ЩРУДЕЛ ( БАНИЦА) С ЯБЪЛКИ И ТИКВА

Традиционни и сочни щрудели за Коледните пости с два вида домашен плод в него.

Десертът е по джоба на всеки българин и е съобразен с настъпващата финансова криза в страната ни.

ПРОДУКТИ:

1 пакет по- тънки кори за баница

1 кг тиква

2 по- големи сладки ябълки

6 с. л. мед или 5 с. л. кафява захар

6 с. л. олио

1 каф. л. канела

за поръсване- пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелваме , измиваме и рендосваме тиквата.

По същия начин процедираме и с ябълките.

Смесваме ги с меда, канелата и 4 с. л. олио.

Разбъркваме сместа добре.

Вземаме по две кори и върху тях ръсим от плънката.

Загръщаме  ги леко  от двете по- къси страни и внимателно ги прегъваме и навиваме на руло.

Подреждаме всички сурови щрудели в правоъгълна тава, която предварително сме намазали с 1 с. л. олио.

Отгоре ги намазваме с последната лъжица олио.

Изпичаме ги в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Изваждаме готовите щрудели и веднага ги поръсваме обилно с пудра захар.

Сервираме ги леко охладени.

От архивите: Бъдни вечер 2019 г

ПЪЛНЕНА ПАТИЦА НА ФУРНА, ЗАВИТА В КИСЕЛО ЗЕЛЕ

В Лидл има много хубави патици. Понякога купуваме от тях и  у дома ги приготвяме с вкусна плънка.

Печем пернатите гадинки във фурната, завити с кисело зеленце.

Ястието става като да си оближеш пръстите и да питаш за още ...

ПРОДУКТИ:

1 патица около 2 кг

1 кафена чаша ориз

4, 5 каф. ч. вода

1/ 2 каф. чашка олио

2 глави кромид лук

1 суха чушка

около 100 г пушен колбас или бекон/ може и сланина/

сол

балканска чубрица

черен пипер на вкус

щипка босилек

щипка джоджен

1 малка зелка – за подложка и завиване на патицата

1 каф. ч. бяло вино- за в тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патицата бе замразена.

Измих я и я почистих .

Осолих я отвътре и отвън.

Напълних с ПЛЪНКАТА, приготвена по следния начин:

Запържих нарязаните кромид лук и чушка в посоленото олио и върху тях изсипах  ориза и нарязаните дреболии.

Добавих и колбаса на малки парченца, подправките, и запържих за кратко всичко това.

Налях водата и започнах да приготвям същинската плънка при непрекъснато бъркане, за да не  загори и да не се закачи за дъното на тигана.

Готвих до пълното извиране на течността.

С леко охладената плънка напълних патицата, която предварително посолих отвътре.

Заших я добре и я сложих в намазана с олио тава, а върху нея сложих по- малките  листа кисело зеле, нарязани на ситно и леко разбъркани с малко олио, червен пипер, черен пипер и чубрица.

Така положената патица намазах с олио, завих я с големите листа кисело зеле , поръсих малко олио и върху зелевите листа, налях виното, загърнах грижливо тавата с фолио за печене и сложих произведението в загрята на 180 градуса фурна.

Пекох патицата така в продължение на 2 часа без да отварям фурната нито веднъж. 

След като мина времето и се уверих, че месото е изпечено, свалих зелевите листа и оставих патицата да са пече в продължение на още 40 минути или до момента, в който тя хвана коричка.

Извадих я , оставих я да се поохлади и отпусне и 

я похапнахме на порциики , съпроводени от нашенското руйно винце! J

МНОГО, МНОГО ВКУСНО НЕЩО! J

КАРТОФЕНИ ШАЙБИ С МАСЪЛЦЕ ИЛИ ТОПЕНО СИРЕНЦЕ

С тях  ще очаровате дечицата си, гостите си и всеки, който предпочита домашно изпечените картофки.

 ПРОДУКТИ:

картофи

олио

масло/ топено пушено сирене

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се белят и режат на филийки с дебелина 5 мм.

Взема се тава, дъното и се намазва с олио и се поръсва със сол.

