КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС

Готвя ги средно по веднъж в годината и затова ги нямам в наличност из албумите си и блога, но днес си рекох, че няма да е лошо да ги упомена, за да не си помислите, че не ми е ясна тяхната същност.

Сакън да не остана назад и аз заради тези кюфтаци...

Не съм им фенка, но сега пък за тях се сетих, че не съм ги готвила още за тази година.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 г кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1/ 2 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

 чубрица

 черен пипер

допълнителни подправки- по желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

брашно за овалване на кюфтетата  и  около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА  СОСА:

5- 6 с. л. олио

1 глава кромид лук

1/ 2 чушка

1 малък морков

около 300 г домати- пресни или от буркан

малко червен пипер

още малко сол- при необходимост

1 ч. л. захар

2- 3 скилидки чесън/ по желание/

чубрица

млян черен пипер

1 дафинов лист/ ако го обичаш/

магданоз

1-2 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва  с нарязания на много ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките. Оформят се  кюфтета, които се овалват в брашно.

Пускат се  в кипяща и леко солена вода и се варят не повече от  30 минути.

Изваждат се и се оставят  настрани.

През това време в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук и чушка, а заедно с тях и настърганият морков.

Съдът се отмества от котлона и се слага червеният пипер плюс захарта.

Разбърква се и се добавят настърганите домати и дафиновият лист.

Налива се от бульона, в който са варени кюфтетата, и се досолява на вкус.

Сосът  се вари  на умерена температура.

Малко преди неговата готовност се слага наситненият чесън, черният пипер и чубрицата.

 Съвсем накрая при непрекъснато бъркане се прибавя размитото в малко вода брашно, за да се сгъсти сосът.

Слагат се кюфтетата и варенето продължава още 5 минути.

Готовото ястие се поръсва  с нарязан  магданоз.

15 май 2016 г

БОБ В ГЮВЕЧ ПО МАНАСТИРСКИ

Виждала съм да предлагат подобен фасул в кръчмичките, намиращи се край манастирите, и вероятно затова неговото приготвяне се нарича ПО МАНАСТИРСКИ.

Стана ми интересно как се приготвя и затова се поразрових в нета, където видях идеята за него.

Рецептата е адаптирана оттук

…http://margatyna.blogspot.bg/2013/07/blog-post_6.html…

Направих малки промени по мое виждане относно количеството на продуктите.

ПРОДУКТИ:

500 г стар фасул

5 средно големи глави кромид лук

2  дафинови листа

5- 6  зърна бахар

1 каф. л. млян черен пипер

2 с. л. с връх брашно

100 мл олио

1 с. л. червен пипер

2 щипки сух  риган

щипка млян  кимион

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бобът се кипва и първата му вода се изхвърля.

Налива се нова  и варенето продължава заедно с едната нарязана на ситно глава лук, дафиновите листа, бахарът и черният  пипер до пълно омекване, но не и развиране.

Не се слага сол, за да уври по- бързо.

Изцежда се от бобената вода и се оставя настрани.

Лукът се реже на полумесеци и се запържва в олиото до златисто, добавят се червеният пипер и брашното, разбъркват  се и се залива с 500 мл от водата на боба.

Добавя се и прецеденият боб.

Осолява се на вкус, овкусява  се с останалите подправки и се изсипва в по- голям  глинен гювеч с капак.

Ястието се слага в студена фурна, след което се пече на 200 градуса  до желано сгъстяване.

По желание можете да пуснете 3- 4 цели сухи люти чушлета.

КОКОСОВО- ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ БЕЗ ЯЙЦА

Сладкишът е бърз и вкусен.

Подобен е на мек и пухкав кекс, но подобрен  с вкусно кремче.

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша мазнина – олио или масло/ или равни части от двете мазнини/
2 чаени чаши брашно
5 г бакпулвер
1 каф. лъжичка сода
1/2  каф. ч. шоколадови пръчици
1 каф. ч. кокосови стърготини

2 ванилии

 Глазура:
200 г бял шоколад
3 супени лъжици прясно мляко
3 с. л. крема сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Захарта се разбива с млякото, в което е угасена содата.

Изсипва се и мазнината, но ако ползвате масло, то трябва да е стопено.

Добавят се кокосовите стърготини, шоколадовите пръчици и ванилията.

Лъжица по лъжица се добавя брашното, което предварително е пресято и смесено с бакпулвера.

Кексовата смес се изсипва в намазана с олио тавичка с диаметър 28см.

Сладкишът се пече в продължение на 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Готовността му все пак се проверява с клечка.

Изважда се и се оставя да се охлади напълно.

Приготвя се  глазурата като шоколадът се натрошава и към него се слага млякото.

Разтопява се  на водна баня.

Отстранява се от котлона и се добавя сиренето.

Сместа се разстила върху сладкиша и отгоре се поръсва с кокосовите  стърготини.

АГНЕШКА ДРОБ САРМА

Ястието е типично българско и се готви в почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние  приготвяме тази сарма.

 Обичаме ястието  с по- дебеличка заливка и да е топло.

Някога се е приготвяло само през пролетта, но сега е на трапезите ни

целогодишно, стига да имаме  субпродуктите, а тях  можем да намерим в магазините винаги, когато ни се прииска да си хапнем от него.

ПРОДУКТИ:

около 500 до 700 г агнешки дреболии

1 каф. ч. ориз

1 глава кромид лук

10- 15 пресни кромидени перца

5- 6  с. л. олио

1 суха чушка- ако имате

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

щипка- две джоджен

сол на вкус

свеж магданоз

около 250 мл бульон

2 каф. ч. вода

За заливката:

2 яйца

1 кофичка квасено мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам  дреболиите и ги сварявам в солена вода до пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.

