ПЕНЕРЛИЯ

Рецептата за нея видях в предаването „ Бон апети”.

Това е вид домашно приготвена баница или тутманик, а плънката е от яйца и сирене.

Спазих рецептата, но намалих само количеството на маслото. В оригинала е 200 г, а аз сложих 125.

ПРОДУКТИ:

1 кг бяло брашно

20 г прясна мая

около 550 мл хладка вода

1 яйце

1 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

125 г масло- за намазване на кората и пенерлията преди печене

брашно- за потапяне на парчетата

За плънката:

3 яйца

300 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата. От посочените продукти се замесва гладко тесто, което веднага се разточва на не много тънка правоъгълна кора.

Тя се намазва с половината стопено масло.

 Върху него се разстила плънката, приготвена от яйцата и натрошеното сирене.

Кората се навива на руло. Разрязва се на парчета с дебелина около 3 пръста.

Всяко парче се потапя от едната страна в брашно. Същата тази страна се поставя в намазана с олио тава/ 32 см/.

Парчетата се подреждат на разстояние едно до друго. В моя случай те са 15 броя.

По желание можете да ги прищипете от горния край, за да станат малко по- интересни.

Пенерлията се оставя да втаса около 30- 40 минути в зависимост от температурата в стаята.

Върху всяко парче се поставя парченце масло.

Не се маже с нищо .

Баницата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 1 час. На тридесетата  минута печивото се покрива с хартия.

Изважда се от фурната и от тавата и се напръсква с малко вода.

Покрива се с мека кърпа и се оставя така известно време.

22 . 09. 2015 г

ЛЕК ДЕСЕРТ " ПЛОДОВА ФАНТАЗИЯ"

Всяко дете обича да си хапва десертче и то да е доста сладко. По- лесно е да влезем в магазина и да  купим на мъничето вафличка без да се замислим какво съдържа тя и дали храним малчугана  здравословно. Хубаво е да му дадем плодче и го правим често, но не винаги ябълката или каквото  и да било друго може да утоли апетита му за нещо сладко.

Моето предложение е един голям плюс откъм темата за здравословното хранене, защото в него преобладават четири вида плодове, а редом с тях вървят яйцата и млякото, тъй необходими за един подрастващ организъм.

 Отличава се с нежен вкус, сочна консистенция и невероятен плодов аромат.

ПРОДУКТИ:

1 сладка ябълка

1 сочна круша

2 средно големи праскови

десетина сливи

1 не съвсем до горе пълна ч. ч. кафява захар

2 с. л. мед

4- 5 домашни яйца / броят им е в зависимост от тяхната големина/

1 кофичка кисело мляко

1 ванилия

1 с. л. мандраджийско краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички плодове нарязвам по отделно на средно големи кубчета. Беля ги там, където се е отделила люспата.

Вземам тефлонова тава и я намазвам с маслото.

 Редя последователно всеки един вид от плодовете.

 Отгоре ги поливам със заливка, която предварително съм приготвила от разбитите със захарта яйца, меда, ванилията и млякото.

Пека десерта във фурна на температура 160 градуса в продължение на 1 час.

 Изваждам го и го оставям да се охлади напълно.

Прибирам го в хладилника, където го оставям да престои още поне 3- 4 часа, след което той е готов за консумация.

от архивите

БАНИЦА С БРАШНО И ТРАКИЙСКИ КОРИ

Това е онази, която почти всички направиха... с царевичното брашно. В случая е в друг вариант:

1. Не е навита, а е наложена.

2. Не е с царевично брашно, а с пшенично.

3. Не е с голямата опаковка кори Фамилия от 500 г, а с Тракийски кори/ 350 г/.

На вкус е същата, но така е много по- лесна и бърза за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

1 пакет Тракийски кори

400 г качествено сирене

4 яйца

1 непълна ч. ч. олио

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

1 каф. ч. брашно

1 бакпулвер

За поръска:

микс от семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със солта. Добавят се олиото и млякото, а накрая и брашното, в което е размесен бакпулверът.

Баницата се налага в правоъгълна тава, която е с големина почти, колкото са големи и корите.

Дъното се намазва с олио.

Всека кора се маже с яйчената смес, а на всяка трета се ръси сирене.

Останалата плънка се изсипва най- отгоре, върху последната кора.

Поръсва се с малко олио и се нарязва на парчета.

Пече се в загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути.

19.09.2015 г

КЬОПООЛУ

Това е рецепта за традиционното кьопоолу, което се приготвя специално за стерилизиране в буркани и после служи за храна през зимата.

В другото, което е за пряка консумация, се слага и домат, но в това не.

