ПИЛЕШКА МУСАКА

По- различна е, защото е от късчета месо.

По- лека е, защото е с пилешко.

На вкус не отстъпва на традиционната, а е само с две  подправки в нея.

Опитайте я.

ПРОДУКТИ за 6 порции:

500- 600  г пилешко месо от бутчета

1 кг картофи

1 глава кромид лук

5 с. л. олио

1 шепа свежа  или замразена целина

млян черен пипер

сол- на вкус

За заливката:

2 яйца

1 кофичка кисело мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на малки късчета, които се запържват заедно с нарязания лук и малко сол в мазнината.

Добавят се нарязаните на ситни кубчета картофи. Запържват се леко с няколко разбърквания.

Налива се вода, колкото да потънат продуктите. Ястието се досолява, ако е необходимо и се подправя се с  черния пипер и нарязаната целина.

Изсипва се в правоъгълна тава с размери 25/ 35 см.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна до извиране на течността.

Полива  се с разбитите продукти за заливка.

Мусаката се пече още 20 минути или докато ви хареса на цвят.

Сервира се нарязана на парчета.

СВИНСКИ МРЪВЧИЦИ С ПРАЗ И ЗЕЛЕВ СОК

Много бързи и много вкусни. И зимни. Червеното винце е до тях. И то домашно.

ЗАДЪЛЖИТЕЛНО!

ПРОДУКТИ:

свинско месо

парче праз

зелев сок

олио

чубрица

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам месото на късчета. Запържвам ги на тиган в олиото и към тях добавям праза, нарязан на кръгчета. Оставям и него да се позапържи малко и наливам зелев сок/ колкото да потънат/. Подправям с традиционните подправки. 

Бъркам няколко пъти до извиране на соса. 

Не соля, защото зелевият сок е достатъчно солен.

Това е всичко.

Повявайте, че са много вкусни .

КОКОСОВИ ПАСТИ

О, щом има кокос и шоколад- наш ще бъде и този сладкиш.

Да благодаря сърдечно на моята кулинарна, виртуална и реална дружка  Виргиния Диран, 

от която видях рецептата за тези кокосови пастички. 

Щерката ги хареса много, а това е повод да си запиша сладкиша в тефтера и да продължа да го правя нататък във времето.

Направих малки промени, защото аз ВИНАГИ ПРОМЕНЯМ.

Давам линк към оригиналната рецепта, а в същото време ще напиша и моят начин на приготвяне.

... http://sofrata.unitedfoods.in/?p=1462...

ПРОДУКТИ за бисквитения слой:

2 опаковки какаови бисквити " Престиж"

25 г леко запечени орехови ядки

25 г леко запечени и обелени фъстъци

100 г млечен шоколад

50 г качествено краве масло

2 с. л. олио

30 мл сладкарска сметана

20 мл вода

ПРОДУКТИ за белия слой:

170  мл сладкарска сметана

2 с. л. кисело мляко

  4 с. л. захар

80 г кокосови стърготини

50 г качествено краве масло

10 г желатин 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бисквитите се натрошават на по- едри парченца и се поставят в застлана със свежо фолио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см. Добавят се и начуканите ядки.

Върху тях се изсипва разтопения с маслото и олиото / на водна баня/ шоколад.

Поливат се със сметаната, разбъркана с водата.

Всичко се разбърква внимателно с помощта на лъжица и се притиска леко към дъното на тавата.

Да не се бърка енергично, за да не стане на каша.

Бисквитите трябва да са добре овлажнени.

Тавичката се прибира в хладилника и се оставя така поне 30 минути.

През това време  желатинът се изсипва в съд с 50 мл вода и се оставя да набъбне за десетина минути. Стопява се на водна баня и леко се охлажда.

Сметаната се загрява с маслото и захарта, прибавят се кокосовите стърготини и сместа се сваля от огъня.

Към нея се прибавят  желатинът  и киселото мляко и всичко това се разбърква много добре.

Получената кокосова смес се излива върху бисквитения блат и се прибира в хладилник  за няколко часа , а най-добре е за една нощ.

Сладкишът се поднася нарязан на пастички.

Ще се насладите на една прекрасна комбинация от шоколад, масло и кокос.

Да ви е сладко!

22. 01. 2017 г

СКУМРИЯ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Хайде нещо по- различно от традиционната скумрия на скара.

Запечена с доматки и овкусена с чесън, рибата става по- лека откъм собствения си аромат.

И е доста по- сочна и апетитна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

2 по- големи замразени риби Скумрия

1 супена купа консервирани домати

4 скилидки чесън

сол- ако е небходимо

черен пипер

4 с. л. олио

1 с. л. брашно- по желание

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се изчиства, измива и нарязва на филии, които се нареждат в намазнена с половината количество олио тава.

Около нея се изсипват нарязаните домати и се посоляват при необходимост.

Към тях се добавят нарязаните на ситно чеснови скилидки.

Всичко това се поръсва с останалото олио.

Ястието се пече до готовност в загрята на 200 градуса фурна.

По желание накрая, 5 минути преди окончателно рибното ястие да се извади от фурната, доматеният сос може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в малко водичка.

Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.

Може да се консумира и топло, и охладено.

АНТИГРИПНА ВИТАМИНОЗНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Зима е. Прекрасна е, но на всеки ъгъл ни дебне вирусът на грипа.

 Профилактично се нуждаем от чай, плодове и топла храна, която по възможност да е домашно приготвена, по- течна и съдържаща повече зеленчуци.

Предлагам една витаминозна чорбичка, която ще зареди организма ви с топлина и енергия.

