КРЕМ СУПА ОТ ЧЕРВЕНА ЛЕЩА / турска кухня/

 По принцип харесвам всичко от турската кухня, защото те наистина са големи кулинари. Доверих се и този път и не сгреших. За първи път варя такава супа и честно казано съм много очарована.  Мога да кажа, че приготвена по този начин, лещата има вкус на бобена яхния, защото в нея има джоджен, а не чесън и оцет.

ПРОДУКТИ:

250 г червена леща

2 картофа

3 моркова

1 глава кромид  лук

3 с. л. доматено пюре

сол на вкус

1 каф. л.  черен пипер

1 ч. л. червен пипер

щипка лют червен пипер

няколко листенца джоджен

5- 6 с. л. олио

100 г масло/ по желание/

около 2 литра вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Взема се тенджера, изсипва се олиото в нея и  в него се запържват нарязаните на кубчета лук, картофи и моркови.  Добавя се и малко сол. Налива се водата и се оставя да заври. Слага се измитата леща и към нея се добавя доматеното пюре. Соли се на вкус. Лещата увира за около 15 минути, но супата се вари до омекване на картофите.

 Малко преди да се отстрани от котлона, тя  се овкусява с посочените подправки.

Оставя се малко да се поохлади и се пасира с пасатор.

При сервиране можете да я полеете със стопено масло.

Аз не пристъпих към него по обясними причини- за да не увеличавам калориите .

17. 02. 2017 г

ПИЛЕШКА МУСАКА

По- различна е, защото е от късчета месо.

По- лека е, защото е с пилешко.

На вкус не отстъпва на традиционната, а е само с две  подправки в нея.

Опитайте я.

ПРОДУКТИ за 6 порции:

500- 600  г пилешко месо от бутчета

1 кг картофи

1 глава кромид лук

5 с. л. олио

1 шепа свежа  или замразена целина

млян черен пипер

сол- на вкус

За заливката:

2 яйца

1 кофичка кисело мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на малки късчета, които се запържват заедно с нарязания лук и малко сол в мазнината.

Добавят се нарязаните на ситни кубчета картофи. Запържват се леко с няколко разбърквания.

Налива се вода, колкото да потънат продуктите. Ястието се досолява, ако е необходимо и се подправя се с  черния пипер и нарязаната целина.

Изсипва се в правоъгълна тава с размери 25/ 35 см.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна до извиране на течността.

Полива  се с разбитите продукти за заливка.

Мусаката се пече още 20 минути или докато ви хареса на цвят.

Сервира се нарязана на парчета.

СВИНСКИ МРЪВЧИЦИ С ПРАЗ И ЗЕЛЕВ СОК

Много бързи и много вкусни. И зимни. Червеното винце е до тях. И то домашно.

ЗАДЪЛЖИТЕЛНО!

ПРОДУКТИ:

свинско месо

парче праз

зелев сок

олио

чубрица

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам месото на късчета. Запържвам ги на тиган в олиото и към тях добавям праза, нарязан на кръгчета. Оставям и него да се позапържи малко и наливам зелев сок/ колкото да потънат/. Подправям с традиционните подправки. 

Бъркам няколко пъти до извиране на соса. 

Не соля, защото зелевият сок е достатъчно солен.

Това е всичко.

Повявайте, че са много вкусни .

КОКОСОВИ ПАСТИ

О, щом има кокос и шоколад- наш ще бъде и този сладкиш.

Да благодаря сърдечно на моята кулинарна, виртуална и реална дружка  Виргиния Диран, 

от която видях рецептата за тези кокосови пастички. 

Щерката ги хареса много, а това е повод да си запиша сладкиша в тефтера и да продължа да го правя нататък във времето.

Направих малки промени, защото аз ВИНАГИ ПРОМЕНЯМ.

Давам линк към оригиналната рецепта, а в същото време ще напиша и моят начин на приготвяне.

... http://sofrata.unitedfoods.in/?p=1462...

ПРОДУКТИ за бисквитения слой:

2 опаковки какаови бисквити " Престиж"

25 г леко запечени орехови ядки

25 г леко запечени и обелени фъстъци

100 г млечен шоколад

50 г качествено краве масло

2 с. л. олио

30 мл сладкарска сметана

20 мл вода

ПРОДУКТИ за белия слой:

170  мл сладкарска сметана

2 с. л. кисело мляко

  4 с. л. захар

80 г кокосови стърготини

50 г качествено краве масло

10 г желатин 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се натрошават на по- едри парченца и се поставят в застлана със свежо фолио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см. Добавят се и начуканите ядки.

Върху тях се изсипва разтопения с маслото и олиото / на водна баня/ шоколад.

Поливат се със сметаната, разбъркана с водата.

Всичко се разбърква внимателно с помощта на лъжица и се притиска леко към дъното на тавата.

Да не се бърка енергично, за да не стане на каша.

Бисквитите трябва да са добре овлажнени.

Тавичката се прибира в хладилника и се оставя така поне 30 минути.

През това време  желатинът се изсипва в съд с 50 мл вода и се оставя да набъбне за десетина минути. Стопява се на водна баня и леко се охлажда.

Сметаната се загрява с маслото и захарта, прибавят се кокосовите стърготини и сместа се сваля от огъня.

Към нея се прибавят  желатинът  и киселото мляко и всичко това се разбърква много добре.

Получената кокосова смес се излива върху бисквитения блат и се прибира в хладилник  за няколко часа , а най-добре е за една нощ.

