ПАНИРАНИ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ С ЧЕСНОВИ ДОМАТКИ И МАГДАНОЗ

   Обожавам вегетарианската храна. Не съм се отрекла на 100 % от месото, но поне на този етап- да. Отраснала съм с домашни чушки и домати и продължавам традицията да ги отглеждаме в двора и след това да ги съхраняваме до късна пролет. Все още имам печени чушчици във фризера и често изваждам от тях. Приготвям си любимите ястия от моето детство- панирани, с доматен сос, на лютика, огретен...
Тези са ПАНИРАНИ И ПОЛЯТИ С ЧЕСНОВИ ДОМАТКИ И МАГДАНОЗ.
Не знам вие дали ги обичате, но аз- безкрайно много :).

Ще напиша как ги приготвям през зимния и пролетен сезон, а вие, ако ги правите през лятото, ще смените замразените чушки с пресни и консервираните домати със свежи.

ПРОДУКТИ:

15 печени чушки

За панировката:

брашно

3 - 4 яйца

сол на вкус

За чесновите домати:

1/ 2 буркан консервирани домати

2 с. л. олио

сол на вкус

щипка- две захар

2- 3 скилидки чесън

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелените чушки потапям в брашно и след това в разбитите яйца и ги пържа до златисто.

Изварявам доматите с олиото, соля ги на вкус, слагам захарта и съвсем преди да ги отстраня от котлона ги овкусявам с накълцания чесън. 

Поливам панираните чушки с чесновите доматки, поръсвам с нарязан магданоз и сервирам.

Можете да ги гарнирате и с малко сиренце, ще ви харесат.

ХАЙВЕРЕНИ ОМЛЕТЧЕТА И КРОКЕТИ

Много често ги правя, защото в хладилника все се намира хайвер. Всъщност- обърках се. Правя ги най- вече, защото ги обичаме. Онзи ден на съпруга ми един колега споделил, че е изхвърлил толкова много хайвер, защото не знаел как да го оползотвори. Аз винаги намирам начин- дали изпечен на фурна с яйца и кисело мляко, дали на крокетки или пък така- все ни харесва. По всяка вероятност утре пак ще ги забъркам, защото рибоците, които си купихме за почивните дни, отново бяха пълни с яйчица :). 

ПРОДУКТИ:

на 100 г хайвер:

 1 яйце

 сол / количество по преценка/

 2- 3 нарязани на дребно пресни кромидени перца

девесил- задължително

 копър- също

черен пипер

щипка червен пипер- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Фасулска работа е.

 Разбърквам всичко и пържа като омлет. 

Може да се направи и на малки крокетки/ щницелчета/ като към тази смес се добави малко брашно плюс щипка сода за хляб. 

Това е. 

Лесно , бързо и вкусно, а пък как върви с бяло вино или с биричка- няма да кажа. 

Опитайте и ще разберете сами :).

....................

март 2013 г

ПРАЗНИЧНО ПИЛЕШКО РОЛЕ С ВКУСНА ПЛЪНКА

 Вчера бе 8- ми март. Със съпруга ми умувахме да излезем ли някъде или не, но аз все си клонях към домашната трапеза . Да си приготвя онова, което ми се хапва и да е точно така, както ми е в представите. Не бях яла месо от три седмици и реших, че ще направя нещо пилешко и лекинко. И се случи. Приготвих пилешки ролета с плънка и ги изпекох в йенска тенджера. Не ми трябваха рецепти- те са ми в главата и излизат една след друга :).

ПРОДУКТИ ЗА 1 РОЛЕ:

/ Ще напиша необходимото за 1 брой, а вие ще си го умножавате по толкова, по колкото  искате :) /.

……………………………………

1/ 2 пилешки гърди

70 г гъби печурки и 1 с. л. краве масло за тяхното приготвяне

1/ 2 кисела краставичка

5 маслини

1/ 2- 1 триъгълниче топено сирене

1, 5 г пресен джинджифил

черен пипер и хималайска сол- на вкус

4 с. бяло вино

4 с. л. олио- 2 от тях за намазване на съда и 2 за намазване на ролетата преди печене

конец- за връзване на ролетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бялото пилешко месо начуквам с дървено чукче през найлонова торбичка на тънко, но внимавам да не го разкъсам. Ако някъде се случи, то търпи внимателно завиване, за да не се вижда плънката :). Не ги соля, защото продуктите за плънката са солени. Беля, нарязвам на филийки гъбите и ги задушавам в маслото и малко сол, а след като им изври водичката, която те си пускат, ги оставям да се запържат леко. Краставичките нарязвам на ивички, маслините и сиренето- също. Джинджифила го режа на ситничко.

 Разстилам гъбите върху пилешкото месо, върху тях са краставичките, след това маслините и накрая сиренето. На няколко места слагам джинджифил, поръсвам с черен пипер, завивам ролетата и ги завръзвам с конец. 

 Намазвам тенджерата с олио, наливам бялото вино и редя пилешките „творения” едно до друго. Намазвам ги и тях с олио и ги поръсвам  леко със сол. 

