СВЕЖА САЛАТА СЪС СУРОВА ТИКВИЧКА, ТУЧЕНИЦА И СУСАМ

Да, със сурова тиквичка е.

Въпросният зеленчук е препоръчително да се консумира и неподложен на термична обработка, защото е от рода на краставиците.

Салатата, приготвена по този начин, е сочна и изпълнена със свежест.

ПРОДУКТИ / градински, домашни/ :

1 неголяма тиквичка

1 дългоплодна краставица

2 моркова

1 малка глава кромид лук

шепа тученица

малко копър

сол

оцет

зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на картофобелачка нарязваме тиквичката, краставицата и морковите на дълги ивици.

Лука нарязваме на едро, а тученицата и копъра- на дребно.

Смесваме посочените зеленчуци и към тях  добавяме солта, оцета и зехтина.

Разбъркваме внимателно салатата.

Поръсваме я със сусам и я сервираме задължително  с домашна ракийка.

............................................

И за удостоверяване на домашния произход на продуктите, ето тиквичките ОТ ИЗВОРА. :) 

23 юли 2019 г

ВИТАМИНОЗНИ ЗЕЛЕНИ БИО КЮФТЕТА

Сега е времето, в което събирам всички налични зеленолистни зеленчуци от моята градина, а заедно с тях и свежи подправки, с които  приготвям  кюфтенца- хем вкусни, хем безкрайно полезни.

Препоръката ми е да ги опитате и сами да се убедите, че природата ражда  естествени лекарства за организма ни.

Съставките и пропорциите съчетавам по мое виждане.

Какво ще е количеството на лапада, на коривата, на тученицата, ще ги има ли изобщо всички зелении- това е само единствено и ваше решение.

Дори можете да направите кюфтенцата само от един вид зеленолистно и край.

ПРОДУКТИ:

1 супена купа тученица/ тлъстика, тлъстиче/

десетина листа лапад

десетина листа киселец

1 ч.ч. спанак

1 ч. ч. коприва

1 неголяма  връзка магданоз

1 клонка градинска чубрица

 3 яйца

 6 с. л. с лек връх брашно

150 г твърдо сирене

скилидка чесън- по желание

хималайска сол - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта разбивам с миксер.

Към тях на най- ниската степен  добавям рендосаното сирене и нарязания чесън. Изсипвам и брашното.

Идва ред и на зеленолистните, магданоза и чубрицата, които са нарязани на ситно, а копривата е И предварително попарена с гореща вода.

 Вземам от готовата смес и с мокри ръце оформям кюфтенца. 

Пържа ги в горещо олио. 

Изваждам ги и ги оставям да се отцедят върху кухненска хартия.

Много често приготвям към тях млечно- чеснов сос, с който след това ги поливам.

СОС:

1 кофичка гъсто квасено мляко

сол на вкус

                                                       2 щипки нарязан копър

1 голяма и скълцана скилидка чесън

2- 3 с. л. майонеза / по желание /

Това е от мен, а останалото е от вас. :) 

ПАТЛАДЖАНЕНИ ЛОДКИ С ПИЛЕШКО И ЗАЛИВКА

Обожавам патладжан и това е главната причина да го приготвям по най- различен начин. 

В случая изпълних една рецептичка, която стои и жълтее върху една изрезка от вестник, заделена и чакаща ред от години наред...

Изключително вкусно и лекичко е ястието, което сега ще споделя.

То е в съчетание на въпросния любим зеленчук с едно пилешко месце и сготвено по този начин, то става едно отлично предпочитание за летните вечери. 

Даже е доста балансирано- хем въглехидратно от зеленчуците, хем протеиново откъм месото, яйцата и млякото.

 Разбира се, че по мое виждане и преценка съм променила една част от нещата, но основно съм спазвала по- важното откъм продукти и начин на изпълнение.

ПРОДУКТИ  за 4 порции:

2 средно големи патладжана

600 г пилешко месо от бут

2 средно големи домата

1 глава кромид лук

сол- на вкус

млян черен пипер

чубрица

30 г краве масло

3 с. л. олио

За заливката:

2 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

сол

За поръсване на готовото ястие:

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отстраняваме дръжките на патладжаните, измиваме ги и ги разрязваме надлъжно на две.

Потапяме ги в солена вода за около 30 минути, за да се премахне горчивината в тях.

Измиваме ги отново и ги подсушаваме.

Издълбаваме вътрешността им .

Приготвяме плънката, като в двете мазнини задушаваме нарязаните на дребни парченца лук, издълбаната вътрешност на патладжаните и месото.

Малко след това добавяме  и обелените и нарязани на малки кубчета домати.

Посоляваме сместа и я пържим до нормалната  гъстота на една плънка.

Издълбаните патладжанени лодки поставяме в намазана с олио тава и ги пълним с така приготвената смес.