Задължително я подправям с куркума и джинджифил, които са изключително полезни за грипния сезон.

ПРОДУКТИ:

Не определям количества. Вие ще прецените от кой зеленчук колко да сложите в зависимост от вкусовите ви предпочитания и количеството на супата, което искате да получите.

Използвам всички възможни, за които мога да се сетя, но в случая са:

картофи

моркови

чушки

домат

парче зеле

парче червено цвекло

царевица

спанак

грах

зелен боб

кромид лук

чесън

Подправки:

 сол, черен пипер, куркума, джинджифил, чубрица, магданоз, целина

За лека запръжка:

2- 3 с. л. олио

Застройка:

1 жълтък

3- 4  с. л. кисело мляко

1 с. л. брашно

За овкусяване:

лимонена киселина и лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземам тенджера и в нея загрявам олиото.

Запържвам леко нарязаните лук, чесън, чушки, моркови и картофи.

Наливам вода и добавям нарязаните останали продукти.

Слагам куркума и сол и оставям супата да ври до своята готовност.

Доливам вода, ако е необходимо.

Съвсем накрая овкусявам с останалите подправки, с малко лимонена киселина и застройвам с разбитите продукти за застройка.

Сервирам с парче лимон .

Препоръка:

Можете да използвате и тиквичка, праз, лапад, коприва, броколи, карфиол и всичко останало, за което се сетите без значение пресни ли са или замразени зеленчуците.

Можете да си подлютите чорбичката или да я консумирате с люта чушка или чесън, които са мощни пазители от зимни вируси и настинки.

ПРАЗНИЧНА ПОГАЧА

Рецептата я има написана поне 10 пъти при другите питки, затова вече не я упоменавам.

НОВОГОДИШНА ПИТКА

СЕВЕРНЯШКА СИРЕНЯЧКА

 Стара рецепта за топла и мека закуска, която помня от детството си.

Името " сиренячка" е от врачанския край, от който е и моят баща.

Продукти:

За тестото:

300 г брашно

 150 мл хладка вода

20 г прясна мая

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

За плънката:

3 яйца

150 г зряло сирене

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

Начин на приговяне:

Замесете тесто като за пита, разделете го на 2 топки, като едната от тях да е по- голяма.

Разточете ги на две олби с точилка  като често ги поръсвате с брашно.

В намазана тава с размер 28 см разстелете по- голяма олба така, че краищата и да излязат и увиснат извън нея. Поставете и разнесете плънката, която сте приготвили от леко разбърканите яйца и натрошеното сирене. 

Върху нея положете по- малката олба, която трябва да е с големината на тавата, хванете краищата на долната олба и загърнете сиренячката. Нагънете краищата като „ плисе”.  Отдолу под него намокрете с малко вода, за да могат двете кори да прилепнат една към друга.

Намажете тестената закуска с разбития с олиото жълтък, надупчете  на няколко места с вилица, оставете  да втаса добре и я  сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато хване приятен загар. Времето за печене е около 40 минути.

Извадете изпечената вече сиренячка, намажете я с олио, завийте я добре с мека кърпа и я оставете да омекне малко.

Сервира се нарязана на парчета, а като добавка можете да предложите чай, айрян  или каквото още се сетите.

ЕХ, мили спомени от моето детство..

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Пораснах с тези мекици. Все такива ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя Митко.

Стават много меки и са доста вкусни.

Е, рядко ги меся, защото  изобщо не са здравословни, но мисля, че не е чак такава голяма беда, ако ги сложа на масата  един път в месеца.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

Смесва се с всички останали продукти.

Замесва се умерено твърдо тесто, което се разточва на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсвайте плота и самото тесто с брашно.

Нарязва се на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях се слага по 1 ч. л. от плънката, която се приготвя от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците се сгъват на две , а краищата им се притискат добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставят се около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържат се в горещо олио на умерен котлон.

Консумират се натурални, но може да си добавите още сиренце, шарена сол, с чаша винце за разгрявка  или с още нещо, за което се сетите.

ноември 2016 г

ЛЕКО ТИРАМИСУ

Рецептата е опростена и  се различава от  традиционната, която обичайно се ползва за  неговата направа.

Използвах само готовия крем „ Тирамису“ на д- р Йоткер.

Спазих указанията, дадени на опаковката , а от себе си  добавих 1 пакетче суха бяла сметана.

Не сложих обичайното маскарпоне и мога да кажа, че така  приготвеното  тирамису е много леко и сочно.

ПРОДУКТИ:

100 г бишкоти

1 пакетче крем Тирамису на д- р Йоткер / без варене/

1 пакетче суха сладкарска сметана „ Роял“ / бяла/

1 по- голяма каф. ч. кафе еспресо

няколко капки коняк или ром / може и есенция/

прясно мляко/ според указанията от опаковката на крема/

2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прахообразния крем, сметаната, млякото и ванилията се разбиват с миксер на висока степен до желана гъстота.

Всяка бишкотка се топи в кафето, в което е сложен алкохолът, и се нарежда в подходящ дълбок съд.

Аз ползвах йенска тенджера.

Върху първия ред бишкоти се нанася част от крема.

Върху него се редят отново потопени в кафето бишкоти.

Следва крем.

Реди се трети / последен / ред от напоени бишкоти.

Покриват се с равномерно размазан крем.

Най- отгоре тирамисуто се поръсва с какао.

Оставя се поне 4- 5 часа в хладилник, за да се охлади и да се стегне напълно.

Реже се и се сервира.

ноември 2016 г