ПОСТНИ ФАЛАФЕЛИ СЪС СОС ОТ АКВАФАБА

Една по- различна рецепта за кюфтенца от нахут със сос от водата, в която е консервиран той.

Комбинацията от двете неща е много приятна и подходяща за хора, които постят.

 

ПРОДУКТИ ЗА  8 КЮФТЕНЦА:

1 ч. ч. консервиран нахут

1 малка главичка  кромид лук

3 скилидки чесън

шепа свеж магданоз

2 с. л. брашно

1/ 2 пакетче бакпулвер

сол- на вкус

2 щипки млян черен пипер

2 щипки червен пипер

щипка млян  кимион

малко кардамон

 

ПРОДУКТИ ЗА ВЕГАН СОСА:

1 каф. ч. нахутена вода

1 каф. ч. олио или зехтин

1 с. л. горчица

2 скилидки чесън

сол- на вкус

щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Правим смес от намачкания нахут, нарязаните на много ситно кромид лук, чесън и магданоз, брашното, солта и двата вида подправки.

Омесваме я добре и с мокри ръце правим кюфтенца.

Печем ги във фурна, в намазана с олио тавичка,  или в еър фрайър.

В случая са в посочения уред, за да са по- здравословни.

Сервираме ги със сос от аквафаба, който приготвяме от посочените продукти, разбити до еднородна смес  с  пасатор.

април 2021 г

ЕКЛЕРОВА ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Направих я с домашно приготвени еклери . 

Стана малко по- бавно, но пък си заслужаваше. 

Комбинацията между блат, крем , еклери и заливка направих сама- по мой вкус и виждане.

Тортата има привлекателен вид и приятен вкус.

                                                ПРОДУКТИ :

ЗА БЛАТА:

1 яйце

2/ 3 ч. ч. захар

1 каф. ч. кисело мляко

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

80 г стопено краве масло

3 с. л. какао

ЗА КРЕМА НА ТОРТАТА:

3 жълтъка

300 мл прясно мляко

6 с. л. захар

50 г краве масло

2 с. л. брашно

200 г шоколад

200 г сметана

ЗА ЕКЛЕРИТЕ:

Тесто/ за 20 малки еклера/ :

200 мл вода

100 мл олио

щипка сол

200 г брашно

4 яйца

 Крем :

500 мл прясно мляко

2 яйца

6 с. л. захар

3 с. л. брашно

2 ванилии

100 мл течна сладкарска сметана

 

ЗА ЗАЛИВКАТА:

300 г натурален шоколад

50 г масло или 3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

БЛАТ:

Яйцето се разбива със захарта. Добавя се млякото и какаото, а след тях и пресятото с бакпулвера брашно. Накрая на тънка струя се изсипва и маслото. Бърка се до получаване на еднородна смес, която се изсипва в разкопчаваща форма с диаметър 22 см, която предварително е застлана с пекарска хартия.

Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.

КРЕМ:

Жълтъците се разбиват със захарта. Добавя се брашното и това се разрежда чрез бъркане  с млякото. Сварява се гъст крем . Отстранява се от огъня и още, докато е горещ, към него се прибавя начупеният шоколад и маслото. Бърка се до тяхното пълно стопяване.

Кремът се оставя да се охлади. Сметаната се разбива на сняг и се изсипва лъжица по лъжица към него. Обръща се много внимателно с помощта на дървета лъжица/ шпатула/ до получаване на хомогенна смес.

ЕКЛЕРИ:

В тенджерка се слагат да кипнат водата, олиото и солта. Съдът се сваля от котлона и към течността се добавя  енергично брашното. Бърка се до получаване на гладко и еластично тесто, което се отлепва от стените на тенджерката.  Тестото се връща обратно на котлона и се „ изпича” докато на дъното се получи бял пласт. Тестото се оставя да се охлади и към него едно по едно се прибавят яйцата. Бърка се бързо с дървена лъжица.

В покрита с пекарска хартия тава се шприцоват малки еклерчета. Можете да сипвате от тестото с помощта на лъжичка или пък да ги правите на гладки топчета като ги оформяте с мокри ръце.