Печем ястието на 200 градуса , докато зеленчукът омекне, а плънката придобие златист загар.

Отгоре поливаме  с  разбитите  яйца, млякото и малко солчица.

Приготвянето на ястието приключва тогава, когато и яйчената смес е изпечена.

Поднасяме лодките на порции, поръсени със свеж магданоз.

6 юли 2019 г

ГРЪЦКА ПИТА С МАСЛИНИ, ЛУК И СИРЕНЕ

    Тя не е като нашите пити, а по- скоро наподобява солен кекс.

     Съчетанието от маслини, зехтин, сирене и подправки е много изкушаващо, което е сериозна причина да си подсигурите посочените продукти и да забъркате тази гръцка вкусотия :) .

ПРОДУКТИ:

2 яйца

100 г сирене

1 шепа маслини

1/ 2 глава кромид лук

1 каф. ч. кисело мляко

3/ 4  каф. чаша зехтин

3 каф. ч. брашно

1 бакпулвер

1/ 2 каф. л. сода

щипка риган

розмарин- ако го предпочитате като подправка, защото е с по- тежък аромат

олио- за намазване на тавата

Забележка: Сол не се слага заради солеността на маслините и сиренето.

                                      НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

        Разбиваме яйцата и към тях, при непрекъснато бъркане на ниска степен на миксера, последователно прибавяме млякото, зехтина, натрошеното сирене, нарязаните на парченца маслини, настъргания кромид,сухите зелени подправки, а накрая и пресятото брашно, което предварително сме смесили с набухвателите.

Вземаме кръгла тава с диаметър 28 см, намазваме я с олио и в нея изсипваме сместа.

Печем гръцката пита в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Оставяме я да се охлади и я сервираме с айрян.

Поправка: МОЖЕ И С БИРА! :) 

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЛАПАД

И отново рецепта за нещо полезно, вкусно и засищащо.

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа свеж лапад

100 г зряло сирене

3 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

2 с. л. зехтин

1 голяма скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка мащерка

сол – на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лападът се изчиства от основната жилка и се сварява за 5 минути в солена вода.

Отцежда се много добре от течността, оставя се да се охлади напълно, след което  се накълцва на ситно.

Яйцата се сваряват и  обелват. Заедно със сиренето, с помощта на вилица,  се намачкват .

Чесънът се пасира.

Всички посочени продукти се слагат в купа и се разбъркват добре.

Разядката се оставя поне за 1 час в хладилника, за да се охлади.

Поднася се с препечени филийки и…ракийка J .

Да ви е сладко!

Май 2019 г

МОРКОВЕНА КРЕМ СУПА С МАСЛО

В този тежък грипен период на човешкия организъм са нужни предимно витаминозни храни.

Вярно е, че на пазара ежедневно, дори целогодишно се продават зеленчуци, които можем да  консумираме в суров вид, но още по- вярно е, че в този зимен сезон тяхното оранжерийно отглеждане говори за употребата на торове и химии, които подпомагат  техния растеж, а това говори за тяхната нездравословност.

Добра алтернатива за здравословно хранене тогава, когато имунната система е отслабнала, е да слезем в мазето , да извадим налични  домашни продукти и да сварим някаква витаминозна зеленчукова супа, защото е факт, че топлата и течна храна е от голяма полза за нашето здраве.

Време за приготвяне: 30 минути

ПРОДУКТИ за 4 порции:

300 г моркови

1 голям картоф

1 глава кромид лук

30 г краве масло

1 л вода

хималайска сол- на вкус

малко млян черен пипер

свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и обелените кромид лук и картоф се нарязват на едри парчета.

Слагат се в тенджера под налягане.

Добавя се маслото, налива се водата и всичко това се посолява.

Вари се в продължение на 10 минути, след като вентилът на тенджерата зашуми.

Супата се отстранява  от котлона, изчаква се налягането в тенджерата да спадне, след което  се отваря и докато съдържанието е още горещо, се пасира с пасатор с метален накрайник.

Крем супата се сервира гореща, поръсена с черен пипер и щипка копър, и гарнирана  с парченца препечен пълнозърнест хляб.

За още по- добър противогрипен ефект, можете да я поръсите със смлян лют червен пипер или просто да изядете едно люто чушле.

3 февруари 2019 г

ТИКВЕН ЧИЙЗКЕЙК

Направих го с тиква, защото тя е сезонен плод, който може да впише сладкиша в зимните празнични десерти.

А и не вярвах, че комбинацията ще е сполучлива, но тя се оказа много вкусна, а самият десерт стана лек и ефирен.

