Предястие ПАТЛАДЖАНЕНИ РУЛЦА

 Толкова много обичаме патладжан!

Предлагам лятно предястие с млечен пълнеж, което е подходящо за една добре охладена ракийка или чаша бяло вино.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

3 печени чушки

200 г извара

1 кофичка заквасена сметана

2 скилидки чесън

сол

олио- за пържене на патладжаните

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелваме и нарязваме патладжаните  на тънки филийки, слагаме ги в солена вода и ги  оставяме  така в продължение на 30 минути.

Измиваме ги под течаща студена вода, подсушаваме ги и ги изпържваме до готовност от двете страни.

Разбъркваме сметаната  с изварата до гладка консистенция. Добавяме  обелените и нарязани на ситно чушки, сол и пресованите скилидки чесън.

Върху всяко парченце патладжан  слагаме  по една супена лъжица от плънката, разстиламе я равномерно  и навиваме  на рулце.

Оставяме предястието в хладилник, за да се охлади напълно, аранжираме според вижданията си и поднасяме с чаша студено питие по избор.

/ от архивите /

БАБИНАТА ЯЙЧЕНА КАША

Отдавнашна и автентична гозба, приготвяна от нашите баби в някои краища на България.

Същевременно е много вкусна и се приготвя за минутки.

Идеята е от интернет.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 шепа натрошено сирене

4 с. л. олио

2 с. л. брашно

1 каф. л. червен пипер

3- 4 скилидки чесън

сол- на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

вода- за получаване на желана гъстота на кашата

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържваме брашното в сгорещеното олио.

Слагаме пипера и солта и наливаме водата.

Бъркаме непрекъснато до получаване на каша с желана гъстота.

Слагаме яйцата, черния пипер, нарязания на ситно чесън и оставяме яйцата да се забулят.

Разбъркваме кашата периодично, за да не загори.

Отстраняваме я от котлона и я поръсваме със сиренето и нарязания магданоз.

Сервираме я с парче хляб.

ПАСТЕТ С ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

Приготвянето му е бързо, а самият пастет е изключително лек за консумация.

За предпочитане е пред купения.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки дробчета

125 г краве масло

1 непълна каф. ч. прясно мляко

1 малка глава кромид лук

3 скилидки чесън

сол

черен пипер

мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В съд разтопяваме 2 с. л. от кравето масло и задушаваме нарязаните лук и чесън.

Прехвърляме ги в блендер.

 В същия съд  добавяме още 2 с. л. масло и  в него задушаваме  дробчетата от всяка страна, докато повърхността им се зачерви, а сърцевината им да остане розова.

В последната минута от топлинната обработка поръсваме  дробчетата с прясно смлян черен пипер, сол и  мащерка.

Охлаждаме ги и ги слагаме в блендера.

Слагаме половината количество от останалото масло, но да е стопено.

 Пасираме всичко, докато получим  хомогенна и  гладка смес.

При  нужда посоляваме сместа.

Разпределяме я в купички.

 Разтопяваме последната част от маслото и с него поливаме пастета.

Наръсваме със стрита  мащерка и го оставяме да се охлади на стайна температура.

След това покриваме купичките с домакинско фолио и ги прибираме  в хладилника поне за час.

 Сервираме пилешкия пастет  с пресен хляб или с нещо друго подходящо.

ПЕЧУРКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Приготвят се  за около 15 минути, което ги прави подходящи  за един бърз обяд или вечеря.

Ястието може да се сервира като основно, а може и като една приятна добавка към печено месо.

ПРОДУКТИ:

300 г печурки

50 г крема сирене

250 г течна готварска сметана

1 ч. л. горчица

2 с. л. олио

щипка млян черен пипер

сол- на вкус

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме гъбите на едро и ги слагаме в тиган със сгорещено олио.

Посоляваме ги на вкус.

Бъркаме ги непрекъснато в продължение на 8- 10 минути или до готовност.

През това време с бъркалка разбиваме добре сметаната със сиренето и горчицата.

Слагаме млечната смес  в тигана и овкусяваме с черния пипер.

Солим , ако е необходимо.

Бъркаме до желана гъстота.

Сервираме ястието топло или  като добавка към порция печено месо.

14. 06. 2022 г

ЧЕРЕШОВ ПАЙ С БЯЛ ШОКОЛАД

Един бърз и много пухкав сладкиш, приготвен със  сезонен плод и шоколад.

ПРОДУКТИ

1 ч.ч. захар

2 яйца

2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

70 г стопено масло

1 ч. ч. почистени от костилките череши

50 г бял шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На високата степен на миксера разбиваме яйцата със захарта.

Намаляваме оборотите и добавяме стопеното масло плюс ванилията.

Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера.

Изсипваме почистените и нарязани на четири череши.

Разбъркваме сместа, която е по- гъста от кексовата, с лъжица.

Намазваме с олио правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см и в нея внимателно разстиламе тестото.

Върху него посипваме шоколадовите парченца.

 Печем пая в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на около 25 минути.

По желание поръсваме пая с пудра захар.

Сервираме го нарязан на парчета.

10. 06. 2022 г

ШОКОЛАДОВ КЕКС С ПОРТОКАЛОВИ КОРИЧКИ И СТАФИДИ

 Кексът е  подходящ за празнична трапеза.

