НИКУЛДЕН 2015 г

КАДАИФ С КРЕМ

/ от архивите/

Нищо особено не е кадаифът, но аз го обичам.

Да, ама този път го подобрих с кремче.

ПРОДУКТИ:

1 пакет кадаиф/ от Кауфланд/- 400 или 500 г беше

1 кг захар и 1 литър вода / според указанията на пакета/

2 ванилии

начукани орехи

1 пакет крем без варене „ Ванилия”  на д- р Йоткер

стафиди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прави се врящ сироп от захарта, водата и ванилиите и с него се залива кадаифът, който е нареден на разстояние в тава.

Тавата се завива плътно със стреч фолио и се оставя така няколко часа до пълното усвояване на сиропа.

Кадаифът се охлажда хубаво и се поръсва с орехите.

Намазва се с разбития крем, декорира се със стафидите и се сервира на порции.

Уточнение:

Яла съм и много по- хубав кадаиф.

Този, който предлагат в Кауфланд, не е добре изпечен отвътре и на места става глетав, а не на конци.

ЗЕЛЕНЧУКОВО ПЕЧИВО

То съдържа повече зеленчуци, а малко брашно, и затова няма как да бухне и да се надигне.

Става сбито и леко глетаво, но пък за закуска е чудесно.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

100 г почистен спанак

1 малка глава кромид лук

2 скилидки чесън

1 морков

1 картоф

1 с. л. босилково песто или малко сух босилек/ ако обичате/

риган

млян черен пипер

1 ч. ч. брашно/ аз ползвах типово/

1 бакпулвер

хималайска сол- на вкус

По желание:

шепа нарязани чушки

шепа сладка царевица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват с миксер и към тях се добавят настърганите зеленчуци, пестото и останалите подправки плюс солта.

Слага се и нарязаният на ситно спанак.

В добавка аз сложих по шепа чушки и царевица.

Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера.

Добавя се лъжица по лъжица при непрекъснато бъркане.

Сместа се изсипва в по- малка тавичка , постлана с пекарска хартия.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на около 30 минути.

ФАЛШИВА " ШКЕМБЕ ЧОРБА" ОТ ГЪБИ КЛАДНИЦА

Не вярвах чак толкова, че една гъбена чорба ще има такъв вкус, но плътността на гъбите и подправянето с оцет и чесън оправиха работата.

Даже по- добра, защото го нямаше онова леко неприятно ухание на шкембе.

ПРОДУКТИ:

500 г гъби Кладница

3 литра вода

сол

Застройка:

1 жълтък

3 с. л. кисело мляко

2 с. л. брашно

Запръжка:

2 с. л. олио и 2. с. л. масло

малко червен пипер

Овкусител:

млян черен пипер

Добавки:

оцет

чесън

лют червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Гъбите се нарязват на парчета и се сваряват в посолената на вкус вода до готовност.

През това време тя  намалява обема си.

Полученото се застройва с разбитите жълтък, мляко и брашно.

Прави се запръжка от мазнината и червения пипер и се изсипва в чорбата.

Овкусява се с черен пипер.

Сервира се с добавка на оцет, в който предварително е счукан чесън.

Прекрасна е чорбичката и с едросмлян лют червен пипер.

ПИЛЕ С КИСЕЛО МЛЯКО И ЧЕСЪН

Така приготвеното пилешко е с уникален вкус. Освен, че е толкова апетитно, около него остава един прекрасен сосец, в който можете да си топнете с питка или препечена филийка. А килограмите ги оставям настрани. Това е друга тема…

Сигурно няма да повярвате, че в случая не са ви  нужни нито заквасена сметана, нито топено сирене, а в същото време крайният резултат е много интересен.

Рецептата е евтина и много лесна.

ПРОДУКТИ:

1 пиле или бутчета, крилца или…. каквото и да е там … нещо пилешко

За соса:

1 кофичка кисело мляко/ с масленост 3, 6 %/

3- 4 скилидки пасиран чесън

1 каф. л. червен пипер

малко млян черен пипер

щипка сух риган или мащерка

сол - на вкус

олио- в момента ще прецените колко е  мазно месото и дали е нужно да го отежнявате

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвяте соса като разбърквате заедно всички посочени продукти .

В него потапяте всяко едно парче месо .

Редите в тава, която завивате плътно с пекарско фолио..

Печете на максимални градуси в продължение на 1 час, а след това откривате месцето и го доизпичате за коричка на малко  по- ниска температура, но на няколко пъти отваряте фурната и го поливате с получения сос.

Сервирате с чаша вино, иначе е грехота.

ЧЕСНОВА ПИТКА С МАГДАНОЗ

Много е ароматна и с нея можете да се наситите без да ви е необходима друга храна.

