АПЕТИТНИ ПАТЛАДЖАНЕНИ ШАЙБИ

Идеята  видях в интернет пространството и побързах да изпълня приблизително рецептата,

 защото обожавам този вид зеленчук, приготвен по най- различни начини.

А пък подреден по този начин, той става изключително апетитен и интересен на вид.

ПРОДУКТИ:

1 по- голям патладжан

……………………………………………….

скилидки чесън

тънки филийки  краве масло

филийки зряло  сирене

плочки топено  сирене

средно дебели филийки домат

плочки кашкавал

/броят  им е толкова, колкото е броят на патладжанените шайби/

сол

млян черен пипер

чубрица

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжанът нарязваме на шайби с дебелина около 2 см.

Накисваме го за 30 минути в солена вода, за да пусне горчивината си.

Измиваме го под студена течаща вода.

Вземаме тава, чието дъно намазваме с олио.

Редим шайбите на разстояние.

Върху всяка една от тях подреждаме посочените продукти както следва:

-        нарязана на дребно скилидка чесън

-        масло

-        зряло сирене

-        топено сирене

-        домат

                                                         Поръсваме с малко олио.

Слагаме всичко това в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Оставяме патладжанените шайби да се пекат в продължение на 30 минути.

Изваждаме тавата и върху всяка една „ купчинка“ поставяме плочката кашкавал  и поръсваме с мъничко черен пипер и чубрица.

Отново поставяме тавата във фурната и продължаваме печенето съвсем за кратко – 3 минути на максимална мощност и само на горен реотан.

Целта е бързо и леко да се стопи кашкавалът.

Изваждаме и сервираме ястието .

Можем да го консумираме и топло, и охладено.

Ще ви хареса, убедена съм.

КЕСМЕ ТАТЛЪСЪ

Предложението е за тези, които обичат да поседнат в турска сладкарница и да си поръчат едно по- просто сиропирано десертче- без плънка, без сметана, без шоколад…

Рецептата се изпълнява лесно, а след  направата на тези сладки  вече ще имате в колекцията си още една новост от турската кухня.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1 каф. ч. по- гъсто кисело мляко

1 каф. ч. олио + стопено краве масло/ 1: 1/

1 каф. ч. грис

2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

3 ванилии

За шербета:

3 ч. ч. вода

 2 и 1/ 2 ч. ч. захар

1 ч. л. сок от лимон

За гарниране:

шам фъстък

За разточване:

грис

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред сваряваме шербета. Оставяме го да се охлажда.

Омесваме изключително меко тесто, което разделяме на 4 еднакви части.

Върху поръсен с грис плот оформяме всяка една на руло с дължина 30 см.

Режем на парчета с дължина, колкото е и ширината им, за да се получат квадрати.

Сладките редим  в намазана с олио тава.

Оставяме ги на 2 см разстояние една от друга.

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 25 минути.

Изваждаме ги, оставяме ги за 2- 3 минути, за да излезе парата от тях, и веднага ги заливаме със студения сироп.

Завръзваме тавата с найлонова торба и оставяме сладките така поне 5- 6 часа.

Изваждаме ги и ги подреждаме  в подходящ съд, в който ще ги съхраняваме.

 Гарнираме  ги със счукан шам фъстък.

Оставяме ги в хладилника, за да се охладят напълно, след което са готови за консумация.

април 2020 г

КОЗУНАЧЕНО ВИТО РУЛО С ШОКОЛАД

Какво е Великден, ако ТИ не се потопиш в едно меко козуначено тесто, а в ДОМА ТИ да се понесе онзи сладък аромат на ПРЯСНО ИЗПЕЧЕНИ КОЗУНАЦИ…

Вкъщи са на почит козуначените изделия, но задължителното условие за тях е те да са с някаква ПЛЪНКА.

В случая това голямо вито  руло е с течен шоколад.

Като краен резултат се получава много пукхава и ароматна вкусотия.

ПРОДУКТИ:

2  яйца

1 белтък

500 г брашно

125 мл хладко прясно мляко

20 г жива мая или 1 пак. суха/ 7 г/

50 г краве масло или мас

75 мл олио

160 г захар

щипка сол

2 ванилии

За плънката:

качествен течен шоколад

/ количеството е по ваша преценка/

За намазване на суровото руло:

1 жълтък

малко олио

За поръсване:

кристална захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата разбиваме добре със захарта, а маята разтваряме в леко затопленото  млякото.