Сладкишът се поднася нарязан на пастички.

Ще се насладите на една прекрасна комбинация от шоколад, масло и кокос.

Да ви е сладко!

22. 01. 2017 г

СКУМРИЯ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Хайде нещо по- различно от традиционната скумрия на скара.

Запечена с доматки и овкусена с чесън, рибата става по- лека откъм собствения си аромат.

И е доста по- сочна и апетитна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

2 по- големи замразени риби Скумрия

1 супена купа консервирани домати

4 скилидки чесън

сол- ако е небходимо

черен пипер

4 с. л. олио

1 с. л. брашно- по желание

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се изчиства, измива и нарязва на филии, които се нареждат в намазнена с половината количество олио тава.

Около нея се изсипват нарязаните домати и се посоляват при необходимост.

Към тях се добавят нарязаните на ситно чеснови скилидки.

Всичко това се поръсва с останалото олио.

Ястието се пече до готовност в загрята на 200 градуса фурна.

По желание накрая, 5 минути преди окончателно рибното ястие да се извади от фурната, доматеният сос може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в малко водичка.

Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.

Може да се консумира и топло, и охладено.

АНТИГРИПНА ВИТАМИНОЗНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Зима е. Прекрасна е, но на всеки ъгъл ни дебне вирусът на грипа.

 Профилактично се нуждаем от чай, плодове и топла храна, която по възможност да е домашно приготвена, по- течна и съдържаща повече зеленчуци.

Предлагам една витаминозна чорбичка, която ще зареди организма ви с топлина и енергия.

Задължително я подправям с куркума и джинджифил, които са изключително полезни за грипния сезон.

ПРОДУКТИ:

Не определям количества. Вие ще прецените от кой зеленчук колко да сложите в зависимост от вкусовите ви предпочитания и количеството на супата, което искате да получите.

Използвам всички възможни, за които мога да се сетя, но в случая са:

картофи

моркови

чушки

домат

парче зеле

парче червено цвекло

царевица

спанак

грах

зелен боб

кромид лук

чесън

Подправки:

 сол, черен пипер, куркума, джинджифил, чубрица, магданоз, целина

За лека запръжка:

2- 3 с. л. олио

Застройка:

1 жълтък

3- 4  с. л. кисело мляко

1 с. л. брашно

За овкусяване:

лимонена киселина и лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземам тенджера и в нея загрявам олиото.

Запържвам леко нарязаните лук, чесън, чушки, моркови и картофи.

Наливам вода и добавям нарязаните останали продукти.

Слагам куркума и сол и оставям супата да ври до своята готовност.

Доливам вода, ако е необходимо.

Съвсем накрая овкусявам с останалите подправки, с малко лимонена киселина и застройвам с разбитите продукти за застройка.

Сервирам с парче лимон .

Препоръка:

Можете да използвате и тиквичка, праз, лапад, коприва, броколи, карфиол и всичко останало, за което се сетите без значение пресни ли са или замразени зеленчуците.

Можете да си подлютите чорбичката или да я консумирате с люта чушка или чесън, които са мощни пазители от зимни вируси и настинки.

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Рецептата я има написана поне 10 пъти при другите питки, затова вече не я упоменавам.

НОВОГОДИШНА ПИТКА

СЕВЕРНЯШКА СИРЕНЯЧКА

 Стара рецепта за топла и мека закуска, която помня от детството си.

Името " сиренячка" е от врачанския край, от който е и моят баща.

Продукти:

За тестото:

300 г брашно

 150 мл хладка вода

20 г прясна мая

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

За плънката:

3 яйца

150 г зряло сирене

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

Начин на приговяне:

Замесете тесто като за пита, разделете го на 2 топки, като едната от тях да е по- голяма.

Разточете ги на две олби с точилка  като често ги поръсвате с брашно.

В намазана тава с размер 28 см разстелете по- голяма олба така, че краищата и да излязат и увиснат извън нея. Поставете и разнесете плънката, която сте приготвили от леко разбърканите яйца и натрошеното сирене. 

Върху нея положете по- малката олба, която трябва да е с големината на тавата, хванете краищата на долната олба и загърнете сиренячката. Нагънете краищата като „ плисе”.  Отдолу под него намокрете с малко вода, за да могат двете кори да прилепнат една към друга.

Намажете тестената закуска с разбития с олиото жълтък, надупчете  на няколко места с вилица, оставете  да втаса добре и я  сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато хване приятен загар. Времето за печене е около 40 минути.

Извадете изпечената вече сиренячка, намажете я с олио, завийте я добре с мека кърпа и я оставете да омекне малко.

Сервира се нарязана на парчета, а като добавка можете да предложите чай, айрян  или каквото още се сетите.

ЕХ, мили спомени от моето детство..

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Пораснах с тези мекици. Все такива ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя Митко.

Стават много меки и са доста вкусни.

Е, рядко ги меся, защото  изобщо не са здравословни, но мисля, че не е чак такава голяма беда, ако ги сложа на масата  един път в месеца.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

Смесва се с всички останали продукти.

Замесва се умерено твърдо тесто, което се разточва на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсвайте плота и самото тесто с брашно.

Нарязва се на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях се слага по 1 ч. л. от плънката, която се приготвя от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците се сгъват на две , а краищата им се притискат добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставят се около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържат се в горещо олио на умерен котлон.

Консумират се натурални, но може да си добавите още сиренце, шарена сол, с чаша винце за разгрявка  или с още нещо, за което се сетите.

ноември 2016 г