СВАТБЕНИ ПОГАЧИ

По рецепта на ПИТА НА КОНЦИ.

С днешна дата...

ПИТА НА КОНЦИ

Тази вечер на моя трудолюбив съпруг омесих ПИТА НА КОНЦИ. 

И не е вярно, че хубавите пити стават само с прясно мляко. 

Аз ги меся ВИНАГИ  с кисело.

Нека да споделя начина на приготвяне: 

Тавата е с керамично покритие и е с диаметър 32 см. На дъното слагам пекарска хартия. Замесвам тесто от: 

1 кг брашно, 25 г жива мая, разтворена в 500 мл хладка вода. Добавям 1 яйце и 1 белтък, а жълтъка заделям за намазване. Слагам 1 с. л. сол и толкова захар, 4 с. л. олио и 4 с. л. кисело мляко. Оформям веднага. Така тестото е по- добро за моделиране. Самото оформяне е по ваше желание и виждане. Погачата втасва направена вече в тавата до двойно увеличение на обема и. След пълното втасване я мажа с жълтъка, смесен с малко олио. Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, като след 20- тата минута на нейното запичане я покривам с хартия, за да не загори отгоре. Изваждам я, мажа я с олио или масло и я покривам с мека кърпа да омекне.

Есенна салата от ЧЕРВЕНА РЯПА, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО И МОРКОВИ

Дойде времето на вирусите и настинките. 

Трябва да засилим имунитета си и затова е редно да започнем консумацията на салати с тези есенни зеленчуци, които са си точно сезонни.

Няма по- полезно нещо от тях сега като не пренебрегваме зелето и карфиола.

Нека им се насладим.

19. 10. 2014 г

АНГЕЛСКИ СЪЛЗИ

       Споделям с вас отрицателното ми мнение за тази " благина", чиято рецепта намерих в нета под няколко заглавия: чийзкейк " Ангелски сълзи", пай..., кейк..., сладкиш...
Първо- изобщо не заплака на фона на точното ми  изпълнение и второ- няма никакъв вкус или има някакъв блед... като на бишкоти.

Рецепта няма да пиша, защото втори път няма да го направя.

Ако вие решите- намерете я в нета.

Лично аз не препоръчвам сладкиша.

15. 10. 2014 г

ПЪРЖОЛИ НА ТИГАН С ГЪБЕН СОС

Винаги съм правила пържоли със сос, но не пържени, а печени в йенски съд, но този път реших пък така.

Вкусни са, да, спор няма, но не са здравословни.

И все пак ще напиша как ги приготвих.

ПРОДУКТИ:

За приготвяне на месото:

4 свински пържоли от бут

сол на вкус

черен пипер

сок от един лимон

брашно- за овалване

3- 4 с. л.олио- за запържване

За приготвяне на гъбения сос:

1 гъбена консерва от средните

2- 3 с. л. брашно

20- 30 г краве масло

1 пилешко бульонче

500 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Начуках пържолите и ги поръсих със сол, лимоновия сок и черния пипер.

Оставих ги да престоят така няколко часа в хладилника.

Потопих ги в брашно и ги изпържих от двете им страни на умерен огън.

В мазнината, в която изпържих тях, сложих маслото и задуших гъбите.

Запържих брашното, след което го разредих с горещия бульон.

Оставих соса да заври и го бърках до желаната гъстота.

Сервирах пържолите, поляти с него.

.....................................

от лятото на 2014 г

ДОМАШНИ СЛЕПЕНИ МЕДЕНКИ

Тръгвайки си от Америка, моето момиче ми написа:

 „ Не ми прави нищо сладко, защото след толкова прекрасни десерти тук, няма от какво да се впечатля.”

Послушах. Не направих нищо в първия ден от нейния престой.

Не направих и втория, даж

е третия. Но до неговия край чух на два пъти колко са и се дояли някакви домашни сладки.

Станах на сутринта и погледнах продуктите си.

Реших да направя някакви простички меденки.

Тя се събуди по обяд , влезе в кухнята и рече: „ Ааауу, колко вкусно миришееее! Какво печеш ?” :)

Та такива ми ти работи... нашенски.

Спретнах меденките, тя си хапна сладко, сладко/ да и е здраве/, даже сложихме в кутия и за София.

Снощи се обади, че всичко е изядено.

Няма да ви занимавам повече, но просто исках да упомена как нямаше да я впечатля с нищо. Тя сякаш бе забравила, че най- простичките нещица са най- сладки и свидни и че при мама е най- сладко...

ПРОДУКТИ / за около 30 двойни меденки като на снимката/:

2 големи или 3 малки яйца

1 ч. ч. захар

1 каф. ч. мед

1 ч. ч. олио

1 с. л. оцет

1 пакетче готова смес за меденки от Кауфланд, която можете да замените с 1 равна с. л. сода и 10 г канела

550 г брашно + още 30- 50 г за намесване на тестото

За слепване: гъст мармалад по ваше желание

За овалване: смлени орехи или кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва меко тесто, но не лепкаво.

Оставя се за около 15 минути в хладилника, за да се стегне малко.

Обилно се поръсва плот с брашно и там тестото се разточва на кора с дебелина около 5- 6 мм.

Изрязва се с формичка за сладки.

Фигурките се редят на разстояние в тава с незалепващо покритие или в друга, която сте покрили с пекарска хартия.

Пекат се до съвсем леко бледо розово. Ако ги препечете, те ще останат твърди.

Слепват се две по две с мармалад и кантовете им се овалват в смлените орехи или в кокосови стърготини. А защо не и в шоколадови пръчици.

Колкото повече време стоят, толкова по- мекички стават.