Ръчно или с помощта на хлебопекарна замесваме тесто от посочените продукти, изваждаме  го  и го оставяме  да втаса на топло до двойно увеличение на обема му.

 Ако е хладно в кухнята ви, можете да го оставите във включена на 30 градуса фурна.

Втасалото тесто намесваме отново , оформяме го на правоъгълник. 

Намазваме го обилно с шоколада.

Навиваме го  на руло, а след това на охлюв.

Поставяме го в намазана с олио тавичка.

Оставяме го за повторно втасване до двойно увеличение на обема му.

Преди печене го намазваме с жълтък, който предварително сме разбъркали с малко олио.

Поръсваме го обилно със захар.

Печем козуначеното руло в продължение на 20 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна, след което го покриваме с хартия и го пече до готовност на 170 градуса.

Изваждаме го от фурната, след това и от тавата, слагаме го върху решетка, покриваме го с мека кърпа и го оставяме  да се поохлади малко.

Консумираме го топло, но не горещо, за да не се вглети.

Чупим го, а не го режем поради същата причина.

Весели Великденски празници!

/ от архивите /

ЛУЧНИК С ТРИ ВИДА ЛУК

   Изключително подходящ за Великденските пости.

   Истинският лучник се меси в Северозападна България и се прави от тестени кори и лучена плънка между тях.

Тя се приготвя САМО от лук, независимо какъв е  той по вид.

В случая аз използвах комбинация  от три вида и така печивото  стана още по- вкусно. Откъм сухи подправки се използват само червен пипер, чубрица и джоджен, а откъм зелени – магданоз и копър / по желание/.

Тестото е съвсем обикновено- брашно, мая, вода, сол и захар.

Всяка друга „ добавена екстра“ изкарва лучника извън класацията на ТРАДИЦИОННОТО  БЪЛГАРСКО  ПЕЧИВО.

Продукти / за тава с диаметър 28 см/ :

За тестото:

200 г брашно + още малко за доомесване

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 чаена лъжица сол

щипка захар

За плънката:

2 по- големи глави кромид лук

2 стръка крехък праз

2 връзки зелен лук

червен пипер, чубрица, джоджен, магданоз и копър- на вкус

сол- на вкус

5 с. л. олио:

/ една- за намазване на тавата, една- за намазване на суровия лучник, три- за приготвяне на плънката/

Начин на приговяне:

Приготвяме плънката като задушаваме и след това леко запържваме нарязания на по- едро  лук.

Преди да я отместим от котлона я овкусяваме с посочените подправки.

Оставяме я да се охлади.

Замесваме тесто като за пита, разделяме го на 3 топки, като едната от тях трябва да е по- голяма.

Вземаме най- голямата, поръсваме я с брашно и с помощта на точилка и върху набрашнен плот я разточваме на тънка кора.

Намазваме тава с посочените размери с олио и поставяме кората така, че част от нея да излезе извън ръбовете на тавата.

Поръсваме я с половината част от плънката.

Повтаряме  същата процедура с втората топка тесто.

Върху втората разточена кора разпределяме останалото количество от плънката.

Разточваме и третата топка и кората поставяме най- отгоре.

Краищата и намазваме внимателно с четка, потопена в студена вода.

 Хващаме краищата на първата кора/ най- долната и най- голямата/ и загръщаме  лучника.

Нагъваме я  като „ плисе”.

Намазваме печивото  с олио, надупчваме  го на няколко места с вилица, оставяме го да втаса и го слагаме  да се пече в загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути  или, докато хване приятен загар.

Изваждаме изпечения вече лучник и го покриваме добре с кърпа.

Оставяме го десетина минути да се поохлади, да се поотпусне и омекне.

По желание можем леко да го поръсим с шарена сол.

Сервираме  го  начупен на големи парчета, но напоследък аз го режа, защото така гледката е по- красива J.

Ако вие го начупите, ще усетите уханието на лука, който ще пада топло, топло в ръцете ви, а вие ще облизвате дланите си… J.

