МЕДЕНО ПИЛЕ С МАСЛО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

 Крехко и бързо приготвено  пилешко, овкусено с  масло и съчетано  със свежи  зеленчуци.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

300 г броколи

2 моркова

4 скилидки чесън или щипка гранулиран

20 г краве масло

2 с. л. зехтин

2 с. л. соев сос

2 с. л. мед

1/ 2 каф. ч. вода

сол

млян черен пипер

1 с. л. натурално нишесте + 2 с. л. студена вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме месото на хапки, овкусяваме го със сол и черен пипер и го оставяме настрани.

В тиган с незалепващо покритие стопяваме маслото.

Добавяме половината зехтин.

Задушаваме нарязаните на едро моркови и накъсаните на розички броколи.

Изваждаме ги.

Почистваме тигана с домакинска хартия и слагаме останалото количество зехтин.

Запържваме пилешкото до златисто и от двете страни.

Добавяме  чесъна за 30 секунди.

Връщаме зеленчуците обратно в тигана.

В купичка  разбъркваме добре 1/ 2 каф. ч. вода с меда, соевия сос, черния пипер и още малко сол, ако е необходимо.

Изсипваме го към ястието.

Готвим го още 2- 3 минути.

Накрая го сгъстяваме с разтвореното в 2 с. л. вода нишесте.

Отстраняваме меденото пилешко и го поднасяме с чаша любимо вино.

БЪРКАН ЦАРЕВИЧЕН ТУТМАНИК С КИМ И МАКОВО СЕМЕ

    Бързо и пухкаво царевично печиво, което е за предпочитане от приготвеното с бяло брашно.

С неговата направа ще се насладите на една тестена вкусотия, комбинирана с масло и сирене.

И не на последно място е фактът, че е изключително подходящо за консумация през зимните утрини. 

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1/ 2 ч. ч. олио

1  и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко

2 и 1/ 2 ч. ч. ситно смляно царевично брашно

1 бакпулвер

1 каф. л. сол

300 г зряло сирене

30 г масло

за поръсване:

семена от ким и мак

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер и на максимална мощност разбиваме до пухкавост яйцата със солта.

Добавяме олиото и млякото.

Лъжица по лъжица слагаме  брашното, което предварително сме смесили с набухвателя.

Разбъркваме до еднородна смес.

Изсипваме я в  намазана с олио тава / 24 см в диаметър/.

Отгоре разпределяме натрошеното на едро сирене, а върху него слагаме парченца краве масло.

Печем тутманика в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Изваждаме го, оставяме го да се поохлади, нарязваме го на парчета и го сервираме.

Освен, че е подходящ за закуска, можете да го опитате топъл и вечерта с чаша любимо винце.

януари 2023 г

ДУЛАНГАЧ

Дулангачът е вид баница.

Някога се е правила само с точени кори, но в съвременния свят вече се приготвя и с купени.

За нея не се използва набухвател.

ПРОДУКТИ:

6 кори за баница

5 яйца

150 г зряло сирене

50- 60 г краве масло

щипка сол

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Върху всяка кора натрошаваме сирене.

Сгъваме я на хармоника.

Нареждаме всички една до друга в намазана с олио тава.

В купа разбиваме яйцата, стопеното  масло и солта.

С получената смес заливаме хармониките и разклащаме тавата, за да се разпредели плънката  равномерно.

Печем дулангача в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на около 30 минути или до получаване на лек и приятен загар.

Изважда се, оставя се леко да се поохлади, нарязва се на парчета и се сервира.

лято 2022 г

ФОРИКОЛ

НАЦИОНАЛНО НОРВЕЖКО ЯСТИЕ С ОВНЕШКО И ЗЕЛЕ

То датира от 19 век.

През 1927 година е обявено за Национално.

Има си свой ден и се приготвя за гости в последния четвъртък на месец септември.

ПРОДУКТИ:

1 кг овнешко месо- цяло парче с кост

1 средно голяма зелка

/ зелето по принцип трябва да е прясно, но успешно можете да го замените и с кисело/

4 с. л. брашно

400 мл зеленчуков бульон

1 с. л. черен пипер на зърна

сол

олио- за намазване на съда

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме зелето на четири части.

Посоляваме го и го слагаме в намазнен гювеч с капак.

Посоляваме и месото. Слагаме и него в гювеча, но по средата.

Добавяме черния пипер.

Заливаме с бульона, който предварително сме разтворили във водата,  заедно с брашното.

Включваме фурната и в нея слагаме съда.

