Маса за двама- 24 ГОДИНИ в семейното гнездо

19 октомври 2015 г.

ПИТКИ ЗА ТОСТОВЕ

  Много са подходящи за онези майки, които се притесняват  какво закусва тяхното дете в училище.

    Ежедневно наблюдавам какво консумират  децата от моя клас  и направо се плаша.

Голяма част от тях поглъщат някакви мазни закуски с плънка от незнайни колбаси и кренвирши. А всичко това е с неясен произход и срок на годност.

Защо тогава да не направим домашни тостери? Толкова е лесно и приемливо.

Те могат да се съхраняват няколко дни в найлонова торбичка, а можете и да си ги замразите във фризера  и да  изваждате оттам винаги, когато ви потрябват.

Така или иначе после ще ги запечете в тоста/ тостера/ и затова няма да е проблем, че ще ги съхранявате замразени.

Тестото може да бъде замесено така, както вие предпочитате.

Лично меся тези питки по различен начин. Ако искам да са по- хрупкави, тогава използвам само брашно, сол, мая и вода. В случая сложих кисело мляко, олио и яйце, защото ми се прииска да са по- меки.

ПРИМЕРНО ТЕСТО ЗА 10 ТОСТЕРНИ ПИТКИ:

/ на снимките са 6 броя, защото останалото тесто го заделих за други цели/

500 г брашно

20 г жива мая

250 мл хладка вода

1 яйце

3 с. л. олио

3 с. л. кисело мляко

1 непълна с. л. сол

1 с. л. захар

За доомесване- още малко брашно

За намазване на тавата и питките- олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам тестото, разделям го на 10 еднакви парчета, които веднага го оформям на топки.

Намазнявам плота и ръцете си с олио.

Всяка една топка разстилам чрез енергични движения на дланите ми под формата на елипса. 

Трябва да са добре омазнени, за да могат да се отворят след печенето.

Правя ги по- тънки. Сгъвам ги на две и ги редя на разстояние  в намазана с олио тава.

Оставям ги да втасат до двойно увеличение на обема им.

 Изпичам ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Изваждам ги и ги покривам с мека кърпа.

Това е.

.........................................

А вече с какво ще ги напълните и дали ще ги запечете или оставите така, това е изцяло ваша преценка.

БРОКОЛИ СЪС СИРЕНЕ, ЯЙЦА И КАШКАВАЛ НА ФУРНА

Обожавам го това ястие!

Карфиол и броколи са моите любими зеленчуци, запечени с още нещо във фурната.

С тях не мога да преям. Толкова са ми вкусни, та чак не е за вярване.

ПРОДУКТИ:

500 г пресни броколи

4 яйца

150 г сирене

150 г кашкавал

копър

4- 5 с. л. олио

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Броколите се измиват, накъсват се на розички и се слагат в солена кипяща вода за 5 минути.

Изцеждат се и се редят в намазана с олио тава.

Върху тях се ръси натрошеното сирене и се поливат с разбитите яйца.

Овкусяват се с копъра .

Тавата се слага в нагорещена на 200 градуса фурна и там броколите се пекат в продължение на около половин час.

Изваждат се, поръсват се с настъргания кашкавал и се връщат във фурната до неговото стопяване.

Получава се възхитително блюдо.

По желание можете да добавите и малко краве масло.

12. 10. 2015 г

ЛЮТО КЪРИ

 Правя го от няколко години насам.

Страшно пикантно е и у дома сме влюбени в него.

Рецептата за него ми даде виртуалната ми дружка Валя Павлова.

Благодаря ти, Вале! Споменаваме те с добро.

Обикновено го приготвям от последните, есенните вече чушленца.

Бера ги всички като за последно и ги оправям набързо.

ПРОДУКТИ:

1 кг люти чушлета / цветът е без значение/

1 ч. ч. обелен чесън

магданоз

За марината:

200 мл оцет

1/ 2 каф. ч./ 70 г/ сол

120 г захар

140 мл олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушлетата се почистват единствено от дръжките.

Смилат се в месомелачна машинка с по- едра решетка заедно с чесъна и магданоза.

Последният може и да го нарежете на ситно.

Поливат се с вряща марината, получена от посочените продукти.

Всичко се обърква  добре и се насипва в бурканчета.

НЕ СЕ СТЕРИЛИЗИРАТ!

ЛИМОНОВИ СЛАДКИ

Много лимонови!

По идея са на Ваня Джорджевич.

Приготвят се толкова бързо и в същото време са евтини.

Докато ги замесите и хоп- те са готови.

Стоят меки и много ароматни.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

120 г захар/ 1 непълна ч. ч/

150 г брашно/ 1 и 1/ 2 ч. ч./

60 г меко масло

кората на 1 лимон- настъргана или нарязана на ситно

1 с. л. лимонов сок

1/ 2 пак. бакпулвер / 5 г/

щипка сода

щипка сол

1 ванилия

пудра захар- за овалване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се омесва меко и леко лепнещо тесто.

Ако ви лепне по ръцете повечко, оставете го за  петнадесетина минути в хладилник.

Направете топки, големи колкото орех, и ги овъргаляйте в пудрата захар.

Наредете ги на разстояние в тава, покрита с пекарска хартия, и ги изпечете в предварително нагорещена на 180 г фурна в продължение на около 13 минути.

Извадете ги и ги оставете да се охладят.

Любителите на лимоновия аромат ще се радват на едни 25  прекрасни сладчици.