5 октомври 2014 г

СЕВЕРНЯШКА ЧЕСНОВА ЛЮТИКА

Пак подхващам темата за северняшките лютики.

Доста хора, които не са яли от тях,  се изкушават да ги приготвят и опитат,

а други все още не смеят да се доверят.

Те са толкова лесни, евтини и бързи, а в същото време с тях можеш да си оближеш пръстите, ако си ги топнеш със залче топъл хлебец.

Ах, тези бабини лютички...

В случая тази е аналог на лятната манджа от печени чушки с доматен сос и чесън, но самото кълцане на печените чушки в някогашната, старинна глинена паница, дава съвсем друг привкус на ястието.

ПРОДУКТИ/ за тази калена паница от снимката/:

10 по- големи чушки- без значение е те дали са червени или зелени

4- 5 средно големи домата

3 с. л. олио

сол на вкус

1 ч. л. захар

3- 4 скилидки чесън

магданоз

/ люто чушле- по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се изпичат на жар или ламарина. По този начин те се опушват и стават изключително вкусни.

Обелват се и се нарязват на парчета. Слагат се заедно с обеления и нарязан чесън в глинена паница, ръсят се с малко сол и се кълцат до пълното им омекване.

Доматите се нарязват на парчета и се изваряват с малко сол, захарта и олиото до желана от вас гъстота.

Добавят се към скълцаните чушки.

Слага се и нарязан магданоз.

Следва последното кълцане на цялата лютика, за да стане еднородна сместа и да се омесят ароматите на всички продукти.

Можете да си я направите пикантна с помощтта на лютата чушка.

Та то затова е лютика, за да поналютва малко.

Така ще се стоплите във вече настъпващите студенички есенни дни.

Консумира се както топла, така и студена и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО С ПРЕСНА И ТОПЛА ПИТКА.

Да ви е сладко!

............................

септември 2014 г

ПАТЛАДЖАН КЕБАП

С благодарности към

моя кулинарен приятел Джевдет

за това вкусно ястие, което е толкова лесно, но все пак трябва някой да те подсети какъв начин още има за подреждане и комбиниране на кайма с още нещо.

ПРОДУКТИ:

1 кг кайма + 1 глава лук, 1 яйце, сол и любими подравки

1 кг патладжан

2 средно големи домата

десетина скилидки чесън

сол

малко олио- за намазване на тавата и поръсване на ястието

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва като за кюфтета.

В случая ползвах следние подправки:

черен пипер, червен пипер, чубрица, мащерка, кимион, джоджен.

Оформят се топки с тяхната големина.

Патладжанът се нарязва на по- дебели филийки, които след това се разполовяват на полумесеци.

Слагат се в солена вода за около 30 минути, за да им излезе горчивината.

Намазнява се тава и в нея се редят както следва:

кюфте, парче патладжан, кюфте, ...

Отгоре се нареждат доматени филийки и на места се пускат обелените и цели чесънчета..

Всичко това се поръсва с олио.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.

По този начин приготвено ястието е превъзходно и се топи в устата, но ми дойде и друга идея.

Следващия път /съвсем към края на печенето / ще извадя кебапа и ще го наръся с настърган кашкавал.

Ще върна тавата обратно във фурната за неговото разтопяване.

Просто ще стане превъзходно, убедена съм.

С гаранция ще стане много вкусно.

20 септември 2014 г

СВИНСКО С АРОМАТНА КОРИЧКА В ПЛИК

Никога не бях пекла такова месо в плик, но ми хареса идеята на Пепа Стоева и реших да я приложа.

Ей, Пепи, благодаря ти!

Подмених овкусителите, но се придържах към видяното.

ПРОДУКТИ:

За поръсване:

1.200 кг свинска плешка

соев сос

сокът на 1/ 2 лимон

За коричката:

100 г майонеза

2 с. л. брашно

1 ч. л. червен пипер

суха мащерка

черен пипер

2 с. л. мед

малко солчица

Като допълнение и по желание:

малко алкохол- ракия, вино или бира

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Поръсих месото с лимоновия сок и соевия сос и го оставих в купа и в хладилника няколко часа, за да поеме ароматите.

От посочените продукти за помазката направих смес, с която намазах цялото парче свинско.

Сложих го в голям плик за печене и около него налях алкохола.

Завързах плика и пекох месото в нагорещена на 160 градуса фурна в продължение на 90 минути.

Самия плик не го дупча.

Получи се прекрасно мезе- сочно, крехко и много ароматно.

ПИЛЕШКИ ХАПКИ В СЛАДКО-КИСЕЛ СОС

Това е едно много бързо мезенце за чаша вино.

Докато започнете да го готвите и хоп-  след около 20- 25  минути вие ще имате едни крехки и вкусни пилешки хапчици с приятен пикантен вкус.
А сосчето е едно такова хем сладичко, хем лекичко накиселява.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

3 с. л. олио

1 с. л. краве масло

1 с. л. соев сос

1 ч. л. балсамов оцет

сокът от 1/ 2 лимон

2 с. л. мед

2 с. л. захар

1 каф. л. черевн пипер

щипка лют пипер

щипка мащерка/ или друга желана подправка/

1 с. л. натурално пшенично нишесте

1 с. л. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на хапки/ кубчета/.

Слага се в дълбок незалепващ съд с двата вида мазнина и  солта и се запържва до побеляване.

Добавят се всички останали продукти без нишестето и водата.

Хапките се оставят да къкрят на умерен огън до извирането на

80 %  от течността.

Останалият сос се сгъстява с размитото във водичката нишесте.

Хапките се сервират топли.

16 септември 2014 г