ПУХКАВА ПИТА С МАСЛО, ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И СУСАМ

Рецептата е адаптирана от тук:

http://vsekimojedagotvi.com/3473/za-nachinaesti-kulinari-taka-se-pravi-puhkava-i-aromatna-pitka-sas-susam/

Меси се бързо и става много висока, делеща се, вкусна…

Аз промених малко указанията, защото не оставям тестото да втасва преди оформянето.

Също така не съм привърженик и  на предварителното активиране/ шупване/ на маята.

Меся, оформям и така едва тогава питата втасва.

ПРОДУКТИ за тестото:

800 г брашно + още 100 г за доомесване

42 г прясна мая

250 мл хладко прясно мляко

90 г заквасена сметана

125 мл олио

2 яйца и 1 белтък

1 с. л. сол

1 ч. л. захар

За намазване:

40 г краве масло

100 г заквасена сметана

За намазване на суровата пита:

1 жълтък

1 с. л. олио

няколко капки прясно мляко

За поръсване:

сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти  замесвам гладко тесто, което разделям на 8 равни части.

Оформям ги на топки и ги разточвам с размерите на голяма чиния.

Първата намазвам със сметана и върху нея полагам втората, която намазвам със стопено масло. Следва третата, намазана със сметана и т. н, докато се изчерпат всички .

Последната не намазвам с нищо.

Разточвам всички кори наведнъж с помощта на точилка. Те трябва да достигнат диаметър 30 см.

С помощна на остър нож ги разрязвам на 8 равни триъгълника.

Всеки един от тях навивам на кифличка, като започвам от широкия край.

Подреждам ги в тава с размер 28 см, намазвам ги с олио и оставям питата да втаса до двойно увеличение на обема и.

Непосредствено преди печене я намазвам с разбития жълтък, който предварително съм смесила с олиото и млякото.

Пека питата в предварително загрята на 180 г фурна като след 20- тата минута я покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Изваждам я от фурната и тавата, намазвам я с олио и я покривам я с мека кърпа.

Остава така до нейното омекване и охлаждане.

Ще се насладите на една превъзходна пита- хем внушителна, хем пухкава и вкусна.

ПАСАРЕЛСКИ КЕБАП

Все си мислех, че този Пасарелски кебап е  нещо кой знае какво завъртяно ястие, пък то се оказа фасулска работа.

В него са просто едни свински мръвчици с чеснов доматен сосец. Приготвих го, хареса ми и пак ще го направя, защото обожавам всичко, в което има чесън.

ПРОДУКТИ:

Около 500 г свинско месо без кост/ в случая е джолан/

500 кг домати- пресни или консервирани

3- 4 с. л. олио

сол на вкус

1 равна ч. л. захар

десетина зрънца черен пипер

1 дафинов лист

5- 6 скилидки чесън

3 люти чушлета

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на парченца  и се изпържва в тиган от всички страни. Изважда се и в същата мазнина се слагат  настърганите или пасирани домати, но обелени.

 Към тях се добавят солта, захарта, черният пипер и дафиновият лист.

Бъркат се често  до желана гъстота.

В тях се прибавят свинските мръвчици  и лютите чушлета и се оставят за 5 минути да клокнат.

Ястието се овкусява с наситнения чесън.

Пасарелският кебап се сервира топъл, поръсен с нарязан магданоз и задължително гарниран с чаша червено винце.

 Подходящ е за всички сезони, стига да имате доматки под ръка.

Много лесно, приятно пикантно и много вкусно.

юни 2017 г

СОЧНА ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Много вкусна и сочна торта по идея на Ваня Джорджевич- една много добра кулинарка, на която сърдечно благодаря.

http://svanya.blogspot.bg/2016/02/blog-post_13.html

Необходими са 2 блата.

Ще посоча продуктите за 1 блат, а вие ще си ги удвоите.

3 яйца

6 с. л. захар / 100 г/

3 с. л. олио

3 с. л. прясно мляко

3 с. л. какао

3 с. л. брашно

5 г бакпулвер

Продукти за крема:

300 г  шоколад за готвене 

/ аз сложих и млечен, защото нямах достатъчно от готварския/

300 г бял шоколад

500 мл сладкарска сметана

125 г качествено краве масло

Продукти за сиропа:

300 мл вода

7 с. л. захар

100 мл прясно мляко

1 с. л. какао

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред се приготвя кремът, за да може да се охлади и да се вмести добре в сглобяването на тортата.

Начупеният на малки парчета шоколад се слага заедно със сметаната в съд и се стопява  на водна баня при периодично бъркане. Към топлия ганаш се добавя и маслото.

Кремът се завива със стреч фолио и се оставя да се охлади.