Изцеждам ги и ги оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко, слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това  наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см. 

Пека ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я  приготвям като разбивам  яйцата с щипка сол, а след това добавям млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам ястието.

Пека го още десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят. Изваждам го и го оставям  десетина минути .

Поднасям дроб сармата топла с купичка кисело мляко.

1 май 2016 г

КОЗУНАЧЕНИ РУЛА С МАРМАЛАД

У дома са на почит козуначените изделия, но да са с някаква плънка.

В случая тези рула са с мармалад.

Стават бързо и са много пукхави и ароматни.

ПРОДУКТИ:

2  яйца

1 белтък

500 г брашно

125 мл хладко прясно мляко

20 г жива мая или 1 пак. суха

50 г краве масло или мас

75 мл олио

160 г захар

щипка сол

2 ванилии

За плънката:

мармалад, но да е по- гъст/ в случая е от сливи/

За намазване:

1 жълтък

малко олио

За поръсване:

кристална захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват добре със захарта.

Маята се разтваря в млякото.

Замесва  се тесто от посочените продукти ръчно или с помощта на хлебопекарна, изважда  се и се оставя да втаса на топло до двойно увеличение на обема му. Ако е хладно в кухнята ви, то можете да го оставите във включена на 30 градуса фурна.

Втасалото тесто се разделя на три части,които се намесват и от тях се оформят 3 правоъгълника, които се намазват обилно с мармалад.

Загръщат се в двата края и се навиват на рула.

Всяко руло се поставя в намазана с олио формичка.

Оставят се за повторно втасване.

Преди печене се намазват с жълтък, който предварително е разбит с малко олио.

Поръсват се със захар.

Козуначените рула се пекат в продължение на 20 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна, след което се покриват с хартия и се пекат до готовност на 170 градуса.

Изваждат се от фурната и от формите, покриват се с мека кърпа и се оставят да се охладят малко.

Консумират се топли, но не горещи, за да не се вглетят.

/ от архивите/

ЛАПАДЕНА КАША

Често готвя ястия с лапад, защото е много полезен,  а сега е в изобилие в дворовете ни и трябва да се възползваме от неговата даденост.

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа почистен и нарязан лапад

1 малка глава кромид лук/ по желание/

4- 5 с. л. олио/ краве масло/

същото количество брашно

сол- на вкус

3 скилидки чесън

червен пипер

джоджен

чубрица

магданоз

4 яйца

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се запържва в мазнината .

Изсипва се лападът и се задушава до омекване заедно с наситнения чесън.

Посолява се.

Налива се вода до желана гъстота на кашата.

Овкусява се с подправките.

Яйцата се разбъркват и се добавят към нея.

Натрошава се и сиренето.

Кашата се вари няколко минути при непрекъснато бъркане.

По желание, ако сте я приготвили с олио,  можете да добавите и малко масълце , но съвсем накрая .

КОЗУНАК В ХЛЕБОПЕКАРНА

Не ми харесва козунакът, омесен в пекарната, ако тестото не е извадено, усукано и оплетено, а след това върнато обратно за печене в контейнера. Иначе излиза като чист хляб, нищо по- различно. Само дето е благ. Затова аз си изваждам тестото, оформям си го и едва тогава продължавам програмата на стъпка Печене.

ПРОДУКТИ:

500 г брашно

20 г жива мая

3 яйца

50 г краве масло или свинска мас

75 мл олио

125 мл прясно мляко

2 ванилии

160 г захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипвам продуктите в контейнера по следния начин:

1.      Разтворената в хладкото мляко мая

2.      Разбитите на пяна яйца и захар

3.      Половината количество мазнина

4.      Два пъти пресятото брашно

5.      Ванилиите

Моята пекарна няма програма само за тесто и затова пускам програмата с продължителност 3 часа.

Пекарната започва да меси, след което тестото втасва, отново намесва и в момента, в който тя включи на режим ПЕЧЕНЕ, аз я изключвам и я включвам да меси отначало втори път.

Тогава отварям капака и започвам да сипвам бавно лъжица по лъжица останалата мазнина.

По този начин в тестото се оформят конци.

След като машината спре да меси, то отново започва да втасва. Отново се намесва, след което аз  спирам програмата на ПАУЗА, изваждам тестото, оформям го на фитили, които усуквам и сплитам, и връщам оформения суров козунак в контейнера.

Пускам пекарната, а козунакът започва да се пече. Изчаквам да набухне, отварям набързо капака и  намазвам с разбит жълтък и малко олио. Поръсвам със захар.

Затварям пекарната и я оставям да изкара програмата до края.

Изваждам печивото и го покривам с мека кърпа.

След около 30 минути козунакът е готов за консумация.

АРОМАТНО ЗАЕШКО ПОД ФОЛИО

Това е оригиналната и прекрасна рецепта на другото добро попълнение на рода Димитрови / освен мен/ - 

 Мая Димитрова
Рецептата е успешна и с друг вид месо- пилешко, свинско....

ПРОДУКТИ:

1 заек

За потапяне на месото:

5- 6 с. л. олио

червен пипер

малко сол

За поръсване:

соев сос

чесън на прах

подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.

Внимавайте да не го пресолите.

 Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.

 Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.

Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.

Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.

След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.

През това време сосчето намалява и става превъзходно.

Опитайте, ще ви хареса.