МАРИНОВАНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С МОРКОВИ - " СТОТЕ ЧУШКИ"

Рецептата знам от  мама и в тефтерите ни тя е записана като " Стоте чушки". 

Това е така, защото някога с нея определяхме количеството на чушките на бройка, а не на грамаж, но в годините аз установих, че една с друга чушка не можеш да сравниш на големина, а е много трудно да ги избирам да са еднакви и затова промених заглавието им. С това или с каквото и да е друго - те все са невероятно вкусни :).

Така приготвени тези чушчици се превръщат в чудесно мезенце за ракийката през студените зимни вечери. Изключително привлекателни  са и в съседство със  свинските мръвчици по същото това мразовито време. Стават и за основно хранене с малко сиренце и топла питка, препечена филийка…

Много са сочни и вкусни, в това със сигурност мога да ви уверя, а решението за начина на консумация е единствено и само ваша грижа :).

ПРОДУКТИ:

10 кг добре узрели месести, повтарям МЕСЕСТИ  червени чушки

няколко моркова / може и без тях/

чесън

целина

магданоз

70 г сол / досолява се само ПРИ НЕОБХОДИМОСТ/

150 г захар

1 и 1/ 2 ч. ч. олио

1 непълна ч. ч. оцет

сокът от чушките, който се отделя след тяхното печене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се почистват от семенната част и се изпичат добре. Завръзват се в найлонова торбичка и се оставят така до тяхното охлаждане толкова, че да могат да се белят. Вече готови те се нареждат в голям съд. Морковите се почистват , нарязват на кръгчета и се слагат при тях. Нарязаните чесън, целина и магданоз- също. Добавят се овкусителите и пиперковия сок и всичко това се разбърква добре.

 Оставят се да престоят така в продължение на 2 часа.

Разбъркват се 3- 4 пъти до пълното овкусяване на зеленчуците.

Чушките се редят плътно в буркани и се доливат с ароматния сос, който остава в съда.

Стерилизират се само 5 минути за затваряне на капачката.

........................

Могат да се приготвят и БЕЗ МОРКОВИ , това решете вие. 
Аз ги правя и двата варианта.

12 септември 2013 г

САЛАТА С НАХУТ И МАЙОНЕЗА

Много обичам нахут и си измислям рецептички с него. 

В случая салата е тежичка, подходяща е за късната есен или зимния сезон.

ПРОДУКТИ:

1 консерва нахут или купичка сварен

2- 3 кисели краставички

100 г кашкавал или пушено сирене

1 майонеза

копър

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Кашкавала/ сиренето/ и краставичките нарязвам на парченца. Към тях добавям нахута и копъра плюс сол, ако е необходимо. Разбърквам с майонезата и сервирам.

ЛЮТИ ЧУШЛЕТА С МОРКОВИ И КРАСТАВИЧКИ

 Рецептата научих от моя съседка, която ме увери, че по този начин направени чушленцата са превъзходни. 

                                                                  ПРОДУКТИ:

1500 г леко изпечени чушлета

 500 г нарязани моркови 

 3- 4 нарязани краставици" Гергана" или двойно количество " Корнишони" 

копър

магданоз

Марина:

 1 ч. ч. оцет

 1 ч. ч. олио

 1/ 2 ч. ч. захар

 3- 4 с. л. сол

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Като се поохладят се добавят нарязани копър и магданоз и се разбъркват на няколко пъти в продължение на 3 часа. Стерилизират се 5 - 10 минути.

ПОГАЧА ЗА КРЪЩЕНЕТО НА НАШЕТО МАЛКО АНЧЕ :)

Рецепта няма да пиша, защото си я замесих по начина, по който  меся почти всичките си  пити.

Факт е, че погачата бе пухкава и козуначена.

7 септември 2013 г

КЛАДНИЦА С МАСЛО НА ФУРНА

Вкусен и лек аламинут. 

Трябват ви едни гъби, масло и хималайска сол, съвсем малко олио и сте готови.

Намазвате тавичка с олио, редите гъбките, върху тях е маслото, солите леко и пъхате във фурната на максимум и вентилатор. 

След няколко минутки  ще се насладите на вкусотия с пилешки привкус :). Все едно ядете пилешко месце.

