СИРЕНЕ НА ФУРНА

Не мога да си обясня как  досега не съм се досетила да приготвя сирене по този начин…

Направих го по подобието на рецептата за кашкавал на фурна.

Повярвайте ми, че излезе страшно вкусно блюдо.

Става толкова бързо, нищо не се разлива и разтича, че даже се реже на гладки парчета.

ПРОДУКТИ:

300 г зряло сирене

4- 5 яйца/ бройката е в зависимост от големината им/

1 кофичка кисело мляко

4 с. л. с лек връх брашно

черен пипер

БЕЗ СОЛ!

БЕЗ НАБУХВАТЕЛ!

парче краве масло- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене и млякото.

Изсипва се и брашното. Овкусява се с черния пипер. Разбърква се до хомогенна смес.

Сместа се изсипва в тава/ 26- 28 см/, на дъното на която е стопено маслото.

Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна около 20 минути или до приятен загар.

Оставя се да се охлади, за да може да се нареже на хубави парчета.

Поднася се с каквото пожелаете.

7 октомври 2015 г

" ЗЕЛЕНО" С ЛИСТА ОТ ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Всички знаем колко е полезно червеното цвекло, но лично аз не подозирах, че се консумират и неговите листа.

Прочетох тук и там и разбрах, че някога нашите баби са готвили с тези листа най- различни ястия- супи, яхнии, запеканки….

Нека ви представя едно от тях така, както го направих аз.

ПРОДУКТИ:

30 по- големи листа от червено цвекло

30 по- големи пера от целогодишен кромид лук

1 кофичка кисело мляко

3 с. л. с връх брашно

сол на вкус

3 с. л. олио

30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Листата се почистват от жилките и се нарязват. Нарязват се и перцата.

Посоляват се и се объркват с млякото и брашното.

Сместа се изсипва в намазана с олиото по- малка тавичка, а върху нея се редят парченца масло.

Ястието изпекох във фурната на 200 градуса в продължение на 30 минути.

Получи се една изненадващо вкусна и приятна гозбица.

ХРУПКАВА ТУРШИЯ- втори вид

Разликата между първия и този вид е, че в случая някои от продуктите са цели .

Така туршията ми изглежда по- апетитна.

ПРОДУКТИ:

карфиол

месести червени чушки или камби

моркови

малки краставички/ корнишони/

зелени домати

Подправки:

1 вариант: целина

2 вариант: черен пипер, бахар, дафинов лист

Марина за 1 компотен буркан:

2 аспирина

100 мл оцет/ до резката/

1 равна с. л. сол

3 равни с. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на буркана се слагат аспиринът, оцета, солта и захарта.

Редят се зеленчуците така, както се виждат на снимката.

Подправките са според вашия вкус. Аз правя и в двата варианта.

Всичко се залива с вряща вода и се затваря веднага.

Бурканите не се стерилизират, а туршията през зимата си остава изключително хрупкава.

Пояснение:

Количеството на посочените овкусители можете да увеличите в зависимост от обема на вашите буркани. Аз ползвам всякакви- компотени, от 1 литър, литър и половина, два и три литра.

30 септември 2015 г

БАНИЦА С ЛОКУМ

 Рецептата е много стара и още толкова сполучлива.

Скоро не я бях правила, но моята зълва я приготвя често и онзи ден ме подсети, че я имам записана в тефтера.

Става много бързо и е доста благичка.

ПРОДУКТИ:

1 пакет кори за баница/ 500 г/

Плънка:

3 яйца

1 и 1/ 2 ч. ч. захар

1 ч. ч. кисело мляко

1 равна ч. л. сода бикарбонат

1 кутия локум

2- 3 с. л. олио- за намазване на тавата

40 г масло/ 1/ 3 малко пакетче/

малко захар- за поръсване на изпечената баница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За плънката се разбиват яйцата със захарта. Към тях се добавя млякото, в което е угасена содата.

Взема се тава с диаметър 32 см, намазва се с олиото и в нея се поставят кора след кора, като всяка една от тях се нагъва като на хармоника и се поръсва с част от плънката.
Тя се  разнася  равномерно с помощта на четчица.