Ехаа, спомени, спомени…съхранили в себе си корените ми от село Лепица, Плевенско….

м. март 2020 г

ТАХАНОВИ БИСКВИТКИ С ОРЕХИ И ШОКОЛАД

Важното за тяхното приготвяне е да не се месят дълго време и да не се препичат, защото в противен случаи ще се получат едни твърди курабии, изгубили уникалността си.

Направени по грижлив и внимателен начин, тахановите бисквитки ще ви очароват със своя неповторим вкус.

В кутията ви за съхранение на дребни сладки вие ще имате в продължение на седмица едни хрупкави изкушения.

И… казвам СЕДМИЦА, но е много съмнително дали ще останат тоолкова дълго време, ама все пак…J

ПРОДУКТИ:

1 по- голямо яйце

100 кафява захар

50 г пчелен мед

5 с. л. олио

2/ 3 каф. ч. сусамов тахан / 80 г/

1 с. л. течна ванилия

1 бакпулвер

1 каф. л. сода бикарбонат

2 с. л. натурално царевично нишесте

200 г брашно

100 г нарязани орехови ядки

50 г нарязан на дребно натурален шоколад

за овалване: кристална захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред смесваме в купа течните съставки: яйцето, меда, олиото, тахана и ванилията.

Добавяме  и захарта.

В друга купа смесваме  предварително пресятото брашно с останалите сухи съставки.

Събираме  двете смеси и  внимателно замесваме средно меко и нелепнещо тесто.

Нарязваме  го на късчета по 15 г и от всяко едно правим топче, което внимателно разплескваме малко между дланите си.

Нареждаме бисквитките на разстояние една от друга върху пекарска хартия и ги изпичаме в продължение на 12 минути.

Изваждаме ги , нареждаме ги на дървена скара, оставяме ги да се охладят и ги поднасяме с по едно горещо и ароматно кафе.

 

21 февруари 2020 г

МИНИ ПРОСЕНИЧЕТА С ЛУК И СЛАНИНА

Просеникът се знае и помни от северняците от незапомнени времена.

Аз съм го наследила от мама и го правя в различни варианти- съвсем прост и обикновен, със сирене, само с праз, само с шарена сол, със сланинка или пръжки/ джумерки/, но в случая направих нов вариант- с кромид лучец, домашна сланинка и шарена солчица.

Колко вкусни и незабравими биха били тези мини просеничета могат да кажат само тези, които приготвят този вид печиво, а останалите ще разберете, ако си подготвите продуктите и го врътнете ей така, както сега ще ви кажа :)

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 каф. ч. кисело мляко

1/ 2  каф. ч. олио

2 каф. ч. царевично брашно

1 каф. ч. бяло брашно

1/ 3 глава кромид лук или 1/ 3 стрък праз

1 каф. л. сода

1 ч. л. оцет

1 к. л. сол

1 парче домашна сланина

2 щипки шарена сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на миксер разбиваме яйцата със солта.

Добавяме млякото, олиото , оцета, нарязания на ситно лук  и 1 щипка от шарената сол.

Изсипваме  царевичното брашно, а след него и бялото, в което предварително сме размесили содата.

Разпределяме сместа във форма за мъфини, чиито гнезда предварително сме намазали с олио.

Отгоре нареждаме  парченца сланинка, предварително поръсени с втората щипка шарената сол.

Печем просеничетата  в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение 

на около 20 минути.

Ако спазвате всичко написано, те ще станат много вкусни и пухкави.

Повярвайте, че много хора дори не са опитвали това уникално автентично  печиво, но знайте, че си заслужава да се опита.

Успех в приготвянето му!

7 февруари 2020 г

АРОМАТНА ПЪСТРА МИЛИНКА

  Пухкава месеница, съчетала в себе си аромата на свежа градинска подправка, чесън и сиренце.

Топло изпечена,  тя успешно ще  събере семейството  ви около трапезата в студените  зимни дни.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

около 600 г бяло брашно

250 г хладка вода

20 г жива мая

2 с. л. олио

2 с. л. кисело мляко

2 белтъка

1 непълна с. л. сол

1 с. л. захар

За намазване на тестените късчета:

4 с. олио или зехтин /или комбинация от двата вида мазнина/

3 скилидки чесън

шепа нарязан магданоз

За поръска и заливка:

150 г сирене

2 жълтъка

1 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От брашното, разтворената във водата мая, олиото, млякото, белтъците, солта и захарта замесваме меко, но нелепнещо тесто.