То се приготвя само от печени патладжани и чушки.

ПРОДУКТИ:

1 кг свежи патладжани

1 кг чушки- цветът им е без значение

сол на вкус

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжаните се пекат на фурна или на жар, … ламарина и се белят.

Чушките се почистват от семената и също се изпичат. Обелват се.

Двата зеленчука се смилат с месомелачна машинка.

Посоляват се на вкус и се овкусяват с нарязания магданоз.

Сместа се пълни в бурканчета, които се стерилизират в продължение само на 5 минути- за капачката.

ПРЕПОРЪКИ:

1. Винаги можете да си увеличите количеството на зеленчуците.

2. След отваряне консумирайте кьопоолуто със счукан чесън и зехтин или олио.

3. Доста вкусно е и при смесването му с майонеза.

ПИТА " ЦВЕТЕ" СЪС СИРЕНЕ И МАСЛО

Нарекох я за моите четвъртокласници, защото при мен учебната година няма да започне, ако при посрещането на учениците  в първия учебен ден няма питка. 

Видях начина на навиване я в интернет пространството и ми направи добро впечатление. Казах си: " Тя ще е!"

Замесих я с моето любимо тесто и тя стана превъзходна.

Интересна е и е някаква комбинация между обикновена пита и тутманик.

Прави се бързо и не е скъпа.

ПРОДУКТИ за тестото:

1 кг бяло брашно

500 мл хладка вода

25 г прясна мая

1 с. л. сол

1 с. л. захар

4 с. л. олио

4 с. л. кисело мляко

1 яйце

1 белтък

За помазване на отделните питки:

50 г стопено краве масло

50 мл олио

За плънка:

300 г качествено сирене

За помазване на суровата пита:

1 жълтък

1 с. л. олио

За поръска:

микс от семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесвам гладко тесто.

Не го оставям да втасва, а започвам оформянето веднага.

Разделям го на 19  еднакви топки и една, която ще служи за среда, и трябва да е по- голяма.

Всяка топка разточвам на елипса.

Помазвам единия край от нея/ по дължина/ със  смесените две мазнини и точно там поръсвам обилно с натрошено сирене.

Навивам на руло, което разрязвам на две части- едната да е по- къса, а другата- по- дълга.

В намазана с олио тава / 32 см/ редя по- дългите парчета под формата на цвете, като средата оставям празна.

Отрязаната част трябва да остане откъм стената на тавата.

Върху тях чрез разминаване подреждам и по- късите. По този начин външната ивица на тавата остава празна.

В средата поставям голямата топка.

Оставям питата да втаса до двойно увеличение на обема и.

Намазвам  я с разбърканите жълтък и олио и наръсвам средата с поръската от семена.

Пека питата в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, но след 20- тата минута я покривам с хартия, за да не загори горната и кора.

Изваждам я от фурната, а след това и от тавата.

Намазвам я с олио и я завивам с мека кърпа.

14 септември 2015 г

МУСАКА

Всеки знае как се приготвя мусака, но малко хора знаят, че аз не обичам особено да се занимавам с нея- нито да я готвя, нито толкова да я ям. Да, ама в годината по 3- 4 пъти се захващам и я поднасям на масата.

Изключително ми харесва тази, която е с дебела заливка, но все не мога да я направя така, че да се влюбя в нея.Иначе самата основа си я правя запържена и спрямо това  нямам никакви забележки.

Днес написах в Гугъл  ПУХКАВА ЗАЛИВКА ЗА МУСАКА и насреща излезе рецепта за такава.

Сега ще ви предоставя рецептите и за двата вида приготвяне:

ПРОДУКТИ:

500 г кайма – без значение дали е от един вид месо или смесена

500 г картофи

1 глава кромид лук

1 чушка

1 морков

4- 5 с. л. олио

Подправки: сол, червен пипер, черен пипер, чубрица, сух джоджен

2 ч. ч. вода

За обикновена заливка:

3 яйца

3  с. л. брашно

2 кофички кисело мляко

щипка сода за хляб

1 равна ч. л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука, чушката и моркова и ги запържвам за кратко в олиото и солта.

Слагам и каймата и отново запържвам, докато тя се разрони.

Добавям нарязаните на ситно картофи. Пак запържвам. 

Овкусявам с подправките и наливам водата, която е на височина наравно на запържените продукти, и разбърквам.

Изсипвам я в тава с диаметър 24 см или в правоъгълна с размери 30/ 20 см.

 Пека я на 200 градуса докато остане само на мазнина. Изчаквам водата да попие в картофите и да се изпари напълно.

