МЕДЕНИ СЪРЧИЦА С ДЖИНДЖИФИЛ

По повод ПРАЗНИКА НА ЛЮБОВТА и заради това, че толкова много обичам да си правя красиви неща, да си ги редя и да им се радвам, да радвам и близките си хора, правя тези сърчица, които връзвам с подаръчни панделки по двечки. Първата причина да ги направя преди много годинибе,че исках да зарадвам детенцето си с едно колетче –изненада... Част от тези сърчица оставям и за съпруга ми, а останалите- за моите ученици, които все още са малки да празнуват този ден, но с удоволствие биха хапнали завързани меденки от ръцете на госпожата :).

ПРОДУКТИ: 3 яйца 1 ч. ч. захар 1 каф. ч. олио 4 с. л. мед 2 бакпулвера 1/ 2 каф. л. канела щипка джинджифил почти 5 ч. ч. брашно - за получаване на твърдо тесто, което да може да се разточва без да лепне

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти омесваме тесто с гладка консистенция. Последната чаша брашно прибавяме бавно и постепенно, за да може хубаво да се усвои. Набрашняваме равна повърхност, слагаме тестото, поръсваме го и него с брашно и го разточваме с точилка. Препоръчително е дебелината на кората да е около 4- 5 мм. Изрязваме сърчица с формичка за бисквити, а от лявата страна с помощта на широка сламка за сок правим малка дупчица.

Редим медените сладки в намазана с олио тава или покрита с пекарско фолио.

Слагаме ги в нагорещена на 170 градуса фурна и ги печем НЕ ПОВЕЧЕ ОТ 10 МИНУТИ.

Ако ги препечем, ние ще получим загорели и твърди меденки, а вкуса на канелата и джинджифила няма да се усетят- ще усетим само вкуса на загоряло. Готовите сърца връзваме по две с панделка, за да създадем романтика.

По желание можем да ги слепим и с мармалад, от който те много бързо ще омекнат. Получават се около 110 бройки.

ЧЕСТИТ СВЕТИ ВАЛЕНТИН! ВЯРВАЙТЕ В ЛЮБОВТА, РАЗДАВАЙТЕ Я НА ЛЮБИМИТЕ ХОРА И ЗНАЙТЕ, ЧЕ ТЯ НИ КРЕПИ! ОБИЧАЙТЕ СЕ БЕЗРЕЗЕРВНО!:) / от архива/

ФЕНСКА СУПА " ВИШИСОАЗ"

Предизвикателство е да разнообразяваме българското меню с нещо различно от чуждата кухня. Въпросната лучена супа ще намери място на вашата трапеза, защото тя може да се консумира и топла, и студена.

ПРОДУКТИ: бялата част на 2 стръка праз 300 г картофи 3 с. л. масло 1 кубче пилешки бульон 1.5 литра вода 200 мл течна готварска сметана сол- ако е необходимо

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме праза на парченца, слагаме го в тенджера и го запържваме в маслото до омекване. Наливаме водата. В нея добавяме натрошеното кубче бульон. Слагаме и картофите, нарязани на дребно.

Посоляваме, ако е необходимо. Варим супата до готовност на зеленчуците. Отстраняваме я от котлона и я оставяме малко да се поохлади. Изсипваме в нея сметаната и я пасираме. Консумираме я според предпочитанията ни- топла или студена. Към супата можем да добавим шепа хрупкави крутони.

/ ОТ АРХИВИТЕ/

СТРАТА

Това е модерен вариант на италианско ястие, подходящо за брънч. Приготвя се от смес, която се състои основно от хляб, яйца и определени видове сирена. Желателно е то да включва колбас и шунка.

3 големи яйца 50 мл течна готварска сметана 200 г заквасена сметана 2 големи печурки 10 маслини 100 г чоризо 50 г пуешка шунка 100 г кашкавалена моцарела 4 с. л. зехтин щипка сух босилек щипка сух риган щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме тава с диаметър 22 см и намазваме дъното и с половината количество зехтин. Нареждаме половината хляб, нарязан на кубчета.

Отгоре слагаме чоризото и шунката, накъсани на парчета. Върху тях поставяме нарязаните на по- едро гъби и маслини. Поръсваме с посочените подправки.

След тях поръсваме и половината настъргана моцарела. Нареждаме останалия хляб и върху него наръсваме с останалата моцарела.

Разбиваме яйцата с двата вида сметана и с получената смес поливаме ястието.