 Слагам затворения съд в студена фурна, след което включвам печката. Оставам фурната да се загрее на максимум и я намалявам на 200 градуса. Пека ястието така в продължение на 1 час, след което отхлупвам съда и продължавам печенето още 20- 30 минути на вентилатор докато течността почти се изпари и отгоре се образува приятна златиска коричка.

 Изваждам и сервирам ролетата с подходяща гарнитура.

 В случая е с любимите ни задушени зеленчуци.

Ястието е много подходящо за изстудено бяло винце.

Наздраве!

......................

8 март 2013 г

" БЪРКАНИЦА" ОТ КИТАЙСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТКИ :)

Онази вечер ми се дояде нещо леко, нещо като да си го " сръбна " ей така с лъжицата... Гледах, гледах и взех, че си нарязах от моето любимо китайско зеленце, намачках го хубаво с малко хималайска сол, сложих кромид лучец, магданоз и нарязани консервирани домашни доматки . Чудесна вечеря си спретнах с него, че даже и ракийца си пийнах :).

ПИТКАТА ОТ БЪДНИ ВЕЧЕР- ОБИКНОВЕНА, СОДЕНА

24 . 12. 2012 г

СЛАДКИШ ИЛИ СЛАДКИ " АГНЕСИ"

     Някога за мен това бяха едни от най- празничните сладки. По магазините нямаше такива благи  удоволствия и затова трепетите, когато започнехме да ги правим с мама, бяха неописуеми. Реших да си ги припомня за посрещането на тази Нова  година и умрях от удоволствие като си ги „ произведох” . Гледах ги и им се радвах също като някога, когато бях мъничка...

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 белтъка

180 г краве масло/ или пакетче и половина от малките/

1 ч. ч. кристална или пудра  захар/ по ваше желание, правила съм ги и с двата вида//

1 ч. ч. смлени орехи

1 ч. ч. брашно

2 ванилии

1 бакпулвер

ЗА ГЛАЗУРАТА:

4 жълтъка

1 ч. ч. пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Блата приготвям като разбивам на сняг белтъците със захарта. На фона на разбъркване с миксера на бавна степен изсипвам  разтопеното/ но не горещо/ масло на тънка струя, след него добавям смлените орехи, ванилията и накрая брашното, в което съм смесила бакпулвера.

Изсипвам сместа в намазнена и набрашнена правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см. 

Пека сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30- 40 минути./ Пиша ОКОЛО, защото всяка фурна пече различно/. Изваждам го и го оставям да се поохлади като през това време приготвям глазурата като разбивам жълтъците с пудрата захар.

Нанасям глазурния крем като леко го заглаждам.

Връщам тавата във фурната, която вече се е охладила до 50 градуса и го „ суша” така десетина минути.

Изваждам го, нарязвам го на ромбчета или триъгълничета и агнесите вече са готови за сервиране и консумация .

 За да не се трошат по време на рязането аз топя ножа в гореща вода, изтривам го с кърпа  и режа И така няколко пъти.

30. 12. 2013 г

КИТАЙСКО ЗЕЛЕ С ЛУК И МНОГО МАГДАНОЗ

Обожавам този зеленчук. 

По принцип го консумирам с моркови и царевица, а веднъж и с риба Тон, но от две седмици насам го хапвам всяка вечер с добавката на кромид лук и много магданоз. Имам усещането, че ям прясна марулена салата. Толкова ми харесва, такава свежа салата се получава, че мога да го ям така всеки Божи ден :).

Опитайте го, дано да ви допадне на вкус.

Претрийте го добре със сол преди да го овкусите с другото.

Иииии.... Много ВЪ моля, даже ви ЗАМОЛВАМ- добавете му малко огнена водица, защото " Прекаленият светец и Богу не е драг! " :) :) :)

САЛАТА СЪС ЗЕЛЕН БОБ, ЛУК И МАГДАНОЗ

Лека и приятна за хапване салатка.

Зеленият фасул можете да задушите или пък да ползвате сварен от консерва.

Лукът и магданозът " докарват" свежестта на салатата.

февруари 2013 г

КРЕМ- СУПА ОТ КОПРИВА, МОРКОВИ И КАРТОФИ

От вчера започнах да варя крем- супи.
Тази е от КОПРИВА, МОРКОВИ И КАРТОФИ.
Не слагам прясно мляко, а само малко масълце и пресен копър, за да са по- леки.

ПРОДУКТИ:

50 г коприва

2 големи картофа

2 моркова

1 литър вода

сол на вкус

2 с. л. краве масло

пресен копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Беля и режа картофите на едри парчета, морковите на кръгчета.

Почиствам и попарвам копривата, след което в продължение на 10 минути от зашумяването на тенджерата под налягане варя трите вида зеленчуци във водата, в която съм добавила солта. След отварянето на капаха пасирам , овкусявам с копър и поднасям с крутони.

 Аз не консумирам такива " попари", но за другите членове на семейството се старая да ги приготвям:).

................................

24 . 02. 2013 г

КЛАДНИЦА В ЛЕКА ПАНИРОВКА

Бланширах гъбите в гореща солена вода, отцедих ги, потопих ги в брашно, а след това в разбити със солчица яйца и ги изпържих.
Вкусотия в чиния! :)

23- 02. 2013 г