XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!

понеделник, 12 октомври 2015 г.

ЛЮТО КЪРИ

 Правя го от няколко години насам.
Страшно пикантно е и у дома сме влюбени в него.
Рецептата за него ми даде виртуалната ми дружка Валя Павлова.
Благодаря ти, Вале! Споменаваме те с добро.
Обикновено го приготвям от последните, есенните вече чушленца.
Бера ги всички като за последно и ги оправям набързо.

ПРОДУКТИ:
1 кг люти чушлета / цветът е без значение/
1 ч. ч. обелен чесън
магданоз

За марината:
200 мл оцет
1/ 2 каф. ч./ 70 г/ сол
120 г захар
140 мл олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушлетата се почистват единствено от дръжките.
Смилат се в месомелачна машинка с по- едра решетка заедно с чесъна и магданоза.
Последният може и да го нарежете на ситно.
Поливат се с вряща марината, получена от посочените продукти.
Всичко се обърква  добре и се насипва в бурканчета.

НЕ СЕ СТЕРИЛИЗИРАТ!

неделя, 11 октомври 2015 г.

ЛИМОНОВИ СЛАДКИ

Много лимонови!
По идея са на Ваня Джорджевич.
Приготвят се толкова бързо и в същото време са евтини.
Докато ги замесите и хоп- те са готови.
Стоят меки и много ароматни.

ПРОДУКТИ:
1 яйце
120 г захар/ 1 непълна ч. ч/
150 г брашно/ 1 и 1/ 2 ч. ч./
60 г меко масло
кората на 1 лимон- настъргана или нарязана на ситно
1 с. л. лимонов сок
1/ 2 пак. бакпулвер / 5 г/
щипка сода
щипка сол
1 ванилия
пудра захар- за овалване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти се омесва меко и леко лепнещо тесто.
Ако ви лепне по ръцете повечко, оставете го за  петнадесетина минути в хладилник.
Направете топки, големи колкото орех, и ги овъргаляйте в пудрата захар.
Наредете ги на разстояние в тава, покрита с пекарска хартия, и ги изпечете в предварително нагорещена на 180 г фурна в продължение на около 13 минути.
Извадете ги и ги оставете да се охладят.

Любителите на лимоновия аромат ще се радват на едни 25  прекрасни сладчици.

четвъртък, 8 октомври 2015 г.

МЕЛИДЖАНО САЛАТ- гръцки патладжанен дип

Разядката е по идея на Ани от кулинарен блог „ Вкуснотека”.
Благодаря на жената за вкусната идея.
Малко топъл или препечен хлебец е чудесната добавка към тази вкусотийка.
Маже се така, все едно е приготвена с майонеза, ама не е. Просто мазнината е повече и създава тази илюзия.
ПРОДУКТИ:
2 средно големи патладжана
1 голяма скилидка чесън
1 каф. ч. зехтин/ олио/
1 купичка за ядки с трохи от стар хляб
1 ч. л. оцет
сол на вкус
млян черен пипер
свеж магданоз
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В блендер се слагат:
- изпечените на фурна и обелени патладжани
- нарязаният чесън
- мазнината
- хлебните трохи
- оцета, солта, черният пипер и нарязаният магданоз

Всичко се смила много добре и се поднася към вечерната ракийка.
6 октомври 2015 г

сряда, 7 октомври 2015 г.

СИРЕНЕ НА ФУРНА

Не мога да си обясня как  досега не съм се досетила да приготвя сирене по този начин…
Направих го по подобието на рецептата за кашкавал на фурна.
Повярвайте ми, че излезе страшно вкусно блюдо.
Става толкова бързо, нищо не се разлива и разтича, че даже се реже на гладки парчета.
ПРОДУКТИ:
300 г зряло сирене
4- 5 яйца/ бройката е в зависимост от големината им/
1 кофичка кисело мляко
4 с. л. с лек връх брашно
черен пипер
БЕЗ СОЛ!
БЕЗ НАБУХВАТЕЛ!
парче краве масло- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене и млякото.
Изсипва се и брашното. Овкусява се с черния пипер. Разбърква се до хомогенна смес.
Сместа се изсипва в тава/ 26- 28 см/, на дъното на която е стопено маслото.
Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна около 20 минути или до приятен загар.
Оставя се да се охлади, за да може да се нареже на хубави парчета.

Поднася се с каквото пожелаете.
7 октомври 2015 г

вторник, 6 октомври 2015 г.

" ЗЕЛЕНО" С ЛИСТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Всички знаем колко е полезно червеното цвекло, но лично аз не подозирах, че се консумират и неговите листа.
Прочетох тук и там и разбрах, че някога нашите баби са готвили с тези листа най- различни ястия- супи, яхнии, запеканки….
Нека ви представя едно от тях така, както го направих аз.
ПРОДУКТИ:
30 по- големи листа от червено цвекло
30 по- големи пера от целогодишен кромид лук
1 кофичка кисело мляко
3 с. л. с връх брашно
сол на вкус
3 с. л. олио
30 г краве масло
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Листата се почистват от жилките и се нарязват. Нарязват се и перцата.
Посоляват се и се объркват с млякото и брашното.
Сместа се изсипва в намазана с олиото по- малка тавичка, а върху нея се редят парченца масло.
Ястието изпекох във фурната на 200 градуса в продължение на 30 минути.

Получи се една изненадващо вкусна и приятна гозбица.

петък, 2 октомври 2015 г.