Печем  ястието на 180 градуса в продължение на около 3 часа.

Ястието Форикол по традиция се поднася  с цели варени картофи и домашно приготвена бира.

декември 2022 г

ТУРСКО МЛЕЧНО РЕВАНЕ

По произход не съм туркиня, но уважавам турското население и още повече техните кулинарни умения.

Във времето полека пробвам  сладките им  изкушения и днес се спрях на млечното  реване.

Повярвайте, че е изключително вкусно и сочно.

Отличава се от нашенското  по консистенцията и плътността.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч. ч.  прясно мляко

1/ 2 ч. ч. олио

1 ч. ч. грис

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

3  ванилии

За шербета:

3 ч. ч. прясно  мляко

1 ч. ч.  захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Шербет:

Изсипваме захарта в млякото и оставяме шербета да кипне.

Бъркаме, докато захарта се разтопи.

 Отстраняваме тенджерата от котлона и оставяме  шербета да се охлади.

Реване:

Разбиваме  яйцата и захарта с миксер в дълбока купа.

Наливаме  млякото и олиото като бъркаме с миксера.

След това  добавяме пресятото брашно с бакпулвера, гриса и ванилията и продължаваме  да разбъркваме, но вече с шпатула.

Изсипваме  сместа в намазнена правоъгълна тава и го заглаждаме с шпатулата.

Печем  реването в предварително загрята на 180 градуса фурна  за около 30-35 мин.

Изваждаме сладкиша и го надупчваме  с клечка за зъби.

Заливаме го с охладения шербет.

Нарязваме печивото  след като се охлади напълно.

Препоръчително е да го оставим за няколко часа в хладилник.

Сервираме  млечното реване, поръсено с кокосови стърготини и гарнирано с орехови ядки.

20 май 2022 г

ПИЛЕ СТРОГАНОВ С ШЕРИ

 Това е класическата рецепта за най-известното руско ястие, познато по света като Бьоф Строганов, но във вариант с пилешко и едно ликьорно вино за разкош.

Звучи малко сложно, но в същото време е много приятно за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

30 г краве масло

1 голяма глава кромид лук

3 с. л. олио

1 ч. л. горчица

5 с. л. течна готварска сметана

5 с. л. шери / или друго ликьорно вино/

5 с. л. вода

1 каф. л. червен пипер

щипка млян черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загряваме маслото и олиото.

В него запържваме нарязаното на хапки пилешко.

Добавяме и нарязания на дребно лук.

Запържваме и бъркаме за около 5 минути .

Добавяме червения пипер, горчицата, шерито, водата и черния пипер.

Задушаваме до готовност на месото.

Сипваме сметаната, разбъркваме и оставяме ястието да клокне.

Сервираме с топка сварен пухкав ориз.

ТИКВА С КРЕМ КАРАМЕЛ или КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА

Един много нежен десерт, който

 включва продуктите за класическия крем карамел, а за разкош и сезонната полезна тиква.

ПРОДУКТИ:

6 яйца

1 ч. ч. захар

800 мл прясно мляко

3 ванилии

800 г изчистена тиква

За карамела:

6 с. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме захарта в по- дълбока тава.

Стопяваме я внимателно в гореща фурна.

Докато карамелът се охлади, с помощта на миксер разбиваме добре яйцата със захарта.

Към тази смес изсипваме млякото и добавяме ванилиите.

Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.

Върху карамела нареждаме тиквата, нарязана на малки кубчета.

Върху тях изсипваме  сместа за крем карамела.

Разклащаме тавата, за да се разпределят продуктите равномерно.

Печем десерта в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на около 1 час, след което увеличаваме градусите на 180 и доизпичаме до пълното омекване на тиквата.

Изваждаме го , оставяме го да се охлади напълно и го прибираме в хладилника, за да се стегне.

Сервираме го студен.

/ от архивите/

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Мекиците на Северозапада!

Пораснах с тях.

 Все от тях  ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя съпруг.

Стават много меки и са доста вкусни.

И до ден днешен са актуални и предпочитани от деца и възрастни.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята  разтваряме  във водата.

Смесваме я  с всички останали продукти.

Замесваме  умерено твърдо тесто, което  разточваме  на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсваме  плота и самото тесто с брашно.

Нарязваме  на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях  слагаме  по 1 ч. л. от плънката, която  приготвяме  от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците сгъваме  на две , а краищата им  притискаме  добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставяме ги за  около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържим ги  в горещо олио на умерен котлон.

Консумираме ги топли като към тях  можем  да  добавим  още сиренце, шарена сол,  чаша винце за разгрявка  или  още нещо, за което се сетим.