Пребройте си корите и по средата на тяхната бройка наредете нарязаните на парченца локумчета .

Продължете с останалите кори по същия начин.

Най- отгоре оставете кората изпъната и суха.

Нарежете баницата на парчета и я залейте със стопеното масло.

Изпечете я в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на 25- 30 минути/ в зависимост от начина на печене на вашата печка/.

Извадете я от фурната, напръскайте я с малко вода и я поръсете с кристална захар.

Завийте я с мека кърпа и изчакайте баницата да омекне.

27. 09. 2015 г

ПЕЧЕНИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА В МАРИНАТА

За тях ползвах рецептата на Диана Димитрова.

Исках да направя нещо по- различно от моите чушленца в сладко- кисел сос и се доверих на жената.

Не сме ги опитвали, но смятам, че ще ни харесат.

Благодаря на Дианка за различната рецепта!

ПРОДУКТИ:

500 г люти чушлета

150 мл оцет

100 мл вода

50 мл олио

2 с. л. захар

2 с. л. с лек връх сол/ опитвайте на вкус, защото всяка сол различно соли/

чесън

копър и чубрица / магданоз/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушленцата се изпичат леко и се слагат в буркани.

Редуват се с нарязан чесън, копър и чубрица.

Аз направих и вариант  само с чесън и магданоз.

Заливат се със заврелите оцет, сол, захар, олио и вода.

НЕ СЕ СТЕРИЛИЗИРАТ И НЯМАТ КОНСЕРВАНТИ!

септември 2015 г

КАПОНАТА

Капонатата е италианско ястие, но в оригиналната рецепта има каперси. Да, ама в моята са червенобрежки домашни чушки. Бих казала, че резултатът е чудесен.

Обикновено се приготвя през есенния сезон, защото тогава зеленчуците са истински и вкусни.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

1 шепа нарязани чушки

10- 15 чери доматчета

толкова маслини

сол на вкус

2 щипки захар

няколко капки оцет

3- 4 с. л. зехтин/ олио/

свежи магданоз и босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжаните се нарязват на кубчета и се посоляват.

Оставят се така за около 30 минути, за да си пуснат горчивината.

Измиват се със студена вода и се подсушават.

Запържват се в мазнината и се изваждат в някакъв съд.

В същата тази мазнина се запържват и нарязаните лук и чесън. Добавят се и ивиците чушки. Малко след това се слагат черитата, разрязани на две, и маслините.

Всичко това се соли на вкус, подслажда се със захарта, сипва се и оцетът.

Пържи се така около десетина минути.

Смесва се с изпържения патладжан.

Капонатата се овкусява с нарязаните зелени подправки и се сервира топла с парче хляб и малко сиренце.

23. 09. 2015 г

ХРУПКАВА ТУРШИЯ

Това е най- хрупкавата туршия, която някога съм правила и яла.

Преди доста години ми я показа моя колежка и останах очарована от нея.

Не я бях правила скоро, но тази вечер пак я спретнах.

Не се стерилизира и остава бистра цяла зима.

ПРОДУКТИ:

червени чушки

/ аз използвах и жълти/

моркови- нарязани

зеле- нарязано на едро

карфиол- накъсан на розички
/ днес не сложих от него/

клонки целина

На 1 компотен буркан на дъното се слагат:

оцет- до резката

1 равна с. л. сол

3 с. л. захар

2 аспирина

2 вишневи листа- по желание/ може и без тях/

Зеленчуците се редят и се притъпкват плътно в буркана.

Попарват се с вряла вода, затварят се с нови капачки и се обръщат обратно.

След два дни се оставят изправени, после пак обратно и така, докато се стопят солта и захарта.

22. 09. 2015 г

ПЕНЕРЛИЯ

Рецептата за нея видях в предаването „ Бон апети”.

Това е вид домашно приготвена баница или тутманик, а плънката е от яйца и сирене.

Спазих рецептата, но намалих само количеството на маслото. В оригинала е 200 г, а аз сложих 125.