Има  приятен портокалов аромат и сочна консистенция.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 ч. ч. захар

1 непълна ч. ч. прясно мляко

1 каф. ч. олио

2 непълни ч. ч. брашно

1 бакпулвер

3 с. л. какао

щипка канела

2 ванилии

 

За пълнеж:

1 каф. ч. счукани орехи

1 каф. ч. стафиди

нарязана  кора от 1 портокал

50 г натурален  шоколад

За глазура:

50 г бял шоколад

1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер, включен на висока степен, разбиваме яйцата със захарта.

Изсипваме млякото и олиото.

Намаляваме оборотите на уреда и лъжица по лъжица добавяме пресятото брашно, което предварително сме смесили с бакпулвера, какаото, канелата и ванилията.

Накрая слагаме орехите, нарязания на дребно шоколад, стафидите и портокаловите корички.

Изсипваме сместа в намазана с олио и поръсена с брашно форма за кекс.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Изваждаме кекса, оставяме го да се охлади и го декорираме със стопения с олио бял шоколад.

Оставяме го, докато стегне глазурата, и го сервираме, нарязан на парчета.

ВРАТНИ ПЪРЖОЛИ С ГЪБИ И КАШКАВАЛ

                                 Изключително вкусно  и засищащо ястие.

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 вратни пържоли

2 средно големи гъби

2 средно големи картофа

1 малка глава кромид лук

2 триъгълничета топено сирене

100 г кашкавал

1/ 2 каф. ч. бяло вино

4 с. л. олио

сол

млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начукваме  леко месото, посоляваме го и го слагаме в намазана с половината мазнина керамична тавичка.

Поръсваме с черен пипер.

Отгоре редим нарязаните на филии гъби.

Върху тях  слагаме парченца лук.

Посоляваме леко.

Най- отгоре подреждаме картофите, нарязани на по- тънки филии.

Поливаме ястието с останалата мазнина.

Отново посоляваме леко и поръсваме с черен пипер.

Внимателно наливаме виното, което предварително сме разбъркали със сиренето до получаването на кашичка.

Завиваме съда с пекарско фолио и го слагаме в студена фурна.

Включваме на 200 градуса и печем в продължение на 1 час и 10 минути.

Отвиваме фолиото и продължаваме печенето до момента, в който остане нормално количество сос, като по това време отваряме фурната и поливаме печивото два- три пъти с него.

Към края на готвенето поръсваме с настъргания кашкавал и допичаме до получаването на коричка с приятен цвят.

БАНИЦА С МЕСО

Невероятно вкусна и приятно мазничка.

  Или казано накратко- истински мъжка баница!

 

ПРОДУКТИ:

400 г свинско месо от бут

4 глави кромид  лук

400 г фини кори за баница

4 с. л. олио

чубрица, червен пипер, млян  черен пипер, сол

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме месото на ситно. Запържваме го в олиото и го изваждаме.

Нарязваме и лука и го задушаваме в същата мазнина като на три пъти сипваме по 1 непълна кафена чаша вода.

Слагаме месото обратно и овкусяваме  готовата плънка  с посочените подправки.

Оставяме я  да се поохлади.

Вземаме по 4 кори.

Три от тях намазваме с олио, а върху дългата страна на четвъртата  слагаме 1/ 4 от плънката.

Загъваме четворката кори от двете им къси страни по 2 см навътре и ги навиваме на не много стегнато руло.

Процедираме по същия начин и с останалите кори.

Нареждаме получените 4 рула едно до друго в намазана с олио тава с размери 20/ 30 см.

Намазваме ги и отгоре с олио.

Печем баницата в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 40 минути.

АГНЕШКА КУРБАН ЧОРБА

За Великден моят съпруг я вари задължително. Става ...да си оближеш пръстите.

Сгответе си я  и няма да съжалявате.

Весели празници!

ПРОДУКТИ:

500  г агнешко месо

500 г агнешки дреболии

2 глави стар кромид лук

1 връзка зелен кромиден лук

1 червена сурова чушка

1 зелена чушка

1 морков

1 каф. ч. домати

1 каф. ч. ориз

Подправки:

2 щипки сух джоджен

чубрица

десетина зърна черен пипер

свеж магданоз

суха люта чушка 

За застройка:

1 жълтък

1 каф. ч. кисело мляко

щипка лимонена киселина/ за да не се пресича застройката/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото и дреболиите се измиват и се поставят в голяма тенджера.

Заливат се с 2 л студена вода и след като кипне, се отстранява образувалата се пяна.

Добавят се зърната черен пипер и солта и се вари до полуготовност.

Почистените лук  и чушки  се нарязват на ситно, морковът се настъргва на ренде и се слагат  при омекналото месо. Варят се 15-20 минути.

След това се сипва оризът и постоянно се разбърква, за да не залепне за дъното.

Доматите се слагат  в чорбата, след което тя се вари около 20 минути.

Свареното месо се изважда, отделя се от костите и се накъсва на парчета. Дреболиите  се изцеждат и се нарязват на парчета.

Връщат се  обратно в чорбата заедно с джоджена, чубрицата  и нарязания магданоз.

Жълтъкът  се разбива в купа заедно с млякото и лимонената киселина.

В разбитата застройка се налива постепенно  на тънка струя около 1 ч. ч. от врящата чорба при непрекъснато бъркане.

Всичко това се изсипва обратно в тенджерата и се оставя да кипне .

По желание чорбата се сервира подправена с лют пипер .