ПЕЧЕНИ ЯБЪЛКИ ЗА ЗИМАТА

Идейката ми е породена от факта, че на село ябълковото дърво е преродило ябълчици и те падат много, ама много…

Повечето от тях са малки, на места червиви и разбира се- натъртени.

Мама ги обира всеки ден. Част от тях използва за компот, други – за сладко, а повечето от тях изхвърля…

 В един момент ми дожаля за сладките ябълчици и реших, че ще ги почиствам максимално, ще ги пека и прибирам в бурканчета за зимата.

Та… Да започваме.

Събираме паднали и наранени ябълки.

 Режем ги на 4 парчета, почистваме ги внимателно и ги слагаме в дълбока тава.

Печем ги на максимална температура в продължение на около 40 минути.

Времето все пак зависи от начина на печене на печката ви.

Не слагаме нито захар, нито вода!

Оставяме ги да се охладят за няколко часа, желателно е дори цяла нощ, белим ги внимателно и ги слагаме плътно в бурканчета.

Затваряме ги и ги стерилизираме в продължение на 10 минути.

При изпълнение на написаното през зимата ще се радваме на десерт от едни вкусни и ароматни печени ябълчици.

УХАННИ ВОДЕНИЧКИ С МАНАТАРКИ НА ТИГАН

 Рецептата е на моя съпруг, който също готви с удоволствие и лекота. :)

Пилешките воденички  са предпочитана храна за лятото, защото не съдържат излишни мазнини, което ги прави по- леки за консумация.

В комбинация  със сушени манатарки те стават изключително ароматни и вкусни.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки воденички

20 г сушени манатарки

2 глави кромид лук

1 зелена чушка

4- 5 с. л. олио

сол- на вкус

щипка черен пипер

щипка червен пипер

щипка мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме воденичките  в солена вода до омекване.

Подсушаваме  ги.

Накисваме манатарките  за 15 минути в топла вода.

Нарязваме лука на едро и чушката на кръгчета.

Слагаме всичко в тиган със загрятата мазнина и пържим до леко омекване на зеленчуците.

Посоляваме, ако е необходимо, и овкусяваме с посочените подправки.

Сервираме с чаша охладено бяло вино.

*                                                                             / от архивите/

КЛАСИЧЕСКИ КРЕМ КАРАМЕЛ

    Нежният десерт, който присъства на трапезата ни години наред, но при който често бъркаме при неговото печене и го правим на шупли.

   Не, че не става вкусен, но да си признаем, че е по- приятно да го поднесем с гладка и нежна консистенция, за да бъде насладата от консумирането му пълна.

   Някога, когато бях дете, го правехме в тавата. Той ставаше шуплест, но го гребяхме с лъжиците и питахме за още...

   Но... Да вървим към днешната  рецепта :) .

ПРОДУКТИ за 6 порции:

За карамела:

6 с. л. захар

1 с. л. вода

За крема:

8 яйца

1 литър топло прясно мляко

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

3 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В касерола стопяваме захарта с водата до получаване на карамел.

Вземаме огнеупорни купички и на дъното на всяка една веднага сипваме по 1 с. л. от него.

Приготвяме  яйчно- млечната смес  като разбием много добре с миксер яйцата със захарта.

Към тях  добавяме прясното мляко и ванилиите.

Разбъркваме  внимателно.

Готовата смес изливаме в  купичките, като внимаваме да не ги препълваме.

Печем крем карамела на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на 70 минути.

Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади напълно.

Слагаме го в хладилник, където престоява няколко часа, за да се стегне напълно.

Внимателно обръщаме купичките и изсипваме крема в десертна чиния.

При стриктно спазване на рецептата десертът става нежен и гладък без никакви шупли.

/ от архивите /

Торта КУПОЛ

 Днешното ми предложение е за известната в интернет бърза торта с 

                                         интересна форма и много нежен крем.

При нея не е необходима топлинна обработка, а само готови продукти и хладилник.

 

ПРОДУКТИ:

2 какаови рула с ванилов крем „ 7 days“

400 г течен шоколад

400 г заквасена сметана

1 желатин

1 банан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме рулата на филии с дебелина 1 см.

Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме шоколада със сметаната.

В него добавяме желатина, който предварително заливаме с 50 мл вода, оставяме го да набъбне и го стопяваме на водна баня.

Банана нарязваме на кръгчета.

Вземаме голяма кръгла купа, която внимателно облепваме със стреч фолио.

Оставяме част от него извън съда, за да можем накрая с него да загърнем тортата.

Подреждаме едно до друго парчета от рулата по стените и дъното на купата.

Внимателно изсипваме и заглаждаме половината количество крем.

Над него нареждаме банановите кръгчета.

Върху тях изсипваме и заглаждаме останалия крем.

Отгоре го похлупваме с останалите парчета от рулата, отново подредени едно до друго.

Загръщаме внимателно тортата с фолиото без да оставяме въздух под него.

Слагаме я в хладилник за една нощ, за да се стегне и охлади добре.

Изваждаме я, разрязваме я внимателно и я сервираме.