Еклерите се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до лек загар. По време на самото печене фурната не се отваря.

КРЕМЪТ ЗА ЕКЛЕРИТЕ се сварява от всички посочени продукти/ без сметаната/ така, както е описан начинът за приготвяне и варене  на крема за самата торта.

Като се охлади се смесва внимателно и леко с битата сметана.

С него се пълнят еклерите, които предварително се разрязват леко отстрани с остро ножче.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Блатът се сиропира леко със захарен или карамелен сироп.

Отгоре се намазва с част от крема.

Редят се еклерите, но не съвсем плътно един до друг.

Покриват се отгоре и отстрани с останалия крем.

Така оформената торта се залива с шоколадовата глазура, която се приготвя като на водна баня се стопява шоколадът, заедно с маслото/ олиото/.

Украсата е по ваше желание.

..........................................................................

/ ОТ АРХИВИТЕ/

ЕКЗОТИЧНИ ПОСТНИ МЪФИНИ С МОРКОВИ, ЯБЪЛКОВО БРАШНО И ЧИА

Приготвят се  много бързо и имат екзотичен привкус заради  наличието на цейлонска канела, куркума  и джинджифил в тях.

И не на последно място ще уточня, че спадат към здравословните храни.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кафява захар

3 с. л. мед

1 каф. ч. олио

1 ч. ч. вода

2 с. л. оцет

1 ч. л. сода

2 моркова

1 с. л. чиа

2 ванилии

по 1 щипка цейлонска канела, куркума и джинджифил

 1 ч. ч. ябълково брашно

  1 ч. ч. пшенично брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбъркваме  захарта с водата, олиото, меда и оцета.

Добавяме двата вида брашно,  което предварително сме смесили  със содата, ванилиите, канелата, куркумата, джинджифила и чията .

Вземаме  хартиени формички и ги поставяме в тавичка, в която има гнезда за мъфини.

Пълним  хартиените със сместа, като внимаваме тя да заеме около 2/ 3 от вместимостта им.

Печем  мъфините  в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 45  минути.

 Тяхната готовност  обявяваме след като ги боцнем  с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто.

Опитайте ги, ще ви харесат.

                                                                25. 03. 2021 г

ПОСТНА БЪРКАНА ПИЦА С ГЪБИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Тя е постна дори и откъм тестото, а на вкус не се отличава от стандартната.

За нейното приготвяне използвам много зеленчуци, които я правят още по- здравословна.

ПРОДУКТИ:

За тестото:

150 г бяло брашно

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 бакпулвер

Вода- за получаване на тесто,по- гъсто от кексовото

За гарниране:

100 мл домашно доматено пюре с босилек

200 г пресни или консервирани гъби

100 г броколи

100 г спанак

100 г бейби морковчета

100 г сладка царевица

100 г чушки

100 г маслини

сол- на вкус

черен пипер

чубрица

3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти за тестото  забъркваме смес , по- гъста от  тази за кекс.

Разстиламе я в тава с диаметър 30- 32 см , която предварително сме намазали с олио.

Отгоре гарнираме пицата с всички посочени и нарязани продукти.

Поръсваме я с олио, посоляваме я на вкус и я овкусяваме с черния пипер и чубрицата.

Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 35- 40 минути.

Сервираме я топла, нарязана на парчета.

/ от архивите: март 2020 г /

ВИНЕН КЕБАП СЪС СЪРНА

ВИНЕНИЯТ КЕБАП е известен от миналото.

Той се приготвя с червено вино, което освен като  еликсир за пиене, се използва  и за готвене.

 Аз го използвам редовно и съм доволна от крайните резултати на манджите, приготвени успешно с него.

Кебапът може да се приготви с различни по вид меса, но днешното ми предложение е с дивеч – в случая сърна .

 

ПРОДУКТИ:

около 700 г месо от сърна

1 глава кромид лук

1 супена купичка доматена салца

4-  5 с. л. олио

2 дафинови листа

десетина зърна черен пипер

4- 5 скилидки чесън

1 с. л. червен пипер

1 с. л. захар

сол на вкус

1-2 с. л. брашно

1 каф. ч. червено вино

1 каф. ч. вода

 

За гарнитура:

сварен или запечен на фурна бял ориз

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото  нарязваме на малки парчета и заедно с олиото го слагаме  в тенджера.

