ВАРЕНО-ПЕЧЕНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВКУСНИЯ СОС " АЛА ПЕТЯ ЦАНКОВА"

         Винаги съм се гордяла с вкусовите качества на чушките, които съм пълнила с кайма, но последният път, в който реших да ги направя, те станаха  най- вкусни. Придържах се към препоръките на моята добра позната Петя Цанкова и не сгреших. Стават по- бавничко за около 2 часа, но пък в резултат на това изпълнение моят съпруг каза: 

" Чушките са № 1 ":).

  Ето и рецептата:

   Около 700 гр домашна кайма омесих с 1 яйце, 1 нарязана на ситно глава кромид лук, една препълнена шепа суров ориз, малко сол, чубрица, сложих и от любимия си босилек, черен пипер и  кимион. 

    Напълних чушките, като предварително им направих малък прорез към  върха/ за да не се спукат по време на готвенето/ и ги потопих в брашно.

До тук добре. Това го правя винаги, но... самото приготвяне съм го правила в тенджера под налягане или в гювеч, а сега те хем се варяха, хем се пекоха.

    Наредих чушките / 10 на брой/ в тава, полях ги с олио и долях вода почти до горе/трябва да се внимава да не изкипи по време на печенето/ и ги сложих в нагрята фурна да се пекат. След като установих, че от едната страна те вече са изпечени, извадих тавата, обърнах ги на другата страна, внимателно изсипах соса в тенджера и оставих чушчиците да се изпекат " на масълце" и от другата страна.

Соса изсипах в купа и го оставих да изстине напълно.

И сега дословно копирах СОСЧЕТО НА ПЕТЯ! :) 

Продукти:

3-4 яйца

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко

изстиналият вече сос

   В тенджерка слагам киселото мляко и брашното, разбърквам , слагам яйцата и разбивам хубаво сместа. Наливам и изстиналия сос.

Слагам тенджерката със сместа на огъня и бъркам непрекъснато до нейното сгъстяване. Ако е нужно се слага сол допълнително.

Става невероятно вкусен сос и едновременно с това се избягва запържването.

По желание вместо брашно може да се използва натурално пшеничено нишесте.

А какво добавих после аз?

След като направих този вкусен сос, в него си добавих черен пипер и малко чубричка и джоджен по препоръка на авторката. Пуснах внимателно чушчиците в тенджерата с бялата вкусотия и..... ха, познайте после какво се случи!

При сервирането поръсих ястието с магданоз:)

                                                   Не се чудете, а ги направете! :)

                                                              21 август 2011 г

РЕНДОСАНИ ТИКВИЧКИ

    Рендосани и напълно изстискани тиквички през тензух за тиквените кюфтенца и шницели през зимата. Съхранявам ги във фризера.

13 август 2011 г

РЕНДОСАНИ И СТЕРИЛИЗИРАНИ ЯБЪЛКИ

   Виждам как наполовина развалени и червиви ябълки падат от дървото в двора ви и вие ги изхвърляте, но защо?

Не е ли по- добре да ги събирате и да ги приберете за зимните щрудели, ябълкови пайове или сладкиши?

Сега ще ви разкажа какво правя аз с ябълките, които ежедневно се търкалят из двора ни.

Добре изглеждат в бурканчетата, нали?

Да видим сега от къде започнах:

Ето ги ябълчиците... съвсем без никакъв вид и подходящи за изхвърляне, но... я да видим дали си заслужава да го направим.

Събрах ги, измих ги, обелих ги и изчистих разваленото от тях.

Рендосах ги и ги изстисках здраво през тензух.

  Даже и натурален ябълков сок получих- такъв, какъвто в нито една кутия от " натуралните" сокове НЯМА :).

Сложих настърганите ябълки плътно в бурканчета и ги кипнах 10 минути за капачката.

ВАЖНО!

В тях няма нито захар, нито консерванти, нито никакви дяволи :)!

22 август 2011 г

АПЕТИТКА ОТ ДОМАТЕН СОК И ЛЮТИ ЧУШЛЕТА

      Същата съм правила преди години, но  не беше с доматен сок, а със смлени домати, но преди няколко дни Анета Русева ме подсети, че мога да си направя и с фин сок от моите доматки :) .

Продуктите са като нейните, но количеството на овкусителите е много различно.

                                                    ПРОДУКТИ:

1. 5 литра прясно изцеден доматен сок / получавам го с помощта на машинката, която маха люспи и семки/

1 каф. ч. захар

1/ 4  каф. ч. оцет

1 каф. ч. олио

2 с. л. сол/ все пак опитвайте според вашия вкус/

1 ч. л. млян черен пипер

2 дафинови листа

двадесетина скилидки чесън

около 300 г чушлета

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Доматеният сок се слага да заври заедно с олиото, захарта, солта и оцета. 

Разбърквате често.

Ври до желаната от вас гъстота, след което / 5 минути преди да я отместите/ пускате чушленцата и досварявате,  докато те леко омекнат.

По желание можете да уплътните консистенцията на апетитката с натурално нишесте.

Лично аз го правя.

Прибавете подправките / без чесъна/ и нарязания магданоз и отстранете от котлона.

Разпределете апетитката в бурканчета. 

Трябва да се стремите във всяко едно да слагате почти по еднакъв брой чушлета . 

Пуснете във всяко едно и по 2- 3 скилидки чесън, разрязани на две по дължина.

 Затворете бурканите и ги стерилизирайте в продължение на 10 минути.

КОЛЕДНОТО ПИЛЕ

  За една Коледна изложба в Търговската гимназия щерката поиска КОЛЕДНО ПИЛЕ :).

КУМСКО ПИЛЕ за сватба на чужденци

      Моя добра позната посрещна семейство/ чужденци/ в собствения си ресторант в Червен бряг, за да направят тук своята сватба и в последния момент реши, че е хубаво да им се покаже нещо българско :).

2010 г

ГОСПОДИН

Този господин бе за сватбата на сина на наши съседи  :).

2011 Г

ЧОРБАДЖИЯ

 Този пък чорбаджия отпътува към София, за да зарадва кръстника на една сватба :)!

БАБА ВУНА :)

   Тази баба Вуна замина за сватба в Плевен ли, във Варна ли...?!?

ПЪРВИТЕ УКРАСЕНИ КУМСКИ ПИЛЕТА

Дата: 07.07.2007 г

Автори:

Събка Пенева

Маргарита Димитрова