СВИНСКИ РЕБЪРЦА ПО СЕЛСКИ

Времето е студено и отворя възможност за по- често консумиране на свинско месо. Затова днешното ми предложение е за едни крехки ребърца, изпечени заедно със зеленчуците. И да не забравите домашното червено вино!

ПРОДУКТИ: 500г свински ребърца 3 големи глави кромид лук 3 чушки- 2 червени и 1 зелена 3 домата 4 с. л. олио 50 мл бяло вино магданоз За овкусяване на ребърцата: сол, 1 каф. л. млян черен пипер, 1 каф. л. червен пипер, чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука на едро, чушките на кръгчета и доматите на кубчета. Посоляваме ги на вкус, разбъркваме ги и ги слагаме на дъното на намазана с олио не голяма тава.

Посоляваме и ребърцата и ги овкусяваме с посочените подправки. Редим ги върху зеленчуците. Поръсваме всичко с олиото. Отстрани наливаме виното.

Печем ястието на 220 градуса в продължение на 1 час или докато се поизпари течността. Изваждаме го, поръсваме го с нарязан магданоз и го сервираме топло.

ПРОЯ

Това е вид царевичен хляб. Познат е още като просеник, малай, царевична пита, царевична бъркана баница… Забърква се само за 5 минути и е чудесна закуска за почивните дни. Ако сте правили мързелива баница или солен кекс, проя е подобно на тях печиво, но в състава си има и царевично брашно.

ПРОДУКТИ: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 6 с. л. олио 1 ч. ч. бяло брашно 1 ч. ч. царевично брашно 1 бакпулвер 200 г сирене- натрошено на едро щипка сол НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбъркваме всички продукти. Намазваме дъното на правоъгълна тава с размери 20/ 30 см. Поръсваме я с брашно и изсипваме сместа в нея. Ако тавата е с керамично покритие, я намазваме само с олио. В случая брашното е излишно.

Печем проята в предварително загрята фурна на около 180 градуса около 30- 35 минути или просто, докато ни хареса полученият загар.

Изваждаме печивото, оставяме го малко" да си почине", нарязваме го на парчета и го сервираме. По желание можем да го наръсим с шарена сол.

БЪРЗА ПИЦА С ХЛЯБ

Изостанал ви е малко хляб и в същото време в хладилника се мъдрят някакви остатъци от продукти… Какво да ги направите ли? Ами на една бърза пица, с която ще зарадвате хората в семейството ви.

ПРОДУКТИ: лютеница кисели краставички колбас сирене 3 яйца парче краве масло 1/ 2 шепа олио подправки: сух босилек и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Начупете хляба на парчета. Наредете ги плътно едно до друго в тава, намазана с половината олио. Поръсете ги със стопеното масло. Върху хляба разхвърляйте нарязаните краставички и колбас.

Отгоре сложете натрошеното сирене и залейте с разбитите с лютеницата и малко сол яйца. Поръсете пицата с двете подправки и накрая с олиото. Изпечете пицата в загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятна коричка . Консумирайте я топла.

ПЛИСИРАНИ СПАНАЧЕНИ БАНИЧКИ

Хрупкави и вкусни домашни банички, които се приготвят много бързо. Изключително подходящи за закуска в забързаното ни ежедневие.

ПРОДУКТИ: 1 пакет фини кори за баница/ 400 г/ 300 г зряло сирене 3 яйца 200 г спанак 1 непълна каф. ч. олио сол- при необходимост Подправки: млян черен пипер, чубрица, шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвяме плънка от натрошеното на едро сирене, нарязаният на парченца спанак, яйцата и подправките.

Разбъркваме сместа съвсем леко, колкото да се смесят продуктите. Вземаме по две кори и ги поръсваме с 2 с. л. олио. Нагъваме ги на късата им страна като плисе.

В единия край слагаме от плънката и ги навиваме на руло.

Получените банички нареждаме в намазнена правоъгълна тава. Намазваме ги с олио и отгоре. Печем ги около 35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Изваждаме ги, когато вече са придобили лек и приятен загар.