При внимателно приготвяне на тортата вие ще се насладите на една красива торта с много нежна консистенция.

19. 06. 2021 г

ПРОЛЕТНА СУПА ТОПЧЕТА С ЛАПАД И КИСЕЛЕЦ

И нека да продължим да ползваме даровете на природата…

Ако имате като мен двор, в който се намират  зеленолистни зеленчуци, побързайте да си наберете и да сварите тази прекрасна чорбица с тях…

 
ПРОДУКТИ:

За топчетата:

300 г кайма

1 шепа сварен ориз

1 белтък

сол- на вкус

щипка черен пипер

малко сух джоджен

малко чубрица

брашно- за овалване

За супата:

1 глава кромид лук

2 стръка зелен лук

30 г краве масло

1 купа с почистен от жилките и измит лапад

1 чиния с почистен и измит киселец

1 непълна каф. ч. ориз

3 литра вода

сол- на вкус

1 каф. л. млян черен пипер

щипка чубрица

клонка свеж джоджен

шепа  свеж магданоз

За застройка:

1 жълтък

1/ 2 кофичка кисело мляко

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме маслото в по- голяма тенджера и в него запържваме нарязаните два вида лук.

Наливаме водата. Изчакваме я да заври и в нея слагаме нарязаните лапад и киселец.

Правим топчета от посочените продукти, овалваме ги в брашно и ги пускаме във врящата супа.

Овкусяваме с черния пипер, чубрицата и клонката джоджен.

Варим супата до готовност.

Разреждаме я с още вода, ако е необходимо.

Застройваме с разбития с млякото жълтък.

Сервираме със свеж магданоз.

31. 05. 2021 г

Сладки ПРАСКОВИ

Сладките са много ефектни и напълно наподобяват праскови.

Те бяха актуални още в моето детство, актуални са и днес.

Срещат се по щандовете на магазините, но е за предпочитане да си ги приготвим в домашни условия.

Стават много пръхки и ароматни и могат да се съхранят успешно до 1 седмица.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. свинска мас

2 ванилии

1 каф. л. сода

щипка сол

брашно- за получаване на меко тесто

за слепване- гъст мармалад

за овалване- кристална захар

за оцветяване- жълта и червена сладкарска боя

за декорация/ по желание/- листенца от чемшир

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесваме  меко, но нелепнещо тесто.

Оформяме  топчета с големината на орех.

Редим ги на разстояние върху пекарска хартия.

Печем ги  в загрята на 180 градуса фурна в продължение на 15- 17 минути, като  внимаваме да не ги препечем.

Слепват се по две с мармалад.

Едната страна  потапяме  внимателно в разтворена във вода жълта боя, а другата страна оцветяваме по същия начин, но в червено.

Овалваме прасковите  в захар и ги  подреждаме в поднос.

По желание  декорираме с чемширени листенца.

Получаваме около 20- 22 сладки.

/ ОТ АРХИВИТЕ/

 

КАШКАВАЛЕН БЮРЕК

 Подобен е на баница, но е по- сочен от нея и още по- уханен на масълце.

За предпочитане е да се консумира топъл.

 ПРОДУКТИ:

500 г кори за баница

3 яйца

1 ч. ч. прясно или кисело мляко / по избор/

2/ 3 ч. ч. олио

1 бакпулвер

200 г сирене

200 г кашкавал

30 г краве масло

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцата с олиото, млякото и бакпулвера.

Вземаме по 2 кори и ги намазваме със сместа.

Ръсим ги с натрошено сирене и настърган на едро кашкавал.

Навиваме ги на руло, а след това на охлюв.

Редим ги в намазана с олио тава.

Отгоре ги поливаме с останалата смес.

Върху всяко навито охлювче  слагаме парченце масло.

Печем  бюрека в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути. Покриваме го с хартия и продължаваме печенето още 5 минути.

Сервираме бюречетата топли.

април 2021 г

ПОСТНИ ФАЛАФЕЛИ СЪС СОС ОТ АКВАФАБА

Една по- различна рецепта за кюфтенца от нахут със сос от водата, в която е консервиран той.

Комбинацията от двете неща е много приятна и подходяща за хора, които постят.

 

ПРОДУКТИ ЗА  8 КЮФТЕНЦА:

1 ч. ч. консервиран нахут

1 малка главичка  кромид лук

3 скилидки чесън

шепа свеж магданоз

2 с. л. брашно

1/ 2 пакетче бакпулвер

сол- на вкус

2 щипки млян черен пипер

2 щипки червен пипер

щипка млян  кимион

малко кардамон

 

ПРОДУКТИ ЗА ВЕГАН СОСА:

1 каф. ч. нахутена вода

1 каф. ч. олио или зехтин

1 с. л. горчица

2 скилидки чесън

сол- на вкус

щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Правим смес от намачкания нахут, нарязаните на много ситно кромид лук, чесън и магданоз, брашното, солта и двата вида подправки.

Омесваме я добре и с мокри ръце правим кюфтенца.

Печем ги във фурна, в намазана с олио тавичка,  или в еър фрайър.

