ТУРСКО МЛЕЧНО РЕВАНЕ

По произход не съм туркиня, но уважавам турското население и още повече техните кулинарни умения.

Във времето полека пробвам  сладките им  изкушения и днес се спрях на млечното  реване.

Повярвайте, че е изключително вкусно и сочно.

Отличава се от нашенското  по консистенцията и плътността.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч. ч.  прясно мляко

1/ 2 ч. ч. олио

1 ч. ч. грис

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

3  ванилии

За шербета:

3 ч. ч. прясно  мляко

1 ч. ч.  захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Шербет:

Изсипваме захарта в млякото и оставяме шербета да кипне.

Бъркаме, докато захарта се разтопи.

 Отстраняваме тенджерата от котлона и оставяме  шербета да се охлади.

Реване:

Разбиваме  яйцата и захарта с миксер в дълбока купа.

Наливаме  млякото и олиото като бъркаме с миксера.

След това  добавяме пресятото брашно с бакпулвера, гриса и ванилията и продължаваме  да разбъркваме, но вече с шпатула.

Изсипваме  сместа в намазнена правоъгълна тава и го заглаждаме с шпатулата.

Печем  реването в предварително загрята на 180 градуса фурна  за около 30-35 мин.

Изваждаме сладкиша и го надупчваме  с клечка за зъби.

Заливаме го с охладения шербет.

Нарязваме печивото  след като се охлади напълно.

Препоръчително е да го оставим за няколко часа в хладилник.

Сервираме  млечното реване, поръсено с кокосови стърготини и гарнирано с орехови ядки.

20 май 2022 г

ПИЛЕ СТРОГАНОВ С ШЕРИ

 Това е класическата рецепта за най-известното руско ястие, познато по света като Бьоф Строганов, но във вариант с пилешко и едно ликьорно вино за разкош.

Звучи малко сложно, но в същото време е много приятно за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

30 г краве масло

1 голяма глава кромид лук

3 с. л. олио

1 ч. л. горчица

5 с. л. течна готварска сметана

5 с. л. шери / или друго ликьорно вино/

5 с. л. вода

1 каф. л. червен пипер

щипка млян черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загряваме маслото и олиото.

В него запържваме нарязаното на хапки пилешко.

Добавяме и нарязания на дребно лук.

Запържваме и бъркаме за около 5 минути .

Добавяме червения пипер, горчицата, шерито, водата и черния пипер.

Задушаваме до готовност на месото.

Сипваме сметаната, разбъркваме и оставяме ястието да клокне.

Сервираме с топка сварен пухкав ориз.

ТИКВА С КРЕМ КАРАМЕЛ или КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА

Един много нежен десерт, който

 включва продуктите за класическия крем карамел, а за разкош и сезонната полезна тиква.

ПРОДУКТИ:

6 яйца

1 ч. ч. захар

800 мл прясно мляко

3 ванилии

800 г изчистена тиква

За карамела:

6 с. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме захарта в по- дълбока тава.

Стопяваме я внимателно в гореща фурна.

Докато карамелът се охлади, с помощта на миксер разбиваме добре яйцата със захарта.

Към тази смес изсипваме млякото и добавяме ванилиите.

Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.

Върху карамела нареждаме тиквата, нарязана на малки кубчета.

Върху тях изсипваме  сместа за крем карамела.

Разклащаме тавата, за да се разпределят продуктите равномерно.

Печем десерта в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на около 1 час, след което увеличаваме градусите на 180 и доизпичаме до пълното омекване на тиквата.

Изваждаме го , оставяме го да се охлади напълно и го прибираме в хладилника, за да се стегне.

Сервираме го студен.

/ от архивите/

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Мекиците на Северозапада!

Пораснах с тях.

 Все от тях  ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя съпруг.

Стават много меки и са доста вкусни.

И до ден днешен са актуални и предпочитани от деца и възрастни.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята  разтваряме  във водата.

Смесваме я  с всички останали продукти.

Замесваме  умерено твърдо тесто, което  разточваме  на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсваме  плота и самото тесто с брашно.

Нарязваме  на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях  слагаме  по 1 ч. л. от плънката, която  приготвяме  от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците сгъваме  на две , а краищата им  притискаме  добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставяме ги за  около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържим ги  в горещо олио на умерен котлон.

Консумираме ги топли като към тях  можем  да  добавим  още сиренце, шарена сол,  чаша винце за разгрявка  или  още нещо, за което се сетим.

/ от архивите/

ЦИПУРА НА ФУРНА СЪС СОС ОТ КИСЕЛЕЦ И СМЕТАНА

Ципурата е изключително вкусна риба, но с добавката на този сос става още по- вкусна.

Опитайте рецептата, няма да сгрешите. 