Поднасяме ги топли, докато са още хрупкави.

ПИКАНТНИ КРИЛЦА НА ФУРНА

Идва вечерта, а ние се прибираме от работа уморени и без каквото и да било желание за готвене. Точно тогава имаме нужда от нещо бързо, което да сложим на масата, и да е възможно по- леко за хапване. Предлагам бързи пилешки крилца, изпечени с марината и малко лютичко.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешки крилца 1 крехък морков 1 чорбаджийска чушка 1 ч. л. мед 2 с. л. соев сос 1 ч. л. горчица 5 скилидки чесън щипка млян черен пипер щипка риган 3 с. л. олио малко сол НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Белим и нарязваме на тънки кръгчета моркова. Нарязваме на кръгчета и чорбаджийската чушка. Смесваме ги с посочените зеленчуци и всички подправки. Правим марината, с която заливаме пилешките крилца. Оставяме ги така в хладилник в продължение на 2 часа, като няколко пъти ги разбъркваме.

Подреждаме ги в тавичка и ги печем в загрята на 200 градуса фурна до получаване на кафява коричка.

Консумираме с чаша студена бира или бяло вино.

ДЖОЛАН С КИСЕЛО ЗЕЛЕ И БОБ ПО СЕВЕРНЯШКИ

Типично зимно ястие- изключително вкусно и засищащо. Рецептата е от кухнята на северозападна България.

ПРОДУКТИ: свински джолан- 1. 200 г 1 малка кисела зелка 1 ч. ч. сварен зрял боб или консервиран 2 сухи чушки 2 моркова 1 глава чесън 6 с. л. олио 1 каф. л. сладък червен пипер щипка пушен червен пипер клонка девесил чубрица млян черен пипер 50 мл зелев сок

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В съд слагаме нарязаното зеле, морковите и сухите чушки- на дребно, боба, необелените скилидки чесън и посочените подправки, но без пушения пипер.

Разбъркваме всичко добре и го разстиламе в намазан с 3 с. л. олио гювеч. В зелевата смес правим малко кладенче. Намазваме джолана с 1 с. л. олио, поръсваме го с пушения пипер и малко черен пипер. Слагаме го в кладенчето и отстрани наливаме зелевия сок. Поръсваме ястието с останалите 2 с. л. олио.

Затваряме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на 220 градуса. Оставяме да се готви така в продължение на 30 минути. След това намаляваме на 160 градуса и печем ястието 2 часа. Изключваме фурната и оставяме гювеча в нея, докато тя напълно изстине.

Изваждаме, обезкостяваме джолана и сервираме на порции.

ПИЛЕ ФРИКАСЕ С ПЕЧУРКИ

Обикновено приготвям традиционно пиле фрикасе, но в случая то е и с гъби. Те бяха определени за гъбена супа, а в последните мигове преди да ги сложа да се готвят, отидоха в тенджерата за тази манджа.

ПРОДУКТИ: бялото месо на 1 замразено пиле 250 г печурки 2 с. л. олио за тяхното задушаване За соса: 3 - 4 с. л. брашно част от бульона, в който е вряло месото 2 жълтъка 1 ч. ч. кисело мляко сол на вкус черен пипер целина- много подходяща за фрикасето 3 с. л олио 30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме месото и го оставяме да се отцеди и охлади. В тенджера задушавам гъбите в посоченото количество олио и малко сол до момента, в който те започнат да се пържат. Изваждаме ги, слагаме другото олио и запържваме брашното в него. Разреждаме с пилешкия бульо, а количеството определяме взависимост от това колко ще искаме да ни е гъста манджата. Оставяме соса да поври десетина минути. Застройваме го с двата разбити жълтъка и киселото мляко, слагаме и разбъркваме в него маслото, овкусяваме го с черния пипер и добавяме накъсаното на парчета месо, заедно с гъбите.