Сместа за блата се приготвя като яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.

Добавя се олиото и прясното мляко, а накрая и брашното, лъжица по лъжица, но то трябва предварително да е смесено с бакпулвера и какаото.

Всичко това се разбърква добре с лъжица и се изсипва в разкопчаваща форма за торта с размер 24 см в диаметър, която предварително е застлана с пекарска хартия.

Блатът се изпича в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Същото се повтаря и за приготвянето  на втория блат.

В съд се кипва водата със захарта и към тях се добавят млякото и какаото.

Оставя се да ври 5 минути и се отстранява от котлона.

Идва време за сглобяване на тортата, но преди това двата блата трябва да се разрежат на две, за да се получат 4 платки.

Едната от тях се поставя в закопчаващата форма, сиропира се и се намазва с част от крема.

Следват:

2- ри блат

сиропиране

крем

3- ти блат

сиропиране

крем

4- ти блат

сиропиране

Не се намазва веднага с крем отгоре, а се оставя в хладилник за няколко часа.

Изваждаме я вече охладена и я намазваме  с предварително отделената  кремообразна смес / 4- 5 с. л./, която сме завили със стреч фолио и сме оставили  

 на стайна температура. 

Тортата се прибира отново в хладилник и там престоява още няколко часа.

Изважда се от формата, нарязва се на парчета, сервира се с усмивка и се консумира с удоволствие.

Декорирайте по ваше виждане.

МОРКОВЕНА ТОРТА

      Отдавна и се канех, но все си мислех, че няма да ми допадне на вкус, че няма да я харесат и останалите, а после трябва да я ям сама, че да не я хвърлям. Мина доста време и вчера си рекох, че е време да я направя. Честно да си кажа- пристъпих с голямо недоверие към нея. Прочетох  5- 6 варианта на рецептата  за морковена торта в интернет и накрая си стиковах нещо, което видях през моя поглед.

В крайна сметка се получи много лека тортичка, ухаеща на портокалови корички. Препоръчвам я за тези, които не държат от  тортата им на всяка цена да се лее  шоколад.

ПРОДУКТИ:

200 г моркови

130 мл олио

4 яйца

220 г захар

100 орехови ядки

1 бакпулвер

1 каф. л. сода

щипка сол

2 ванилии

1 каф. л. смес за меденки / канела, джинджифил, кардамон/- ако ви допадат тези аромати

корите на  2 големи портокала

50 мл портокалов сок

250 г брашно

За крема:

400 г заквасена сметана

2 кутии от 150 г крем сирене  за мазане/ Крема сирене/

7 равни  с. л. пудра захар

За декорация:

1/ 2 морков

3 с. л. захар

50 мл вода

За поръсване:

шепа орехи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта с помощта на миксер.

Уредът се намалява на ниска степен и към яйчената смес се добавя олиото, а след него настърганите моркови и портокалови корички. След тях се слагат солта, ванилиите, сместа за ароматизиране и портокаловия сок. Брашното е най- накрая, но то предварително трябва да е смесено с двата вида набухватели. Него добавете лъжица по лъжица.

Слагат се и счуканите/ не смлени/ орехи и всичко това се разбърква добре.

Взема се разкопчаваща форма за торта, дъното на която се покрива с пекарска хартия, а стените и се намазват с малко олио. Размерът нека да е  26 см в диаметър.

Сместа се изсипва в нея.

Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Готовият блат се оставя десетина минути във формата, за да се поотпусне, след което се изважда и се поставя върху решетка /скаричка /. Остава там до пълното му охлаждане.

Внимателно се разрязва на две с помощта на остър нож или конец. Лично аз режа с конец.

Кремът се приготвя като се разбъркат на ръка сметаната, сиренето и захарта.

Морковите за украсата се режат на кръгчета и с помощта на остро ножче се оформят като цветенца. Сваряват се до омекване в захарен сироп, приготвен от водата и захарта.

Следва сглобяването на тортата:

Едната половина от блата се поставя в разкопчаващия ринг и се намазва с половината от крема.

Поставя се втората част от блата и се намазва равномерно с останалия крем.

Отгоре са поръсва с едро счуканите орехи и се украсява с парченцата моркови.

Тортата се оставя в хладилник и там престоява поне 5- 6 часа, след което е готова за консумация.

Ще се насладите на една много ароматна торта. Напомням, че не е сиропирана , но в никакъв случай не е суха. Сочна е и предразполага към преяждане с нея.

Да ви е сладко!

6 май 2016 г

МНОГОШОКОЛАДОВИ / ДВОЙНО ШОКОЛАДОВИ/ МЪФИНИ

Изключително подходящи за хора, вманиачени на тема ШОКОЛАД.