ПРОДУКТИ:

1 кг бяло брашно

20 г прясна мая

около 550 мл хладка вода

1 яйце

1 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

125 г масло- за намазване на кората и пенерлията преди печене

брашно- за потапяне на парчетата

За плънката:

3 яйца

300 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата. От посочените продукти се замесва гладко тесто, което веднага се разточва на не много тънка правоъгълна кора.

Тя се намазва с половината стопено масло.

 Върху него се разстила плънката, приготвена от яйцата и натрошеното сирене.

Кората се навива на руло. Разрязва се на парчета с дебелина около 3 пръста.

Всяко парче се потапя от едната страна в брашно. Същата тази страна се поставя в намазана с олио тава/ 32 см/.

Парчетата се подреждат на разстояние едно до друго. В моя случай те са 15 броя.

По желание можете да ги прищипете от горния край, за да станат малко по- интересни.

Пенерлията се оставя да втаса около 30- 40 минути в зависимост от температурата в стаята.

Върху всяко парче се поставя парченце масло.

Не се маже с нищо .

Баницата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 1 час. На тридесетата  минута печивото се покрива с хартия.

Изважда се от фурната и от тавата и се напръсква с малко вода.

Покрива се с мека кърпа и се оставя така известно време.

22 . 09. 2015 г

ЛЕК ДЕСЕРТ " ПЛОДОВА ФАНТАЗИЯ"

Всяко дете обича да си хапва десертче и то да е доста сладко. По- лесно е да влезем в магазина и да  купим на мъничето вафличка без да се замислим какво съдържа тя и дали храним малчугана  здравословно. Хубаво е да му дадем плодче и го правим често, но не винаги ябълката или каквото  и да било друго може да утоли апетита му за нещо сладко.

Моето предложение е един голям плюс откъм темата за здравословното хранене, защото в него преобладават четири вида плодове, а редом с тях вървят яйцата и млякото, тъй необходими за един подрастващ организъм.

 Отличава се с нежен вкус, сочна консистенция и невероятен плодов аромат.

ПРОДУКТИ:

1 сладка ябълка

1 сочна круша

2 средно големи праскови

десетина сливи

1 не съвсем до горе пълна ч. ч. кафява захар

2 с. л. мед

4- 5 домашни яйца / броят им е в зависимост от тяхната големина/

1 кофичка кисело мляко

1 ванилия

1 с. л. мандраджийско краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички плодове нарязвам по отделно на средно големи кубчета. Беля ги там, където се е отделила люспата.

Вземам тефлонова тава и я намазвам с маслото.

 Редя последователно всеки един вид от плодовете.

 Отгоре ги поливам със заливка, която предварително съм приготвила от разбитите със захарта яйца, меда, ванилията и млякото.

Пека десерта във фурна на температура 160 градуса в продължение на 1 час.

 Изваждам го и го оставям да се охлади напълно.

Прибирам го в хладилника, където го оставям да престои още поне 3- 4 часа, след което той е готов за консумация.

от архивите

БАНИЦА С БРАШНО И ТРАКИЙСКИ КОРИ

Това е онази, която почти всички направиха... с царевичното брашно. В случая е в друг вариант:

1. Не е навита, а е наложена.

2. Не е с царевично брашно, а с пшенично.

3. Не е с голямата опаковка кори Фамилия от 500 г, а с Тракийски кори/ 350 г/.

На вкус е същата, но така е много по- лесна и бърза за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

1 пакет Тракийски кори

400 г качествено сирене

4 яйца

1 непълна ч. ч. олио

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

1 каф. ч. брашно

1 бакпулвер

За поръска:

микс от семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със солта. Добавят се олиото и млякото, а накрая и брашното, в което е размесен бакпулверът.

Баницата се налага в правоъгълна тава, която е с големина почти, колкото са големи и корите.

Дъното се намазва с олио.

Всека кора се маже с яйчената смес, а на всяка трета се ръси сирене.

Останалата плънка се изсипва най- отгоре, върху последната кора.

Поръсва се с малко олио и се нарязва на парчета.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути.

19.09.2015 г