Картофените шайби се нареждат една до друга.

Отгоре се поръсват със сол и върху всяка една от тях се слага парченце масълце/ топено сирене.

Пекат се на максимални градуси до получаване на приятен кафеникав загар.

Стават изключително вкусни, а как ухаят на масълце или на сиренце ще разберете едва тогава, когато си ги изпечете.

/ от архивите/

ПУХКАВА ПОГАЧА, ЗАМЕСЕНА В ХЛЕБОПЕКАРНА

 Упоменавам, че тестото е замесено в пекарната за хляб, защото в нея хем става по- бързо и лесно, хем глутенът се развива значително по- добре.

А е пухкава, защото в нея слагам повечко кисело мляко и олио. 

Много  жени твърдят, че пухкава пита става само с прясно мляко, но аз съм на противоположното мнение и меся само с кисело.

ПРОДУКТИ:

600 г бяло брашно + още малко, ако е необходимо/ заради различието в големината на яйцата /, но НИКОГА  не и с това на „ София мел“. 

200 мл хладка вода

20 г жива мая / суха не използвам/

1 яйце и 1 белтък

4 с. л. / с лек връх/ кисело мляко

4 с. л. олио

1 мерителна лъжица / от хлебопекарната/ сол

1 мерителна лъжица / с връх / захар

щипка сода за хляб

За намазване :

1 жълтък

1 с. л. олио

За поръсване:

сусам / по желание/ 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зареждам посочените продукти в хлебопекарната и пускам на програмата за месене на тесто. На моята тя е с продължителност от 25 минути.

Изваждам готовото тесто, оформям го на хубава топка, поръсвам я с брашно  и веднага  разточвам на една олба.

Намазвам я обилно с олио.

Разрязвам  на толкова триъгълника, колкото са ми необходими.

На всеки триъгълник сгъвам страничните краища леко навътре и навивам на кифли.

Нареждам ги в намазана с олио тава с диаметър 26- 28 см .

Отгоре ги намазвам  с олио.

Оставям погачата да втаса до двойно увеличение на обема и.

Начинът, по който втасват моите пити, е следният:

Включвам котлона на печката, който е 9 степенен, на 1.

Върху него слагам метална скара/ решетка/ и оставям тавата отгоре  до двойно увеличение на обема на тестото.

Намазвам с разбития с олио жълтък.

По желание поръсвам със сусам.

Слагам погачата в загрята на 180 градуса фурна на решетката, която е сложена на второ ниво.

Изпичам я в продължение на 35 минути , като след 15- тата минута я  покривам с хартия.

Изваждам я от фурната и от тавата, слагам я върху дървена решетка, намазвам я с олио и я завивам с мека кърпа, за да се отпусне и омекне.

Разчупвам я след като са минали поне 30 минути.

При спазване на написаното, вие ще се насладите на един топъл и пухкав домашен хлебец, който стои мекичък и неронлив, завит в найлонова торбичка, в продължение на още 5 дни.

МНОГО ШОКОЛАДОВО БРАУНИ

Бързоприготвящ се много шоколадов сладкиш,

който би задоволил предпочитанията и на най- големия шоколик.

Изпечен правилно, той се отличава с хрупкава коричка и сочна среда.

                                                         ПРОДУКТИ:

150 г брашно

75 г какао

120 г кафява захар

280 г бяла захар

175 г качествено  масло

3 ванилии

3 яйца

100 г натурален шоколад

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 В купа изсипваме брашното, какаото, двата вида захар и ванилиите.

Разбъркваме  добре и оформяме  кладенче.

В него слагаме  яйцата, предварително разтопеното и охладено масло и шоколада, нарязан на произволни по форма парчета.

Разбъркваме  добре с лъжица до получаване на  хомогенна смес.

 Покриваме квадратна тава с размери 20/ 20 см с хартия за печене така, че краищата и да излязат извън нея.

 Изсипваме  сместа в нея и печем  сладкиша в предварително загрята фурна на 160 градуса около 50-60 минути.

 Той е изпечен, когато повърхността му се стегне напълно.

