ТРАКИЙСКА ТОПЕНИЦА

Тя наподобява северняшката сиренява лютика, но разликата е, че в нея чушките трябва да са само червени. И другото характерно за топеницата е, че се овкусява със счукан чесън.

ПРОДУКТИ: 10 печени червени чушки / може и замразени/ 3 сварени яйца 100 г домашно зряло сирене 5 скилидки чесън 4- 5 с. л. кисело мляко 2 с. л. олио сол- на вкус шепа свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Белим и нарязваме чушките на по- едри парчета. Заедно с обелените скилидки чесън ги слагаме в глинена паница. Добавяме малко сол. Накълцваме ги с дървен кълцалник. При скълцаните чушки слагаме нарязаните на дребно яйца и настърганото сирене.

Добавяме млякото, олиото и нарязания магданоз. Досоляваме на вкус. Разбъркваме добре всичко, докато се смесят добре всички продукти. Получаваме една изключително вкусна топеница, характерна за тракийския край. Ще ви хареса още повече, ако я консумирате с домашен топъл хляб.

ПИКАНТНИ СВИНСКИ КРАЧЕТА

Любимо ястие, което подсигурява нужния за кожата ни колаген. Освен, че по тази рецепта крачетата стават неустоимо вкусни, те са и полезни.

ПРОДУКТИ за 4 порции: 4 свински крачета 40 г краве масло 1 средно голяма глава кромид лук с люспите 1 глава чесън с люспите 4 сухи люти чушки 1 лайм или обикновен лимон / лично аз следващия път ще ги приготвя без него/ 4 листа дафинов лист червен пипер млян черен пипер куркума / Ако не обичате някоя от посочените подправки, подменете я с предпочитана. / сол- на вкус 1 литър вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме добре крачетата и ги слагаме в тенджера под налягане. Наливаме водата. Изчакваме да заврат и внимателно ги отпенваме. Слагаме кромида, нарязан на четири, необелените скилидки чесън и лимона, нарязан на филийки.

Пускаме маслото и лютите чушки. Овкусяваме с подправките, солим ястието, затваряме тенджерата и варим свинската вкусотия в продължение на 1 час. Сервираме крачетата топли като не забравяме до тях да сипем 1 черпак от бульона, в който да има парче лук, скилидки чесън и люта чушка.

РОДОПСКИ СПЕЦИАЛИТЕТ " БОБОТА"

Тестено печиво, в което задължително има царевично брашно, сирене и масълце… Подходящо е за закуска или за бърза вечеря на цялото семейство.

ПРОДУКТИ: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 1/ 2 ч. ч. олио 1 и 1/ 2 ч. ч. царевично брашно 1 ч. ч. пшенично брашно 1 бакпулвер 1 непълна ч. л. сода 1/ 2 каф. л. сол 1 каф. л. захар 200 г сирене 50 г масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме много добре яйцата със солта. Добавяме олиото, млякото, захарта, царевичното брашно и пшеничното, което предварително сме смесили с двата вида набухвател. Продължаваме да бъркаме, но вече с дървена лъжица. Слагаме сиренето, натрошено на едро. Получената смес изсипваме и разстиламе в не голяма кръгла тава, чието дъно сме намазали с олио. Отгоре редим малки парченца масло.

Слагаме родопската бобота в загрята на 200 градуса фурна и я печем в продължение на около 35 минути или докато боцнем с клечка за зъби и тя излезе суха.

Сервираме печивото топло, за да можем да усетим уханието на маслото.

БИСКВИТЕНА ТОРТА С МНОГО ШОКОЛАД

Дъщеря ми винаги казва, че един десерт трябва да има толкова шоколад, че вътре да е с шоколад, отвън да е с шоколад и отвсякъде да тече шоколад… И, че всички останали десерти, ако в тях го няма въпросния шоколад, ще са скучни и с празни калории  .

ПРОДУКТИ: За блата: 300 г какаови бисквити „ Роден край” 400 г течна сладкарска сметана 100 г краве масло 200 г натурален шоколад За глазурата: 50 г краве масло 100 г течна сладкарска сметана 100 г натурален шоколад За гарниране: 50 г шам фъстък

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Започваме приготвянето на блата. Сметаната , шоколада и маслото стопяваме на котлона до еднородна смес. Бъркаме непрекъснато. Начупваме бисквитите на парченца, слагаме ги в купа и върху тях изсипваме топлата смес.

Разбъркваме всичко добре и го изсипваме в предварително покрита със стреч фолио форма за торта. Тя трябва да е с разкопчаващ ринг и с диаметър 22 см.

Заглаждаме сместа добре и я слагаме в хладилника за 30- 40 минути. Приготвяме заливката като слагаме сметаната, маслото и шоколада в съд на котлона. Стопяваме ги чрез непрекъснато бъркане.

Изваждаме бисквитения блат и го заливаме.

Отстрани украсяваме със счукания шам фъстък.