 Задушаваме го.

Малко след това слагаме  и нарязания на дребно лук.

Посоляваме.

Като  позадушим месото,  добавяме  доматите, дафиновия  лист, червения, черния  пипер и нарязания  чесън.

Накрая  наливаме и виното и  слагаме ястието  да къкри на умерен огън, докато месото омекне, като на няколко пъти го разбъркваме.

При необходимост  доливаме  още вода.

Накрая  сгъстяваме  с брашното, разтворено отново във вода.

Оризът се приготвя чрез варене, задушаване или на фурна.

Лично аз го пека на фурна и му слагам сол , олио и  парченце масло.

Сервираме кебапа с оризова гарнитура и поръсен с нарязан магданоз.

м. февруари 2021 г

ХЛЯБ В ПЛИК

Напоследък  в интернет пространството нашумя един  хляб…

   В руски видеоклип се вижда ясно как можеш да изпечеш  хлебец в плик, в който печеш месо, картофи и още куп неща. А защо не и това?

   Ден  след  ден  гледах във фейсбук колко  много жени го направиха и си казах, че не мога да остана назад при все, че толкова обичам да меся.      

Та… попрочетох тук и там кой как го прави…

    Първият хляб излезе глетав. Бях убедена, че ще е калпав още като четях  колко много брашно с колко малко вода се замесва, но държах да го направя по описания начин, защото се твърдеше, че ТАКА Е НАЙ- ХУБАВ.

Да, ама не.

    Днес омесих втория, намалих брашното, подмених сухата мая/ която никак не харесвам/ с жива и вече мога да гарантирам, че резултатът  е отличен.

   Сега ще споделя моя начин.

 Съставките за тестото са същите, които ползвам за направата на хляб в хлебопекарната. Даже днес  тестото бе омесено в нея.

ПРОДУКТИ:

20 г прясна мая

250 мл хладка вода

500 г бяло брашно

2 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтваряме маята във водата.

Добавяме останалите продукти.

Замесваме меко, но не лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва на стайна температура в продължение на 30 минути.

Намесваме го, разточваме го леко под формата на кръг и го завиваме на руло.

С помощта на остър нож правим няколко прореза.

Внимателно слагаме хлебчето в плик за печене.

   Завързваме го внимателно съвсем в края, за да има място вътре тестото да увеличи обема си достатъчно.

Поставяме плика в правоъгълна тава.

   Оставяме хляба отново да втаса за 30 минути като по някое време включваме фурната на 180 градуса.

Печем го на посочената температура в продължение на около 30- 35 минути или до получаване на желана коричка.

Времето на печене е индивидуално и зависи от вашата печка.

   Изваждате тавата и веднага отваряте плика, защото в противен случай печивото вътре ще се овлажни.

   Ако спазите указанията, вие ще се насладите на един  „ селски хляб“ от миналото- пухкав отвътре и с леко твърда и суха коричка- без помазване с жълтък отгоре и без мазане с олио…

Съвсем чист и семпъл!

Уточнение:

   Следващият хляб от този вид ще направя само с едно втасване, което ще е направо в плика, защото от години наред всичките си погачи правя по този начин и се получават много добри, нооооо вие засега спазавайте стриктно двете втасвания и не се отклонявайте от написаното.

7 февруари 2021 г

СОЛЕНИ МЪФИНИ С МАСЛО И СИРЕНЕ

 Рецептата знам от моето детство, но тогава тези мини сиренки  у дома ги правехме под формата на солен кекс.

В  последно време ми е по- удобно да ги правя във форма за мъфини, което ги прави по- удобни за сервиране и консумация. 

ПРОДУКТИ за 12 броя:

3 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

50 г краве масло

3 с. л. олио

1 бакпулвер или 1 ч. л. сода+ щипка лимонена киселина

щипка сол

1 и 1/ 2 ч. ч. брашно

200 г сирене

олио- за намазване на формата

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбиваме яйцата със солта.