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 броя риба Ципура 

За овкусяване на рибата:

50 г олио

1 каф. л млян черен пипер

сол- на вкус 

За соса:

1 връзка киселец

30 г краве масло

100 г течна готварска сметана

щипка млян бял пипер

За декорация и още по- хубав аромат на ястието:

свежа мента

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и измиваме ципурата.

Подсушаваме я.

Намазваме я отвътре и отвън с олио.

Поръсваме я отново отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Завиваме всяка една в пекарско фолио.

Слагаме рибата в предварително загрята на 220 градуса фурна и я печем в продължение на 30 минути.

Отстраняваме фолиото напълно и продължаваме печенето до получаване на лека коричка.

Изваждаме я от фурната и я оставяме настрани.

В тиган стопяваме маслото и в него запържваме до промяна на цвета нарязания на ситно киселец.

Посоляваме леко.

Изсипваме сметаната и бъркаме до нейното завиране.

Подправяме с млян бял пипер и варим соса до получаване на желана гъстота.

Ако го сгъстим повече от необходимото, можем да го разредим с малко гореща вода.

Поливаме отчасти подредената в чинии ципура.

Гарнираме с листенца мента, която можем да нарежем върху соса за още по- свеж вкус.

Изпълнете идеята и се насладете на едно изключително ароматно рибено блюдо.

октомври 2022 г

ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ЛЕШНИЦИ

ГРЕХОВНО ШОКОЛАДОВА ТОРТА! 

Греховна е, защото е приготвена с доста калорични продукти и, защото не може да и се устои.

Прави се изненадващо лесно, а крайният резултат е достоен за гости, които сме поканили на празничната ни трапеза.

ПРОДУКТИ:

За блата:

4 яйца

200 г захар

200 г брашно

1 с. л. какао

40 г смлени печени лешници

1 бакпулвер

За сиропа:

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

1 и 1/ 2 ч. ч. вода

2 с. л. какао 

За крема:

500 г течна сладкарска сметана

400 мл кондензирано мляко

100 г течен шоколад с лешници „ Финети“

За добавка :

2 шоколадови вафли с лешници

За ганаш:

200 г шоколадов кувертюр

100 г течна сладкарска сметана

1 с. л. краве масло

За облепване и декорация на тортата:

100- 120 г смлени печени лешници

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Блатът приготвяме като с помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта до пухкава смес.

Слагаме какаото и лешниците.

Лъжица по лъжица добавяме пресятото и смесено с бакпулвера брашно.

Разбъркваме добре сместа и я изсипваме  в намазнена и покрита с пекарска хартия тава с диаметър 24 см.

Печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 40 минути или до проба „суха клечка“.

Изваждаме го от фурната и от тавата и го оставяме да се охлади напълно.

С помощта на уред за рязане на блатове го разрязваме внимателно на 3 части.

През това време приготвяме  сиропа от посочените продукти.

Варим го в продължение на 4- 5 минути при често разбъркване.

Крема правим като  с помощта на миксер разбиваме сметаната до твърди връхчета.

Добавяме кондензираното мляко и течния шоколад и отново разбиваме до еднородна и нежна смес.

Започваме сглобяването на тортата.

Във форма с разкопчаващ ринг и същия диаметър слагаме първия блат.

Сиропираме го с 1/ 3 от охладения сироп и намазваме с 1/ 3 от крема.

Отгоре натрошаваме едната вафла.

Повтаряме същото и с втория блат- сироп, крем, натрошена вафла.

Третия сиропираме и намазваме с останалия крем.

Слагаме тортата за няколко часа в хладилник, за да се стегне.

Изваждаме я и с помощта на шпатула налепваме част от смлените лешници отстрани.

Внимателно я поставяме обратно във формата с ринга.

Приготовяме ганаша като на водна баня стопяваме кувертюра със сметаната и маслото, разбъркваме до еднородна и гладка смес и внимателно заливаме повърхността на тортата.

Отгоре декорираме с останалите лешници и парченца шоколад

Оставяме готовата торта в хладилника за десетина часа, докато напълно се охлади и стегне.

Поднасяме я на парчета, които разрязваме непосредствено преди консумацията.

24. 12. 2022 г

БОБЕН ДИП С МАСЛИНИ И ОРЕХИ

                               Една бърза  разядка с плътна консистенция.

Отличава се с интересен вкус и е доста засищаща.

ПРОДУКТИ:

200 г сварен боб

20 черни маслини

1 каф. ч. орехови ядки

5 скилидки чесън

1/ 2 малка глава кромид лук

3 с. л. олио

1 каф. л. оцет

1/ 2 каф. л. млян черен пипер

сол- на вкус

шепа нарязан магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме боба в блендер.

Към него добавяме двата вида лук и маслините, нарязани на дребно, а след това и орехите.

Изсипваме мазнината и оцета.

Посоляваме на вкус.