Включваме фурната на 180 градуса и печем стратата до получаване на лек и приятен загар.

Оставяме я малко, за да „си почине ”, нарязваме я на порции и я сервираме топла.

Не забравяме, разбира се, и чашата с бяло вино. По този начин мислено се пренасяме в Италия и поне за малко ще се почувстваме италианци. 

БАВНО ПЕЧЕН СВИНСКИ ВРАТ НА ФУРНА

Много добър вариант е да изпечем едно цяло парче свинско месо на фурна, което предварително сме овкусили с различни подправки. Винаги, когато имаме хубав повод, можем да поднесем на своите гости такава печена мръвка в комбинация с подходяща гарнитура. Подправките могат да варират в зависимост от вкусовите ни предпочитания. В случая ви предлагам посочените.

ПРОДУКТИ: около 1 кг свински врат без кост подправки: 2 с. л. горчица 1 с. л. мед риган мащерка черен пипер сол 150 мл бира или бяло вино олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Посоляваме месото от всички страни. Завързваме го с конец, за да се оформи красиво парче. Намазваме го от всички страни с ароматната смес от подправки. Оставяме месото в хладилник за няколко часа, за да се овкуси.

Слагаме го в намазана с олио тава и около него наливаме алкохола. Покриваме тавата с алуминиево фолио и печем на 200 градуса в загрята фурна за около 40 минути. След това намаляваме фурната на 180 градуса и печем в продължение на още 1 час. Отстраняваме фолиото, поливаме 2- 3 пъти месото с получения сос и допичаме за апетитна коричка. Изваждаме го и го оставяме леко да поизстине, за да може при рязането да се получат красиви парчета.

Поднасяме го с желана гарнитура.

И да не забравите чашата с винцето! :)

СЕВЕРНЯШКА ЛЮТИКА С БЯЛО МЕСО И СУХИ ЧУШКИ

Автентична и типична за северняците рецепта за пилешка лютика с чушки. Те задължително трябва да са домашни и изсушени.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешки гърди / които северняците наричат бяло месо/ 10 домашни сухи чушки 1 малка главичка чесън 2 с. л. олио сол- на вкус вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме вода, посоляваме я и в нея слагаме едновременно месото и чушките. Сваряват се до готовност заедно, за да може месото да приеме аромата на чушките. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Чушките се изчистват от люспите и от тях се взема само месестата част. Пилешките гърди се накъсват на дълго.

В глинен съд се счуква с кълцалникпочистеният чесън с малко сол. Към него се добавя месото . Накълцва се и то. Слагат се чушките и олиото.

Всичко се посолява още веднъж, ако е необходимо. Лютиката се разбърква добре, за да се смесят всички продукти. Сервира се с препечени хлебчета или с питка, с която можем да си топнем и…“ да си оближем пръстите“.

КАВЪРМА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ И ГЪБИ

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешки воденички 3 глави кромид лук 300 г пресни печурки 2 моркова 2 печени чушки 1 каф. ч. стерилизирани домати 1 каф. ч. бульон от сварените воденички 3 скилидки чесън 5 с.л. олио сол- на вкус 1 щипка захар шепа магданоз 1 каф. л. червен пипер щипка черен пипер кашкавал- за поръсване по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Слагаме воденичките в подсолена вода в тенджера под налягане. След като налягането се повиши, варим 20 мин. Нарязваме лука на полумесеци и го задушаваме на бавен огън в олиото.

Нарязваме печурките на едро и морковите на люспи и ги добавяме към омекналия лук. Задушаваме под капак още десетина минути.

Разрязваме вече сварените воденички на две, прибавяме ги към омекналите зеленчуци, заедно с нарязаните печени чушки. Добавяме ситно нарязаните домати и бульона. Поръсваме със сол, захар, червен и черен млян пипер. Готвим кавърмата, докато ни хареса на гъстота. Поръсваме с нарязания магданоз. При сервиране настъргваме кашкавал, ако пожелаем.

ЕКЗОТИЧНА САЛАТА С АВОКАДО И СИРЕНЕ " КОТИДЖ"

Бърза и засищаща салата с това известно нискокалорично сирене. С нея винаги можете да очаровате вашите приятели и гости. А освен това, спокойно можете да си сложите лъжица от нея и върху препечена филийка, брускетка или сухар.