 Изваждаме го от фурната и го оставяме  да изстине 5 минути във формата.

Изваждаме го от нея внимателно с помощта на  хартията, изчакваме го да се охлади напълно  и го нарязваме  на 16 еднакви квадрата.

Внимаваме  с рязането.

То трябва да е с остър и назъбен нож, защото в противен случай парчетата се начупват.

октомври 2020 г

СОЛЕНИ КОШНИЧКИ С КРЕМА СИРЕНЕ

Мотивацията за тяхното приготвяне бе от моята зълва Снежа.

Горещо ми ги препоръча и аз ...да не остана назад... взех, та ги спретнах.

Кошничките стават изключително пухкави, с нежна среда и  не на последно място- доста ефектни.

ПРОДУКТИ:

470 г брашно

200 мл прясно мляко

1 пакетче суха мая – 7г

100 мл олио

1 яйце

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

За плънката:

200 г крема сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме  брашното в дълбока купа и правим кладенче в него.

Изсипваме  разтворената  в леко затопленото мляко мая.

Добавяме яйцето, олиото, захарта и солта.

Омесваме меко тесто, което разделяме на 12 части.

Всяка една разточваме на елипса.

Нарязваме на ленти едната дълга част, но не съвсем до края.

Неразрязаната част намазваме с крема сирене.

Навиваме на руло по посока разрязаните ленти, след което завиваме като  охлюв.

Поставяме всяко “ охлювче“ в намазано с олио гнездо на форма за мъфини.

Оставяме ги да втасат в продължение на 15- 20 минути.

Намазваме ги с разбит жълтък с  малко олио.

Печем месениците в предварително загрята на 200 г фурна в продължение на около 20  минути или до получаване на приятен загар.

Изваждаме ги от формата, оставяме ги върху решетка да се поохладят и ги сервираме.

От архивите:

 пролетта на 2020 г

КРЕМ КАРАМЕЛ С КРОАСАНИ

Един много нежен десерт,  приготвящ се бързо и успешно.

Той включва продуктите за класическия крем карамел, а за разкош и шоколадови кроасани.

Неговото приготвяне у дома датира от преди двадесетина години... 

ПРОДУКТИ:

5 яйца

1 ч. ч. захар

700 мл прясно мляко

3 ванилии

3 средно големи кроасана  с шоколад

За карамела:

6 с. л. захар

1 с. л. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземаме касерола и я поставяме на горещ котлон.

В нея слагаме захарта и водата, необходими за карамела.

Бъркаме периодично до получаване на светъл карамел.

Изсипваме го във форма за кекс.

Докато той се охлади, с помощта на миксер разбиваме добре яйцата със захарта.

Към тази смес изсипваме млякото и добавяме ванилиите.

Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.

Изсипваме половината от нея върху карамела и отгоре нареждаме половината кроасани, нарязани на филии с дебелина около 2 см.

Натискаме ги внимателно, докато се намокрят  добре.

Върху тях изсипваме останалата смес и нареждаме другите кроасанени филии.

По същия начин натискаме и тях, докато се напоят добре.

Слагаме формата с крем карамела в по- голям съд , в който наливаме вода с цел приготвянето на десерта на водна баня.

Печем го в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на около 1 час.

Изваждаме го , оставяме го да се охлади напълно и го прибираме в хладилник за 24 часа.

Преди сервиране го изваждаме, потапяме дъното на съда във вряла вода за около 1- 2 минути и внимателно го обръщаме върху голяма чиния или поднос.

Сервираме го нарязан на парчета.

3. 09. 2020 г

ЧАБАТА- класически италиански хляб

Тестото за чабатата е с високо съдържание на вода, а прясно изпечена тя се отличава с влажна  и пореста среда и с плътна коричка.

Образувалите се шупли в нея и придават интересен и апетитен вид.

Самото приготвяне на този италиански хляб е много продължително, но пък си заслужава да видим крайния резултат.