Намаляваме мощността на уреда на ниска степен и добавяме млякото, стопеното и охладено масло и олиото.

Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера / содата и лимонената киселина/.

Натрошаваме на едро сиренето, добавяме го към сместа и с лъжица разбъркваме всичко леко и внимателно.

Вземаме форма за мъфини.

Намазваме с олио всяко гнездо и в него слагаме от сместа. Внимаваме тя да заеме 2/ 3 от вместимостта, за да не излезе печивото от формичките по време на печенето.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути.

Изваждаме ги внимателно и ги нареждаме на скара, за да могат да се охладят без да се вглетят.

Спазвайки точно рецептата, вие ще получите една прекрасна закуска, с която  много ще зарадвате най- вече малките членове на семейството ви.

                                                               от лятото на 2019 г

УСУКАНА ПИТА " ОХЛЮВ"

                             Този хляб е с консистенцията на козунак и е ужасно пухкав.

Меси се, оформя се лесно и спокойно може да се сложи на каквато и да била празнична трапеза.

Съхраняван  в найлонова торбичка  може да издържи до 1 седмица.

ПРОДУКТИ:

200 мл прясно мляко

200 мл вода

25 г жива мая

4 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

2 яйца

1 белтък

1 с. л. сол

1 с. л. захар

1 с. л. сок от лимон

1 с. л. оцет

1 с. л. ракия

щипка сода за хляб

 около 1 200 г качествено бяло брашно

една шепа олио- за намазване на олбите

За намазване на питката:

1 жълтък + 1 с. л. олио

За поръсване: 

сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесваме гладко и еластично тесто.

Разделяме го на 4 равни части, които оформяме като питки.

Всяка една от тях разточваме на олба и намазваме обилно с олио.

Слагаме ги една върху друга като последната оставяме суха.

Така наредените олби разточваме на една голяма и правоъгълна.

Намазваме и нея с олио.

 Навиваме я на руло, а след това на охлюв.

 Разточваме го внимателно така, че той да стане с големината на тавата.

Намазваме дъното на тава с размери 32 см в диаметър и го слагаме в нея.

Оставяме питата да втасва до двойно увеличение на обема и.

Намазваме я с разбития с олиото жълтък и я поръсваме със сусам.

Печем я в предварително загрята фурна на 180 градуса в продължение на 45- 50 минути/ в зависимост от начина на печене на вашата фурна/, като след първите 15 минути покриваме тавата с хартия, за да не се препече отгоре.

                                                                      

                                                                       25. 12. 2020 г

МИНИ ЩОЛЕНИ

Обожавам  щолени!

На Коледа консумирам и купени, и домашно омесени  и изпечени.

     За направата на тези индивидуални щоленчета взех идеята от позната лекарка от нашия град. Впоследствие се зачетох в интернет и установих, че рецептата е на известната кулинарка Ваня Джорджевич  и е без промяна.

     Започвайки да приготвям всички необходими продукти, аз промених количеството на част от тях  така, както  си  представих  благините с тях/ по- наситено маслени, сладки и т. н/.

Вариантът щоленът ви да не е цял и да не съхне, когато го режете, е да го направите така- на мини щолени.

При спазване на точната рецепта вие ще получите едни пръхки маслени сладчици с прекрасна сладникаво- кисела плънка.

 ПРОДУКТИ за 40 броя:

300 г брашно

125 г качествено краве масло

125 г крема сирене

80 г захар

1 яйце

1 пакетче бакпулвер/ 10 г/

3 ванилии

80 г орехови ядки

80 г сушени червени боровинки

30 г портокалови корички

 За поръсване:

пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесваме меко тесто.

Оформяме топчета по 20 г.

Редим ги в тава, покрита с  пекарска хартия.

Печем щолените в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 17- 18 минути.

Изваждаме ги, подреждаме ги върху  хартия, поръсена с пудра захар, и веднага ги поръсваме и отгоре с нея.

Получават се прекрасни мини щолени, които могат да се съхранят свежи до десетина дни, но загърнати  в найлонова торбичка.

22. 12. 2020 г