/ от архивите/

ЦИПУРА НА ФУРНА СЪС СОС ОТ КИСЕЛЕЦ И СМЕТАНА

Ципурата е изключително вкусна риба, но с добавката на този сос става още по- вкусна.

Опитайте рецептата, няма да сгрешите. 

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 броя риба Ципура 

За овкусяване на рибата:

50 г олио

1 каф. л млян черен пипер

сол- на вкус 

За соса:

1 връзка киселец

30 г краве масло

100 г течна готварска сметана

щипка млян бял пипер

За декорация и още по- хубав аромат на ястието:

свежа мента

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и измиваме ципурата.

Подсушаваме я.

Намазваме я отвътре и отвън с олио.

Поръсваме я отново отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Завиваме всяка една в пекарско фолио.

Слагаме рибата в предварително загрята на 220 градуса фурна и я печем в продължение на 30 минути.

Отстраняваме фолиото напълно и продължаваме печенето до получаване на лека коричка.

Изваждаме я от фурната и я оставяме настрани.

В тиган стопяваме маслото и в него запържваме до промяна на цвета нарязания на ситно киселец.

Посоляваме леко.

Изсипваме сметаната и бъркаме до нейното завиране.

Подправяме с млян бял пипер и варим соса до получаване на желана гъстота.

Ако го сгъстим повече от необходимото, можем да го разредим с малко гореща вода.

Поливаме отчасти подредената в чинии ципура.

Гарнираме с листенца мента, която можем да нарежем върху соса за още по- свеж вкус.

Изпълнете идеята и се насладете на едно изключително ароматно рибено блюдо.

октомври 2022 г

ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ЛЕШНИЦИ

ГРЕХОВНО ШОКОЛАДОВА ТОРТА! 

Греховна е, защото е приготвена с доста калорични продукти и, защото не може да и се устои.

Прави се изненадващо лесно, а крайният резултат е достоен за гости, които сме поканили на празничната ни трапеза.

ПРОДУКТИ:

За блата:

4 яйца

200 г захар

200 г брашно

1 с. л. какао

40 г смлени печени лешници

1 бакпулвер

За сиропа:

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

1 и 1/ 2 ч. ч. вода

2 с. л. какао 

За крема:

500 г течна сладкарска сметана

400 мл кондензирано мляко

100 г течен шоколад с лешници „ Финети“

За добавка :

2 шоколадови вафли с лешници

За ганаш:

200 г шоколадов кувертюр

100 г течна сладкарска сметана

1 с. л. краве масло

За облепване и декорация на тортата:

100- 120 г смлени печени лешници

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Блатът приготвяме като с помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до пухкава смес.

Слагаме какаото и лешниците.

Лъжица по лъжица добавяме пресятото и смесено с бакпулвера брашно.

Разбъркваме добре сместа и я изсипваме  в намазнена и покрита с пекарска хартия тава с диаметър 24 см.

Печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 40 минути или до проба „суха клечка“.

Изваждаме го от фурната и от тавата и го оставяме да се охлади напълно.

С помощта на уред за рязане на блатове го разрязваме внимателно на 3 части.

През това време приготвяме  сиропа от посочените продукти.

Варим го в продължение на 4- 5 минути при често разбъркване.

Крема правим като  с помощта на миксер разбиваме сметаната до твърди връхчета.

Добавяме кондензираното мляко и течния шоколад и отново разбиваме до еднородна и нежна смес.

Започваме сглобяването на тортата.

Във форма с разкопчаващ ринг и същия диаметър слагаме първия блат.

Сиропираме го с 1/ 3 от охладения сироп и намазваме с 1/ 3 от крема.

Отгоре натрошаваме едната вафла.

Повтаряме същото и с втория блат- сироп, крем, натрошена вафла.

Третия сиропираме и намазваме с останалия крем.

Слагаме тортата за няколко часа в хладилник, за да се стегне.

Изваждаме я и с помощта на шпатула налепваме част от смлените лешници отстрани.

Внимателно я поставяме обратно във формата с ринга.

Приготовяме ганаша като на водна баня стопяваме кувертюра със сметаната и маслото, разбъркваме до еднородна и гладка смес и внимателно заливаме повърхността на тортата.

Отгоре декорираме с останалите лешници и парченца шоколад

Оставяме готовата торта в хладилника за десетина часа, докато напълно се охлади и стегне.

Поднасяме я на парчета, които разрязваме непосредствено преди консумацията.

24. 12. 2022 г