Приготвят се много бързо и още по- бързо се изяждат.

Учениците и гостите ми казват, че са много, ама много хубави.

Ама то е ясно, че те, ако не са хубави, аз няма да ги правя и препоръчвам.

ПРОДУКТИ / за 12 броя/:

1 яйце

1 каф. ч. захар

1 каф. ч. кисело мляко

80 г качествено краве масло

3 равни с. л. какао

60 г млечен шоколад

1 бакпулвер

2 ванилии

1 ч. ч. брашно

За украса:

50 г черен шоколад + 1 непълна с. л. олио

50 г бял шоколад + 1 непълна с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер и на висока степен се разбиват  до побеляване яйцето и захарта.

Намалява се на ниска степен.

Добавя се маслото, което предварително сте оставили да омекне.

Изсипва се киселото мляко, а след него се добавят какаото и ванилиите.

При непрекъснато бъркане се слага брашното / лъжица по лъжица/ , което предварително е смесено с набухвателя.

Сместа се разпределя в 12 хартиени кошнички за мъфини, които предварително са поставени в гнездата на метална форма за мъфини.

Млечният шоколад се дели на 12 равни парчета, ако искате да поставите по едно в средата на всяко мини кексче, или на 48 парченца, ако желанието ви е да сложите по 4 броя .

За една мъфина се полага по 5 г шоколад.

Набождате шоколада в тестото, но не съвсем да потъне.

Поставяте  в предварително загрята на 180 градуса фурна и ги печете в продължение на 30 минути.

Не ги препичайте, защото ще се втвърдят.

Извадете ги и ги оставете да се охладят.

Стопете черния шоколад и направете украса по ваше виждане.

 Аз вземам лъжица и с нея покапвам така, че да се получат шарки.

Изчакайте  около 30 минути, през което време тъмният шоколад ще се стегне.

Направете същото и с белия шоколад.

Консумирайте десертчетата след като са устояли поне 3- 4 часа.

април 2017 г

СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Омесете си козунак по този начин и ще получите една пухкава благина, в която има много, ама много конци.

Обожавам конците и страшно много им се прехласвам...

Спазвайте указанията и  ще останете доволни.

ПРОДУКТИ:

2 яйца + 1 белтък

140 г  заквасена сметана

120 г  захар

40 г  масло + 25 мл  олио

25 г  прясна мая

2 с.л. лимонов сок

1/ 2  капсула есенция лимон или настъргана кора от 1/ 2  лимон

1/ 2  капсула есенция ванилия или ром

щипка сол

около 500 гр. брашно*

/Количеството на брашното е  в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря в съвсем малко вода.

Добавя се към сметаната. Разбъркват се.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер.

Сложете всичко това  в контейнера на хлебопекарна, добавете есенциите и сока от лимон,  половината брашно и пуснете да се меси. Добавяйте постепенно пресято брашно, докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.

Трябва да се образува хубава топка.

Маслото се стопява и към него се добавя олиото.

Постепенно започнете да добавяте мазнината, лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.

При необходимост се добавя още брашно.

Тестото трябва да е не лепнещо, но меко като възглавничката на ухото ви.

Когато свърши цикъла месене, нулирайте машината и я пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.
АКО НЯМАТЕ ПЕКАРНА- месете тестото по- дълго време, за да се развие глутена в него.
Не го удряйте, а го месете с лекота и любов.

Оставете тестото да втаса на стайна температура , която да  не е по- ниска от 24- 25 градуса.

Оформяйте на леко намазнена повърхност с леко намазнени  ръце и следете колко много конци има.

Сплетете козунака така, както ви харесва. 

Можете да направите един, който да е по- голям, а можете да го разделите на няколко по- малки.
Усуквайте го повече, за да имате и повече конци.

Намазнете  подходящи форми с олио  или застелете с пекарска хартия.

Намажете оформения козунак с олио и го оставете на топло да втасат повторно до двойно увеличение на обема му.

Препоръчително е  да го завиете с леко намаслено прозрачно фолио, за да не засъхне отгоре.

Съвсем преди да го сложите във фурната намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете в загрята на 160-170 градуса фурна на второ ниво на скарат/броени отдолу нагоре/ до приятен загар.

Лично аз след двадесетата минута го покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Препоръка:
Ако смятате, че тази захар няма да ви подслади козунака, сложете някакъв подсладител.
Аз ползвам естествената Стевия и определено съм доволна от нея.
Понякога добавям от нея, но съвсем малко, за да не прекаля .
Не увеличавайте количеството захар, защото тестото ще се утежни, няма да втаса добре и ще остане глетаво.