ПРОДУКТИ: 200 г сирене Котидж 100 г майонеза 1 авокадо 7 бр. рулца от раци 1 сварено яйце 1 голяма скилидка чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме авокадото и яйцето и ги нарязваме на дребни парченца. Рачешките рулца нарязваме на малки кубчета. Стриваме скилидката чесън. Смесваме посочените продукти със сиренето и майонезата.

Разбъркваме всичко добре, за да се смесят ароматите. Не добавяме сол, защото част от продуктите са солени. Оставяме салатата в хладилник за около 2 часа и я сервираме. И без никакви угризения можем да си сложим от нея върху нещо тестено, но препечено, и на момента ще се очароваме от комбинацията им.

ДОМАШНИ БРУСКЕТИ

Винаги са на почит на нашата маса, особено като допълнение към някое мезенце или просто така- ухаещи на чесън. Бяхме свикнали да ги купуваме от магазина, но защо да го правим след като можем и сами да си ги приготвим…

ПРОДУКТИ за питките: 300 г брашно 20 г прясна мая 170 мл хладка вода 1 каф. л. сол 1 каф. л. захар За намазване на готовите брускети: чесново олио/ олио и пасиран чесън/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко, но нелепнещо тесто. Оформяме питки по 40 г всяка. Някои от тях можем да потопим в брашно, въпрос на избор е. Не ги мажем с нищо. Нареждаме ги в поръсена с малко брашънце тава на разстояние една от друга. Оставяме ги на стайна температура, за да втасат добре. Печем ги в предварително загрята на 180 г фурна в продължение на 25 минути плюс още 5 минути, но вече покрити с хартия.

Оставяме ги да престоят един ден, след което ги нарязваме на тънки филийки.

Препичаме умерено филийките / най- добре в уреда Еър фрайер/ така, че да са приятно хрупкави, а не прекалено препечени и втвърдени. Изваждаме ги и ги намазваме леко с чесновото олио. По желание можем да ги гарнираме според вкуса ни- с босилково песто, с маслинена паста, с чери домати и моцарела… Направете ги и се насладете на едни вкусни и ароматни хрупанки.

ПИЛЕ С ОРИЗ И МОРКОВИ

Рецепта за пиле с ориз, но приготвен малко по- различно. Морковът, сложен в ястието, придава сладост и цвят на ориза, а дафиновия лист- интересен вкус.

ПРОДУКТИ: 1 маломерно пиле 200 г бял ориз 1 глава кромид лук 1 морков 4 с. л. олио сол- на вкус 1 ч. л. млян черен пипер 1 дафинов лист червен пипер- за поръсване на месото и на самото ястие НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме пилето на порции, осоляваме го и го подправяме с малко червен пипер. Слагаме го в тава и го печем от страната без кожа на 200 градуса за 20 минути.

Измиваме ориза добре, след което го заливаме с 500 мл студена вода и го оставяме 20 минути в нея, за да се накисне. Запържваме в гореща мазнина нарязания на дребно лук и настъргания морков.

Добавяме отцедения ориз и го запържваме съвсем за кратко, посоляваме на вкус, поръсваме с черен пипер, слагаме дафиновия лист, начупен на четири, и заливаме с 600 мл гореща вода. Оставяме го да заври. Изваждаме месото от тавата и в нея изсипваме горещия ориз. Върху него подреждаме порциите месо, но обърнати с кожата нагоре. Поръсваме ястието с малко червен пипер и го печем на най-ниската част на фурната на 150 градуса за около 40 минути.

Изваждаме и сервираме пилешкото с ориз топло.

ТОПЪЛ МЛИН

И както започва едно детско стихотворение „ Гарван грачи на комин, Кума Лиса точи млин…“ В случая Маргарита предлага рецепта за топъл и вкусен млин…

ПРОДУКТИ: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 1/ 2 каф. ч. олио 2 ч. ч. брашно 150 г сирене 150 г кашкавал щипка сол 1 бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме много добре яйцата със солта. Към тях постепенно добавяме млякото, олиото и брашното, което предварително сме смесили с набухвателя. Слагаме сиренето, натрошено на едро, и настъргания на едро ренде кашкавал. Разбъркваме сместа. Изсипваме я в намазана с олио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см.

Печем млина в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35- 40 минути.

Изваждаме го, оставяме го да се поохлади и го нарязваме на парчета. Поднасяме го леко топъл. Ще ви се стори, че е вглетен, но не е. Стои „ мокър”, защото в него има доста сирене и кашкавал.