В случая са в посочения уред, за да са по- здравословни.

Сервираме ги със сос от аквафаба, който приготвяме от посочените продукти, разбити до еднородна смес  с  пасатор.

април 2021 г

ЕКЛЕРОВА ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Направих я с домашно приготвени еклери . 

Стана малко по- бавно, но пък си заслужаваше. 

Комбинацията между блат, крем , еклери и заливка направих сама- по мой вкус и виждане.

Тортата има привлекателен вид и приятен вкус.

                                                ПРОДУКТИ :

ЗА БЛАТА:

1 яйце

2/ 3 ч. ч. захар

1 каф. ч. кисело мляко

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

80 г стопено краве масло

3 с. л. какао

ЗА КРЕМА НА ТОРТАТА:

3 жълтъка

300 мл прясно мляко

6 с. л. захар

50 г краве масло

2 с. л. брашно

200 г шоколад

200 г сметана

ЗА ЕКЛЕРИТЕ:

Тесто/ за 20 малки еклера/ :

200 мл вода

100 мл олио

щипка сол

200 г брашно

4 яйца

 Крем :

500 мл прясно мляко

2 яйца

6 с. л. захар

3 с. л. брашно

2 ванилии

100 мл течна сладкарска сметана

 

ЗА ЗАЛИВКАТА:

300 г натурален шоколад

50 г масло или 3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

БЛАТ:

Яйцето се разбива със захарта. Добавя се млякото и какаото, а след тях и пресятото с бакпулвера брашно. Накрая на тънка струя се изсипва и маслото. Бърка се до получаване на еднородна смес, която се изсипва в разкопчаваща форма с диаметър 22 см, която предварително е застлана с пекарска хартия.

Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.

КРЕМ:

Жълтъците се разбиват със захарта. Добавя се брашното и това се разрежда чрез бъркане  с млякото. Сварява се гъст крем . Отстранява се от огъня и още, докато е горещ, към него се прибавя начупеният шоколад и маслото. Бърка се до тяхното пълно стопяване.

Кремът се оставя да се охлади. Сметаната се разбива на сняг и се изсипва лъжица по лъжица към него. Обръща се много внимателно с помощта на дървета лъжица/ шпатула/ до получаване на хомогенна смес.

ЕКЛЕРИ:

В тенджерка се слагат да кипнат водата, олиото и солта. Съдът се сваля от котлона и към течността се добавя  енергично брашното. Бърка се до получаване на гладко и еластично тесто, което се отлепва от стените на тенджерката.  Тестото се връща обратно на котлона и се „ изпича” докато на дъното се получи бял пласт. Тестото се оставя да се охлади и към него едно по едно се прибавят яйцата. Бърка се бързо с дървена лъжица.

В покрита с пекарска хартия тава се шприцоват малки еклерчета. Можете да сипвате от тестото с помощта на лъжичка или пък да ги правите на гладки топчета като ги оформяте с мокри ръце.

Еклерите се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до лек загар. По време на самото печене фурната не се отваря.

КРЕМЪТ ЗА ЕКЛЕРИТЕ се сварява от всички посочени продукти/ без сметаната/ така, както е описан начинът за приготвяне и варене  на крема за самата торта.

Като се охлади се смесва внимателно и леко с битата сметана.

С него се пълнят еклерите, които предварително се разрязват леко отстрани с остро ножче.

СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА:

Блатът се сиропира леко със захарен или карамелен сироп.

Отгоре се намазва с част от крема.

Редят се еклерите, но не съвсем плътно един до друг.

Покриват се отгоре и отстрани с останалия крем.

Така оформената торта се залива с шоколадовата глазура, която се приготвя като на водна баня се стопява шоколадът, заедно с маслото/ олиото/.

Украсата е по ваше желание.

..........................................................................

/ ОТ АРХИВИТЕ/

ЕКЗОТИЧНИ ПОСТНИ МЪФИНИ С МОРКОВИ, ЯБЪЛКОВО БРАШНО И ЧИА

Приготвят се  много бързо и имат екзотичен привкус заради  наличието на цейлонска канела, куркума  и джинджифил в тях.

И не на последно място ще уточня, че спадат към здравословните храни.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кафява захар

3 с. л. мед

1 каф. ч. олио

1 ч. ч. вода

2 с. л. оцет

1 ч. л. сода

2 моркова

1 с. л. чиа

2 ванилии

по 1 щипка цейлонска канела, куркума и джинджифил

 1 ч. ч. ябълково брашно

  1 ч. ч. пшенично брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбъркваме  захарта с водата, олиото, меда и оцета.

Добавяме двата вида брашно,  което предварително сме смесили  със содата, ванилиите, канелата, куркумата, джинджифила и чията .

Вземаме  хартиени формички и ги поставяме в тавичка, в която има гнезда за мъфини.

Пълним  хартиените със сместа, като внимаваме тя да заеме около 2/ 3 от вместимостта им.

Печем  мъфините  в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 45  минути.

 Тяхната готовност  обявяваме след като ги боцнем  с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто.

Опитайте ги, ще ви харесат.

                                                                25. 03. 2021 г