Овкусяваме с черния пипер и магданоза.

Смиламе всичко до получаване на еднородна консистенция.

Сервираме дипа с препечен хляб.

БОБ ПО МЕХАНДЖИЙСКИ

Обичам  храната, която предлагат в механите.

Когато нещо много ми хареса, тогава разглеждам блюдото обстойно и се опитвам вкъщи да го приготвя същото.

Пример за това е този боб.

ПРОДУКТИ за 2 порции:

1 супена купа боб, заедно с водата, в която се е варил

2 глави кромид  лук

1 малка глава чесън

1 морков

5 с. л. олио

сол- на вкус

подправки:

сладък червен пипер, лют червен пипер, сух джоджен, свеж магданоз, свеж девесил

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лука, чесъна и моркова нарязваме на дребно и ги запържваме в сгорещената мазнина.

Посоляваме на вкус.

Отстраняваме съда от котлона, добавяме двата вида пипер, разбъркваме добре и наливаме водата от боба.

Отново слагаме съда на котлона и задушаваме зеленчуците до омекване.

При необходимост доливаме още вода.

Слагаме боба и подправките.

Готвим ястието още 10 минути като го разбъркваме често.

Сервираме с препечен хляб.

ТИКВЕНИ МЪФИНИ С МАСЛО И СМЕТАНА

 В сезона на тиквата можем да използваме това природно богатство за приготвяне на редица сладкиши.

Предложението ми е за едни вкусни и сочни мъфини, които са една добра добавка към сутрешното кафе.

 
ПРОДУКТИ за 12 броя:

2 яйца

1 каф. ч. захар

200 г сварена и пасирана тиква

50 г краве масло

1 каф. ч. заквасена сметана

щипка канела

1 бакпулвер

2 ванилии

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

За декорация:

малки гроздови зърна

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбиваме яйцата със захарта.

Намаляваме го на най- ниската му степен и добавяме стопеното и полуохладено масло.

Слагаме сметаната и тиквеното пюре.

Лъжица по лъжица изсипваме и брашното, което предварително сме смесили с ванилиите, канелата и бакпулвера.

Бъркаме до получаване на гладка кексова смес.

Във форма за мъфини слагаме хартиени кошнички.

Пълним ги с получената смес като оставяме около 1 см незапълнено пространство.

По желание отгоре слагаме по 2- 3 гроздови зърна.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 35- 40 минути.

Проверяваме готовността им с дървена клечка и, ако е необходимо, продължаваме печенето  още малко.

Изваждаме ги от фурната и от формата и ги оставяме да се охладят.

Сервираме ги с чаша топло кафе.

октомври 2022 г

ОРЕХОВА ТОРТА С МАСЛЕН КРЕМ

Идеята взех от видеоклип, който видях  в интернет.

Тортата е лека, с ефирни блатове и нежен  маслен крем.

ПРОДУКТИ:

За блата:

6 белтъка

6 с. л. захар

4 с. л. брашно

1 ч. ч. смлени орехи

1 бакпулвер

 

За крема:

125 г краве масло

6 жълтъка

120 г пудра захар

2 ванилии

 

За напояване на готовите блатове:

сок от компот/ видът на компота е по желание/

За глазурата:

100 г шоколад- млечен или натурален / по ваш избор/

3 с. л. олио

 

За декорация:

счукани орехи

кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбиваме до пухкав сняг белтъците и захарта.

Смесваме брашното с бакпулвера и добавяме по малко към белтъчната смес.

Изсипваме и орехите.

Разбъркваме с дървена лъжица.

Вземаме разкопчаваща форма за торта, покриваме я с пекарска хартия и изсипваме готовата смес.

Печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40- 45 минути.

Изваждаме го и го оставяме да се охлажда в продължение на няколко часа.

Разрязваме го внимателно на 3 части.

Приготвяме крема като най- напред разбиваме жълтъците със захарта като съдът, в който разбиваме, сме поставили предварително на водна баня.

Слагаме и ванилиите и бъркаме непрекъснато.

Охлаждаме крема напълно.

Добавяме маслото на порции, което трябва да е омекнало.

Разбиваме крема с миксер.

Пристъпваме към сглобяване на тортата.

Вземаме едната част от блатовете и я слагаме в разкопчаващата форма.

Напояваме  леко с компотения сок и намазваме с половината количество крем.

Върху него слагаме втората част от блата, напояваме го леко със сок и го намазваме с останалия крем.

Слагаме третата част от блата  и отгоре поливаме с глазурата, която сме приготвили от стопения на водна баня шоколад с олиото.

Оставяме тортата за 30 минути в хладилника.

Отгоре я гарнираме  със смлени орехи и кокосови стърготини.

Оставяме тортата за десетина  часа в хладилника, за да се стегне добре.

Нарязваме я и я консумираме студена.