

Всичко е въпрос на вкус и предпочитания.

Действайте, ще ви хареса.

И ще ви ухае приятно на масълце…

25 март 2018 г - Благовещение