Слагаме готовата торта в хладилника за 24 часа. Режем я на парчета и я консумираме едва, когато е минало посоченото време. Получаваме една много, ама много шоколадова торта, която не изисква почти никакво време за приготвяне.

МАЙОНЕЗА ОТ ВАРЕНИ ЯЙЦА

Плътна и много приятна за хапване домашна майонеза. Неочаквано, но не отстъпва по вкус на традиционната и купена.

ПРОДУКТИ: 3 сварени яйца 1 ч. л. горчица 2 с. л. лимонов сок 50 мл олио 50 мл вода сол- на вкус щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме яйцата на парчета. Към тях добавяме горчицата, лимоновия сок, олиото, водата, солта и черния пипер. Пасираме всичко с помощта на пасатор.

Оставяме готовата майонеза да се охлади за 2 часа в хладилника. Консумираме я като добавка към салати или намазана върху филийка препечен хляб.

ЗАПЕКАНКА С ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Леко ястие, подходящо за вегетарианци. А и не само. И без значение е дали ще го приготвим със свежи чушки или със замразени. Все е вкусно!

ПРОДУКТИ: 10 чушки 100 г зряло сирене 4 яйца 4 с. л. олио млян черен пипер чубрица сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме чушките от семената, изпичаме ги и им отстраняваме люспите. Накъсваме ги на ивици. Редим ги в намазана с половината количество олио глинена тавичка. Посоляваме ги и ги поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Отгоре натрошаваме сиренето.

Заливаме ги с леко разбитите яйца с малко сол. Отново поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Поливаме ястието с останалото олио.

Слагаме тавата в студена фурна и я включваме на 180 градуса. Печем запеканката до получаване на лек и приятен загар.

Сервираме я нарязана на порции.

СПАНАЧЕНИ МЪФИНИ СЪС СПЕЛТА И ЛЕНЕНО СЕМЕ

За предпочитане са пред традиционните, приготвени с бяло брашно, защото в случая са с пълнозърнесто брашно от спелта плюс овесено. Освен това те се отличават със своята сочност, което ги прави много приятни за консумиране.

ПРОДУКТИ: 2 яйца 200 г кисело мляко 3 с. л. зехтин 50 г пълнозърнесто брашно от спелта 100 г смлени овесени ядки 3 с. л. смляно ленено семе 150 г зряло сирене 50 г кашкавал 1 каф. ч. нарязан замразен спанак щипка хималайска сол 1 бакпулвер олио- за намазване на формата за мъфини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцата със солта и към тях добавяме млякото и зехтина. Лъжица по лъжица изсипваме брашното от спелта и полученото овесено брашно, които предварително сме смесили с бакпулвера. Слагаме и лененото брашно. Накрая добавяме натрошеното сирене, настъргания кашкавал и нарязания на ситно спанак. Разбъркваме сместа много добре. Вземаме форма за мъфини с 12 гнезда и намазваме всяко едно леко с олио. Пълним ги със спаначената смес.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35 минути.

Изваждаме ги от фурната и от формата, нареждаме ги върху хартия и след леко охлаждане вече можем да ги консумираме.

РУЛО ОТ КАЙМА С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ

Месно руло, подходящо за предстоящите празнични трапези. Освен, че е вкусно, неговата плънка го прави интересно и апетитно.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 2 яйца 2 с. л. галета сол- на вкус малко кимион щипка млян черен пипер щипка чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред изпичаме нарязания на парчета патладжан, осолен и намазан с олио, в тава на фурна или в еърфрайер. Слагаме каймата в по- голям съд и към нея добавяме яйцата. Посоляваме и овкусявамес посочените подправки. Омесваме добре и разстиламе на правоъгълник върху пекарска хартия. От едната дълга страна нареждаме охладения патладжан и парчета кашкавал.

Завиваме на стегнато руло.

Загръщаме го с хартията от четирите страни. Завиваме го по същия начин и в още един лист пекарска хартия.

Печем рулото в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 40 минути. Отвиваме го и продължаваме печенето за още 10 минути до получаването на приятна коричка.

Изваждаме го, оставяме го леко да се охлади, нарязваме го на порции и го сервираме.

БЕЛЕН ТАВА

Вкусно турско ястие, което можете да приготвите с различни видове месо. За него е характерно съдържанието на масло.

ПРОДУКТИ: 1 кг месо- в случая пилешко 2 глави кромид лук 1 глава чесън 1 зелена и 1 червена чушка- пресни или замразени 2 домата или 400 г консервирани 50 г краве масло по 1 каф. л. млян черен пипер, червен пипер, чубрица и мащерка сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки хапки, а лука, чесъна, чушките и доматите- на малки парчета.

Слагаме всичко в тава и посоляваме на вкус. Добавяме и посочените подправки. Разбъркваме всичко и го разпределяме равномерно в тавата. Отгоре нареждаме маслото, нарязано на малки кубчета.

Печем ястието в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 80- 90 минути или до извиране на течността и придобиване на приятен загар.

Сервираме белен тавата топла.