Разбъркваме отново добре и оставяме ястието да " клокне". Поръсваме ястието с целина и го сервираме.

КРЕМ ПИТА

Един сочен десерт, приготвен от кори за баница , крем и гарнировка по желание.

ПРОДУКТИ: 3 фини кори за баница 30 г краве масло За крема: 2 яйца 500 мл прясно мляко 2 яйца 5 с. л. захар 30 г масло 2 ванилии 3 с. л. с лек връх брашно 200 мл течна сладкарска сметана гарнировка – по желание / В случая е от орехи и шоколад/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме разкопчаваща се форма с диаметър 22 см и я намазваме с масло. Нареждаме накъсаните на едри парчета и намазани със стопено масло кори. Печем ги за около 12 минути в предварително загрята на 200 г фурна.

Приготвяме крема като кипваме 400 мл от млякото със захарта. В него чрез непрекъснато бъркане изсипваме разбитите с миксер яйца, брашно и 100 мл мляко. Варим крема до неговото сгъстяване. Отстраняваме го от огъня и в него слагаме маслото. Разбъркваме много добре до неговото пълно усвояване. Охлаждаме го като често разбъркваме, за да не хване коричка. Разбиваме сметаната с миксер и лъжица по лъжица я добавяме към напълно охладения крем. Получената смес изсипваме върху корите.

Отгоре гарнираме по желание. В случая смлях в блендер орехови ядки и настъргах млечен шоколад.

Оставяме крем питата в хладилник в продължение на 24 часа, за да омекнат корите и се втвърди крема.

Сервираме сладката пита, нарязана на парчета.

МАЙОНЕЗЕНА БАНИЦА С РЯЗАНИ КОРИ

Една доста сполучлива баница. Наложена е по най- бързия начин, но по малко по- нетрадиционен начин. Идеята за рязаните кори е от моята сестра, а добавката на майонеза- моя.

ПРОДУКТИ: 1 пакет фини кори за баница 2 яйца 300 г сирене 250 г майонеза 300 мл газирана вода 2 с. л. олио 30 г краве масло НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвянето на баницата е изключително лесно. Разбиваме яйцата с помощта на миксер. В отделна купа разбиваме майонезата с газираната вода. Събираме двете смеси и разбъркваме добре. Корите, които са навити на руло, нарязваме с ножица на лентички.

Ширината им трябва да е около 1 см.

Слагаме ги свободно / с въздух между тях/ в правоъгълна тава, чието дъно сме намазали с олио.

Върху тях натрошаваме на едри бучици сиренето.

Отгоре поливаме с майонезената смес. Завършваме приготвянето на баницата с наредени парченца масло.

Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 35- 40 минути. Изваждаме я , когато установим, че тя е придобила приятен загар.

Охлаждаме я малко и я сервираме топла, нарязана на парчета. Става наистина вкусна и сочна.

ЗАПЕКАНКА С КАЙМА И ЯЙЦА

Бързо и засищащо ястие, подходящо за вечеря в забързаното ежедневие. Като гарнитура към запеканката можем да сложим печени или сурови зеленчуци.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / 50 % свинско и 50% телешко/ 1 средно голяма глава кромид лук 5 скилидки чесън

1 каф. ч. галета 5 яйца хималайска сол- на вкус щипка млян черен пипер шепа нарязан свеж магданоз 3 с. л. олио около 50 мл вода НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги запържваме в тиган със сгорещеното олио. Добавяме водата, разделена на три части, за да омекнат двата вида лук по- бързо. Слагаме каймата, посоляваме я и запържваме и нея, докато се разпадне на малки парченца.

Отстраняваме тигана и овкусяваме с черния пипер и нарязания на ситно магданоз. Добавяме галетата и леко разбитите яйца. Разбъркваме сместа и я изсипваме в малка правоъгълна тавичка, покрита с пекарска хартия.

Печем ястието в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 30 минути. Изваждаме запеканката и я оставяме малко да се поохлади.

Нарязваме я на парчета и я сервираме с гарнитура по желание.