ПРОДУКТИ:

За блата:

2 пакета по 165 г  меки бисквити с масло „ Роден край” на „ Престиж”

100 г краве масло

1/ 2 каф. ч. орехови ядки

3 с. л. мед

За крема:

250 г сирене „Крема”

50 г захар

400 г заквасена сметана

3 ванилии

10 г желатин

5 с. л. студена вода

За глазурата:

300 г пюрирана печена тиква

3 с. л. мед

щипка канела

За украса:

течен шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се смилат в блендер и се разбъркват добре със стопеното масло, меда и смлените орехови ядки.

Сместа се изсипва в разкопчаваща се форма, чието дъно е предварително покрито с пекарска хартия.

Оформя се  блат чрез леко притискане с лъжица.

Формата се слага в хладилник за около 15 минути, а през това време се приготвя  кремът.

С миксер се разбива крема сиренето със захарта, след което към тях се добавят сметаната и ванилиите.

Желатинът се залива с посоченото количество вода и се оставя да набъбне , след което се разтопява на водна баня. 

Охлажда се леко и се изсипва към млечната смес.

Кремът се разбърква добре и се разстила върху бисквитения блат.

Сладкишът се поставя отново в хладилник, но този път за 1 час.

Изважда се след посоченото време и отгоре се глазира с пюрираната тиква, разбъркана добре с меда и канелата.

Заглажда се добре и се украсява с течен шоколад.

Готовият чийзкейк се прибира за последно в хладилник, където престоява поне 5- 6 часа.

По този начин приготвен, вие ще получите един фин сладкиш, нежно галещ небцето ви, и който ще ви накара да го опитвате  бавно и без да бързате.

Така ще се насладите на нещо истински вкусно и заслужаващо да  оставите рецептата му в тефтера , в който запазвате  хубави рецепти, които няма да приготвите само веднъж J.

23.12.2018 г

ИКРА- хайвер от тиквички

Икрата е характерна за руската кухня.

Тя е сезонно, леко, диетично и здравословно ястие, което можете да консумирате и пряко, и през зимата, ако сега решите да стерилизирате в буркани от нея.

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма тиквичка

2 моркова

2 домата

1 глава кромид лук

шепа магданоз

шепа копър

5- 6 с. л. олио

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленчуците се измиват и се настъргват или нарязват на много дребно.

Задушават се с олиото в тенджера при често бъркане.

След като течността, която отделят по време на приготвянето, се изпари, ястието трябва да се запържи добре.

Отстранява се от котлона , овкусява се с наситнените зелени подправки, досолява се при необходимост  и се пасира с пасатор , чиито накрайник е метален.

Икрата вече е готова, а вие можете да си препечете филийки, да ги намажете и да си похапнете с охота.

 Ако решите да направите по- голямо количество, тогава стерилизирайте зеленчуковия хайвер в бурканчета в продължение на 10 минути и през зимата на трапезата си ще имате една вкусотия с дъх на лято.

ПРЕПОРЪКА: 

За по- рядка икра, добавете още две доматчета и малко захарчица.

август 2018 г

МЛЕЧЕН ДЕСЕРТ С ГОРСКИ ПЛОДОВЕ, СМЕТАНА И ШОКОЛАД

Бърз, лек  и ефирен сладкиш, подходящ за топлите дни.
Рецептата е адаптирана от : 
http://art-senses.org/бисквитена-торта-снежната-кралица/

ЛЮТЕНИЦА С ТИКВИЧКИ

Тази година в нашия двор се родиха много тиквички. Обичаме ги, да, но всеки ден печени, пържени, такива, онакива тиквички... Идват вповече и голямото им количество не позволява да се употребят всички на момента. Поразрових се из интернет, за да видя какво още може да се приготви с тях, и прочетох, че хората ги използват и за направата  на лютеница.

Седнах и по мое виждане сглобих една рецептичка, направих лютеницата, очаровах се от нея и реших да я споделя .

ПРОДУКТИ / за 7 бурканчета с вместимост  330 мл/

1 кг крехки тиквички

1 кг червени чушки

1 буркан/ с вместимост 800 мл/ доматено пюре

200 г моркови

1 глава кромид лук

1/ 2 средна по големина глава чесън

2/ 3 каф. ч. захар

1/ 3 каф. ч. оцет

1 с. л. сол/ при необходимост добавете още малко/

1 непълна ч. ч. олио

млян черен пипер- на вкус

1 връзка магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се пекат, белят и режат на парчета.

Тиквичките, морковите, лукът и чесънът се нарязват на кубчета, а магданозът- на ситно.

Слагат се  в дълбока тава.

Добавят се овкусителите и черният пипер. Сместа се обърква добре, захлупва се с капак и се пече в гореща фурна на максимални градуси  в продължение на 1 час и 30 минути или до извиране на течността, която се отделя по време на печенето на зеленчуците.

 През това време се разбърква 3 пъти.

 Лютеницата се изважда от фурната.

пасира се веднага с помощта на пасатор с метален накрайник, оставя се да се охлади напълно, насипва се в буркани и се стерилизира в продължение на 10 минути.

август 2018 г