МЕЛИДЖАНО САЛАТ- гръцки патладжанен дип

Разядката е по идея на Ани от кулинарен блог „ Вкуснотека”.

Благодаря на жената за вкусната идея.

Малко топъл или препечен хлебец е чудесната добавка към тази вкусотийка.

Маже се така, все едно е приготвена с майонеза, ама не е. Просто мазнината е повече и създава тази илюзия.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

1 голяма скилидка чесън

1 каф. ч. зехтин/ олио/

1 купичка за ядки с трохи от стар хляб

1 ч. л. оцет

сол на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В блендер се слагат:

- изпечените на фурна и обелени патладжани

- нарязаният чесън

- мазнината

- хлебните трохи

- оцета, солта, черният пипер и нарязаният магданоз

Всичко се смила много добре и се поднася към вечерната ракийка.

6 октомври 2015 г

СИРЕНЕ НА ФУРНА

Не мога да си обясня как  досега не съм се досетила да приготвя сирене по този начин…

Направих го по подобието на рецептата за кашкавал на фурна.

Повярвайте ми, че излезе страшно вкусно блюдо.

Става толкова бързо, нищо не се разлива и разтича, че даже се реже на гладки парчета.

ПРОДУКТИ:

300 г зряло сирене

4- 5 яйца/ бройката е в зависимост от големината им/

1 кофичка кисело мляко

4 с. л. с лек връх брашно

черен пипер

БЕЗ СОЛ!

БЕЗ НАБУХВАТЕЛ!

парче краве масло- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене и млякото.

Изсипва се и брашното. Овкусява се с черния пипер. Разбърква се до хомогенна смес.

Сместа се изсипва в тава/ 26- 28 см/, на дъното на която е стопено маслото.

Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна около 20 минути или до приятен загар.

Оставя се да се охлади, за да може да се нареже на хубави парчета.

Поднася се с каквото пожелаете.

7 октомври 2015 г

" ЗЕЛЕНО" С ЛИСТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Всички знаем колко е полезно червеното цвекло, но лично аз не подозирах, че се консумират и неговите листа.

Прочетох тук и там и разбрах, че някога нашите баби са готвили с тези листа най- различни ястия- супи, яхнии, запеканки….

Нека ви представя едно от тях така, както го направих аз.

ПРОДУКТИ:

30 по- големи листа от червено цвекло

30 по- големи пера от целогодишен кромид лук

1 кофичка кисело мляко

3 с. л. с връх брашно

сол на вкус

3 с. л. олио

30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Листата се почистват от жилките и се нарязват. Нарязват се и перцата.

Посоляват се и се объркват с млякото и брашното.

Сместа се изсипва в намазана с олиото по- малка тавичка, а върху нея се редят парченца масло.

Ястието изпекох във фурната на 200 градуса в продължение на 30 минути.

Получи се една изненадващо вкусна и приятна гозбица.

ХРУПКАВА ТУРШИЯ- втори вид

Разликата между първия и този вид е, че в случая някои от продуктите са цели .

Така туршията ми изглежда по- апетитна.

ПРОДУКТИ:

карфиол

месести червени чушки или камби

моркови

малки краставички/ корнишони/

зелени домати

Подправки:

1 вариант: целина

2 вариант: черен пипер, бахар, дафинов лист

Марина за 1 компотен буркан:

2 аспирина

100 мл оцет/ до резката/

1 равна с. л. сол

3 равни с. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на буркана се слагат аспиринът, оцета, солта и захарта.

Редят се зеленчуците така, както се виждат на снимката.

Подправките са според вашия вкус. Аз правя и в двата варианта.

Всичко се залива с вряща вода и се затваря веднага.

Бурканите не се стерилизират, а туршията през зимата си остава изключително хрупкава.

Пояснение:

Количеството на посочените овкусители можете да увеличите в зависимост от обема на вашите буркани. Аз ползвам всякакви- компотени, от 1 литър, литър и половина, два и три литра.

30 септември 2015 г

БАНИЦА С ЛОКУМ

 Рецептата е много стара и още толкова сполучлива.

Скоро не я бях правила, но моята зълва я приготвя често и онзи ден ме подсети, че я имам записана в тефтера.

Става много бързо и е доста благичка.

ПРОДУКТИ:

1 пакет кори за баница/ 500 г/

Плънка:

3 яйца

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

1 ч. ч. кисело мляко

1 равна ч. л. сода бикарбонат

1 кутия локум

2- 3 с. л. олио- за намазване на тавата

40 г масло/ 1/ 3 малко пакетче/

малко захар- за поръсване на изпечената баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За плънката се разбиват яйцата със захарта. Към тях се добавя млякото, в което е угасена содата.

Взема се тава с диаметър 32 см, намазва се с олиото и в нея се поставят кора след кора, като всяка една от тях се нагъва като на хармоника и се поръсва с част от плънката.
Тя се  разнася  равномерно с помощта на четчица.

Пребройте си корите и по средата на тяхната бройка наредете нарязаните на парченца локумчета .

Продължете с останалите кори по същия начин.

Най- отгоре оставете кората изпъната и суха.

Нарежете баницата на парчета и я залейте със стопеното масло.

Изпечете я в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на 25- 30 минути/ в зависимост от начина на печене на вашата печка/.

Извадете я от фурната, напръскайте я с малко вода и я поръсете с кристална захар.

Завийте я с мека кърпа и изчакайте баницата да омекне.

27. 09. 2015 г