ЛЮБИМИ ЦАРЕВИЧНИ ИЛИ ПРОСЕНИЧЕНИ ПИТКИ- ИЗБЕРЕТЕ САМИ :)

Домашни, уханни, мекички и здравословни!

Харесвам всичко, което е приготвено с царевично брашно. Това ми е останало от детските години и не искам  да го изкореня, защото смятам, че не е нужно :).

ПРОДУКТИ:

3 и 1/ 2  ч. ч. бяло пшенично брашно

2 ч. ч. пълнозърнесто царевично брашно

20 г жива мая

100 мл хладка вода

2 яйца

2 с. л. кафява захар или мед

1 с. л. хималайска сол

3 с. л. олио

3/ 4 ч. ч. кисело мляко

олио- за намазване на тавата и питките

семена – за поръска

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва меко и гладко тесто, което се оставя да втасва до двойно увеличение на обема му. 

Намесва се още веднъж и се разточва на правоъгълник с дебелина около 1, 5 см. Разрязва се на квадратни или правоъгълни парчета.

 Нареждат се на разстояние в намазана с мазнина тава. Отгоре също се намазняват. 

Върху всяко от тях се правят леки разрези с нож и се ръсят семенца- сусам, лен, мак… 

Включва се фурната и се оставя да загрее до 180 градуса. През това време питките вече са втасали. Пекат се до лек загар. 

Изваждат се и се оставят десетина минутки завити с мека кърпа.

1 септември 2013 г

ДОМАШНО ДОМАТЕНО ПЮРЕ

В плодородна година като тази, в която градината ражда големи количества домати, у дома приготвям това пюре. Не се чудя какво да  правя червения зеленчук, а се захващам и започвам делото познато :).

Изключително много се различава въпросното пюре от купеното, даже сякаш няма никаква база за сравнение.

То е истинско, ароматно, вкусно и с наситен червен цвят.

Във времето нататък го ползвам за приготвянето на лютеница, бобена салата и рибена консерва.

ПРОДУКТИ:

домати

сол

захар

БЕЗ СГЪСТИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТИ!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почиствам, нарязвам и смилам доматите през машинката, която отстранява семките и люспите.

Изварявам получения доматен сок.

По време на процедурата овкусявам пюрето със сол и захар на вкус.

 Самото варене продължава до желаната гъстота.

Отстранявам го от огъня, оставям го да се охлади и го насипвам в буркани, които стерилизирам в продължение на 10- 15 минути.

Тук няма никаква трудност, а после се радваме на нещо истински домашно приготвено :).

20 август 2013 г

ЦАРСКИ САРМИ

По- подходящи са за зимния период, но аз ги приготвям и  през лятото, защото във фризера имам кисело зеленце, което трябва  да употребя, защото на негово място настанявам зелените подправки :).

Характерното за тях е, че се правят от месо, а не с кайма.

ПРОДУКТИ за 20 сармички:

20 малки листа кисело зеле

500 г свинско месо

3 малки  главички кромид лук / праз/

1 червена шушка- прясна или сушена

чубрица

джоджен

малко солчица

черен пипер

червен пипер

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месцето се нарязва на ситно, лукът и чушката- също. Слагат се в съд и се разбъркват с подправките. Взема се по малко от плънката и се завива на сармичка в зелево листенце .

С половината от олиото се намазнява тава, нареждат се сармичките и се поливат с останалата мазнина. 

Пекат се на 180 градуса до готовност.

Това е. Не им правя сос, нито пък нещо друго. Хапват се НАТЮР :).

Препоръка: Киселото зеле можете да замените с бланширано прясно.

август 2013

ТАРАТОР ОТ ТУЧЕНИЦА

Правя го като традиционния, но на мястото на краставицата слагам тученичка :).

28 август 2013 г

ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С КАШКАВАЛ

Ястието е здравословно и е подходящо за хора, които се придържат към разделното хранене.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

3 моркова

3 пресни чушки

1 тиквичка

2 шепи грах

сол

чеснов пипер

салвия

3 с. л. олио

200 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и чушките нарязвам на кръгчета, а тиквичката- на малки и тънки парчета. Всички зеленчуци задушавам в олиото и солта в тефлонов тиган и под капак с често разбъркване до омекване. Овкусявам с посочените подправки. Изсипвам зеленчуците в чинии и веднага, докато са още топли, върху тях настъргвам кашкавала.