Въпросът тук е дали обичате магданоз и чесън или ще решите да смените подправките.

Както и да я приготвите, вие ще се радвате на една шарена и уханна питка.

ПРОДУКТИ:

любимото ви тесто за питка

олио

магданоз

чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвате тестото и веднага го разделяте на парченца, които оформяте на топки и потапяте в купа с олио, нарязан магданоз и пасиран чесън.

Редите ги в тава.

 Оставяте получената питка да втаса до двойно увеличение на обема.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Изваждате я , намазвате я с олио и я оставяте под мека кърпа за около 15 минути.

ЦАРЕВИЧНИ ХЛЕБЧЕТА

Предимството им е в това, че стават бързо и засищат много добре.

Стават доста вкусни и са леко сладникави.

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. царевично брашно

2 ч. ч. пшенично брашно

10 г жива мая

50 мл хладка вода

1 яйце

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. зехтин/ олио/

1 с. л. мед или кафява захар

1 ч. л. хималайска сол

брашно- за намесване на тестото

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

От посочените продукти се замесва средно меко тесто, което не бива да  лепне.

Разделя се на 6 парчета, които се оформят на топки.

Топките се редят в покрита с пекарска хартия тава, но на достатъчно разстояние, за да не се слепят по време на печенето им.

Намазват се с олио и върху тях се правят по два прореза с остър нож.

Питките се оставят да втасат на топло за около 30 минути.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

26. 11. 2015 г

СПАНАК С ЯЙЦА И ЗЕЛЕН ЛУК

Толкова полезният спанак...

В случая е задушен и запържен заедно с нарязан зелен лук в малко олио.

Сложих му и яйчица.

Ядохме с охота, защото гозбицата хем е вкусна, хем е здравословна.

Честичко  приготвям спанак, защото в момента съм с нисък хемоглобин, а той съдържа желязо.

БАНИЦА С ЛАПАД

 Тя е от графата ЛЮБИМИ МЕСЕНИЦИ СЪС ЗЕЛЕНИИ.

Има ли подобно нещо на масата, на момента бутам мръвките и се залавям с нея.

Особено щастлива съм, че макар да е краят на м. ноември, у дома все още има пресен лапад и зелен лук.

ПРОДУКТИ:

1 пакет кори за баница / 400 г/

1 голяма купа почистен и нарязан лапад

4- 5 стръка зелен лук

3- 4 яйца

200 г сирене

сол на вкус

магданоз

копър

7- 8 с. л. олио- половината за плънката и останалото за намазване на тавата и поръсване на суровата баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвям плънката като нарязвам лука и го запържвам до омекване в половината олио.

Добавям лапада, соля на вкус и го задушавам до готовност.

Отстранявам тигана от котлона.

Оставям зеленията да се охлади.

Слагам яйцата, натрошеното сирене и нарязаните подправки и разбърквам сместа.

Вземам по две кори и върху горната разстилам част от плънката.

Навивам на умерено стегнати рула, които нареждам кръгово в намазана с олио тава.

1 - ви вариант:
Поръсвам суровата баница с още малко мазнина.

2- ри вариант:
Намазвам баницата с 1 разбито яйце с малко кисело мляко.

.............................................................................................

Изпичам я в нагорещена на 180 градуса фурна до лек и приятен загар.

Баницата е вкусна и топла поднесена, и студена.

22. 11. 2015 г

ДИЕТИЧНА КАРФИОЛЕНА ПИЦА

Идеята за нея видях поне на 15 места в нет пространството, но в крайна сметка си я направих така, както аз я виждам.

Никак не е  лоша и човек може да се засити с нея.

Е, не е същата като онази с тестото, но все пак вкусовете в голям процент се покриват.

ПРОДУКТИ:

500 г карфиол

1 ч. ч. натрошено зряло сирене

2- 3 яйца / в зависимост от големината им/

2 скилидки чесън

сол на вкус

За гарниране:

пилешка шунка

домашна лютеница

кашкавал

подправка по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Карфиолът се сварява съвсем за кратко и до леко омекване.

Облива се със студена вода до охлаждане. Смила се в кухненски робот.

Сиренето се настъргва на ренде.

В купа се разбъркват яйцата, добавят се карфиолът, сиренето, накълцаният чесън  и солта и се объркват добре.

Тава / 32 см/  се покрива с пекарска хартия.

Сместа за блата се разстила равномерно с помощта на лъжица.

Пече се в предварително загрята на 180*С фурна  до лека розовина.

Блатът се изважда, оставя се да се охлади и се гарнира с лютеница, шунка и кашкавал.

Овкусява се с подправка.

Пицата се пече на горен реотан до стопяване на кашкавала .

Поднася се топла.