 

ПРОДУКТИ за 4 хлебчета:

За приготвянето на бига/ квас/:

За да направим чабата, най- напред е необходимо да приготвим така наречената бига/ квас/:

150 г бяло брашно тип 500

150 мл хладка вода

5 г жива мая

1 ч. л. кристална бяла захар

Продукти за тестото:

350 г бяло брашно тип 500

10 г жива мая

230 мл хладка вода

1 ч. л. сол

2 с. л. зехтин

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За да направим чабата, най- напред  приготвяме така наречената бига.

В  дълбока купа разбъркваме натрошената мая с водата , захарта и брашното.

Покриваме сместа със стреч фолио и я оставяме да престои така в продължение на 12 часа.

Да, 12 часа!

Към готовата вече бига добавяме останалите продукти и омесваме едно доста влажно и лепкаво тесто с хидратация 75 %.

Оставяме го да втасва в продължение на 1 час в намазнена и захлупена дълбока купа.

След изминалото време сгъваме тестото  на четири, но без да го изваждаме от купата, и го оставяме да втасва още 1 час.

Изваждаме го от съда и го поставяме върху много добре набрашнен плот.

Подхващаме го леко отдолу и го разтегляме бавно с цел да оформим правоъгълник.

С помощта на набрашнен нож режем на 4 правоъгълника , които оставяме върху набрашнена кърпа, където втасват за последно около 50- 60 минути.

Внимателно ги прехвърляме в тава, покрита с пекарска хартия, набрашнена  равномерно.

Изпичаме ги в предварително загрята на 240 градуса, като на дъното на печката сме сложили тавичка с вода, за да може изпарението да образува плътната и хрупкава коричка.

След  5- ата минута от началото на печенето намаляваме температурата на 200 градуса и продължаваме печенето на хлебчетата до придобиване на красив златист загар  или казано общо- около 40 минути.

Изваждаме ги и ги оставяме  върху дървена скара.

Не ги покриваме с кърпа!

Готовата чабата  нарязваме  и консумираме  след пълното и охлаждане.

/ от архивите/

СЕЛСКА РАЗЯДКА С ТИКВИЧКИ И СИРЕНЕ

В сезона на тиквичките предлагам една разядка, която можете да хапнете със свежи чушки и препечена филийка.

 ПРОДУКТИ :

1 кг тиквички

3- 4 с. л. олио

100 г зряло саламурено сирене

2 сварени яйца

1 голяма скилидка чесън

шепа нарязан копър

 по 1 щипка балканска чубрица, млян черен пипер и шарена сол / ако я обичате/

1 с. л. сок от лимон

 сол на вкус

 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

       Тиквичките  нарязваме на шайби, поръсваме ги  с олиото и сол на вкус, разбъркваме ги добре и ги подреждаме в тава на няколко реда.

Изпичаме ги  до готовност на максимална температура във фурна.

По време на печенето не ги разбъркваме, а на 2- 3 пъти разклащаме енергично тавата. 

Оставяме ги да се охладят и ги смесваме с намачканите яйца и сирене.

 Добавяме нарязания чесън, лимоновия сок, всички посочени подправки и сол на вкус. Разбиваме разядката с помощта на пасатор.

 Сервираме я охладена с чушки ( сладки или люти), свежа чубрица и препечени филийки.

16. 08. 2020 г

ЯЙЦА ПО ШВЕЙЦАРСКИ

Под това име срещнах рецептата в интернет и я изпълних.

Получи се много приятна и засищаща закуска.

Горещо препоръчвам . :) 

Източник: Иван Звездев

ПРОДУКТИ

 / количеството им зависи от броя на сандвичите/:

филии бял хляб

яйца

кашкавал

краве масло

сол

червен пипер

млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземаме тава, намазваме дъното и с масло и я слагаме във фурната, за да се загрее мазнината.

Изваждаме я и в нея редим хлебните филии.

Натискаме внимателно средата им с лъжица, за да се получи вдлъбнатина.

Около нея  правим борд от настърган кашкавал, а в средата, във  вдлъбнатината, чукваме по едно яйце.

Посоляваме го с малко сол и го поръсваме с двата вида пипер.

Слагаме  сандвичите да се пекат в загрята на 180 градуса фурна до готовност на яйцето.

Сервираме и ги консумираме топли.

юли 2020 г