С помощта на кухненска ножица го нарязваме на различни по вид късчета.

Слагаме ги в  тава съвсем безразборно и без никакъв ред, като предварително ги мажем леко със смес от олио/ зехтин/ , пасирания чесън и наситнения магданоз.

Отгоре ги поръсваме с натрошеното сирене и ги намазваме с жълтъчената смес.

Оставяме милинката да втаса на стайна температура до двойно увеличение на обема и.

Печем  я в продължение на 15 минути в предварително загрята на 180  градуса фурна, след което я покриваме с хартия и печенето продължава още 25 минути.

Изваждаме я , оставяме я да се поотпусне и поохлади и я поднасяме с чаша чай, айрян, пък що не и с вино. :) 

м. януари 2020 г

ПОСТНИ МЪФИНИ С МОРКОВИ, ЯБЪЛКИ И ОРЕХИ

Дните на пости не са толкова страшни след като можем да си забъркаме и изпечем сладкиши, които да консумираме без угризения на съвестта

Въпросните мъфини са изключително сочни и сладки.

Направете ги и ще се убедите, че по нищо не отстъпват на тези, които приготвяме с яйца и мляко.

ПРОДУКТИ:

1 каф. ч. захар

1 каф. ч. олио

1 каф. ч. портокалов сок

2 ч. ч. брашно

1 каф. л. сода

1 пакетче бакпулвер

1 ч. л. есенция Ром

2 ванилии

1 щипка куркума на прах

1 щипка джинджифил на прах

2 средно големи моркова

2 средно големи ябълки

1 каф. ч. орехови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на дървена лъжица разбъркваме захарта с олиото и портокаловия сок .

Лъжица по лъжица изсипваме брашното, в което предварително сме смесили двата вида набухватели, куркумата и джинджифила, като не спираме да бъркаме.

Добавяме ванилиите, есенцията и нарязаните на дребно орехови ядки, а след това шепа по шепа настърганите моркови и ябълки.

Разбъркваме сместа добре.

Вземаме форма с гнезда за мъфини и в тях слагаме хартиени формички.

Пълним 2/ 3 от формичките със сместа и поставяме голямата форма във фурна, която предварително сме загрели на 180 градуса.

Печем мъфините в продължение на 45 минути.

Изваждаме ги, оставяме ги да се поохладят и ги поднасяме с чаша топъл чай .

ЯХНИЯ ОТ БУЛГУР, ПРОСО И ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Във времето на постите тя е за предпочитане, защото ни  засища  за по- дълго време.

Съотношението  на отделните основни компоненти можете да си определите вие в зависимост от вашите предпочитания. 

Аз се възползвах от готовата въпросна комбинация, която в момента е налична в Лидл.

Хареса ми. 

Ето го и моят начин на приготвяне:

ПРОДУКТИ:

250 г микс от булгур, просо и червена леща

1 с. л. нарязани сушени домати

1 глава кромид лук

1 прясна чушка

1 морков

сол- на вкус

4- 5 с. л. олио

2 л вода

Подправки:

по 1 щипка червен пипер, млян черен пипер, куркума, чубрица, сух джоджен, шепа нарязан свеж магданоз

1 с. л. брашно- при необходимост

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземаме тенджера и в  загрятата мазнина запържваме нарязаните на дребно лук, чушка и морков.

Посоляваме ги, отстраняваме ги от котлона и към тях добавяме червения пипер и куркумата.

Разбъркваме добре.

Връщаме тенджерата на котлона, наливаме  посоченото количество вода и след като тя кипне, изсипваме гореупоменатия микс.

Добавяме доматите и още сол и варим яхнията до пълното омекване на продуктите и до желана гъстота.

Малко преди да я отстраним от котлона, я овкусяваме с черния пипер, чубрицата и джоджена.

При необходимост я сгъстяваме с 1 с. л. брашно, разтворено в малко вода.

При сервиране поръсваме с нарязан магданоз или пък го слагаме предварително в цялата яхния.