Приготвям заливката като разбърквам всички продукти за нея с миксер.

Изливам я върху мусаката и връщам тавата отново във фурната.

Пека до готовност.

За пухкава заливка:

100 мл олио

100 г брашно

1 равна ч. л. сол

500 мл гъст айрян

3 яйца

Приготвяне на заливката:

В нагорещеното олио  изсипвам брашното и солта.

Запържвам малко и наливам айряна.

Бъркам непрекъснато до отлепване на брашното от стените на съда.

Отстранявам от котлона и оставям да се охлади толкова, че като потопя кутрето си, да не ни пари.

Слагам яйцата едно по едно и бъркам хубаво до тяхното пълно усвояване от сместа.

Изсипвам върху задължително горещата мусака и я слагам да се пече.

След като започне да се запича, намалявам градусите на 150 и пека докато ми хареса загарът.

Тази заливка наистина е много по- хубава, по- плътна и пухкава.

Е, разбира се, че е по- тежка от другата, но… все пак не ядем такава храна всеки ден.

МЪРЗЕЛИВА ЛЮТЕНИЦА НА ФУРНА

Тази рецепта плъзна преди време в интернет пространството и много хора се втурнаха да я правят. Прочетох я и всеки ден гледах като я показваха жените.

Ами какво да ви кажа…

Нямаше как да я подмина при все, че е лесна и много вкусна. Аз, краставото магаре на тема ГОТВЕНЕ, ще я подмина. Да,ама хич не. Нямаше  как да се случи!

Във второто, което за мен е по- важно …. вкуса на дадено нещо, се убедих снощи, когато я извадих от фурната.

Намалих количеството на продуктите в рецептата, защото посоченото не ми се побра в тавата, която имах под ръка.

Съотношението между самите продукти спазих стриктно.

Давам рецептата такава, каквато я направих аз.

Чашата, с която мерих овкусителите, е с вместимост 100 мл.

ПРОДУКТИ:

1, 5 кг почистени червени чушки/ в тях имаше 5- 6 жълти/

1 кг червени домати

500 г патладжан

300 г моркови

1 глава кромид лук

1 глава чесън

2/ 3 каф. ч. захар

1/ 3 каф. ч. оцет

1/ 3 каф. ч. червено вино

3 ч. л. сол

1 и 1/ 4 каф. ч. олио

1 връзка магданоз

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред обелих патладжана и го нарязах на кубчета, които потопих в солена вода за 1 час, за да си пуснат горчивината.

Измих ги под течаща студена вода.

Почистих и нарязах чушките на парчета. По същия начин нарязах и доматите, морковите, кромида и чесъна. Добавих  наситнения магданоз и всички останали овкусители и подправки.

Разбърках всичко добре и го сложих в тава с размер 40 см в диаметър и височина 10 см.

Покрих я с пекарско фолио, но не плътно, а просто ей така, за да не загарят зеленчуците.

Пекох лютеницата на 250 градуса в продължение на почти 3 часа, докато зеленчуците останаха „ на масло”.

През цялото това време я разбърквах поне 5- 6 пъти.

Извадих я и я оставих да се охлади напълно, след което я смлях в блендера.

По принцип винаги пасирам лютеницата, защото става още по- фина, но в случая останах без пасатор, защото успях да изгоря САМО 4 броя.

Насипах я в бурканчета и я стерилизирах  в продължение на 10 минути.

ПОДРОБНОСТИ:
1. Зеленчуците са изпечени тогава, когато в тях няма останала нито капка течност.
2.Те НЕ трябва да са загорели.
3.Оцета и виното можете да ги пропуснете, но ви уверявам, че те се изпаряват и след тях остава един много приятен вкус.
4.Лютеницата трябва да е пасирана изключително добре, защото в противен случай ще се „ радвате” на люспи.
5.Тя става прекрасна на вкус, стига да спазите всички указания.
6.От посоченото количество ще получите 6 бурканчета от лютеница- онези, които традиционно продават в магазините. Все пак зависи от водното съдържание на доматите, но си мисля, че разликата ще е в стотина грама, не повече.

11 септември 2015 г

ВАРЕНИ И ОВКУСЕНИ СВИНСКИ УШЕНЦА

Установих, че много хора се прехласват по свинските уши.

У дома обикновено ги варим и после печем на скарата, но понякога ги овкусявам само така.

Варя ги 30 минути в тенджера под налягане.

Нарязвам ги и ги поливам със запържено олио, в което съм сложила чесън, червен пипер и шарена солчица. 

Всъщност- подправките можете винаги да ги подмените според вашия индивидуален вкус.