ХРУПКАВА ТУРШИЯ- втори вид

Разликата между първия и този вид е, че в случая някои от продуктите са цели .
Така туршията ми изглежда по- апетитна.
ПРОДУКТИ:
карфиол
месести червени чушки или камби
моркови
малки краставички/ корнишони/
зелени домати
Подправки:
1 вариант: целина
2 вариант: черен пипер, бахар, дафинов лист

Марина за 1 компотен буркан:
2 аспирина
100 мл оцет/ до резката/
1 равна с. л. сол
3 равни с. л. захар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
На дъното на буркана се слагат аспиринът, оцета, солта и захарта.
Редят се зеленчуците така, както се виждат на снимката.
Подправките са според вашия вкус. Аз правя и в двата варианта.
Всичко се залива с вряща вода и се затваря веднага.
Бурканите не се стерилизират, а туршията през зимата си остава изключително хрупкава.
Пояснение:
Количеството на посочените овкусители можете да увеличите в зависимост от обема на вашите буркани. Аз ползвам всякакви- компотени, от 1 литър, литър и половина, два и три литра.
30 септември 2015 г


неделя, 27 септември 2015 г.

БАНИЦА С ЛОКУМ

 Рецептата е много стара и още толкова сполучлива.
Скоро не я бях правила, но моята зълва я приготвя често и онзи ден ме подсети, че я имам записана в тефтера.
Става много бързо и е доста благичка.

ПРОДУКТИ:
1 пакет кори за баница/ 500 г/
Плънка:
3 яйца
1 и 1/ 2 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1 равна ч. л. сода бикарбонат
1 кутия локум

2- 3 с. л. олио- за намазване на тавата
40 г масло/ 1/ 3 малко пакетче/
малко захар- за поръсване на изпечената баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
За плънката се разбиват яйцата със захарта. Към тях се добавя млякото, в което е угасена содата.
Взема се тава с диаметър 32 см, намазва се с олиото и в нея се поставят кора след кора, като всяка една от тях се нагъва като на хармоника и се поръсва с част от плънката.
Тя се  разнася  равномерно с помощта на четчица.
Пребройте си корите и по средата на тяхната бройка наредете нарязаните на парченца локумчета .
Продължете с останалите кори по същия начин.
Най- отгоре оставете кората изпъната и суха.
Нарежете баницата на парчета и я залейте със стопеното масло.
Изпечете я в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на 25- 30 минути/ в зависимост от начина на печене на вашата печка/.
Извадете я от фурната, напръскайте я с малко вода и я поръсете с кристална захар.

Завийте я с мека кърпа и изчакайте баницата да омекне.
27. 09. 2015 г

петък, 25 септември 2015 г.

ПЕЧЕНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА В МАРИНАТА

За тях ползвах рецептата на Диана Димитрова.
Исках да направя нещо по- различно от моите чушленца в сладко- кисел сос и се доверих на жената.
Не сме ги опитвали, но смятам, че ще ни харесат.
Благодаря на Дианка за различната рецепта!


ПРОДУКТИ:
500 г люти чушлета
150 мл оцет
100 мл вода
50 мл олио
2 с. л. захар
2 с. л. с лек връх сол/ опитвайте на вкус, защото всяка сол различно соли/
чесън
копър и чубрица / магданоз/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Чушленцата се изпичат леко и се слагат в буркани.
Редуват се с нарязан чесън, копър и чубрица.
Аз направих и вариант  само с чесън и магданоз.
Заливат се със заврелите оцет, сол, захар, олио и вода.

НЕ СЕ СТЕРИЛИЗИРАТ И НЯМАТ КОНСЕРВАНТИ!
септември 2015 г

сряда, 23 септември 2015 г.

КАПОНАТА

Капонатата е италианско ястие, но в оригиналната рецепта има каперси. Да, ама в моята са червенобрежки домашни чушки. Бих казала, че резултатът е чудесен.
Обикновено се приготвя през есенния сезон, защото тогава зеленчуците са истински и вкусни.

ПРОДУКТИ:
2 средно големи патладжана
1 глава кромид лук
3 скилидки чесън
1 шепа нарязани чушки
10- 15 чери доматчета
толкова маслини
сол на вкус
2 щипки захар
няколко капки оцет
3- 4 с. л. зехтин/ олио/
свежи магданоз и босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Патладжаните се нарязват на кубчета и се посоляват.
Оставят се така за около 30 минути, за да си пуснат горчивината.
Измиват се със студена вода и се подсушават.
Запържват се в мазнината и се изваждат в някакъв съд.
В същата тази мазнина се запържват и нарязаните лук и чесън. Добавят се и ивиците чушки. Малко след това се слагат черитата, разрязани на две, и маслините.
Всичко това се соли на вкус, подслажда се със захарта, сипва се и оцетът.
Пържи се така около десетина минути.
Смесва се с изпържения патладжан.

Капонатата се овкусява с нарязаните зелени подправки и се сервира топла с парче хляб и малко сиренце.
23. 09. 2015 г

вторник, 22 септември 2015 г.

ХРУПКАВА ТУРШИЯ

Това е най- хрупкавата туршия, която някога съм правила и яла.
Преди доста години ми я показа моя колежка и останах очарована от нея.
Не я бях правила скоро, но тази вечер пак я спретнах.
Не се стерилизира и остава бистра цяла зима.
ПРОДУКТИ:
червени чушки
/ аз използвах и жълти/
моркови- нарязани
зеле- нарязано на едро
карфиол- накъсан на розички
/ днес не сложих от него/
клонки целина

На 1 компотен буркан на дъното се слагат:
оцет- до резката
1 равна с. л. сол
3 с. л. захар
2 аспирина
2 вишневи листа- по желание/ може и без тях/
Зеленчуците се редят и се притъпкват плътно в буркана.
Попарват се с вряла вода, затварят се с нови капачки и се обръщат обратно.

След два дни се оставят изправени, после пак обратно и така, докато се стопят солта и захарта.

22. 09. 2015 г